歡迎進入三高的思考領域
► 200X~2025持續探店。
目前分類:創新菜、無國界、酒吧 (101)
- Jun 30 Mon 2025 22:08
Y25.06.30 台北 謙謙廚房 二訪
- Apr 23 Wed 2025 22:12
[食記] 台北-新美香咖哩 KurryCurry
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天天預約滿檔的武田咖哩再次見證嚐鮮一窩蜂的習性😆,山不轉路轉,咖哩應是輕鬆吃唄~
中午進來另一家也開了不算久的新美香,牛肉咖哩基底味道夠扎實,
做出了自己的風格(不日又不印?),價格也十分合理,有機會可再訪。
- Mar 19 Wed 2025 22:18
[食記] 台北-TIPSY Sparrow
[照片記錄]
現在較少到這一類型料理的餐酒館用餐(適逢友人請客),與幾位海歸名廚相關的餐廳,
近年是有所見聞、少許涉略,TIPSY Sparrow是由Impromptu by Paul Lee的執行主廚駐店,
這樣刷下來有幾道是還不錯~比想像中好,口味並沒有太輕、搭酒合適,
至於有部分的菜則感覺不夠完整、細緻,調酒這次就完全沒試,畢竟自己帶的酒就夠多了~
- Mar 17 Mon 2025 22:00
[食記] 香港-2 Sup 🍗🍷
[照片記錄]
香港友人介紹並帶我來吃這家餐酒館,當晚最驚喜的莫過於黃酒燒雞飯(也是他們最希望與我分享的),
雞身夠滑、雞皮帶焦香油脂很迷人,黃酒顯著的香氣與風味使這道料理的層次又再往上抬升,
鮮味亦浸潤至長米內了,台灣有些做港式餐酒方向的店,不妨來吃吃看學習借鑑一下?
友人說這家小館子也需提前預約了,能容納的人數是挺少...
老闆當天還抽空將油封鴨煲仔飯做兩round口感,嗯~這道是他家的招牌,也不錯。
- Mar 14 Fri 2025 22:06
[食記] 台北-Ad Astra ~真芳醇之早餐店喝調酒
二訪~探得菜色是隔週逐步一道道更換 or微調?
因為總感覺部分元素搭配似曾相識,如果是這樣子,回訪的頻率可能要抓好,
另外一個令人sad的消息~由於某因素目前無法供應羊排,
鹿兒島A4紐約客實在是相對遜色的主菜(已反映想吃lamb~),
但整餐仍有亮眼之處,吃完續訂了7月再來觀察看看。
- Feb 09 Sun 2025 16:38
[開箱] 台北-Longtail ~新Chef上任
- Feb 05 Wed 2025 23:01
[食記] 台北-蘭Orchid ~優雅的Sato式美學
- Jan 04 Sat 2025 22:07
[食記] 台北-NOBUO
Nobu自立門戶後第一次造訪,就先嘗試短套餐,整體來說硬體服務皆好、氛圍舒服,
餐的部分不禁與兩年前Nobu還在蘭Orchid的那次精彩菜色做比較,呈現上變得較為簡致、平穩無雷,
雖說如此但價格也較蘭那時低,會願意再來試長菜單,而且別忘了這裡只收洗杯費。
- Dec 13 Fri 2024 22:10
[食記] 台北-Ad Astra ~訂了明年再訪❤️🩹
[照片記錄]
原本興趣不大的一家餐廳,這次一試~大概可以理解為何後來蠻多好評,先是食材烹調的基本功,
熟度、香氣、口感沒遇到什麼奇怪的,至少好球帶邊緣,這樣就有一定的美味度,
而調味的基底以及食材選用、之間組合搭配還蠻跳的,充分感受無國界,
本來聽每道菜的內容介紹時,會小小擔憂~~😂但chef對味道的掌控覺得是有天份。
- Dec 04 Wed 2024 21:47
[食記] 台北-Bar 澤山
- Sep 21 Sat 2024 22:15
[食記] 台北-布雍家 Bouillon
- Aug 09 Fri 2024 22:11
[食記] 台北-Set. 新北歐料理
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米其林7月新入選,北歐式的發酵醃漬調味,台北印象就是ULV,
但走向不同(U更多炭烤及其它料理基礎的融合?),Set簡約許多,
印象有幾道各自的主味直接明確(酸味與氣味等呈現)、再加入一兩成的輔佐味道,
相對就怕遇上某道是不喜歡的路線,幸好一路平穩(然此風格亦容易乏味),
連開胃三小點算入共約13道,由於剛調漲~結帳約2.6k還行(再高就..),朋友覺得漲價後沒有明顯差異~
- Jul 02 Tue 2024 21:46
[食記] 台北-麗芳老樓 ~同場久沒吃的阿角
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創業的幾位年輕人是從bencotto出來的,這次約了我姊一起探店,
以這次經驗,感覺來此點前菜搭酒ok,菜餚有些想法組合搭佐得還不錯,
但部分的完成度似乎可以更高,與份量雙重考量之下就有些overpriced。
- Jun 04 Tue 2024 22:22
[蹭食] 台北-WINE-derful葡萄酒主題餐廳
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感謝henry的款待,太客氣了~認識新朋友!我當天確實是來蹭飯蹭酒的,
剛好看到友人娜姐寫過文,欲看餐廳詳細介紹就見連結。
WINE-derful:https://globalfoodelicious.com/wine-derful/
少帥禪園:https://www.ourtrails.com.tw/ciao-travel-hot-spring-0320/
- May 16 Thu 2024 22:25
[食記] 台北-AB House私房料理~蟹蟹你的蛋🦀
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先前提過現在改為私廚制之後bruce更敢放手去發揮,其實已不能單純稱作義式私房菜,
建議來之前調整好心裡期望的方向,這次有些菜仍然挺對我胃的,
至於"元素組合"之中部分創意值較高的,就更看個人有沒有被"打中"了,
整頓餐大多直球風格沒什麼繞彎彎,濃郁的蟹肉蛋覺得比先前吃過兩次的蟹蟹麵更勝一籌,
老闆娘apple依舊颯爽健談,有到朋友家吃飯的錯覺。
- Apr 23 Tue 2024 20:56
[食記] 台北-THE FLOW餐酒館
- Mar 25 Mon 2024 21:12
[食記] 台北-Tableau by Craig Yang
- Mar 14 Thu 2024 20:40
[食記] 台北-Wok by O'bond~創意中菜
幾年前初訪的酒吧tei by O'bond後來創辦人設立了餐酒館叫做wok(鑊),上一季菜單有朋友頗推,
所以最近就來試試,做的是創意中菜,而主廚是法餐底(在MiraWan和樂斐當過副主廚),
因此呈現上就有基本的想像,這季整套吃下來大致漸入佳境,
有稍微在意料之外的組合且是好吃的,份量也夠,以這價格會考慮再來。
- Mar 13 Wed 2024 20:55
[食記] 台北-LilyCoco 莉莉可可
[照片記錄]
一兩個月前有朋友吃了說不錯,於是就約了小doctor探店,這個月好像換了一些菜色,
結帳含酒兩人4.8k然後...就去附近拉丁起司快餐嗑了一個古巴三明治(倒是意外好吃),
至於Lilycoco..服務友善、備品齊全(有筷子!)、有免費水、環境ok且音樂選得不錯~~眉飛色舞?
- Feb 28 Wed 2024 22:02
[食記] 台北-抱囍食聚 三訪
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葛瑪蘭豬排麵、瑞士雞翅、冬蔭功蝦扁麵、辣味小雞翅、黃魚水餃..😊
相隔一年再訪,又是個酒足飯飽的一晚,太愛黃魚水餃了(招待,非常規菜色),
不禁慨嘆現況不少餐飲業者,遭遇人手不足所必須帶來的許多調整,
調整的方向一旦不妥當,敏感度高的人就會有所感應吧~~如何取一個平衡點呢?