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目前分類:義大利、地中海 (75)

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在上海應該稱得上是頂尖義fine有兩間,分別都是來自三星的分店,

香港8 1/2 Bombana以及北義Da Vittorio(簡稱DV),DV上海分店也曾拿過亞洲前50,

這次來上海剛好在白松露季就打算挑一間嘗試,後來就選了DV,

其實兩家的白松露set價格差異不會很大,以內容來說猜想DV可能更符合我喜好?

而當天我也詢問外場確認有白松露與海鮮mix的set(算special),會有三道刨白松露,

如果不想全程七道式白松露吃得太膩可以參考,至於這餐的感想~?結尾再提好了。😂

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從南部上來的大哥晚餐要去鮨安,中午就帶他來吃安東的隱藏菜,

這次的絲綢起司水潤餅增加了開心果腸的佐料選項,蠻好的~將來可以多做嘗試(為了新竹式pizza),

而且我們還發現醬香雞肝與烤水潤餅根本極為match,說不定Tony可考慮多放點庫存給人單點,

畢竟沒有麵包阿,此外~漁夫式燉海鮮依然好吃,新出的porchetta還需再改良~這次豬皮偏硬不夠脆,

不過聽我查理老弟說他前幾天又去了一次,香脆感有出來。

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聽朋友說比薩屋辦的Mr. Peppe客座pizza還不錯(技轉),Mr. Peppe近期上榜世界最佳50披薩第15名,

趁活動到1/1前過來嚐鮮,順應友人號召,曾組成"疑似有固定班底"之pizza小隊(隨時會解散那種),

揪了幾家檯面上下有名聲的,包括旋轉披薩、CURA、pizzaround、老烤箱..等,

由於我口拙且不喜做排名,當感覺Level沒有差距很大時就這樣吧,真要說~~

偏愛CURA的餅皮、咬起來那外層的脆口與香氣特別有立體感,朋友中喜歡旋轉的人多一點。

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從最早可以walk-in的實吃小餐館,到現在能夠出多人分食的菜色,

看似愈做愈大,但本質依然不變、樸實美味,我對花滔的印象就是安心且穩定爬升,

價格又合理(還帶酒友善),台北目前留有這類好印象的餐酒館說實在想不起幾家,

尤其福旺預計年底歇業,又要少一家了!

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感謝敬愛的Mi哥又帶領來吃我學長王嘉平大師親自下手的餐會,

第一次來的小伙伴驚呼:「怎麼像是兩家不同餐廳?」,其實應該這樣說吧,

正規菜單本來就有需求的客群、以及其他如製作困難度與穩定性等考量,這餐會則可視作類私廚,

從去年至今吃了幾次真心喜歡,價格合理、菜量充足,澱粉也絕對不會少的。

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自從花滔變成不可輕鬆訂到位的店之後,我就沒特別再去,這次又是親愛的可可告知~~

要我來試一次他安排的餐會,必須說要對花滔重新評價了,以人均2.5k的價位不僅實吃也不失精彩,

我最愛午仔魚慕斯、清炒角蝦、慢烤和羊腿,整體表現比預期中還要細膩。

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去年底可可揪我來吃嘉平Chef監製的特別餐,害我吃到忍不住起立鼓掌👏,

這次請我敬愛的mi董幫忙約了一局餐會,不浮誇(?)的說,有幾道好吃得亂七八糟🤣,

而且絕對吃得飽,真正實吃又不貴,和平時去solo吃制式的料理蠻不同就是。

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朋友帶了好喝的酒要跟我分享,就近找了一家葡萄酒友善店(洗杯費100/杯),

菜品價格好看吃起來也ok,喜歡醋炒野菇小卷、辣茄汁炸雞翅,

好友靈機一動,請店家將薄切牛肉芝麻葉這道外掛更多酸豆檸汁,味道立體感才蹦出來,

可惜麵餃溫度稍微跑掉、米蘭豬排則無敲薄裹細麵包屑的炸法~較沒合我意...

整體來說輕鬆吃吃可以的地方,尤其在這地段真心便宜。

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最近三月米其林指南新入選,這家義式fine dining也不算好訂位,

觀望了幾個月沒積極安排,對於不少新開幕的點..今年動力不算大,

吃完果然覺得自己沒有很懂,此季美味感對比4k價位大致無驚無喜吧,

但服務待客此方面蠻加分,久沒有獨自上陣,其實這樣吃飯更能集中心力品嘗。

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依然在菜色設計與創作察覺到用心,秋季給人更多味覺的餘韻殘留,

冬季菜單就加深了溫暖(部分以酒精作引),四道前菜我更偏愛後二,

此次的麵餃燉飯皆優質,尤其有被燉飯打中,

雖說沒有鹿肉卻吃到了和羊漢堡,此漢堡之整體感或許可謂別樹一幟,下肚後仍意猶未盡。

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隨著菜單走入歷史轉型為私廚制之後更進化了!比較敢放手做一些調整,

大概從前的印象更規矩制式些吧,整體味道強度雖然覺得沒差太多(偏溫馴),

但是不少菜品的層次感都有呈現出來,尤其醬汁的部分,整體喜歡的程度比之前更高。

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先感謝哥的提攜、以及在場先輩們的美酒,雖然這次沒有吃到鹿肉漢堡,

但主菜的伊比利豬確實有帶給我驚艷度,秋末造訪至今隔了一個多月,

實在是食記累積有點多還輪不到這裡😅,秋季菜單以"沉"為走向,味道保留較多的尾韻,

也特別喜歡四道前菜,重心其實都是在蔬菜(刻意在菜單把蛋白質擺在最後,表示作為幫襯)。

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好友coco知道我這個月慶生,特地幫我約了暖壽,溫和謙遜的嘉平主廚特地換上廚師服,

大量澱粉起司海鮮的這一夜,可說是愈發精彩、並不會味覺疲乏,

血糖暴衝也無所謂了,只是當天中午真不能吃多,一定要保留戰力呀~~😁

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在這次造訪時因為社群動態的關係才無意得知不只一位朋友來過(還有吃過四次的),

並提到義籍Chef之前是侍酒師,選搭挺好,後來也跟老闆娘確認過此事,

而且提供的北義菜味濃,來此可詢問如何搭些酒,才會更好吃,

尤其喜歡這次所吃到夠味厚的Carbonara,搭配的義大利紅酒使味道變得均衡。

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來此當然要吃澳門式的葡萄牙菜,即葡國菜餐廳,澳門有很多家葡國菜都有必比登推介,

所以生意其實蠻好,如果沒訂位就要碰運氣,阿曼諾算是小店,

裏頭大概只能容納10多位客人(當天客滿且不少西方人),店主來自南葡萄牙,

所以聽到的說法是較正宗些,試了幾道~輪胎推的墨魚汁炒飯最為對胃,

炭火烤物雖說也算招牌,可惜只吃了一道排骨沒感覺出可稱作強項。

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照片記錄:雙層燻牛三明治(小)220、Salami拼盤250、軟餅乾40、風乾鴨胸84、啤酒125。

幾位友人去過都頗推的Deli,有點像上引附近的好食多,只是店面小得多,主要賣冷熱兩種三明治,

初訪先試熱的招牌燻牛(朋友交代一定要點雙層),吃起來熱熱酥酥麵包不過硬,

燻牛肉片帶有油質亦不會乾澀,吃一吃還會流油~真的蠻爽,老外老闆自製的肉品價格都佛心,

實在是因為中午才在隔壁燒臘店吃了雙拼飯,戰力不足,打算下次再試冷的BLT。

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照片記錄:兩人約5.4k(含酒)。

跟愛吃義菜的朋友約了晚上八點,會不會又是訂太晚的關係,Chef可能累了吧?😵

這頓最好吃的是豬排,但水準還及不上做宵夜場的Fourth

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照片記錄:餐4,100/人+酒2,280/

相隔半年沒來,感覺hans這次從國外返回後做出了一些變化調整,

甜點外八道中有六道是之前沒吃過的菜,這點是挺開心,尤愛第三道的炭烤生蠔麵包,

羅勒醬厚重韻味與蠔的鮮美加乘互補,金目鯛切面如七分熟干貝的烤製呈現也很棒,

水管麵用墨西哥龍艾、蕃茄羅勒等sauce,營造一種酸性、木質調,雖然喜歡但份量頗少,

整體走向變得精簡,重油與味強的菜色也沒見到,怪不得愈吃愈餓🥺~~吃完"跳進嘴裡"才好一點。😅

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照片記錄:人均2.3K。

二訪,訂了一塊1.4kg的佛羅倫斯丁骨,上桌時再燃起迷迭香,

裊裊之煙的儀式感,馬鈴薯泥弄得還挺好吃,不過這餐更喜歡鴨肝松露派,

這玩意兒還是別四人share😓..兩人一份剛好,

馬鈴薯麵疙瘩這道綠綠櫛瓜泥我愛,清甜中藏點鮮味,搭上煎過好好嚼的麵疙瘩,

倒是第一次在這點的煙花女沒人捧場,剛好不太對胃吧~~

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照片記錄:兩人約2,000。

一陣子沒來,依然是間好店,價位不貴、料理也蠻好吃,

尤其這幾道開胃小品,溫度拿捏不錯,香氣、滋味皆是馥郁豐滿

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