在上海應該稱得上是頂尖義fine有兩間,分別都是來自三星的分店,
香港8 1/2 Bombana以及北義Da Vittorio(簡稱DV),DV上海分店也曾拿過亞洲前50,
這次來上海剛好在白松露季就打算挑一間嘗試,後來就選了DV,
其實兩家的白松露set價格差異不會很大,以內容來說猜想DV可能更符合我喜好?
而當天我也詢問外場確認有白松露與海鮮mix的set(算special),會有三道刨白松露,
如果不想全程七道式白松露吃得太膩可以參考,至於這餐的感想~?結尾再提好了。😂
► 200X~2025持續探店,底部放了我的google踩點地圖,有些不一定會發blog食記,但可能會發在IG或標在地圖。
在上海應該稱得上是頂尖義fine有兩間,分別都是來自三星的分店,
香港8 1/2 Bombana以及北義Da Vittorio(簡稱DV),DV上海分店也曾拿過亞洲前50,
這次來上海剛好在白松露季就打算挑一間嘗試,後來就選了DV,
其實兩家的白松露set價格差異不會很大,以內容來說猜想DV可能更符合我喜好?
而當天我也詢問外場確認有白松露與海鮮mix的set(算special),會有三道刨白松露,
如果不想全程七道式白松露吃得太膩可以參考,至於這餐的感想~?結尾再提好了。😂
[照片記錄]
聽朋友說比薩屋辦的Mr. Peppe客座pizza還不錯(技轉),Mr. Peppe近期上榜世界最佳50披薩第15名,
趁活動到1/1前過來嚐鮮,順應友人號召,曾組成"疑似有固定班底"之pizza小隊(隨時會解散那種),
揪了幾家檯面上下有名聲的,包括旋轉披薩、CURA、pizzaround、老烤箱..等,
由於我口拙且不喜做排名,當感覺Level沒有差距很大時就這樣吧,真要說~~
偏愛CURA的餅皮、咬起來那外層的脆口與香氣特別有立體感,朋友中喜歡旋轉的人多一點。
[照片記錄]
感謝敬愛的Mi哥又帶領來吃我學長王嘉平大師親自下手的餐會,
第一次來的小伙伴驚呼:「怎麼像是兩家不同餐廳?」,其實應該這樣說吧,
正規菜單本來就有需求的客群、以及其他如製作困難度與穩定性等考量,這餐會則可視作類私廚,
從去年至今吃了幾次真心喜歡,價格合理、菜量充足,澱粉也絕對不會少的。
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自從花滔變成不可輕鬆訂到位的店之後,我就沒特別再去,這次又是親愛的可可告知~~
要我來試一次他安排的餐會,必須說要對花滔重新評價了,以人均2.5k的價位不僅實吃也不失精彩,
我最愛午仔魚慕斯、清炒角蝦、慢烤和羊腿,整體表現比預期中還要細膩。
[照片記錄]
朋友帶了好喝的酒要跟我分享,就近找了一家葡萄酒友善店(洗杯費100/杯),
菜品價格好看吃起來也ok,喜歡醋炒野菇小卷、辣茄汁炸雞翅,
好友靈機一動,請店家將薄切牛肉芝麻葉這道外掛更多酸豆檸汁,味道立體感才蹦出來,
可惜麵餃溫度稍微跑掉、米蘭豬排則無敲薄裹細麵包屑的炸法~較沒合我意...
整體來說輕鬆吃吃可以的地方,尤其在這地段真心便宜。
最近三月米其林指南新入選,這家義式fine dining也不算好訂位,
觀望了幾個月沒積極安排,對於不少新開幕的點..今年動力不算大,
吃完果然覺得自己沒有很懂,此季美味感對比4k價位大致無驚無喜吧,
但服務待客此方面蠻加分,久沒有獨自上陣,其實這樣吃飯更能集中心力品嘗。
依然在菜色設計與創作察覺到用心,秋季給人更多味覺的餘韻殘留,
冬季菜單就加深了溫暖(部分以酒精作引),四道前菜我更偏愛後二,
此次的麵餃燉飯皆優質,尤其有被燉飯打中,
雖說沒有鹿肉卻吃到了和羊漢堡,此漢堡之整體感或許可謂別樹一幟,下肚後仍意猶未盡。
[照片記錄]
隨著菜單走入歷史轉型為私廚制之後更進化了!比較敢放手做一些調整,
大概從前的印象更規矩制式些吧,整體味道強度雖然覺得沒差太多(偏溫馴),
但是不少菜品的層次感都有呈現出來,尤其醬汁的部分,整體喜歡的程度比之前更高。
先感謝哥的提攜、以及在場先輩們的美酒,雖然這次沒有吃到鹿肉漢堡,
但主菜的伊比利豬確實有帶給我驚艷度,秋末造訪至今隔了一個多月,
實在是食記累積有點多還輪不到這裡😅,秋季菜單以"沉"為走向,味道保留較多的尾韻,
也特別喜歡四道前菜,重心其實都是在蔬菜(刻意在菜單把蛋白質擺在最後,表示作為幫襯)。
[照片記錄]
好友coco知道我這個月慶生,特地幫我約了暖壽局,溫和謙遜的嘉平主廚特地換上廚師服,
大量澱粉起司海鮮的這一夜,可說是愈發精彩、並不會味覺疲乏,
血糖暴衝也無所謂了,只是當天中午真不能吃多,一定要保留戰力呀~~😁
在這次造訪時因為社群動態的關係才無意得知不只一位朋友來過(還有吃過四次的),
並提到義籍Chef之前是侍酒師,選搭酒挺好,後來也跟老闆娘確認過此事,
而且提供的北義菜味濃,來此可詢問如何搭些酒,才會更好吃,
尤其喜歡這次所吃到夠味厚郁的Carbonara,搭配的義大利紅酒使味道變得均衡。
來此當然要吃澳門式的葡萄牙菜,即葡國菜餐廳,澳門有很多家葡國菜都有必比登推介,
所以生意其實蠻好,如果沒訂位就要碰運氣,阿曼諾算是小店,
裏頭大概只能容納10多位客人(當天客滿且不少西方人),店主來自南葡萄牙,
所以聽到的說法是較正宗些,試了幾道~輪胎推的墨魚汁炒飯最為對胃,
炭火烤物雖說也算招牌,可惜只吃了一道排骨沒感覺出可稱作強項。
照片記錄:餐4,100/人+酒2,280/支。
相隔半年沒來,感覺hans這次從國外返回後做出了一些變化調整,
甜點外八道中有六道是之前沒吃過的菜,這點是挺開心,尤愛第三道的炭烤生蠔麵包,
羅勒醬厚重韻味與蠔的鮮美加乘互補,金目鯛切面如七分熟干貝的烤製呈現也很棒,
水管麵用墨西哥龍艾、蕃茄羅勒等sauce,營造一種酸性、木質調,雖然喜歡但份量頗少,
整體走向變得精簡,重油與味強的菜色也沒見到,怪不得愈吃愈餓🥺~~吃完"跳進嘴裡"才好一點。😅
照片記錄:人均2.3K。
二訪,訂了一塊1.4kg的佛羅倫斯丁骨,上桌時再燃起迷迭香,
裊裊之煙的儀式感,馬鈴薯泥弄得還挺好吃,不過這餐更喜歡鴨肝松露派,
這玩意兒還是別四人share😓..兩人一份剛剛好,
馬鈴薯麵疙瘩這道綠綠櫛瓜泥我愛,清甜中藏點鮮味,搭上煎過好好嚼的麵疙瘩,
倒是第一次在這點的煙花女沒人捧場,剛好不太對胃吧~~