三高Sir的美食足跡

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國泰醫院旁老上海菜館幾年前熄燈後，兩個兒子分別開業在新店(浙園)和台中(弄堂江浙一味)，

令我想起曾有某位非友人私我談論台灣的所謂江浙菜都不行，調整得太淡或味道不對...

台灣本來就受早期移民飲食文化影響，蘇揚杭等各地口味融合自成一格，你心裡想吃本幫的濃油赤醬，

但可能吃到的是偏外幫的清麗調味，其實沒什麼好爭論~不愛的話去大陸吃即可，

對我來說多方嘗試有它的樂趣在，比如幾年前的軒維小廚手路就相當不錯(可惜近年傳聞已走下坡)，

而這場好友特地預訂了火腿百頁蒸肉、紅燒甲魚等，我則覺得整體口味雖相對偏"無負擔"，

但如清炒蝦仁、老咸菜馬頭魚燒豆腐、醃篤鮮等菜色還是挺不錯的，來此要擺對期望的方向。

新榮記是全球最多顆中餐輪胎星星的巨頭，在上海有兩顆，其中二星的名為榮府宴、餐價不斐，

南京西路這家則是多年以來維持一星，人均800~1,000RMB差不多吃得夠豐富了，

可以體驗到集團掌控漁獲食材的威力，對於台灣人來說這裡的口味容易上手，

我個人感覺因為台灣日常中菜普遍源自於各菜系的大雜燴(並加以調整)，

而其中部份閩系/台菜較為清鮮的菜品，與台州菜講究河海鮮之"鮮"為主軸是有相似之處。

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云和是上海知名的高價麵館，長樂路這家有列在必比登裡，不過我覺得拿必比登有點牽強，

因為隨便吃碗麵可能就會台幣破千，但以用料品質又是真的好吃，這次點的小菜也棒，

一吃就知手藝蠻有水準，地下一樓是私房菜、樓上是麵館，麵館+私廚，咦？好熟悉的感覺~~😂

菜單品項極多，其中一項招牌是六蝦麵(新鮮河蝦的蝦仁、腦、籽、湯、粉、油)，

是蘇式三蝦麵的進階版，不過我覺得太奢侈，試水溫吃吃三蝦麵就好了。

逸道和東方景宴是同個旗下的，一間是淮揚菜、一間是潮州菜，

逸道(外灘源)與東方景宴(思南公館)原本這幾年都維持米其林一星和黑珍珠一鑽，

但是到2025發佈的米其林指南，逸道掉星變成推薦餐廳，我11月在逸道的經驗是挺ok，

雖說掉星..但回過頭來看看台北某些一星中餐廳也沒有它好，

而且這次透過美團購買的午間套餐還很划算，適合做為比較大的兩餐之間緩衝、屬於輕鬆的一頓飯。

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之前提過此店就是原徐淮人家的老老闆＆陸籍老闆娘後來出來開的，二訪吃起來的感覺沒有什麼改變，

就是久久一次蠻ok的小吃店，菜單之中應該來不及做的煎餃、以及蒜泥雞蛋被拿掉了，

希望下次來的時候品項可以穩住啊，想吃肉夾饃我現在會想到的是這裡，

畢竟台灣坊間大多賣夾饃的饃餅..曾試過即可，並非我想吃的模樣。

之前寫過一篇上海四家生煎走訪合輯，至於這篇就敘述一下除了小楊之外最知名的大壺春，

走的路線是全發酵麵團、清水餡、以及朝上的摺口，這種手路被稱為本幫流，

那當然就要跟人稱"早年做的是大壺春生煎"的正宗傳承-->"滬江老正和"做個比較啦~

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趕在11月白膏正盛之際來一趟九江路蟹王府，搭黃酒全單點吃到厭世也才NTD 4k左右，

豐富的蟹類品項非在台餐廳所能企及，不過若要說料理的美味，

這頓更多在於爽度、其餘則是預期內的好吃，上海不少餐廳的營業時間都到很晚，真是血汗，

這次近9點半才進門(先詢問位子前面都客滿)，一路吃到11點，也可能是此原因，

上菜速度像在趕下班，有些菜品溫度就跑掉了，這點我比較無法...明年再訂早一點~吃生醉蟹~

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這次抵達萊萊才9點出頭，人潮卻是上次的五倍...店內人員出來指揮排隊、一片祥和，

上次吃過純蟹粉小籠很喜歡，看到有純膏品項就點了雙拼、再加一籠蟹粉松茸，八顆剛好。

對面的双喜老舖是附近最被推薦的廣式甜品店，吃完萊萊正好10點半吃雙喜，招牌薑撞奶必點！

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到上海的前三餐想要塞一個本幫味來開場，毒蛇是蠻火的一家本幫麵，

店名也取自"獨舌"之意，當天已是晚上八點多依然門庭若市啊！

掃碼點餐整個流程還是很順的，路過可吃的麵館~~

前陣子公佈2025上海米其林星級餐廳，新進榜一家點心店引發關注，

畢竟這類小吃入必比登很正常，要拿星難度就會高出很多，

其實4月我來上海時本就想吃這家，因為住在淮海中路站附近並不算遠，

卻始終沒擠進行程，這次一看拿星(?)頓時興趣濃厚不少，就決定找個平日早上過來排隊。

根據這次行程會路過的地點，考量生煎的評價與類型，硬塞了四家進來🤣，

每家都吃三顆左右倒也不算太飽，挑選吃哪家上海生煎之前需先曉得種類的區分，

以下敘述...

在上海最後一天中午來甬府嚐試一下精緻寧波菜，甬府在上海有兩家、在香港有一家，

頭銜琳瑯滿目，黑珍珠榜單三鑽、米其林一星..旗下還有多間平價系列的餐館，算是相當知名，

但人均僅抓3~4k(NTD)就差不多，以現在台北的消費來說，此等級的餐廳並不貴，且服務水準又好。

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專賣蟹黃麵的在大陸有好幾家連鎖，蟹上黃、蟹叁寶、蟹江南...

我們這趟在萊萊小籠、人和館...吃蟹粉吃到非常舒心，所以就忍不住又挑了一家來探，

而且還排在晚餐福1088那天下午的靜安寺店(當晚又吃了清炒蟹粉吐司..)，

也許是有比較有傷害，味道相對沒那麼純淨甜美，不過拍個影片滿滿蟹粉倒來倒去真der爽。😂

福系列餐廳有四家(都是一星)，除了福和慧是素菜之外，其餘皆本幫菜，位在愚園路的老洋房，

消費來說福1015最高，套餐制，採用一些高級食材並融合西式元素、還會推出季節性的蟹宴，

1088和1039菜單應該大同小異，1088是全包廂形式、四人起訂，1039有散桌且人均最低，

1088約為1039均消的1.5倍(NTD 3k與2k之間的差別而已)，

據我查了食客的分享之後決定先選擇1088，以後如果有空去1015應該就是為吃蟹宴了。

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如果要我挑選這次在上海喜歡的小吃店，阿娘的黃魚煨麵可位在前列，

其他更愛的肯定是萊萊小籠和滬西老弄堂，此外吃了幾家生煎也不錯，待改天一次分享，

當天阿娘只有我獨自一人，它的招牌是黃魚麵(醬油湯底)和黃魚煨麵(乳白湯底)，

由於查到煨麵晚餐前就可能賣完，既然剛開店二擇一當然就選擇煨麵一嚐，

果然魚骨湯頭濃郁、黃魚滑嫩無刺，就這樣四月底還微涼的上海天氣，把熱湯喝完很舒服。

排骨年糕是前陣子因"繁花"一劇快速竄紅的上海小吃，就是炸排骨搭配炸年糕、淋上甜酸醬汁，

劇中排骨年糕的原型是連鎖老字號"鮮得來"，我透過大眾點評發現多數人對於"鮮得來"的感想尚可，

反而這家招牌只寫排骨年糕的小店評價不錯，而且位置離田子坊只有1公里多，吃完還可以順便去逛。

上海的一星餐廳如果以低價位+好評度來篩選，人和館是位居前列的選擇，

這次一試，環境氣氛、待客服務、菜品細緻度果然皆有水準，唯一可惜上菜偏快，

由於此店熱門，雖然訂了晚上八點的位子但到場後還是等了10幾分鐘，

招牌的蟹粉撈飯果然美味，毫無疑問必須吃~~(訂位時其實可以備註保留)。

滬西老弄堂是常年在魔都霸榜第一的"網紅麵館"，因為太多名人打卡過，

看評論不少吃過的人表示此店的東西實打實，而且三間分店之間沒什麼水準落差，

還建議離峰時間前來，我們比預期早到~大約中午12點多吧，排隊人龍果然很長！

但去化也快，流程是直接櫃台點餐結帳拿號碼牌找座位，運氣不錯20分鐘內搞定。

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門口無時無刻都在排隊的光明邨，是上海非常知名的老字號本幫菜館，

但這家最有名其實是樓下在賣的鮮肉月餅，被稱作上海翹楚，

據我所查在中秋前夕要排隊超過6小時，一般的平日下午大概排了半小時內~~還行，

對面賣餅乾的哈爾濱食品廠也可順道逛逛，"杏仁排"尤其好吃。

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上海吃蟹粉小籠的名店之一，果然沒有失望~完全會想再來，雖然不是秋冬的時節，

蟹粉仍然相當鮮甜，這趟在幾個"蟹粉對照組"之下，萊萊性價比真的高！

試了兩款分別是蟹粉鮮肉、純蟹粉，吃過的朋友都對純蟹粉小籠非常有愛，

一般的蟹粉鮮肉則也融合很好，屬於相對更耐吃這樣。