三高Sir的美食足跡

根據這次行程會路過的地點，考量生煎的評價與類型，硬塞了四家進來🤣，

每家都吃三顆左右倒也不算太飽，挑選吃哪家上海生煎之前需先曉得種類的區分，

以下敘述...

在上海最後一天中午來甬府嚐試一下精緻寧波菜，甬府在上海有兩家、在香港有一家，

頭銜琳瑯滿目，黑珍珠榜單三鑽、米其林一星..旗下還有多間平價系列的餐館，算是相當知名，

但人均僅抓3~4k(NTD)就差不多，以現在台北的消費來說，此等級的餐廳並不貴，且服務水準又好。

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專賣蟹黃麵的在大陸有好幾家連鎖，蟹上黃、蟹叁寶、蟹江南...

我們這趟在萊萊小籠、人和館...吃蟹粉吃到非常舒心，所以就忍不住又挑了一家來探，

而且還排在晚餐福1088那天下午的靜安寺店(當晚又吃了清炒蟹粉吐司..)，

也許是有比較有傷害，味道相對沒那麼純淨甜美，不過拍個影片滿滿蟹粉倒來倒去真der爽。😂

福系列餐廳有四家(都是一星)，除了福和慧是素菜之外，其餘皆本幫菜，位在愚園路的老洋房，

消費來說福1015最高，套餐制，採用一些高級食材並融合西式元素、還會推出季節性的蟹宴，

1088和1039菜單應該大同小異，1088是全包廂形式、四人起訂，1039有散桌且人均最低，

1088約為1039均消的1.5倍(NTD 3k與2k之間的差別而已)，

據我查了食客的分享之後決定先選擇1088，以後如果有空去1015應該就是為吃蟹宴了。

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如果要我挑選這次在上海喜歡的小吃店，阿娘的黃魚煨麵可位在前列，

其他更愛的肯定是萊萊小籠和滬西老弄堂，此外吃了幾家生煎也不錯，待改天一次分享，

當天阿娘只有我獨自一人，它的招牌是黃魚麵(醬油湯底)和黃魚煨麵(乳白湯底)，

由於查到煨麵晚餐前就可能賣完，既然剛開店二擇一當然就選擇煨麵一嚐，

果然魚骨湯頭濃郁、黃魚滑嫩無刺，就這樣四月底還微涼的上海天氣，把熱湯喝完很舒服。

排骨年糕是前陣子因"繁花"一劇快速竄紅的上海小吃，就是炸排骨搭配炸年糕、淋上甜酸醬汁，

劇中排骨年糕的原型是連鎖老字號"鮮得來"，我透過大眾點評發現多數人對於"鮮得來"的感想尚可，

反而這家招牌只寫排骨年糕的小店評價不錯，而且位置離田子坊只有1公里多，吃完還可以順便去逛。

上海的一星餐廳如果以低價位+好評度來篩選，人和館是位居前列的選擇，

這次一試，環境氣氛、待客服務、菜品細緻度果然皆有水準，唯一可惜上菜偏快，

由於此店熱門，雖然訂了晚上八點的位子但到場後還是等了10幾分鐘，

招牌的蟹粉撈飯果然美味，毫無疑問必須吃~~(訂位時其實可以備註保留)。

滬西老弄堂是常年在魔都霸榜第一的"網紅麵館"，因為太多名人打卡過，

看評論不少吃過的人表示此店的東西實打實，而且三間分店之間沒什麼水準落差，

還建議離峰時間前來，我們比預期早到~大約中午12點多吧，排隊人龍果然很長！

但去化也快，流程是直接櫃台點餐結帳拿號碼牌找座位，運氣不錯20分鐘內搞定。

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門口無時無刻都在排隊的光明邨，是上海非常知名的老字號本幫菜館，

但這家最有名其實是樓下在賣的鮮肉月餅，被稱作上海翹楚，

據我所查在中秋前夕要排隊超過6小時，一般的平日下午大概排了半小時內~~還行，

對面賣餅乾的哈爾濱食品廠也可順道逛逛，"杏仁排"尤其好吃。

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上海吃蟹粉小籠的名店之一，果然沒有失望~完全會想再來，雖然不是秋冬的時節，

蟹粉仍然相當鮮甜，這趟在幾個"蟹粉對照組"之下，萊萊性價比真的高！

試了兩款分別是蟹粉鮮肉、純蟹粉，吃過的朋友都對純蟹粉小籠非常有愛，

一般的蟹粉鮮肉則也融合很好，屬於相對更耐吃這樣。

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如果有人問上海的麻醬麵代表，就一定會提到味香齋，80多年老店+必比登，

芝麻花生醬、炸豬排的花生油、秘製微辣肉汁、彈勁細圓麵，麻醬麵可能很難吃出什麼驚喜，

但這組成也是挺有獨家特色，雖說醬汁很香但相當黏稠，吃了很容易感到口乾，最好自備水進去喝。

上海有好幾家本幫菜館的名氣都蠻高，比如各大名人造訪過的老吉士，

旗下吉士系列餐館眾多，最原始的店面在天平路，入店後座位主要擠在不大的二樓空間，

二到多人的桌數合計沒幾張，沒有提前訂位想吃會有點兒難度，附近則有網紅景點武康大樓。

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因為少有機會吃到禿肺這道老上海菜，趁時節預訂來試試(主廚早期是紅豆食府出身，餐廳有入必比登)，

環境和服務都可以，對比之下價格確實也不高，至於點的幾道菜..我個人大約一半以內覺得還行吧，

可惜預訂菜五花肉冬筍相當掉漆😐，好在禿肺挺不錯的，新鮮度很夠。

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原徐淮人家老闆(娘)出來開的小店，賣簡單的米線、捲餅和肉夾饃等家鄉小吃，

味道以油鹹為主帶點兒辣(不會很油)，香料下得很足很過癮，最好要有一點吃辣能力再來，

畢竟某些不加辣就會少一味，但老闆娘還是很配合台灣大眾，

都會問有沒有吃辣...話說~陸籍的闆娘似乎有一個共通點，氣勢強、神采煥發(?)。

自曉鹿鳴樓之後再次來品嚐路凱源(路路)的手藝，最早在極品軒(陳力榮旗下)，

目前轉往柒號洋樓擔任行政主廚，感謝朋友幫忙喬這一局暖壽餐，

只能說路路主廚很有誠意，在人力不足之下仍然整治了一桌豐盛菜色，

寧式十八斬(嗆蟹)、蔥油拌麵、東坡肉、佛跳牆土雞湯..等皆讓人想回味。

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所謂"未名"即無命名，取無名麵店之意。

被輪胎納入必比登之前早在我待吃清單裡頭多年(漸漸被遺忘)，這次一試，看來跟想像中還是有點落差，

後來朋友告知阿姨退休後東西種類少很多，以前是更有特色的上海弄堂小吃，

我會歸類到路過可吃的麵店，蔥蒜與獨門辣椒配煎豬排、再買一包酸豆角拌乾麵，還是不錯的。

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來過幾次，其實想吃的就是那個肉排不沾粉醃製後炸過的香氣、以及澆汁的肉燥香，

至於炸的火候就時好時壞，好的時候還蠻juicy，另~這次排骨似乎給我特別小塊的錯覺...🥹

當年城中市場的浙江武昌排骨歇業後，這家忠孝店恐怕是不少人想回味這款味道的去處了，

但是天熱的時候最好不要內用，因為沒開冷氣阿~?

老闆娘阿香是浙江人，以前待過秀蘭小館，後來在自家開設了家庭式私廚，

這次一試蠻喜歡的，料理好吃、價格環境皆優，

盆頭小菜四樣，六款大菜與雞湯，道數不多其實份量很夠，會想找機會再訪。

蔥油拌麵是上海家常麵食，在台灣想吃卻得特地尋找有在做的江浙餐館，不曉得為何少見？🤔

其實煉蔥油也不需花太多時間(只要沒有炸焦的話)，我在家就曾做過，用自己炸的豬油更香，

其他會彰顯差異的，大概就在煉油過程的調料與最後拌麵的醬汁比例，

如果住家附近有這麼一家小店可以吃到蔥油拌麵是還挺好的，價格又不高。

聽聞榮榮園有陣子水準滑落，後來在二代努力經營之下客源回流，

從去年就有聽到一些好評，這次請好友幫忙安排菜色，

真的挺好吃，時間允許可再來。😋