三高Sir的美食足跡

聽友人說軒維小廚以前叫做四五六上海菜館(已有些年代之前)，後來易主叫做東雅，

經由老闆娘之口，表示已和從前並無關聯，總之現址也經營相當久了，

我一直想來探店，是我名單中的老餐廳系列，所以這次與會者的年齡層偏高(大多40up😂)，

原本電話點菜時感覺老闆聲音懶洋洋的，隨著菜點下去，他的精神也隨之到來(?)，

料理的確很具水準，難得一見的夾沙肉(甜燒白)也能夠在這裡吃到，

不過飯後覺得軒維不適合人太多(也許6~8人以下)，菜也不能點太多，

與單一菜量掌控和上菜速度有關，廚房僅老闆在張羅、外場就老闆娘，

吃了3小時之久，不過以這餐來說價格真的挺實惠，人均1,300左右~

照片記錄：一包50顆1,000元。

雖然獲得鄒記桌菜的名額，但也是Q4的事了(遠目)，好心人幫忙訂了它的薺菜水餃，

取貨那天裡頭兩桌正在午餐，有點安靜😆，來吃吃看這水餃界的LV，

鄒記的水餃大顆扎實，薺菜肉餡沒有多餘重手的調味，吃菜肉樸實香氣，

看到朋友沾伊利xx的辣醬來吃，正好我冰箱也有兩罐，

依樣畫葫蘆一番，後來發覺~~還是沾白曝油比較搭啦。

因為收到馮記即將在5月底結束營業的消息(暫定)，

熟識馮師傅的友人特地安排一桌好菜，要趁著老店最後的時光，一起來嚐嚐，

由於永和是我較少踏及之處，這家第一次上門，對於濃油赤醬的系列菜都覺得很滿意，

許願的"素黃雀"也出現了~挺喜歡這道老菜，覺得自己真是有口福。

照片記錄：鮮肉包、青江菜包，15/個。

據說是康樂意本家出來開的，舊的被大哥接回去經營，

人在附近路過就來買幾顆吃吃看，水氣多寡與氣孔的拿捏很好，

質地屬於細綿帶Ｑ(不會太過筋性)，嚼起來很舒服，

青江菜餡鹹鮮香氣、恰好的油潤，這大概是我唯一喜歡的青江菜做法了，

鮮肉包也不遑多讓，相當多汁且不油膩，相對略偏鹹的醬味與肉香交融，

包子都不會太大顆，吃個三顆剛剛好啊！(開胃點心的概念?)😉

偶然得知這位做菜資歷40年的小趙，習藝江浙菜系與川菜為主，

事先與他協商安排了菜色，其手藝果然沒讓人失望，友人說超越當年美味小館的時期，

開頭才吃沒多久，就在詢問醬鴨還有沒剩餘可以打包，幾位朋友則也表示口味正宗，

功力扎實不遜於現今許多所謂的熱門私廚，某些還不一定能吃到的那種(如鄒、喜..)，

這餐人均1,200也是沒話說了！才吃到一半原班人馬直接訂了五六月再訪。

豐華小館在板橋是有數的名氣老店，開業大約20年，以江浙和廣東菜為主，

也有客家菜，要說的話，與永和客家小館/菜園這種類型相似，

剛好幾位住桃園和新北的長輩要聚餐，就抓了這間距離兩邊都不會太遠的館子，

晚上要做兩輪，所以用餐有限時1.5hr(還可接受..)，

預訂了半隻招牌脆皮雞，聽聞浙菜師傅以前是從秀蘭小館過來的(現在依舊嗎?)，

不過單就江浙菜，我還是喜歡秀蘭小館許多，但豐華買單5人僅3,640，吃得飽且便宜不少。

照片記錄：油爆蝦、醉雞、無錫排骨、干燒鱈魚..結帳約2,500。

葉公館營業已數年，原給人感覺較像是創意型的上海菜館，

而近期造訪才發覺並非那種加入了一些"莫名創意"的菜式，

或者可稱作更精細一點的走向，而經典的上海紅燒肉竟是隱藏菜，

必須得先預訂，只好改點招牌之一的無錫醬排骨，蠻出色的口味，

汁濃色深、醬香味兒似是自成一格，雖不到唇齒一抿即化卻也相差不遠，

至於點心類雖然有一定水準，但還未到必點的範疇，

要說這餐最不順心意的當屬上菜順序，沒有冷熱鹹淡的循序感，

若再訪會想試試看蟹粉系列、以及這次未吃到的紅燒肉、菜飯..等。

因為想吃上海生煎包所以來信義A4探探這家餐廳，

九龍夜上海在輪胎人紅皮書多年來維持摘一星，

台北店進駐約五年，晚餐營造的氛圍宛若是要呼應店名「夜上海」。

最近follow到這家熱門的上海包子，位在我很久沒來的永春市場，

聽聞店家是和上海師傅學習的，有販賣一些比較特殊的口味，

比方一個55元的日本和牛肉包(和蘭亭合作的)，

前一天打算預訂...詢問後得知已經預約到一週後，哇咧只好放棄~

和這裡沒有美食、娜姐Foodelicious兩位相約在晶華酒店21F的蘭亭來個小聚餐，

包括LuLu此行一共6人，蘭亭是供酒店會員用餐的club餐廳，

非會員似乎可條件性訂位，有部分菜色是從舊晶華軒移植上來(晶華軒已改為純粵菜)。

永康商圈的秀蘭小館是30年老店，以前叫做秀蘭小吃，

作家古龍過世前曾經來吃過，也因此曾在當時名氣直上，

近年則獲得米其林餐盤推薦，這類老店有它穩定的客源，

IG友告知獨自一個人來吃也ok，秀蘭不會拒絕單人客，

門口牌子寫說有賣精緻便當，菜飯煨麵..等，但是不曉得多少錢一個呀？

晚餐在北區覓食，想起這附近有一家先前曾記下來的上海飯館，

好像是30多年的老店了，可能時間已晚沒有客人，

菜單看一看之後自覺地去櫃檯點餐，沒有什麼特別裝潢的店面，

倒是公告寫著現址營業到4月底，之後會搬到西區模範街。

今兒個來吃包子，台北的上海包子大多坐落過往的城中古亭一帶，

也是外省族群與上海江浙菜館的聚集處，這種包子外觀極易辨認，

但要說它的特色是什麼，還真不好形容，有一說是上海包子在發麵時會用鹼，

除了蓬鬆還可增加筋度，而內餡則或多或少會帶點甜味，江浙特色使然。

貴陽街的開開看搬家了，原本的地點附近還有一家吃吃看，

皆是老字號江浙小館，近期遷徙到漢中街重新開業，離西門站更近了，

心想很久沒吃就過來吃頓午飯，一進門，店面也變得太大了吧！

寬敞並擺了10來桌，生意挺不錯的，仍有許多空位不需要等。

我家女主才跟我說想去上海走走，不過近期到年底事多怕是沒有請連休的機會，

雖然暫時沒法去上海但吃個生煎總可以吧？六條通一家生煎是上次到雞家莊吃飯時發現，

位在對面那排店面之一，扛棒就寫著"老上海生煎"，不過當天周日休息，

看網路寫說不好買最好要先訂，回家傳訊店家FB問是不是只能當天電話預訂，

回傳了一份制式的表格，非當天可以先填日期與取餐時間(有分時段)，其實還算方便。

瑞安街安東市場，是在大安森林公園附近的一個小型傳統市場，

裡頭的安東食園是先前從徐天麟老師的blog裡得知的30年老攤，

老闆娘陳媽媽擅長江浙家常菜，那個招牌的蜜汁醬雞腿一整個誘惑到我，

打算早上過去探探，並順勢查了下安東市場還有什麼特別的攤位？

原來隔壁的馬師廚房也在最近兩年台北市場"天下第一攤"中得過獎，

印象中以前得過天下第一攤的市場攤位我也去過幾家，心想就順勢一同採買吧！

新竹的菜園與永和的客家小館算是兄弟店，

這幾年菜園我去過三次，但都是公司聚餐，還沒有自己上門過，

兩三個月前到過附近同為上海菜的御申園聚餐過一次(號稱張忠謀最愛)，

覺得還是較喜歡菜園，比較合口味而且用餐環境是很不錯的。

週末一時興起決定和友人來個艋舺半日遊，雖然以往陸陸續續來這掃過一些店，

不過手中仍是有不少小店小攤想要嘗試一下，萬大路這附近還有一家金好吃花枝羹，

但中午過後就收店了，於是當日行程便先來萬大燒餅買幾個蟹殼黃，隔天也可烤熱來吃。

先前在微風松高逛街時，順道在天香樓的副品牌mini吃了點小菜和東坡肉，

餐食品質實在不敢恭維，這次來吃本尊，單就東坡肉，水準確實有很大落差，

天香樓雖有個人套餐，不過還是單點好，尤其這次點的菜半數以上合乎心意，

加上外場經理服務細膩，可算得上是舒服的一頓飯。

吃過牯嶺油飯和黑糖剉冰，一路騎著自行車往古亭方向前進，

打算到板鴨店買些滷味帶走，除了買外帶，也想不到有啥其他事好做，

便繼續吃下一攤，國都甜不辣，一間環境凌亂的老店。