三高Sir的美食足跡

從最初吃貓人的私房菜到現在也過了一年多，發覺他進化不少(尤其本回)，

令人期待下一次見面會端出什麼料理，最近一次的春酒主題同樣上好上滿吃到爆肚+打包，

聽他說上半年已約滿，下半年還得再看看幾時才能開始，沒關係我可以慢慢等~~

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在苦苦哀求(?)之下我姊終於又願意下廚，是今年最早的春酒了，

這次她說要做少油的健康料理(怎麼又是..?)，

但在巧手之下~可說是我吃過最好吃最豐富的健康餐了，許願下次吃日式的菜色....🙏

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這餐的感覺~整體調味比較收斂，如果從頭到尾都強勁，加上巨巨的份量，有些人肯定很快會敗下陣來，

後半場吃到了一顆"精美"的梅干蹄膀，這真的要吃過才曉得我的意思，儘管最後已飽到不行，

甜點新菜"黑反沙"也被一掃而空，明年貓人私房菜會固定住一桌的價位，期待穩定發揮、大展身手。

去年吃了Florilege之後對Logy重燃興趣，當年初訪完隔年就升了二星，不過多年後再訪心中波瀾不大，

對比那次正要搬家前的Florilege精采程度是有不少落差，整套來說倒不算有雷點，

我特別喜歡第三道鮪魚洛神與甜點的洋甘菊冰淇淋，但主餐真是無聊啊！

幾乎每季都去的友人S哥表示換湯不換藥的感覺增加了，尤其從燉飯開始..用心程度(?)...🤔

但前幾次是有出現幾道特別好的，可能就是我無緣，話說前幾天才剛換菜單，我7月初吃的是上一季了~

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六訪，當天好友可可老師含恨說他無法參與，只好傳一張照片表達與我們同在，

這場請tony配酒，喝得比較多，然後我到現在才曉得tony以前原來是在J-Ping餐廳做事，

後來才到竹北彼刻，直至搬家(比克先前的小店時期真心不錯...)，

現在安東的隱藏菜也愈來愈多人曉得，有幾道確實我每次都會想吃。

這次懶得寫食記了，直接請好友授權她在FB的文(如下)，最後照片我再做一些補充：

專程前往楊梅，只為傳說中「貓人」隱藏菜，年輕客家海鮮餐廳二代目是頗具品味美食家，

深厚基本功加上神農嚐百草，認真嘗試各家名店名廚後，經長思熟慮內化，突破框架、獨樹一格。

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應邀來東區小白豬Adam陳柏融的法租界試菜(Adam曾歷德朗、教父、樂埔町..等)，

對他家好奇已久，果然招牌十年一劍的黃金雞湯水準不俗，膠質厚郁黏嘴，

以濃湯系雞湯位居台北Top行列無疑問，至於其他無國界的菜餚更是創意頂到滿🫨，

自我風格非常強烈，喜不喜歡就得客官你自己試過才知曉了。

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目前滿意度最高的一次安東，感謝Tony願意讓我把想吃的都點選，新菜炸大象耳朵，

整片豬排以微帶油的部分最討喜，下次還想再吃，伊比利上蓋、和羊丁骨也是好想要一個人掃盤，

喜歡餐酒搭的人，來這吃隱藏菜搭酒絕對舒適，菜需先預訂。

逾半年沒來，這次Tony建議直接安排菜色，欣然同意..不過還是先許願雞肝與水潤餅🌮，

到了店裡才透露主菜是三週左右的小乳豬，沒料到他這邊的烤爐還可以拿來做西班牙乳豬，

要烤製1~2小時，肉質頗嫩、皮的確也脆了，不過這道菜種種原因還無法穩定供給，看之後吧~

一直對富王最新打造的文公館很感興趣，這次台中兩日行便連同Frenchie Frenchie一起包了，

FF正對飯店的右側、文公館則在左方，晚餐後可順道FF的酒吧喝一杯，

文採行中西雙主廚併行設計菜色，提供的set是西餐鋪陳，

不過內容和味道以中式感較濃重，且這季吃下來明顯運用了台灣客家菜的元素。

照片記錄：手撕烤雞醋拌麵180、炙燒牛舌松露醬拌麵280、焦糖起司布丁90。

今年台南三日遊第二站。💁‍♂️

感覺得出想要表達什麼，但又不是那麼完全~?

層次感與鮮明度還不太夠，很大一碗，麵量不少但無法吃完。🤔

感謝好心人開局，好幾道去年沒吃過的菜色，沙公青醬義大利麵是當日最愛，

而且老闆娘記性很好(還記得我🥺)，餐後請她打包了剩餘的醬汁，

隔天自己煮麵拌來吃，好吃的不得了！喜相逢在醬汁、調味的用心確實沒話說。

應該也算是近期的預約困難店了，和石沉大海草頭西同樣是一人餐廳，

像中日元素為主的無國界小料理，價位親民，所以也不需嚴苛，

輕鬆吃吃蠻ok的，頂多有部分在感受上似乎可以呈現得更好。

照片記錄：2,000/人。

近期蠻常曝光的私廚，可能想表達出獨到的創意中菜，卻有一種完成度上的issue(應該是我沒吃很懂)，

比起吃1,200~1,500的價位聽到是多了排翅or...只差在食材？

可能低價位輕鬆吃就好了，一般食量者絕對吃得飽沒問題~

元現在定位在"摩登台菜"，同樣是西式烹調手法融入中菜，

和以前相比，走向似乎又更明確了，後來加入的小謝主廚也是台菜專精，

覺得要抱著一個新的心情來嘗試，之前來吃阿元意麵時，就慢慢感受那種精緻型小吃的樣貌，

這次整套台菜是味道乾淨而不雜的呈現，這餐我最喜歡主菜的大閘蟹粉，醬汁讓人想舔盤子。

照片記錄：約2,600/人。

這次又麻煩薯條媽安排了，我命名為"極品眷村宴改良型"，

就是原本的極品眷村宴協商一些變化，會吃很飽的那種...

除了一訪最愛的干鍋土豆、河南蒸麵，這次有兩道菜也特別喜歡，

一道是取雞翅關節骨炸酥後做成的辣子雞丁，挺有特色，

另一道是大支的私房滷黑雞腳，滷到軟彈入味。

台北目前最難能夠吃到的私廚之一，也是今年500盤拿下11盤的最大贏家，

感謝強大的友人石董讓我得償所願，掌廚的老闆是浙江人，

食材講究、味道有細緻感，部分菜品的呈現也融合了西式元素，

不拘泥於所謂的正統道地，好吃才是硬道理。

南台灣難訂榜前幾名的餐廳，每月開放下個月訂位的準點就會瞬間秒殺，

我也是手速極佳(?)才訂到，為了這頓飯，還特地在禮納里的寄宿家庭入住一晚，

順勢感受一下村落風情，可惜平日的禮納里沒有什麼對外活動，遊客也極少。

先前去過的Chateau Zoe是我覺得不錯、很可以再訪的餐廳，

主廚Zoe原先就是從Chateau Andy這邊獨立出去的，有二店的感覺，

而原本的Andy老闆現在只有不定期的在臉書公佈限量牛肉麵或炸醬麵開賣，

幸虧友人的通知讓我搶到一席，另外一位朋友則曾吃過牛肉麵(他認為還好..)，

總之難得有機會可以吃到號稱頂級的炸醬麵套餐，當然要來試試。

默默放口袋很長一段時間的阿正廚坊，是開業蠻悠久的餐廳，

曾經搬過家，但也在東區生存了10多年吧？想必有兩把刷子，

料理形式有中有西，卻也是讓我遲遲沒有太大動力想來探店的原因，

整體是早年西餐廳的那種fu，走稍微高價但又不到很貴的路線，

飯友揪團吃預定的酸菜白肉鍋，我剛好人在附近，算是臨時亂入成功？