三高Sir的美食足跡

[照片記錄]

目前滿意度最高的一次安東，感謝Tony願意讓我把想吃的都點選，新菜炸大象耳朵，

整片豬排以微帶油的部分最討喜，下次還想再吃，伊比利上蓋、和羊丁骨也是好想要一個人掃盤，

喜歡餐酒搭的人，來這吃隱藏菜搭酒絕對舒適，菜需先預訂。

逾半年沒來，這次Tony建議直接安排菜色，欣然同意..不過還是先許願雞肝與水潤餅🌮，

到了店裡才透露主菜是三週左右的小乳豬，沒料到他這邊的烤爐還可以拿來做西班牙乳豬，

要烤製1~2小時，肉質頗嫩、皮的確也脆了，不過這道菜種種原因還無法穩定供給，看之後吧~

一直對富王最新打造的文公館很感興趣，這次台中兩日行便連同Frenchie Frenchie一起包了，

FF正對飯店的右側、文公館則在左方，晚餐後可順道FF的酒吧喝一杯，

文採行中西雙主廚併行設計菜色，提供的set是西餐鋪陳，

不過內容和味道以中式感較濃重，且這季吃下來明顯運用了台灣客家菜的元素。

照片記錄：手撕烤雞醋拌麵180、炙燒牛舌松露醬拌麵280、焦糖起司布丁90。

今年台南三日遊第二站。💁‍♂️

感覺得出想要表達什麼，但又不是那麼完全~?

層次感與鮮明度還不太夠，很大一碗，麵量不少但無法吃完。🤔

感謝好心人開局，好幾道去年沒吃過的菜色，沙公青醬義大利麵是當日最愛，

而且老闆娘記性很好(還記得我🥺)，餐後請她打包了剩餘的醬汁，

隔天自己煮麵拌來吃，好吃的不得了！喜相逢在醬汁、調味的用心確實沒話說。

(麻辣花生、野生小碗耳、日本白玉苦瓜、麻辣素雞、皮蛋豆腐😮)

應該也算是近期的預約困難店了，和石沉大海草頭西同樣是一人餐廳，

像中日元素為主的無國界小料理，價位親民，所以也不需嚴苛，

輕鬆吃吃蠻ok的，頂多有部分在感受上似乎可以呈現得更好。

照片記錄：2,000/人。

近期蠻常曝光的私廚，可能想表達出獨到的創意中菜，卻有一種完成度上的issue(應該是我沒吃很懂)，

比起吃1,200~1,500的價位聽到是多了排翅or...只差在食材？

可能低價位輕鬆吃就好了，一般食量者絕對吃得飽沒問題~

元現在定位在"摩登台菜"，同樣是西式烹調手法融入中菜，

和以前相比，走向似乎又更明確了，後來加入的小謝主廚也是台菜專精，

覺得要抱著一個新的心情來嘗試，之前來吃阿元意麵時，就慢慢感受那種精緻型小吃的樣貌，

這次整套台菜是味道乾淨而不雜的呈現，這餐我最喜歡主菜的大閘蟹粉，醬汁讓人想舔盤子。

照片記錄：約2,600/人。

這次又麻煩薯條媽安排了，我命名為"極品眷村宴改良型"，

就是原本的極品眷村宴協商一些變化，會吃很飽的那種...

除了一訪最愛的干鍋土豆、河南蒸麵，這次有兩道菜也特別喜歡，

一道是取雞翅關節骨炸酥後做成的辣子雞丁，挺有特色，

另一道是大支的私房滷黑雞腳，滷到軟彈入味。

台北目前最難能夠吃到的私廚之一，也是今年500盤拿下11盤的最大贏家，

感謝強大的友人石董讓我得償所願，掌廚的老闆是浙江人，

食材講究、味道有細緻感，部分菜品的呈現也融合了西式元素，

不拘泥於所謂的正統道地，好吃才是硬道理。

南台灣難訂榜前幾名的餐廳，每月開放下個月訂位的準點就會瞬間秒殺，

我也是手速極佳(?)才訂到，為了這頓飯，還特地在禮納里的寄宿家庭入住一晚，

順勢感受一下村落風情，可惜平日的禮納里沒有什麼對外活動，遊客也極少。

先前去過的Chateau Zoe是我覺得不錯、很可以再訪的餐廳，

主廚Zoe原先就是從Chateau Andy這邊獨立出去的，有二店的感覺，

而原本的Andy老闆現在只有不定期的在臉書公佈限量牛肉麵或炸醬麵開賣，

幸虧友人的通知讓我搶到一席，另外一位朋友則曾吃過牛肉麵(他認為還好..)，

總之難得有機會可以吃到號稱頂級的炸醬麵套餐，當然要來試試。

默默放口袋很長一段時間的阿正廚坊，是開業蠻悠久的餐廳，

曾經搬過家，但也在東區生存了10多年吧？想必有兩把刷子，

料理形式有中有西，卻也是讓我遲遲沒有太大動力想來探店的原因，

整體是早年西餐廳的那種fu，走稍微高價但又不到很貴的路線，

飯友揪團吃預定的酸菜白肉鍋，我剛好人在附近，算是臨時亂入成功？

這家開幕後關注了一陣子，最近在IG上紛紛看見follow的吃客po圖，

決定也來試一下，EMBERS似乎沒有既定的料理體系歸屬，

目前套餐只有2,300一種(主菜可選豬/鰻魚/鴨)，

表現原住民部落飲食文化，整套吃起來蠻有意思，

食材的選用、口味的調配，均帶來耳目一新的感覺。

自英雄餐廳的雙主廚各自獨立出來發展後，我在去年曾造訪過元Yuan，

而原Hero的老宅則內部重新裝潢並掛上新店名"滿堂"，

由雙主廚之一的林凱維留在此處經營，林主廚是中菜底子出身，

曾在法國的米其林星級餐廳歷練，滿堂在假日午間有提供套餐形式，

晚餐則皆單點，看一看覺得晚餐比較吸引我，所以趁這次回來台中趕緊來試試。

前些天正好周日有事要到台中一趟，想起蕭淳元(阿元)主廚繼Hero之後另起爐灶的元yuan，

就從FB傳訊訂位，沒料到主廚就在線上還打招呼說好久不見，還記得我哦~感動，

元餐廳在周六日中午是供應限定的意麵/麻醬麵套餐(320+10%)，阿元主廚是南投人，

大概是因為特別喜歡家鄉味的南投意麵，所以才自行設計了這款優化版小吃set。

這家玉琢精緻料理是先前在某報章媒體的介紹中看到的，主廚非料理科班出身，

主要是興趣與熱情而轉換跑道投身到這行業，店名是來自於"玉不琢不成器"，

代表做料理時的一種心態吧！總之感覺好像不錯，就訂了位過來試試。

英雄餐廳是此次回到台中最期待的行程，也果然沒有失望，

蕭淳元主廚來自南投，有台北侯布雄與日本BVLGARI餐廳、小笠原伯爵官邸等經歷，

林凱維主廚則曾待過德朗、亞都麗緻巴黎廳，後來則是台中中山招待所的主廚，

飯後閒聊時有提到他們過去是涉獵中餐的，彼此還詢問了一下有沒有什麼不錯的餐廳推薦。

司旅是今年開幕位在師大附中旁的Hotel，因為得知一樓附屬的餐廳似乎不錯，

上網查了一下Menu，平日午餐有供應適合獨自來吃的台式飯食(排骨飯、豬腳飯..)，

假日午晚餐則是單點的家常菜，J女特別偏好台味，便帶她過來吃吃看這種有點不同的。

迪化街靠大橋頭的仿古宅去年開了間知貳茶館，聽聞主打的台味法菜蠻有意思，

所以事先訂了位，當天中午在特濃屋吃了一大碗拉麵，

下午茶又去吃了Miss V Bakery，晚上其實不太餓，就簡單點了三道菜吃吃。