歡迎進入三高的思考領域
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► 200X~2022持續探店,頻率: 10~20間/月。


目前分類:中西融合、創新菜、精緻菜 (15)

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應該也算是近期的預約困難店了,和石沉大海草頭西同樣是一人餐廳,

像中日元素為主的無國界小料理,價位親民,所以也不需嚴苛,

輕鬆吃吃蠻ok的,頂多有部分在感受上似乎可以呈現得更好。

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照片記錄:2,000/

近期蠻常曝光的私廚,可能想表達出獨到的創意中菜,卻有一種完成度上的issue(應該是我沒吃很懂),

比起吃1,200~1,500的價位聽到是多了排翅or...只差在食材?

可能低價位輕鬆吃就好了,一般食量者絕對吃得飽沒問題~

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元現在定位在"摩登台菜",同樣是西式烹調手法融入中菜,

和以前相比,走向似乎又更明確了,後來加入的小謝主廚也是台菜專精,

覺得要抱著一個新的心情來嘗試,之前來吃阿元意麵時,就慢慢感受那種精緻型小吃的樣貌,

這次整套台菜是味道乾淨而不雜的呈現,這餐我最喜歡主菜的大閘蟹粉,醬汁讓人想舔盤子。

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照片記錄:約2,600/人。

這次又麻煩薯條媽安排了,我命名為"極品眷村宴改良型",

就是原本的極品眷村宴協商一些變化,會吃很飽的那種...

除了一訪最愛干鍋土豆、河南蒸麵,這次有兩道也特別喜歡,

一道是取雞翅關節骨炸酥後做成的辣子雞丁,挺有特色,

另一道是大支的私房滷黑雞腳,滷到軟彈入味。

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台北目前最難能夠吃到的私廚之一,也是今年500盤拿下11盤的最大贏家,

感謝強大的友人石董讓我得償所願,掌廚的老闆是浙江人,

食材講究、味道有細緻感,部分菜品的呈現也融合了西式元素,

不拘泥於所謂的正統道地,好吃才是硬道理。

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南台灣難訂榜前幾名的餐廳,每月開放下個月訂位的準點就會瞬間秒殺,

我也是手速極佳(?)才訂到,為了這頓飯,還特地在禮納里的寄宿家庭入住一晚,

順勢感受一下村落風情,可惜平日的禮納里沒有什麼對外活動,遊客也極少。

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先前去過的Chateau Zoe是我覺得不錯、很可以再訪的餐廳,

主廚Zoe原先就是從Chateau Andy這邊獨立出去的,有二店的感覺,

而原本的Andy老闆現在只有不定期的在臉書公佈限量牛肉麵或炸醬麵開賣

幸虧友人的通知讓我搶到一席,另外一位朋友則曾吃過牛肉麵(他認為還好..),

總之難得有機會可以吃到號稱頂級的炸醬麵套餐,當然要來試試。

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默默放口袋很長一段時間的阿正廚坊,是開業蠻悠久的餐廳,

曾經搬過家,但也在東區生存了10多年吧?想必有兩把刷子,

料理形式有中有西,卻也是讓我遲遲沒有太大動力想來探店的原因,

整體是早年西餐廳的那種fu,走稍微高價但又不到很貴的路線,

飯友揪團吃預定的酸菜白肉鍋,我剛好人在附近,算是臨時亂入成功?

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這家開幕後關注了一陣子,最近在IG上紛紛看見follow的吃客po圖,

決定也來試一下,EMBERS似乎沒有既定的料理體系歸屬,

目前套餐只有2,300一種(主菜可選豬/鰻魚/鴨),

表現原住民部落飲食文化,整套吃起來蠻有意思,

食材的選用、口味的調配,均帶來耳目一新的感覺。

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自英雄餐廳的雙主廚各自獨立出來發展後,我在去年曾造訪過元Yuan,

而原Hero的老宅則內部重新裝潢並掛上新店名"滿堂",

由雙主廚之一的林凱維留在此處經營,林主廚是中菜底子出身,

曾在法國的米其林星級餐廳歷練,滿堂在假日午間有提供套餐形式,

晚餐則皆單點,看一看覺得晚餐比較吸引我,所以趁這次回來台中趕緊來試試。

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前些天正好周日有事要到台中一趟,想起蕭淳元(阿元)主廚繼Hero之後另起爐灶的元yuan,

就從FB傳訊訂位,沒料到主廚就在線上還打招呼說好久不見,還記得我哦~感動

元餐廳在周六日中午是供應限定的意麵/麻醬麵套餐(320+10%),阿元主廚是南投人,

大概是因為特別喜歡家鄉味的南投意麵,所以才自行設計了這款優化版小吃set。

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這家玉琢精緻料理是先前在某報章媒體的介紹中看到的,主廚非料理科班出身,

主要是興趣與熱情而轉換跑道投身到這行業,店名是來自於"玉不琢不成器",

代表做料理時的一種心態吧!總之感覺好像不錯,就訂了位過來試試。

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英雄餐廳是此次回到台中最期待的行程,也果然沒有失望,

蕭淳元主廚來自南投,有台北侯布雄與日本BVLGARI餐廳、小笠原伯爵官邸等經歷,

林凱維主廚則曾待過德朗、亞都麗緻巴黎廳,後來則是台中中山招待所的主廚,

飯後閒聊時有提到他們過去是涉獵中餐的,彼此還詢問了一下有沒有什麼不錯的餐廳推薦。

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司旅是今年開幕位在師大附中旁的Hotel,因為得知一樓附屬的餐廳似乎不錯,

上網查了一下Menu,平日午餐有供應適合獨自來吃的台式飯食(排骨飯、豬腳飯..),

假日午晚餐則是單點的家常菜,J女特別偏好台味,便帶她過來吃吃看這種有點不同的。

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迪化街靠大橋頭的仿古宅去年開了間知貳茶館,聽聞主打的台味法菜蠻有意思,

所以事先訂了位,當天中午在特濃屋吃了一大碗拉麵,

下午茶又去吃了Miss V Bakery,晚上其實不太餓,就簡單點了三道菜吃吃。

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