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目前分類:台菜 (29)

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這次的明福仍然精彩,以台菜「清、淡、鮮、醇」的手路,

拿捏合宜,整餐舒暢無負擔,第一次吃到麻油薑絲筍殼魚,

魚的鮮味與麻油薑有高度調和,白菜牛肉羹也是初嚐,出色的台菜清鮮風格,

其實幾乎都水準之上,小魚山蘇、滷筍大腸、粉肝,都是細膩度的呈現。

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照片記錄:人均1,100。

由於懷念林師傅的手路,請朋友幫忙帶路,這次安排的閹雞口感真是絕美!是我吃過最好的閹雞

其他菜色偏向輕鬆吃,不過,當天的炒青菜有讓我眼睛一亮,

盤底清澈不殘油,該有的鑊香並激發了菜葉的風味...總之~小店還是留給喜歡的人就好。

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早想試試阿發師手路菜,正好跟上朋友約的局(吃3.5k/人),

比預想還棒~沒有失望,除了生魚片那盤..(下次協商拿掉🤫),

整餐細緻度不敢說很頂,調味卻有力有轉折,而且份量多又氣派,

特別偏愛位上的十全佛跳牆,是今年至目前最喜歡的其中一道菜,

如果要和明福佛跳牆比較(最近才又剛吃),想了想還是要投青青一票~

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照片記錄:人均1,500。

最近吃飯時友人問到,今年目前為止吃過印象最深的菜?

腦海中浮現了幾個,其中就有知味的乾炒鱔魚,

在台南吃過幾家好吃的乾炒,比如福昇小食、德興、阿江...

都不及這次的知味,一上桌就香氣四溢,

鑊氣、堅挺帶Q脆的口感、台南式的醬鹹與酸甜味,

其他菜色以開頭的香腸熟肉與中後場的雞仔豬肚鱉格外值得回味,

總之特地來一趟果然沒錯,以後還能不能吃到就很難說啦~

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照片記錄:人均1,900。

很久沒吃了,朋友幫忙主揪一局~非常感恩~~🙏

十二人吃完預訂的菜又加點,吃了十六七道,大部分屬於期望中的好吃,

如紅油牛舌、排骨酥、煎豬肝、五柳枝、金瓜米粉、芋條等,

有些就正常,吃不吃都無妨,肉醬皮蛋、高梁酒香腸、炸雙拼、蒜爆中卷、蔥燒雞...

其餘印象深的,先是特製祕滷鮑,香味鹹淡與咬感均好,算是平凡中見功夫

酒家版福建炒飯,芡汁濃鮮、飯有鍋氣分明鬆,邊緣沒有因為泡了芡汁口感就差掉,

肥腸豬腳兩樣食材分外入味,也處理得乾淨,但主要喜歡三杯的手路,帶出了夠濃重的香,

最後是麻油砂鍋鴨+沙公,湯底入口清、卻是醇厚鮮美的尾韻,當天最喜歡的菜。

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金賞軒同樣是去年新晉的必比登台菜,餐酒路線、裝潢..容易給人一種刻板印象,

其實吃下來有好幾道菜都不錯,廚藝高超的好友表示:底子扎實。

聽老闆娘(?)說以前在六張犁開設私廚,搬來晴光已有兩三年,每道菜的recipe都由她制訂給廚房執行,

味道調配或口感呈現有做出自己的風格,四人簡單初訪後皆覺得可找時間再來。

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照片記錄:人均1,250。

很有意思的地方,老飯店把每個房間清空改成全包廂,空氣裡還瀰漫一股陳舊的味道,

因為隱密,談事情很好用,外場似乎不少阿姨,上菜收盤都忍不住要幫她一把的那種年紀,

還有"那卡西"可以預約,在包廂內唱歌,不過當天我們純吃飯,

沒來之前聽朋友說菜比較"粗"一點,但是這個價格沒什麼好挑剔的,

實際表現比預期優質,我最喜歡雞仔豬肚鱉、五柳羹、干貝米糕。

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照片記錄:吃飯集團尾牙宴。

感謝團長與4月妹子為了近50人的餐會,特地找了可以容納的地方,

聽朋友說裝潢重新整修過,環境的確很ok,而且安排的菜色實在無法寫出價格(猜測沒什麼賺頭),

本想說聚聚而已,菜卻出乎意料不錯,不見得細節多,但是用料扎實誠意滿。

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照片記錄:8人,人均1,400。

為了早想一探元味究竟的友人M,特地請好友安排麻油雞...(其實是我自己想吃🤣),

雞肉與麻油都用好的食材,當然就絕對不會差到哪,

何況湯頭裡還有一些細節配方,看似平凡然而雋永,愈煮風味愈好。

五花肉改試炒的版本,有滋有味且維持鬆嫩(白切當然更嫩、皮也更咕溜些),

烏魚膘是林師傅特別在當天早上弄到手,第二次吃了、濃鮮燙口,

不過有些菜,人多分食就是非常非常的意猶未盡,尤其我們食量大的,

下次想約一局少人輕鬆吃,每人一盤番茄炒飯+三道菜?我想念五花肉了~

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多虧"月下李白"的在地人李白兄安排,行前一周才決議來個台南兩天一夜,

第一天吃八豆食府+㕩肉舖,第二天是我自己清晨~中午的小吃行程。

把個人喜好先放在其次,主要感受一下這裡手路菜工序,

以及菜餚之中那股"很台南"的"氣味",莫名讓我想起小時候吃辦桌菜的感覺。

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照片記錄:4人,人均1,200(疫情期間無收服務費)。

今年新科必比登,但吸引我來訪的原因,是達人朋友石董的推薦(他家巷口被曝了光的概念),

預訂了幾道菜,皆無雷,最愛招牌香蒜中卷,肥嫩又鮮,無沾粉炸過再炒、香而不油,

這裡的菜色走向與呈現會覺得像是家常小館,細緻度卻比一般小館高不少,

整體口味不是傳統的fu,詢問得知開業僅四年,不錯吃可以再訪。

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照片記錄:四人吃,人均1,750。

多訪之後,形容詞也隨之減少,實在喜歡元味的料理,所以這頓帶了竹蓮肉圓送林師傅,

一盤野生粉堯算招待,可說是今年鮮美的頂標,吃上一顆就升天,

有神通廣大的好友,我們這餐又是吃得精巧,元味~還是留給懂得欣賞的人就好。

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已"百訪"的許老師表示元味三層肉是天花板,所以就借來當標題了,

巧的是,當天隔壁桌坐黃社長(其實幾年前他就寫過元味),然後隔天中午去Pasti又遇到他..🤫

元味不適合吵鬧的酒客,我們只喝一些覆盆子啤酒與少少紅酒,這樣就很舒服。

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照片記錄:煎肝、菜脯蛋、蚵嗲、醋薑炒羊肉、雪菜蝦球、地瓜粥..等。

多年沒吃欣葉系列了,去年新品牌的"鐘菜"開在大直,

環境很好,菜餚也絕不馬虎,該有的火候調味都穩當表現

不曉得是否太久沒吃欣葉,總覺得比本店好吃?

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三訪了~這次感謝Dr. Eric和許老師cocojames邀我一起吃桌菜,

讓我不再孤僻、邊緣,話說回來..菜一多,是否對胃的感覺就會比較明顯,

我個人的當日激賞是龍蝦粥(預訂款)、番茄炒飯(人人贊同的必點招牌),

烤鰻、炒烏魚膘以及煎炸魚卵也不錯,我還是非常好奇這位台菜手路神秘店主

令我尤其驚訝的是,他做的粥(泉州式半粥)比起大多知名老店/小吃攤都好,

蝦肉完全不是重點,主要是粥的風味有"補足"的感覺,不會入口時僅香一下子,

後味就"空空"的,豐沛的用料湯頭以及恰好米粒火候所造就的口感吧!

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隨著元味在"圈內"愈來愈紅,我有次下午過去客滿,竟被店內妹妹"勸退",

說應該等不到..要我別等了 ,唉~似乎沒辦法輕鬆就能吃到了?

好不容易逮到平日來訪的機會,很開心有得吃,自己就點了三菜一炒飯。

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照片記錄:十菜一湯+地瓜稀飯(算人頭)共4,752。

接近40年歷史老台菜,假日不太給訂位說要現場等,雖然尖峰時段人多但還是有座位,

就是老餐廳氛圍,外場服務的大姊待客不會過於隨意或者拘謹~蠻輕鬆的,

這次四個人來戰力不差,每盤菜份量也是差不多for四人剛好,主食選招牌地瓜稀飯,

整體不錯,可能也是因為我早餐沒吃餓了一陣子,所以吃起來覺得特別香... 

落地丁香、軟煎溜肉這兩道最佳,屬於再訪會想點的,其他也皆有一定水準。

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我對台北後站比較不熟悉,華陰街不常來呀,

巷內有家中式小炒在我所知的一些吃家中流傳,

其實眼睛看看照片大概可判斷一二,就找個可以閒晃的時間過來吃午餐~

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總統大選進入尾聲,幾家歡樂幾家愁,不論如何還是吃飯最實在,

再度來北投的蓬萊餐廳,是因為上次太晚來被告知廚房休息,沒得吃...

趁這次前往淡水的路上先繞過來買,生意非常之好。

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雞家莊是蠻有歷史的一間台菜,之前晚上路過六條店時打算外帶一份三味雞回去吃,

結果兩手一攤表示賣完...,這次乾脆傍晚就進來吃,服務員看上去很資深,

就是去到那類有點名聲的老餐廳時才會看到的大姊大叔型。

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