三高Sir的美食足跡

這次的明福仍然精彩，以台菜「清、淡、鮮、醇」的手路，

拿捏合宜，整餐舒暢無負擔，第一次吃到麻油薑絲筍殼魚，

魚的鮮味與麻油薑有高度調和，白菜牛肉羹也是初嚐，出色的台菜清鮮風格，

其實幾乎都水準之上，小魚山蘇、滷筍大腸、粉肝，都是細膩度的呈現。

照片記錄：人均1,100。

由於懷念林師傅的手路，請朋友幫忙帶路，這次安排的閹雞口感真是絕美！是我吃過最好的閹雞，

其他菜色偏向輕鬆吃，不過，當天的炒青菜有讓我眼睛一亮，

盤底清澈不殘油，該有的鑊香並激發了菜葉的風味...總之~小店還是留給喜歡的人就好。

早想試試阿發師手路菜，正好跟上朋友約的局(吃3.5k/人)，

比預想還棒~沒有失望，除了生魚片那盤..(下次協商拿掉🤫)，

整餐細緻度不敢說很頂，調味卻有力有轉折，而且份量多又氣派，

特別偏愛位上的十全佛跳牆，是今年至目前最喜歡的其中一道菜，

如果要和明福佛跳牆比較(最近才又剛吃)，想了想還是要投青青一票~

照片記錄：人均1,500。

最近吃飯時友人問到，今年目前為止吃過印象最深的菜？

腦海中浮現了幾個，其中就有知味的乾炒鱔魚，

在台南吃過幾家好吃的乾炒，比如福昇小食、德興、阿江...

都不及這次的知味，一上桌就香氣四溢，

鑊氣、堅挺帶Ｑ脆的口感、台南式的醬鹹與酸甜味，

其他菜色以開頭的香腸熟肉與中後場的雞仔豬肚鱉格外值得回味，

總之特地來一趟果然沒錯，以後還能不能吃到就很難說啦~

照片記錄：人均1,900。

很久沒吃了，朋友幫忙主揪一局~非常感恩~~🙏

十二人吃完預訂的菜又加點，吃了十六七道，大部分屬於期望中的好吃，

如紅油牛舌、排骨酥、煎豬肝、五柳枝、金瓜米粉、芋條等，

有些就正常，吃不吃都無妨，肉醬皮蛋、高梁酒香腸、炸雙拼、蒜爆中卷、蔥燒雞...

其餘印象深的，先是特製祕滷鮑，香味鹹淡與咬感均好，算是平凡中見功夫，

酒家版福建炒飯，芡汁濃鮮、飯有鍋氣分明且鬆，邊緣沒有因為泡了芡汁口感就差掉，

肥腸豬腳兩樣食材分外入味，也處理得乾淨，但主要喜歡三杯的手路，帶出了夠濃重的香，

最後是麻油砂鍋鴨+沙公，湯底入口清、卻是醇厚鮮美的尾韻，當天最喜歡的菜。

和金賞軒同樣是去年新晉的必比登台菜，餐酒路線、裝潢..容易給人一種刻板印象，

其實吃下來有好幾道菜都不錯，廚藝高超的好友表示：底子扎實。

聽老闆娘(?)說以前在六張犁開設私廚，搬來晴光已有兩三年，每道菜的recipe都由她制訂給廚房執行，

味道調配或口感呈現有做出自己的風格，四人簡單初訪後皆覺得可找時間再來。

照片記錄：人均1,250。

很有意思的地方，老飯店把每個房間清空改成全包廂，空氣裡還瀰漫一股陳舊的味道，

因為隱密，談事情很好用，外場似乎不少阿姨，上菜收盤都忍不住要幫她一把的那種年紀，

還有"那卡西"可以預約，在包廂內唱歌，不過當天我們純吃飯，

沒來之前聽朋友說菜比較"粗"一點，但是這個價格沒什麼好挑剔的，

實際表現比預期優質，我最喜歡雞仔豬肚鱉、五柳羹、干貝米糕。

照片記錄：吃飯集團尾牙宴。

感謝團長與4月妹子為了近50人的餐會，特地找了可以容納的地方，

聽朋友說裝潢重新整修過，環境的確很ok，而且安排的菜色實在無法寫出價格(猜測沒什麼賺頭)，

本想說聚聚而已，菜卻出乎意料不錯，不見得細節多，但是用料扎實誠意滿。

照片記錄：8人，人均1,400。

為了早想一探元味究竟的友人M，特地請好友安排麻油雞...(其實是我自己想吃🤣)，

雞肉與麻油都用好的食材，當然就絕對不會差到哪，

何況湯頭裡還有一些細節配方，看似平凡然而雋永，愈煮風味愈好。

五花肉改試炒的版本，有滋有味且維持鬆嫩(白切當然更嫩、皮也更咕溜些)，

烏魚膘是林師傅特別在當天早上弄到手，第二次吃了、濃鮮燙口，

不過有些菜，人多分食就是非常非常的意猶未盡，尤其我們食量大的，

下次想約一局少人輕鬆吃，每人一盤番茄炒飯+三道菜？我想念五花肉了~

多虧"月下李白"的在地人李白兄安排，行前一周才決議來個台南兩天一夜，

第一天吃八豆食府+㕩肉舖，第二天是我自己清晨~中午的小吃行程。

把個人喜好先放在其次，主要感受一下這裡的手路菜工序，

以及菜餚之中那股"很台南"的"氣味"，莫名讓我想起小時候吃辦桌菜的感覺。

照片記錄：4人，人均1,200(疫情期間無收服務費)。

今年新科必比登，但吸引我來訪的原因，是達人朋友石董的推薦(他家巷口被曝了光的概念)，

預訂了幾道菜，皆無雷，最愛招牌香蒜中卷，肥嫩又鮮，無沾粉炸過再炒、香而不油，

這裡的菜色走向與呈現會覺得像是家常小館，細緻度卻比一般小館高不少，

整體口味不是傳統的fu，詢問得知開業僅四年，不錯吃可以再訪。

照片記錄：四人吃，人均1,750。

多訪之後，形容詞也隨之減少，實在喜歡元味的料理，所以這頓帶了竹蓮肉圓送林師傅，

一盤野生粉堯算招待，可說是今年鮮美的頂標，吃上一顆就升天，

有神通廣大的好友，我們這餐又是吃得精巧，元味~還是留給懂得欣賞的人就好。

已"百訪"的許老師表示元味三層肉是天花板，所以就借來當標題了，

巧的是，當天隔壁桌坐黃社長(其實幾年前他就寫過元味)，然後隔天中午去Pasti又遇到他..🤫

元味不適合吵鬧的酒客，我們只喝一些覆盆子啤酒與少少紅酒，這樣就很舒服。

照片記錄：煎肝、菜脯蛋、蚵嗲、醋薑炒羊肉、雪菜蝦球、地瓜粥..等。

多年沒吃欣葉系列了，去年新品牌的"鐘菜"開在大直，

環境很好，菜餚也絕不馬虎，該有的火候和調味都穩當表現，

不曉得是否太久沒吃欣葉，總覺得比本店好吃？

三訪了~這次感謝Dr. Eric和許老師cocojames邀我一起吃桌菜，

讓我不再孤僻、邊緣，話說回來..菜一多，是否對胃的感覺就會比較明顯，

我個人的當日激賞是龍蝦粥(預訂款)、番茄炒飯(人人贊同的必點招牌)，

烤鰻、炒烏魚膘以及煎炸魚卵也不錯，我還是非常好奇這位台菜手路的神秘店主，

令我尤其驚訝的是，他做的粥(泉州式半粥)比起大多知名老店/小吃攤都好，

蝦肉完全不是重點，主要是粥的風味有"補足"的感覺，不會入口時僅僅香一下子，

後味就"空空"的，豐沛的用料湯頭以及恰好米粒火候所造就的口感吧！

隨著元味在"圈內"愈來愈紅，我有次下午過去客滿，竟被店內妹妹"勸退"，

說應該等不到..要我別等了 ，唉~似乎沒辦法輕鬆就能吃到了？

好不容易逮到平日來訪的機會，很開心有得吃，自己就點了三菜一炒飯。

照片記錄：十菜一湯+地瓜稀飯(算人頭)共4,752。

接近40年歷史老台菜，假日不太給訂位說要現場等，雖然尖峰時段人多但還是有座位，

就是老餐廳氛圍，外場服務的大姊待客不會過於隨意或者拘謹~蠻輕鬆的，

這次四個人來戰力不差，每盤菜份量也是差不多for四人剛好，主食選招牌地瓜稀飯，

整體不錯，可能也是因為我早餐沒吃餓了一陣子，所以吃起來覺得特別香... 

落地丁香、軟煎溜肉這兩道最佳，屬於再訪會想點的，其他也皆有一定水準。

我對台北後站比較不熟悉，華陰街不常來呀，

巷內有家中式小炒在我所知的一些吃家中流傳，

其實眼睛看看照片大概可判斷一二，就找個可以閒晃的時間過來吃午餐~

總統大選進入尾聲，幾家歡樂幾家愁，不論如何還是吃飯最實在，

再度來北投的蓬萊餐廳，是因為上次太晚來被告知廚房休息，沒得吃...

趁這次前往淡水的路上先繞過來買，生意非常之好。

雞家莊是蠻有歷史的一間台菜，之前晚上路過六條店時打算外帶一份三味雞回去吃，

結果兩手一攤表示賣完...，這次乾脆傍晚就進來吃，服務員看上去很資深，

就是去到那類有點名聲的老餐廳時才會看到的大姊大叔型。