三高Sir的美食足跡

照片記錄：晚餐3,600(加價) Omakase。

和蒔與元味同時在米其林指南6月新入選，這次過來順便恭喜阿仁受到肯定，

有朋友提到他與家人去吃感到整個驚豔，對他來說是別處吃不到的口味，

巧妙融合了原住民的傳統，但又不會過量，是一個很精緻、恰到好處的融合，

另一位朋友告訴我，美食背後的文化意涵是他最欣賞的部分。

這次三人用餐，菜色較迎合另兩位沒吃過的，他們都很滿意，

但以我自己來說，整體安排稍不及先前的精彩，也想吃到更多不同於以往的構想，

哦~有點懷念獵槍打的山豬了，期望下次遇到更多意料之外的東西。

(海瓜子湯葉)

(透抽、鹽昆布，貼備長炭炙燒，應該是default菜色了)

(稻草燒馬頭魚)

(東港黑鮪大腹、阿里山山葵)

(馬糞海膽、地膚子)

(澎湖野生海草蝦、南投椴木香菇，前方的鹽膚木果實帶有一種宛如酸梅的風味，然後~我還是想吃米果炸蝦😼)

(烤宜蘭紅喉、達那味噌，這是下巴部位、油質富足，達那就是泰雅族稱呼的刺蔥，用白味噌和信州味噌調製)

(野生鱸鰻，阿仁說至少需熟成兩日、味道才會出來，這次做麻油口味，和上次的三杯做法是同一路線，都好吃)

(日本糖心烏魚子天婦羅、玉米筍、馬告鹽)

(鹿兒島A4和牛、燈籠果、白松露鹽，A4油脂香醇卻少了很多油膩感，與燈籠果絕搭😘，燈籠果味道類似芒果、水蜜桃、椰子的綜合體，口感也如多汁的小番茄)

(舌中+炭烤牛舌根"滷肉飯"、鵪鶉溫泉蛋，那鍋"老滷"是用牛舌尖、牛筋肉等做成)

(湯、夏雪芒果、起司蛋糕)

本次經驗：