三高Sir的美食足跡

美味: 😊(超哥)😋(福和)
價格: 💰
整體: 👌

美味: 🙃
價格: 💰~💰💰
整體: 🙂之前看人家說萊萊總廚跳去饞三尺，而現在也開了好幾家分店，是有一定的熱度但沒有到需要排隊，這次我就蛇進來吃了熟醉蟹、純蟹粉小籠、蟹粉拌飯，也是要台幣1k多就是。如果跟萊萊相比的話，饞三尺品項較多、售價很接近(這裡可能還稍微低一點點)，但以上海來說那些小菜湯品並不算價廉，環境面當然較萊萊勝出啦，至於這次試的純蟹粉小籠，我覺得皮做得較佳(萊萊的收口容易大塊偏硬)，就是口感上細緻一些，但餡料鮮美度又缺了一點的感覺。熟醉蟹和蟹粉拌飯其實都不值一提，這裡的熟醉蟹就只是便宜而已，蟹家大院不論香氣或口感都大勝，但價差也是近8倍，蟹粉拌飯亦是同道理，羊毛出在羊身上唄，總之重心在吃蟹小籠的話，目前選吃萊萊是比較對味，還可以順便到對面雙喜老舖吃一碗薑撞奶或桃膠。-我去的是人民廣場店

美味: 😋
價格: 💰
整體: 🥹
大眾點評裡有許多種榜單，其中上海黃魚麵排行榜中前幾名可見幾家較知名的，比如輪胎人加持的頂特勒、阿娘麵館，還有新榮記旗下的榮家等，明呈對外地人來說名氣可能沒那麼大，but我在做功課時注意到有不少人說它是上海最強，衝著這說法當然要親自嘗試一下看看有多強。最被詬病的是老闆待客態度脾氣這部份，當天他人在廚房，就正常跟外面小姐口頭點餐(這邊不掃碼)，炸小黃魚賣完，就點招牌黃魚麵加兩顆餛飩、再一根春捲，先上來的春捲好吃，薄脆的皮與黃魚肉，且不油膩。這餛飩加了絕不後悔的啊，我對上海的厚皮小餛飩尚未吃懂過，但這不同，皮沒特別厚，黃魚內餡顯得豐滿味美，是用料實在的黃魚餛飩。拆骨小黃魚量還不少且嫩滑完全沒感覺腥氣，麵條就是軟了些，湯頭雖說不錯是喝乾淨了(麵太多只吃一半)，但如果與阿娘的白湯煨麵相比我是更喜歡阿娘的湯。

美味: 😇價格: 💰💰
整體: 🙂‍↕️拆蟹粉衍生的菜餚或小吃在台灣屬於少見(或說~即便有做~味道通常也不咋地)，畢竟原食材與技術傳承等皆有影響吧，但在對岸類似的蟹店就目不暇給，蟹家大院經營有10年應該算其中的老牌，後來發現在澳門也有分店，品項品質是否有差異就沒研究了。
因為當天到上海的時間已晚，外灘分店營業到24:00(L.O 23:30)，晚上10點多在12度微冷的氣溫進店，跟外場小哥說我們還要等朋友過來，就先坐下送上薑湯和花生，這個帶殼陳皮花生甜甜的很涮嘴，忍不住一直吃，後來離開時只要有問這個花生就會直接拿一兩包送你，而且店內瓶裝的礦泉水氣泡水酸梅汁是無限取用，用餐體驗整個舒爽。
賣的品項其實不多，也就是專注把幾個項目做起來便不怕沒食客的概念，價格比同類型的店高出一截，雖說貴了點，但用料的確扎實，一般的蟹黃麵就鋪滿了密度厚重的蟹肉蟹黃，還有更高階的蟹膏麵(應是用公蟹白膏)，但要價是蟹黃麵兩倍...
蟹黃麵是還不錯，但我們更喜歡蟹粉撈飯，弄得更像是蟹香濃厚的"米糕"阿，同桌朋友說才剛在台北某知名餐廳吃過蟹粉，相比之下可說是無甚多蟹味可言，但這撈飯份量挺大，2~4人吃較為剛好。
一致認為最強的是熟醉蟹，必點，外場端蟹才到桌邊就飄來一陣香醇，但吃起來是香氣奔放不殘留酒味的，而且蟹黃等熟度控制在七八分，不會乾澀，後來在饞三尺和新榮記都有吃熟醉蟹，不在同一個等級。
之後跟我姊聊到此事，她說曾請益過台北某知名主廚關於這醉蟹，要做到風味好又足夠醇香，在浸泡的酒就要下足夠的本去處理，合理易懂。

美味: 🙅‍♂️價格: 💰💰💰整體: 🙄人生若只如初見，何事秋風悲畫扇。初訪的經驗相當不錯，這次二訪還約了幾位沒吃過的饕客朋友，結果表現令人無語，我們一度懷疑王主廚根本不在？如果在的話這種品質穩定度更讓人傻眼了，而明年還要漲到3,880/人(從2,880分兩次漲共1k，本次3,280)，學壞了？

以下分享我一位朋友當天寫的感想，最後圖片我再做備註：酸辣菜：今天最喜歡的一道，口感脆甜有層次，酸甜調味加上花椒的提香很好。糟蝦：過熟、入味程度也不好，而且賣這個錢，一定可以把中間的殼去掉的。胡麻雞：胡麻醬味道太平，跟沒有幫雞肉加分，反而把雞肉少少的雞腥味放大出來，得靠辣椒醬才能蓋住。

 
美味：☺️
價格：💰💰
整體：👌

 
美味：🙂‍↕️😋
價格：💰💰💰
整體：👏👏

 
美味：🫠🫠
價格：💰💰💰

 
美味：😋☺️
價格：💰💰💰💰

 
[照片記錄]
國泰醫院旁老上海菜館幾年前熄燈後，兩個兒子分別開業在新店(浙園)和台中(弄堂江浙一味)，