三高Sir的美食足跡

美味: 🙅‍♂️

價格: 💰💰💰

整體: 🙄

人生若只如初見，何事秋風悲畫扇。

初訪的經驗相當不錯，這次二訪還約了幾位沒吃過的饕客朋友，結果表現令人無語，我們一度懷疑王主廚根本不在？如果在的話這種品質穩定度更讓人傻眼了，而明年還要漲到3,880/人(從2,880分兩次漲共1k，本次3,280)，學壞了？

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香寓私廚

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逸道和東方景宴是同個旗下的，一間是淮揚菜、一間是潮州菜，

逸道(外灘源)與東方景宴(思南公館)原本這幾年都維持米其林一星和黑珍珠一鑽，

但是到2025發佈的米其林指南，逸道掉星變成推薦餐廳，我11月在逸道的經驗是挺ok，

雖說掉星..但回過頭來看看台北某些一星中餐廳也沒有它好，

而且這次透過美團購買的午間套餐還很划算，適合做為比較大的兩餐之間緩衝、屬於輕鬆的一頓飯。

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之前提過此店就是原徐淮人家的老老闆＆陸籍老闆娘後來出來開的，二訪吃起來的感覺沒有什麼改變，

就是久久一次蠻ok的小吃店，菜單之中應該來不及做的煎餃、以及蒜泥雞蛋被拿掉了，

希望下次來的時候品項可以穩住啊，想吃肉夾饃我現在會想到的是這裡，

畢竟台灣坊間大多賣夾饃的饃餅..曾試過即可，並非我想吃的模樣。

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之前寫過一篇上海四家生煎走訪合輯，至於這篇就敘述一下除了小楊之外最知名的大壺春，

走的路線是全發酵麵團、清水餡、以及朝上的摺口，這種手路被稱為本幫流，

那當然就要跟人稱"早年做的是大壺春生煎"的正宗傳承-->"滬江老正和"做個比較啦~

這次在某間大壺春內用，點了大蝦與鮮肉的雙拼生煎、以及魚丸湯，

魚丸的粉感有點重，單純只是在10度左右的天氣之下想喝一碗熱湯罷了。

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趕在11月白膏正盛之際來一趟九江路蟹王府，搭黃酒全單點吃到厭世也才NTD 4k左右，

豐富的蟹類品項非在台餐廳所能企及，不過若要說料理的美味，

這頓更多在於爽度、其餘則是預期內的好吃，上海不少餐廳的營業時間都到很晚，真是血汗，

這次近9點半才進門(先詢問位子前面都客滿)，一路吃到11點，也可能是此原因，

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這次抵達萊萊才9點出頭，人潮卻是上次的五倍...店內人員出來指揮排隊、一片祥和，

上次吃過純蟹粉小籠很喜歡，看到有純膏品項就點了雙拼、再加一籠蟹粉松茸，八顆剛好。

對面的双喜老舖是附近最被推薦的廣式甜品店，吃完萊萊正好10點半吃雙喜，招牌薑撞奶必點！

(上次10點還沒什麼人，這次9點多卻排隊半小時~不曉得又是哪位名人讓它火了)

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到上海的前三餐想要塞一個本幫味來開場，毒蛇是蠻火的一家本幫麵，

店名也取自"獨舌"之意，當天已是晚上八點多依然門庭若市啊！

掃碼點餐整個流程還是很順的，路過可吃的麵館~~

(招牌响油鱔絲麵，加了兩顆荷包蛋、微溏心，可惜是事先煎好的溫度已涼，扣一點分)

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前陣子公佈2025上海米其林星級餐廳，新進榜一家點心店引發關注，

畢竟這類小吃入必比登很正常，要拿星難度就會高出很多，

其實4月我來上海時本就想吃這家，因為住在淮海中路站附近並不算遠，

卻始終沒擠進行程，這次一看拿星(?)頓時興趣濃厚不少，就決定找個平日早上過來排隊。

08:30到場完全沒有人排...接近09:00開店前才有本地人出現，

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根據這次行程會路過的地點，考量生煎的評價與類型，硬塞了四家進來🤣，

每家都吃三顆左右倒也不算太飽，挑選吃哪家上海生煎之前需先曉得種類的區分，

以下敘述...

依麵皮發酵程度分為全發酵、半發酵、無發酵(或說有稍微發酵過)，

肉餡則分為清水派與渾水派，清水派不放肉皮湯凍，湯汁來源全依靠肉餡，

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在上海最後一天中午來甬府嚐試一下精緻寧波菜，甬府在上海有兩家、在香港有一家，

頭銜琳瑯滿目，黑珍珠榜單三鑽、米其林一星..旗下還有多間平價系列的餐館，算是相當知名，

但人均僅抓3~4k(NTD)就差不多，以現在台北的消費來說，此等級的餐廳並不貴，且服務水準又好。

黃浦甬府位在錦江飯店錦北樓，一入門大大小小的獎牌，空間不大、有包廂，午餐時間採光不差，

寧波菜屬於浙系，善用河鮮海鮮，味走"鹹""鮮""臭"，菜單翻一翻就會發覺，相對來說豐儉由人，

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專賣蟹黃麵的在大陸有好幾家連鎖，蟹上黃、蟹叁寶、蟹江南...

我們這趟在萊萊小籠、人和館...吃蟹粉吃到非常舒心，所以就忍不住又挑了一家來探，

而且還排在晚餐福1088那天下午的靜安寺店(當晚又吃了清炒蟹粉吐司..)，

也許是有比較有傷害，味道相對沒那麼純淨甜美，不過拍個影片滿滿蟹粉倒來倒去真der爽。😂

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福系列餐廳有四家(都是一星)，除了福和慧是素菜之外，其餘皆本幫菜，位在愚園路的老洋房，

消費來說福1015最高，套餐制，採用一些高級食材並融合西式元素、還會推出季節性的蟹宴，

1088和1039菜單應該大同小異，1088是全包廂形式、四人起訂，1039有散桌且人均最低，

1088約為1039均消的1.5倍(NTD 3k與2k之間的差別而已)，

據我查了食客的分享之後決定先選擇1088，以後如果有空去1015應該就是為吃蟹宴了。

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