三高Sir的美食足跡

美味: 😋

價格: 💰💰💰💰💰

整體:👌

Amber在米評比2025時升上三星(維持二星16年)，這讓我們產生動力排了一餐的額度去體驗(剛升嘛~)，然而前一晚在Arbor的經驗著實有意思，我老大哥直接預言隔日中午Amber應該會是中規中矩，實際上確實感覺如此，穩妥好吃無驚無喜。

(繼續閱讀...)

文章標籤：

米其林三星 Amber

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

美味：☺️

價格：💰💰💰💰

整體：👌

先前我兩位好友去試了晚餐覺得表現很好(說有二星實力)，讓我不禁好奇心起，順便納入待訪名單，曾有朋友以為國內所有的星級餐廳我都去過，其實有數家包括de nuit我一直缺乏行動力，何況這兩年已解封，幾年前一窩蜂在台灣跑店還一堆預約困難早已成為歷史，米其林來台這麼多年，在台灣吃星星這檔事對許多人來說也沒了新鮮感，不過這次試了de nuit的午餐覺得還不錯，出自香港Amber以及前T+T的Chef Kei，覺得不錯的理由除呈現的細緻度有到之外，整套菜色放了一些小心思的設計，讓你吃起來有感覺~但不會太多太滿，擺脫容易落入的規規矩矩(無聊平庸?)。

(繼續閱讀...)

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

美味：🙂🙂

價格：💰💰💰💰💰~💰💰💰💰💰💰(pairing)

整體：😊

原位於德國的La Vie曾是米其林三星餐廳，大約兩年前在大直開幕名為睿麗法式餐廳(後入選米其林)，當時近萬元的長套餐價格(含服務費)還曾引發討論，不過除了定價，在台灣願意花長時間在餐廳吃飯這件事，恐怕又會篩選掉一部分顧客，La Vie後來也開始實行減少道數並降價的策略，目前9道菜6k、6道菜4k的兩種套餐接受度應會更高。

以這次吃長套餐含Pairing在三小時內結束還蠻ok，聽到是說德籍Chef Thomas Bühner每年會固定抵台兩三次與Chef Xavier開發菜色，近期就是以"河流"為主題的春季菜單，簡單的感想，料理工雕琢得細、視覺感不俗，適合約會，味覺走向平穩舒服，只是呈現上有部分菜色運用的sauce略多且相性未必貼近，以我個人在尋找要表達的主軸意念時就會費力些了，6杯Wine Pairing之中特別喜歡丸藤的夏多內。

(繼續閱讀...)

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

[照片記錄]

一進店就是茶磚茶具，穿過一旁的門來到隔壁是用餐區，空間營造的氛圍還不錯，

如果是中午過來吃1千多元的簡單套餐+悠閒喝茶，對於部分族群那也是可以考慮，

以上是我兩三個月前造訪後的心得，but~當時午間有供應餐標1.5~2k左右的set，

目前似乎已無(改為2.7k不同內容)，雖說菜可單點但已沒有先前那樣的低價感，

(繼續閱讀...)

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

[照片記錄]

Réel一直是我覺得隔段時間就可回訪的小館，只是營業時間和地理位址使得機會不多，

上回特地製作的寡婦雞結帳時有點肉痛，可能來此我還是傾向輕鬆吃即可，

這次運氣極好，Raven手做限量的鴨肉鴨肝卷剩下最後一份，

吃完不知幾時才會再有，賣相樸素實則工序繁瑣，香氣芬芳而美好。

(繼續閱讀...)

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

dana的料理細膩多變，幾次下來沒遇到重複性高的成品，

只不過難免"有驚有喜"(與又驚又喜不同，上回尤其如此..)，近期夏季菜單是徐徐推進的穩妥好吃，

沒有高潮與低點，但呈現出來是讓人可以輕鬆享受季節感的狀態，結帳不含酒落在4.5~5k。

這次菜色以京都為主題(旅遊後的啟發?)，現已有手寫菜單，餐廳內的Layout也調整過，

畢竟我人少之前都坐窗邊，終於感受到不一樣的用餐氛圍，開胃小點第一道玉米冷湯又甜又涼，

(繼續閱讀...)

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

[照片記錄]

這次除了請好友幫忙訂寡婦雞之外，我看Raven又出了一些冬季新菜色，

所以刷了一些菜嚐嚐，有幾道特別喜歡(馬介休約克夏布丁、英式漁夫派、酒蒸白星笛鯛麻糬..)，

重頭戲的寡婦雞是採用巨大麵包封烤的版本，裡頭的紅玉土雞沒有直接面對熱源，

質地挺香滑的，皮下則是塞入佩利戈爾黑松露，價格不斐，

(繼續閱讀...)

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

[照片記錄]

上次忘了在哪裡聊到長春藤鄭師傅隱藏版的漢堡，好友coco立馬就約了一局，

找食界奇觀jason一起來嚐嚐，吃東西是否覺得好吃對味本就因人而異，

但這絕對是少見碩大扎實的誠意之作，用藍乳酪與菲力、肋眼、上蓋等部位的自絞肉餅、肉汁橫流，

搭配香脆的麵包與生菜，吃到每個人都不想講話，有話等吃完再說。

(繼續閱讀...)

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

去年12月滿意度頗高，年底詢問假日場結果訂到了10月初，

依然是dana主廚溫婉的手路，不過這次對下一道的期盼程度弱於去年(但甜點很好!)，

dana善用季節食材而且料理多變，故~先期待下季好了(今年應該還有一場)。

(自製麵包1)

(茴香頭沙拉/海苔脆片/白花椰慕斯/培根油漬蛤蜊/薑條/糖漬檸檬)

(繼續閱讀...)

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

當天中午Florilège，晚餐接著吃L’Effervescence，這樣安排距離都算近的，

下午就到澀谷sky晃一晃，這餐期待值還是高一點的，

不過~仍是有許多不懂，總之橫豎都是個經驗，但Florilège我自己是蠻喜歡的。

(omotenashi蔬菜脆片)

很輕薄，沾橄欖油豆腐酸奶吃，喀喀幾下就清光。

(繼續閱讀...)

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

Logy本店，7/20剛閉店(搬家?)應該是待秋天重新開幕，這餐真的蠻好，

沒有什麼高貴的食材，但是感覺得出菜色設計心思、物盡其用，

使價格可以維持漂亮且又營造出豐盛感、對應季節性濃厚，搭配上亦無一道是違和的。

這次午餐直上晚餐價15,000 yen，共11道，觀察了一下至少有半數人都是選擇7,500 yen的餐，

偷瞄隔壁櫛瓜、香魚等菜色是同11道的，主菜則不同，7,500是一個划算到不行的價位，

(繼續閱讀...)

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

常聽聞FF午餐才有的法式吐司特別好吃，這次一試果然擔得起壓軸，

且近年台灣西餐日料價格拉升到變成習慣(麻痺)之下，

看到午間1,080 set有四道餐與麵包飲料，真沒話說，就算只是為了來吃法式吐司我都ok~!

(佛卡夏/莎莎醬/巴薩米克醋/橄欖油)

(佐餐茶第一杯: 輕發酵大吉嶺紅茶，有柑橘、葡萄等香氣)

(繼續閱讀...)

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()