三高Sir的美食足跡

美味: 😇
價格: 💰💰💰💰
整體: 🫡兩個多月前我姊就在問我生日餐要去哪兒吃？想說安排價位不要太高又能容納一兩桌子人的中菜地點，結果姊提議了聰私廚我還真的沒想法(因為不知來頭、從菜的照片也只能概想一二)，結果餐後甚至有朋友跟我說，原本只是為了幫我慶生才來，毫無期待，菜卻意外好吃到令他很滿意。
後來想想，有一部份原因，也許是當天缺人手，聰哥邀請了他南部做總舖師的親戚阿祿師來幫忙，上了一些現在根本很少人在做的酒家宴席菜，加分不少(重點當然是好吃)，再者聰哥本人是知名會計事務所出身，做事的嚴謹度也反映在料理上，所以我們吃到的某些菜色視覺上正常非屬華麗，而體現在味道細節，坦白說這場勢必不能以正規出餐來看待，但覺得以感受到的細膩作工以及周密態度，整體水準應不至於大起大落？
金魚百花酥(鯉魚大蝦)、豬腳藏金絲(佛手魚翅)、五彩蛋黃蝦是這次的總舖師菜式，金魚百花酥選用澎湖活明蝦，豬板油吐司包入胭脂蝦仁混合旗魚漿，最後插上瓜仁，比我在北部某台菜餐廳吃到的成品厲害得多，佛手魚翅亦勝過台南某台菜餐廳，這樣講，連視覺效果強的菜皆也表現不俗。

美味: 😋😲價格: 💰💰
整體: 💘近期又有眼睛一亮的新菜了，這場在菜色安排上，重味沒有以往給得這麼滿，多了一點輕重穿插的感覺，而且不得不提，相較於現在部分私廚對比菜色內容所開出的奇特定價，貓人的私房菜簡直佛到不行(本桌2w，12人)，工序還比人家更繁複。開場茄子醋勁強烈(先來個重擊)，加了日本柿子乾做調和~愈吃會愈進入狀況，炒米粉的烏魚子風味濃縮、濕潤度適當，本次版本的芋絲小炒皇調整過鹹辛味、更耐吃，七彩肥腸靈感為豉椒炒豬肚尖(變化型的意思)，以榨菜彩椒賦予的甜味為主體，大腸先煮過較軟，我個人喜歡再多一點口感、整體鹹香味或許也可多些點綴(原版豆豉)，但還是好吃就是。蘿蔔糕沙公是當天挺愛的菜，借鑑香港某餐廳，將豬腸粉置換為炸蘿蔔糕，蘿蔔糕炸到定型(不會炒散)，外酥內Q啪滿蟹鮮味，三臭聚頂蓮藕就十分硬核了，用鯡魚(罐頭)與藍紋起司炒臭豆腐蓮藕，臭豆腐藍紋的附著感更多，脆甜的蓮藕則搭上鯡魚臭鹹味，整道菜鹹度很高要配個東西，貓人說適合酸啤酒，但現場當然沒有酸啤拿個台啤湊合一下。東坡前蹄瘦肉極滑、肥皮不膩，味道妙點是要淋上無法說明的神秘汁(東坡肉醬汁概念組成)，麻婆豆腐用牛骨高湯炒製，加了以牛肋條煎出油形成的酥潤臊子、以及澳和老牛臀蓋，牛味豐滿，二荊條、燈籠椒、雞心椒等三種辣椒，感覺若再入更多花椒層次進來也許會有不一樣的提升。最後兩道甜點也是新菜，廣義驢打滾是啥？炸草仔粿裹醬油太妃糖醬+芝麻花生粉，這腦洞有點厲害，草仔粿稍微酥硬了點，但整個味道卻挺好又奇妙，層層不同的香甜味在最後咀嚼時散發出草香，最後的金反沙芋就是裹鹹蛋黃麵糊，好吃...只是每次吃到甜點都快要扛不住，幸好我們客家精神打包回家，下一餐有著落了。
-魚香茄子，日本柿子乾、保寧醋

 
美味：🙂
價格：💰
整體：👌

 
美味：🙂
價格：💰💰

 
美味：😋
價格：💰💰💰

 
美味：😊😊
價格：💰💰

 
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魚麗是一間少見的書店+中式餐館(咖啡書店的型態倒是比較常見)，
曾被評選為2021年Essence of Asia亞洲之粹，最近則是在三月的米其林新入選，

 
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祐祐廚房新開張，聽主廚說，做一天休半年~~
吃過謙謙廚房與祐祐廚房之後，便曉得敝人炒的家常菜，

 
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二七小任與岡心阿東兩位師傅投資設立，近期已開張一陣子，這次菜單以粵菜佔多數，

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台北老字號餐廳之中近期最受關注的，應是八德路醉紅樓了，
現今鳳毛麟角的潮州菜館之一，原本要停業又因不捨老顧客和員工，決定先休養再重啟，