三高Sir的美食足跡

照片記錄：意麵兩碗+餛飩湯+黑白切，300左右。

第一次來恆春，中午還在觀望要吃什麼時，就"半強迫"的被帶進來吃路上的麵店，

非常樸實，也道不出來有什麼招牌的菜或麵，一嚐之下，水準卻很不錯！

到中南部就是這樣，有時相當隨興~也能尋得好滋味的小吃。

這次邀到素未謀面的Mikya一起用餐，大家聊得開心，

後來覺得只收兩桌這樣的客數剛剛好，出餐的步調更優了，

雖說點了九道前菜與麵食主菜，比上回還多，但也大約兩小時出頭就上完，

而且有了前兩次經驗，這次點的菜大多數都屬合意。

早期的吉家小料理/花吉家後來搬到行天宮附近，並更名為味処 初梅，

提供懷石料理(也有甲魚料理可以預訂)，在今年一月時聯絡吉田桑，

當時周末還算好訂，大概是等兩個月這樣，這次吃完詢問時間已經排到了Ｑ3，

也就順勢訂了10月，感謝幾位友人帶了很多好喝的酒，非常愉快的一晚。.

偶然得知這位做菜資歷40年的小趙，習藝江浙菜系與川菜為主，

事先與他協商安排了菜色，其手藝果然沒讓人失望，友人說超越當年美味小館的時期，

開頭才吃沒多久，就在詢問醬鴨還有沒剩餘可以打包，幾位朋友則也表示口味正宗，

功力扎實不遜於現今許多所謂的熱門私廚，某些還不一定能吃到的那種(如鄒、喜..)，

這餐人均1,200也是沒話說了！才吃到一半原班人馬直接訂了五六月再訪。

照片記錄：特優頂級牛肉3盤份900、牛心250、酸菜牛雜300。

一直沒有吃過阿裕，全新的崑崙店開張後吸引大量人潮，

平日中午登記名字大約要等半小時，特優頂級牛點三盤可吃到搭配好的三種部位，

湯頭真的很好喝，加上涮過後充滿牛味的甘甜，不過肉本身倒沒有想像中甜美，

後來想想，也許是牛肉湯也吃過不少了，難免期待值會高一點，

畢竟某方面來說，阿裕太知名了，其實是好吃沒問題、但無驚喜就是了，

或許還有別種影響因素，吃的時機點、當天的肉..等，以一個隨興散客的角度記錄~

照片記錄：迦幼山曼特寧、瓜地馬拉薇薇特南果、巧克力薩瓦蘭、巧克力球、烤布丁。

吃完我家小廚房，友人吳姐問我要不要一起去喝杯咖啡，

小廚房的老闆推薦鄰近幾步路的左先生，說是這一區最好喝的咖啡，

這兒可是咖啡店眾多的民生社區！抱持著疑惑正好14:30即將開店，

帥哥老闆很客氣、咖啡也的確非常好喝，充滿驚喜的一個下午。

初訪兩人五菜一湯無法點多，這次六人上陣躍躍欲試，我直接先訂好18菜一湯，

後來覺得菜可以少叫兩道、飯可多吃一碗，用的是花東米，煮得也很不錯，

畢竟有幾道和白飯就是match，飯刻意吃少，愉悅感反而會低一些(來了就別再減醣)。

照片記錄：菜心羊鍋底+五花生肉片半斤+羊尾羊鞭羊心+炒羊肚+麻油麵線，共2,950。

也算是老牌名店了，拿過米其林餐盤推薦，標榜每日現宰溫體太監羊，

這次早早16:30就進店，品項完整而且端上桌可感覺出新鮮度，

在北部能吃到好吃的羊肉鍋令人欣喜，皮肉處幾乎沒有腥羶、只保留了香嫩，

就羊鞭偶爾會吃到一些氣味(也算輕微)，菜心略苦但湯頭清甜、放了蛤蜊薑絲枸杞..等，

鍋底就有半斤的帶皮羊與瘦肉混合，瘦肉無老柴感挺好，加點的羊五花肉質亦美。

照片記錄：錦田105元、郭家80元。

近年偶爾喜歡用這種"對抗式"的記錄方式，早起連吃兩攤就是為了pk一下，

郭家開業資歷較老，其實兩家口味很相似(淡味的甜鹹滷汁)，

單就肉燥飯我喜歡錦田多一點，因為瘦肉細嫩，而瘦肥肉都有即化感，

整體風味也較為濃縮，郭家入口時鹹香氣味似乎較厚，

但吃到後來就偏稀(可能滷汁太多底部口感較差)，兩家的豬肉都沒有臊味。

照片記錄：混搭五入口味450。

前陣子朋友(石董ken/許老師james)推薦的馬卡龍開放線上預訂，

follow到資訊後就先搶訂再說，我這人的優點就是願意嘗試，尤其有品味者的推薦，

儘管甜食吃得少，我也有自己的體悟和衡量標準，然後~這麼多年來的毛病就是，

不管會不會寫(or分享)，照片一定會先拍，正好MHO在sogo復興歐洲市集快閃(~4/11)，

那就分享一下照片好了，我自己當時是訂了兩盒，其實每種口味都很不錯，

尤其要強調它蛋白霜餅殼優異的鬆脆、咬到夾心時帶來的口感層次，

以及調餡所帶出的味覺反差衝擊，莓果黑芝麻、榛果、茶口味，是我更喜歡的三款。

去了兩次勝王後它就搬到了林森北，有次路過人多得要命，

完全失去興致，不過隔壁巷子的中央廚房烹星，我倒是一直想來探探，

說都沒人排隊嗎？也不至於，但好排多了，兩間店勢必要做出區隔，

烹星是乾物拉麵，乾物是經由某些方法脫水後的食材，

可以用來熬湯之類的，吃慣中菜的人自然很熟悉這種增添了風味的東西。

一直以來聽說和風洋食館的"喜"相當不錯，但需由熟客才能預約？

這次多虧友人ken(石董)的帶領，才能踏進這家條通內覬覦已久的地方，

早已曉得店內禁止拍照，所以這篇食記只有兩張照片，

一張是大門照，另一張是ken帶來給我在門口吞一顆的"味処 初梅"櫻餅。

照片記錄：鮁魚水餃10顆一包250元、香菜水餃20顆一包120元。

被IG友的照片燒到，鮁魚水餃需要先預訂，而且是季節限定，

因為在民生社區，來拿水餃時還順便二訪了Grill Box，

鮁魚和土魠是同一類魚(欲知詳情可以去看鞭神老師的文)，

雖然單顆高價，但是也得考量食材以及費工程度(手刮魚肉、剁餡)，

而裡頭只放了少許韭菜與調味，沒有多餘的添加，

入口感雖像魚漿，卻是細緻滑嫩而且多汁，帶有淡淡的魚肉香味，

無須蘸任何的調料，愈吃愈是喜歡，香菜豬肉餃子價格可就平實多了，

小時不愛香菜，長大卻愛它搭食物，這款餃子味道也很好，

尤其內餡豐實不油膩，只要沾一丁點大蒜白醋，就很好吃了。

照片記錄：2,200套餐+清酒600。

一般套餐就是平穩演出，生魚片品質固然好，但以武田師傅捏製壽司的手藝，

沒有非要吃熟成魚料的話，交給武田師全握omakase會是更好的選擇，

那貫甘甜黏膩的牡丹蝦與微溫醋飯的一併化口、酸味與鮮甜的平衡，令人感到舒服。

豐華小館在板橋是有數的名氣老店，開業大約20年，以江浙和廣東菜為主，

也有客家菜，要說的話，與永和客家小館/菜園這種類型相似，

剛好幾位住桃園和新北的長輩要聚餐，就抓了這間距離兩邊都不會太遠的館子，

晚上要做兩輪，所以用餐有限時1.5hr(還可接受..)，

預訂了半隻招牌脆皮雞，聽聞浙菜師傅以前是從秀蘭小館過來的(現在依舊嗎?)，

不過單就江浙菜，我還是喜歡秀蘭小館許多，但豐華買單5人僅3,640，吃得飽且便宜不少。

阿角紅燒肉對面巷子裡的慢慢弄，是現在台灣很多高級餐廳指定使用的乳酪，

店內也有供餐，早就想來探探了，這次簡單吃了些東西感覺蠻不錯，慢慢弄乳花必點！

在北部提到燒肉飯，一般聯想到的會像認知中的烤肉便當(或日式丼)，

我以前也在中南部住過一陣子，所以對這還不至於陌生，

這種早年的台式燒肉口感更薄，調味也帶甜，愛者恆愛。

照片記錄：鹹派x2 180、甜塔x2 330。

前陣子某Tart塔店開幕，朋友去過給個普評，我也仿效來吃個塔，

在內湖安德睿附近，當天幾個人午餐完就走來這裡吃點心，

鹹塔滋味平順，相對也較無記憶點，個人喜好吧，

甜塔比鹹塔對味，塔皮或餡料都令人有感覺多了。

照片記錄：會睡的飯150、炒青菜80、莉姆姆的歌30。

中午來到禮納里先去了一趟遊客中心，然後在村子裡逛逛，

平日真的冷清，很多店也沒開感到失落，幸好AKAME同條街的法法樣有營業，

但也只供應一小部分的餐，如果可以還是得要假日來才好。

會睡的飯就是石板烤豬肉，肉烤得不錯吃，肥瘦適中咬下不噴油、豬皮有彈勁，

這份餐附的青菜和湯也都很ok~蠻好的，甜點莉姆姆的歌，指的是軟Ｑ小米甜甜圈，

真的非常好吃，後來在北部某處也發現分店，但是炸油味過重、很膩，

讓人覺得完全不行，總之當天的小米甜甜圈很棒，適合作為AKAME的前哨站。

南台灣難訂榜前幾名的餐廳，每月開放下個月訂位的準點就會瞬間秒殺，

我也是手速極佳(?)才訂到，為了這頓飯，還特地在禮納里的寄宿家庭入住一晚，

順勢感受一下村落風情，可惜平日的禮納里沒有什麼對外活動，遊客也極少。

照片記錄：日和腿三角、後腰脊臀肉、後切牛舌..3,035元。

販賣很多進口肉品和商品的超市，只要滿足簡單的選購條件，

二樓有提供免費的代客料理服務(煎牛排、火鍋)，也是他們最大的特色，

一月高屏之旅的第五天晚上從屏東返回高雄後，就直接來這裡晚餐，

畢竟不是專門餐廳，煎烤牛排的火候技術算可接受，主要是以這個價格購買，

然後現場很快就能吃到、便利划算，火鍋提供兩種湯頭，較喜歡味噌底。

東北菜不常接觸(餐廳其實也不多)，某次無意間注意到這家店，

我還特地查了下老闆是從吉林搬來台灣定居，以前在大陸東北就是廚師，

開業幾年已有不少住在台灣的家鄉常客，後來某天中午心血來潮打去問有沒有位子？

說客滿~就知道要先訂了，揪了同好提前一週就先點好14道菜，

而且交代不需要調整味道(正常做)，老闆一個人動作不算快，

就慢慢吃，一定要人多來吃，七人吃到很飽人均也才不到600！

照片記錄：塔塔醬炸牡蠣450、丸子漢堡排500、兩杯調酒印象約1,400。

主打的招牌是進口水果調酒，比如日本草莓、哈密瓜，

下酒的菜色也都由日籍店主自行張羅(菜單不能拍照)，

主要是一些居酒屋料理與和風洋食，香菜檸檬炸雞、松葉蟹肉干貝奶油可樂餅..等，

比較特別的有章魚芥末Carpaccio，也有要價破千的海膽黑鮪魚泥紫蘇丼，

與客人溝通則是交由兩位外場的妹妹，老闆較熱衷於和日籍熟客聊天，

前後點了兩款水果調酒，覺得也許適合喜歡果汁為主、僅帶少許酒感的客人，

這次沒有感受到調酒有特別的層次變化？或者新意...... 

至於熟食還頗有水準，整體感想不壞~就是貴了點，若酒有令人亮眼那倒還值。

照片記錄：白切羊肉250、炒羊雜160、腳筋當歸湯80、大骨清湯130...共約1,000。

距離俺達宵夜場還有一段時間的傍晚，先到這家岡山羊肉填一下肚子，

下午無休息挺方便的，兩樣炒類的調味有點重複(點菜問題~?)，

清湯偏淡，較喜歡招牌當歸湯，整體覺得ok可吃的店，份量不小氣，

畢竟以前在南部吃的幾家羊肉店，肉質、調理等都很優，相比之下這裡還是稍稍失色。

照片記錄：社長盛合3,980+其它單點，共6,468。

俺達自從拿到一星之後一炮而紅，想訂位也是需要很快的手腳...

這次我就沒有訂到熱門的時段，而是週日21:00宵夜場來吃，

客人好像沒有全滿也沒看到主廚SAM，外場服務素質與燒烤技術還不錯，

整體仍屬預期內，猜測說不定18:00的狀況會更好，

在整個set的肉品搭配、呈現的口感與前後順序、調味等，感覺有花心思，

朋友蠻推薦喜歡吃內臟的人可以去它二店燒肉本氣，價格也較低，就先記下了。

鼎珍坊讓我見識到何謂人生70才開始，白髮老闆70幾歲才開了這家餐廳，

不過也正是有了一定的閱歷，端出來的東西才不含糊，

當天除預定菜之外，我們確實貪心了，一來又加點鹹魚蒸肉餅和咖哩牛肉粉絲煲，

在一道道扎實濃味的菜餚轟炸之下稍微感到疲累，不過，也真的好吃，

尤其飽含膠質的上等牛尾湯、滋味細膩的火腿煨豬腳，是我當日兩大最愛！

以前對RAW興趣缺缺(也訂不到位)，一位友人來過多次，對它每季創作的料理評價兩極，

這次則是饕友Aven姐剛好有一個位子問我要不要去，那就來試試看嘛！

鄉巴佬第一次吃RAW，不是很懂事，到場才知原來是年度精選的菜單，

就是把每季的菜式取其精選，所以熟客Aven笑說不需每季都來，只要吃精選就好(?)。

照片記錄：午間set 1,300、加點酒蒸鮑魚280+炸海膽300、啤酒250。

以前的小粋鮨割烹，內場則是來自牡丹天婦羅的師傅，看饕友在FB分享後，

心血來潮訂位試一下中午基本的set，不巧當日外場板長請假(到現場才知)，

由小師傅代替，開頭小缽生食還ok，主要熟食水準不錯、加點也不貴。

照片記錄：烤牛排120、煎牛舌120、炸牛肚80、油封豬肉+Puffy餅皮110、PINA 80。

新開幕一陣子的塔可專賣店，店名是否聯想起以前日料的那間"MASA"？

玉米餅是從玉米開始自製，可以選擇餅皮、軟餅的氣味獨特，配料則多偏鹹酸濃厚，

調味如果再稍稍放輕，也許更能感受玉米餅的風味？總之覺得不錯~可以再來。

照片記錄：開心果130、焦糖肉桂90、阿芙佳朵120、伯爵紅茶70。

PAI PAI 關店裝潢後多了一塊不大不小的空間可以內用，

不僅菜單品項變多，Cannoli還降價了，咱四人平均每人點一個捲一個冰，

依舊喜歡香脆感十足的餅皮，開心果口味似乎調整得比之前還要更濃了？

焦糖肉桂強度很夠，肉桂控可點選這個口味試試，最出乎意料是新出的gelato，

使用風味不錯的青草香橄欖油+櫻桃醋，迸出的層次豐富有新意。

一月規劃到高屏旅遊才發現，美濃粄條店之多就如同台中的太陽餅，

原本是打算找間"正經"的客家餐館來吃，卻硬是沒有看中的，

只好備選兩家粄條店，伺機而動，後來吃了這家美鳳倒也平實不錯。

照片記錄：炸牛肚230、炸櫛瓜120、牛頰包140、莓果啤酒140。

距離初訪已過了好陣子，上次和朋友聊天得知換了麵包，還增加一些新菜色，

同樣點炸牛肚，外層微堅脆的口感比初訪時更理想、內裡依舊軟中帶Ｑ，

新品炸櫛瓜，輕薄的杜蘭小麥沾粉略帶調味、汁多味甜，

而換過麵包體的牛頰包，香香脆脆、與餡料整體也更match了。 

照片記錄：梅花豬180、雞腿190、翼板牛190(單點)、牛舌220(單點)。

創立的店主在RAW工作過，可以視作是一家用心且不錯吃的烤肉便當店，

來過兩次，點梅花豬、雞腿、翼板牛、牛舌，最喜歡梅花豬，

瘦中夾肥、軟嫩適中(預先低溫處理)，尤其鐵觀音燒烤醬的風味有特色，

其他也都還行、算是規矩吧，牛肉配的是偏鹹的紅酒肉汁，

相比於用好一點的鹽來提味，感覺應該還可以把醬調得更加亮眼，

也適合加點酒釀辣椒醬、微辣回甘，鐵板炒的配菜則"氣味"十足，

而且有花心思去做搭配，味道蠻好，我的喜好依序是豬、雞、牛。

照片記錄：人均約3,000。

上回三訪其實是不太滿意的，也就不願再提...

無數訪晶華軒的D董主揪這次三桌春酒陣仗+精選菜式，

我曉得品質有保障，趕緊報名先，整體來說的確水準之上，至少無雷，

當天特別喜歡的菜是滷水鵝、花雕蒸鱈場蟹柳、脆皮雞、避風塘蝦球、西施泡飯等。

照片紀錄：30oz帶骨牛小排480(要預訂)、黑蜜豬230。

老闆本身就是肉品進口商，招牌牛小排經慢燉處理過再燒烤，

軟嫩不爛糊易於入口、只是稍缺燒烤風味，務必搭一些香辣的鬼椒醬，

這個價格且無莫名的加收服務費，已沒什麼好挑剔了，

一份牛小排可切拼盤、再取一部份的肉片來夾巧巴達，

麵包烤得很酥脆，裡頭配料搭起來整體的口感味道還不錯，

還有一份八支只賣700元的羊排，這我一個人可就吃不了啦~

照片記錄：鴨肉飯30、下水湯40。

久違的高雄行，沒有Nibbon、沒有Liberté、沒有承sho等熱門難訂的餐廳，

騎著新款Ubike吃吃懷念的南部小吃，不也很好？

這家七賢，讓我重拾N年前頭一次吃到美味鴨肉飯的愉悅感。

二訪，一支白酒、六道開胃菜、兩道Pasta、一道主菜以及甜點，人均2,855，

雖然相較於初訪的內容多了麵，但這次四個人share飽足感倒不算太高，

最喜歡的菜色是二層肉手切香腸(有看到一定要點!)，

以及需要七八個小時製作的羅馬屠夫式炸牛尾肉丸，

只是四人分食口感體驗不夠完整，主菜四尾龍蝦都被隔壁桌點好點滿，

選了當日的午仔，覺得就是正常發揮的烤魚(微酸微薄荷的調味不錯)，

吃完馬上又訂了4月份，經過這兩次經驗，下次點菜應該會更上手~ 

先前去過的Chateau Zoe是我覺得不錯、很可以再訪的餐廳，

主廚Zoe原先就是從Chateau Andy這邊獨立出去的，有二店的感覺，

而原本的Andy老闆現在只有不定期的在臉書公佈限量牛肉麵或炸醬麵開賣，

幸虧友人的通知讓我搶到一席，另外一位朋友則曾吃過牛肉麵(他認為還好..)，

總之難得有機會可以吃到號稱頂級的炸醬麵套餐，當然要來試試。

照片記錄：肉粽40、碗粿25、味噌湯5，共70元。

從翰品酒店一早就騎著Goshare出來覓食，共享機車真是便利，

與附近的名氣店郭家肉粽在心中衡量了一下，決定選擇這個騎樓小攤，

一整套吃下來美味有感，以前提過我自己對南北粽的喜好基準，

南部粽尤其在意水煮後外層的口感拿捏，我覺得蔡家不光這點做得很棒，

在餡料、花生粉等調料的富足度、香氣配合上都很圓融，

而且不僅肉粽好吃，連碗粿的滋味都扎扎實實，

南部粽說實在也吃不多，應該是我目前喜愛度上排行第二吧？

八點半時聽到老闆娘對著後面客人說，肉粽要等九點半才有，幸好早來一步。

照片記錄：味噌豆腐200(?)、星鰻下酒菜420、塩辛220、炸白蝦180。

上次來這邊吃了草鞋豬排、燉牛筋、燒賣..等，是不錯的一次經驗，

與友人聊天時得知也可以試試味噌豆腐、合鴨、以及煮星鰻，

所以找個機會來續攤，可惜合鴨賣完了，這次點的菜，純下酒。

照片紀錄：起司黑輪20(條)、包蛋黑輪15(條)、魷魚肉40。

前金第一市場裏頭的小攤，下午買的人還不少，

點完餐得要等一陣子(先去隔壁的前金肉燥飯殺殺時間)，

多久沒吃到這樣子..新鮮彈脆又燙口的現做黑輪了？

起司口味出乎意料好吃，比傳統包蛋有意思，魷魚肉就跳過吧~

照片記錄：人均1,500。

感謝朋友的包場讓我吃到這家遠在天邊的義式餐廳，

之前在施家粵菜就見過安德睿主廚了，這次他太太出門不在家，

只能獨挑大樑，用高品質石磨麵粉做的Pizza以及手工麵點，

澱粉轟炸型的餐，不過~份量倒也不算太飽腹，

當天呼聲最高的就是綜合五起司的白底pizza(say cheese)，

令人吮指回味啊，舒服的麵粉香氣與恰好的氣孔、軟Ｑ口感，

濃厚的各式起司風味交融，我家女主平時不吃pizza竟然都把每片完食!?

若再來會考慮先試試這次沒吃到的羅馬方pizza，或者回味一下五起司。

照片紀錄：滷肉飯+半熟蛋、煎虱目魚腸、丸皮湯，約170。

曾經提過我近年在北部幾乎不吃虱目魚，因為合乎心意的機率不高，

這家條通內的"高雄小店"是例外之一，魚皮肉質滑嫩沒有腥味，

甚至比我在一月中南下高屏時吃的某店好得太多，

滷肉飯也不賴(嗯!我是年初吃的)，請自行看圖腦補，

當晚還有剩的虱目魚腸，魚腸趁最新鮮時用燙的就很美味，

在這裡當然不用想，就是煎魚腸，不錯~都比預期好。