歡迎進入三高sir的思考領域
► 食記為當餐的經驗感受,比如二訪、三訪...好壞可能不同,會標在右欄分類,供簡單參考。

► 文章底部放了我的google地圖連結(現標註約1,600間),新的一年持續更新,

有些不一定會發食記,但可能會標在地圖內。

 

去年開始頻繁使用IG: https://www.instagram.com/thudadai/

逐漸認識了一些美食同好,期待志同道合者來此交流~

-->記錄blog多年,很少提起關於自己,

blog並不是方便交流的平台,可至IG/FB。

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照片記錄:煲仔飯套餐(含湯、甜點),印象600元左右。

初訪時嚐了施媽媽的粵菜,以其手路+食材選用,價格雖比較高,

但覺得可接受,有些菜在台灣其他地方也不易吃到了(?),必須回味,

所以和朋友約好也許年底待疫情趨緩後再訪,

5月時簡單吃了陶鍋燒的煲仔飯,只能說~口感相當理想。

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這兩個多月原本安排的10幾家店通通取消延期,

只好外帶解解嘴饞餐廳解封前做個簡單的照片記錄,

之前寫過六回的防疫便當,這篇就不是以便當為主

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龍泉市場的無名麵攤,是我前陣子疫情還沒爆發前吃到喜歡的兩間小吃店之一,

朋友跟我說早上七點前去比較能保證品項齊全,6:50到場,

雞肝雞胗和雞腿在這之後就消失得很快,不得不說,小菜和麵整體都水準之上,

尤其雞肝處理得極佳,去除雜滓部位,滑嫩得猶如肝醬,而且沒有不好的臟器味道,

雞腿的話,可能要有點運氣,老闆一開始只給切大腿邊的腿排部位,

後來加點紅燒肉時,主動問我要不要棒腿?(食運就是這樣來的)

其實一些隱藏在市場的白切雞,肉質風味猶勝不少餐廳所提供,而且價格可能只有一半,

紅燒肉選偏肥的三層,吃完第一份又切第二份,挑的肥油層不厚不膩,

淋了醬依舊保持酥脆與香氣,不少人吃完又外帶幾份,當然外帶就最好別淋醬了。

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這兩個月不知不覺把防疫便當寫到了第六回,疫情逐漸趨緩的當下,

同時也意識到,有些便當可說是這段期間的"限量商品",

待餐廳恢復內用之後倒是很可能沒機會吃了,這次分享sasa阿瑞師的六色丼、

Will鐵板燒的特製便當、卯起來折扣的魚庄鰻魚飯、以及Holt的漢堡。

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第五回記錄一下新竹的便當,鮨安的安師傅在數寄屋橋次郎(六本木)修行過的台灣人,

目前尚未開,近期借用父母廚房製作散壽司,不少人這幾天已先品嘗過了,

待開後有了自己的廚房,想必會更得心應手吧?

一燒是在嘉義開設知名燒肉店的友人也會造訪的餐廳,許久沒去了,

一個便當也外送~很方便,到手溫熱(離我這騎車五分鐘內吧),味道沒讓我失望,

墨多是一家墨西哥料理,有出一些價格不貴的便當,試了兩個~還行。

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第四回了,生食補上之前想訂看看的鮨處律,此外,酉志與隆次郎都出了燒鳥便當,

我之前在隆的經驗覺得尚可,但是隆在中午就有便當供應(酉志則晚上才有),

決定再試試看他做得如何,至於燒肉便當在友人圈裡的評價大多不佳,

這次看到上吉價格蠻好看的,就訂了兩個,結果覺得還不錯~

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照片記錄:熱奶茶、冰奶茶各一壺,700元x2壺。

以嘉明鮮乳熬煮數小時加入espresso,再放東方美人茶葉、沒加糖,

純粹是牛奶濃縮後的甜,帶有一些鴛鴦風味~很濃郁,

冰的那壺剛好可倒兩杯,鴛鴦味相對熱的淡些,更像稠厚的奶茶,喜歡冰奶多於熱奶。

之後邊喝老闆請的咖啡,邊聽老闆講起早年的故事,也是另一種收穫,

當然前提是...要對他的話題感興趣總之~好地方值得試一次,不是嗎?

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台北的防疫便當在這段期間如同雨後春筍......

Part 3 想做一個有趣的比較,挑選三家都是散壽司/生魚壽司飯,

價大約是4:2:1,來看看開箱情況如何?結果還不錯~~

1,680的寿しや(shshiya)用料無疑最好,鮨文也合乎此價位所想~很ok,

比較意外是一期一會的表現,450元所端出的品質與份量,

已經屬於誠意超值,也非常適合初心者選購。

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有力人士的訂位讓本鄉巴佬又來了,Chef Alain離開後,春季跟上的主題是ANDRE IS BACK,

由於Y20年度精選菜單是強大的,所以我這次的心得倒沒那麼"囉嗦"了,

當天正好在發佈疫情三級警戒前,可說是進入"休眠期"的最後一餐。

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照片記錄:一組10個+辣椒醬,1,100元。

看朋友訂購了阿元肉粽,貌似不錯,手刀下訂一組冷凍宅配,

包裝得挺有質感,還附贈購物袋(?)和一罐自製辣椒醬,

說來也許久沒有覓食台中,前身英雄餐廳元yuan滿堂我都蠻喜歡der。

朋友說阿元肉粽是一般粽子一半到1/3大小,的確一次吃三個嘟嘟好...?

覺得風味還是傳統北部粽路線,但是沒有這麼濃厚的香料感,

本肥偏好豬肉要"豐滿"一點,阿元肉粽比較"健康",但用料是好的,

焦點轉移到那好味的辣椒醬,清新微辣、發酵後的酸,調得很優。

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照片記錄:鮮肉粽50、排骨粽55鮮肉蛋黃粽60。

在這波疫情之下端午連假當然也是乖乖待在家,

收到友人幫忙配送的四喜,再加上另外訂購的台中阿元(yuan)肉粽,

今年的端午已備齊,台北有在賣湖州粽的店也吃過不少了,

南園、立家、合興、蔡萬興、九如、施正行、億長御坊...

目前最喜歡的還是"九龍城寨"四喜,味道夠香濃,米飯口感也棒棒der

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上次分享了鮨岡心、樂軒、Longtail的便當,過了初始階段,

這一兩週陸陸續續有很多高價店推出便當外帶,畢竟不做生意,

最大的固定成本"租金"就是壓在那裏... 

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疫情持續發酵,5月中到6月預計取消七八場的餐會,

其實延後也沒什麼,只是覺得近期這些餐廳應該都很慘,

尤其和熟識餐飲界的朋友聊過天之後...希望自己喜歡的店能夠撐住吧~

這次就分享一下"高大上"的防疫便當(被友人照片轟炸很久了..)。

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下午在卉堂待了一陣子,肉體被糖份佔據滿滿,需要吃些鹹食+酒精舒緩一下😮‍💨,

如果曾關注或去過Yoru,應該對其牛舌的樣貌不陌生,

於是乎~邊吃邊和燒烤師傅(好像是老闆?)證實了兩者關係...

此外,Yoru是窯烤、這裡是炭火直烤,for居酒屋賣價的成本考量,

相比之下有澳和、穀飼的牛舌食材差別,以價位對照端出來的料理,我是覺得很可以。

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照片記錄:椿套餐680、蜜桔三明治220、草莓大福220、抹茶布丁159。

新開幕不久的日式甜品屋,其實也是教授茶道花藝課程的茶館,

環境很好、老闆娘親切,先預訂了日本蜜桔三明治、日本草莓大福、北海道生乳烤抹茶布丁,

再點最便宜的套餐來搭,我並非甜點控,難得一口氣吃這麼多甜食~血糖真的爆衝。

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照片記錄:肉燥飯+半熟鴨蛋包,45元。

先到隔壁前金市場買香四海旗魚黑輪(起司口味好~),等待的途中再來探店,

下午只剩肉燥飯與鴨蛋包~就簡單吃一碗,前金是第三代經營老字號,

用黑醬油長時間滷製的肉燥,再混些香菜進去,帶有一點台南風味,

手切肉燥肥丁在滷製過程已逼出油,鴨蛋黃的黏郁感混入淡味甜滷汁是搭的,

不同於某些老店走厚重路線,但以這次在高雄吃的三家,我最喜歡的是錦田

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照片記錄:生炸招牌大雞髀150、蔥油叉燒撈公仔麵180、忌廉溝鮮奶120。

招牌炸雞腿蠻有水準,醃的味道很夠,皮脆、肉汁豐富,

畢竟有比較便宜而且差不多好吃的炸雞腿,所以~當作踩個點就好,

常這麼覺得,口味配方自家風格必須強烈,進而變成"Know-how"才行

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添財剛進了270公斤的黑鮪,早就和幾位好友約好一同享用,

除了黑鮪生魚片omakase,還有一顆鮪魚頭滷白菜粉條,

大家吃得不亦樂乎,我金牌都會不小心喝到兩支,沒辦法~根本天作之合。

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聽友人說軒維小廚以前叫做四五六上海菜館(已有些年代之前),後來易主叫做東雅,

經由老闆娘之口,表示已和從前並無關聯,總之現址也經營相當久了,

我一直想來探店,是我名單中的老餐廳系列,所以這次與會者的年齡層偏高(大多40up😂),

原本電話點菜時感覺老闆聲音懶洋洋的,隨著菜點下去,他的精神也隨之到來(?),

料理的確很具水準,難得一見的夾沙肉(甜燒白)也能夠在這裡吃到,

不過飯後覺得軒維不適合人太多(也許6~8人以下),菜也不能點太多,

與單一菜量掌控和上菜速度有關,廚房僅老闆在張羅、外場就老闆娘,

吃了3小時之久,不過以這餐來說價格真的挺實惠,人均1,300左右~

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照片記錄:880set+加點,1,650/人。

龍山寺附近新開幕不久的小店,冷氣夠強、椅子還是板凳呢(很穩固),

朋友吳姐說她常吃天本足立的友人會推薦這家店(當然以其價位之下來看),

所以我們約好一起來踩點,阿仁師傅曾待過旬彩、允壽司冷台,

握壽司還不錯、捏製的舍利與溫度適口,因為也曾在從前條通的藏Kura修業過,

提供一些熟食料理單點,卻也頗有質感,來此感覺也可吃吃握壽司與酒餚的單點。

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高雄近年有些海鮮餐廳名號響亮,連北部人都知道,比如台南旺、菜包李,

不過要吃這類餐廳,還是必須人多才好(至於惡勢力那類,可能又是另一番風景了..🤔),

這次兩人坐圓桌試幾樣菜,覺得不錯吃~但也不到驚喜,2,740+飲料,買單2,900,

如果有機會多人以及"精選菜色",Maybe有順道可以再來。

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肉粿、飯、雙糕潤,屏東東港的特色小吃三本柱,

那天從屏東返回高雄時就決定來順便踩點,

聽說最好吃的雙糕潤只賣到中午前,

時間上來不及,隨緣~改吃東隆宮旁邊的肉粿和雙糕潤。

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照片記錄:鰻丼(大)850、鰻魚肝湯100、啤酒200。

千壽(原守破離)午餐鰻魚飯一直以來都是好評不斷(原址亦是),

朋友說是繼龍吟後的第二天花板,直到最近...

聽說團隊與料理Recipe都有了不小改變,剛好訂在5月初,

一試之下~感覺主廚很有想法,肉質口感相當特別,適合喜歡吃"軟鰻"的朋友,

"味道"也偏濃厚(非醬汁),加點的鰻肝湯則"偏甜",有點像蘿蔔湯。

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照片記錄:四道550元。

吃完Reel的當天下午在咖啡廳聊天坐了一陣子,

晚餐決定簡單吃一下,曾聽兩位朋友表示這家小島食堂可以來,

是一間平價的日式小食堂,必點生魚片(野生),

以其風味、口感、份量,對比價格實在划算無比,

來這兒可用少少消費吃到好吃的生魚片(沒有"三寶")

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已"百訪"的許老師表示元味三層肉是天花板,所以就借來當標題了,

巧的是,當天隔壁桌坐黃社長(其實幾年前他就寫過元味),然後隔天中午去Pasti又遇到他..🤫

元味不適合吵鬧的酒客,我們只喝一些覆盆子啤酒與少少紅酒,這樣就很舒服。

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照片記錄:一包50顆1,000元。

雖然獲得鄒記桌菜的名額,但也是Q4的事了(遠目),好心人幫忙訂了它的薺菜水餃,

取貨那天裡頭兩桌正在午餐,有點安靜😆,來吃吃看這水餃界的LV,

鄒記的水餃大顆扎實,薺菜肉餡沒有多餘重手的調味,吃菜肉樸實香氣,

看到朋友沾伊利xx的辣醬來吃,正好我冰箱也有兩罐,

依樣畫葫蘆一番,後來發覺~~還是沾白曝油比較搭啦。

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照片記錄:蛋酥餅40、綠豆饌40。

午餐吃了意外不錯的阿香姨麵店之後,到附近路口買其他地方沒看過的蛋酥餅,

因為恆春盛產洋蔥,便選了這個口味,餅皮薄薄鬆脆的確頗有特色,

帶著餅到隔壁的綠豆饌(綠豆蒜)配著吃,一月恆春的天氣一點都不冷,

選冰的吃,如芡汁般~糖水可以多要些,吃完再順便去鄰近的玉珍香買手工蛋卷,

洋蔥口味好吃,這樣就是很可以的combo~~

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因為收到馮記即將在5月底結束營業的消息(暫定),

熟識馮師傅的友人特地安排一桌好菜,要趁著老店最後的時光,一起來嚐嚐,

由於永和是我較少踏及之處,這家第一次上門,對於濃油赤醬的系列菜都覺得很滿意,

許願的"素黃雀"也出現了~挺喜歡這道老菜,覺得自己真是有口福。

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這次同行友人為吳姐、Lois、Aven (fireplay的外場叫她詹董,怎麼一堆董字輩😅),

2,400的套餐共八道菜,醬汁都調得不錯,但我最喜歡的卻是加點的薩索雞,

第二與第三分別是主菜和胭脂蝦蕃茄飯,其他近半數的餐落在中遊,

即是給人印象不深、但也不差,薩索雞必須點,這頓飯才算完整。

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照片記錄:人均約1,500。

改良式眷村菜,總監是眷村子弟,在這裡用餐如果拍照,還會幫你打光~

這次則是友人安排菜色,我當日的前三名:

1. 干鍋土豆

今年最佳酒伴!五花肉煸出油、香氣四溢,

中式炸洋芋片下鍋燒甜辣醬汁,並保持住香脆度

太下酒了~尤其搭配店裡的orion生啤...😋

2. 河南蒸麵

鍋內炒料後鋪上生麵醬蒸(料在底下),

麵條口感帶Q勁而不粉糊、微甜鹹的醬香味,務必加點兒辣!

3. 毛氏紅燒肉 & 當歸葉/九層塔香腸(並列)。

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是的,那天從"kitchen喜"與兩位朋友揮手道別後,又回到了邊緣人模式,

我決定找一間店續攤坐下來獨自喝點小酒🤔,條通嘛!隨隨便便都可以...

然後~一進昴家便告訴我客滿,好吧!來去野菜家試試,以前的野菜家有兩間,

其中一家走西班牙Tapas路線,後來還在東區開了分店,結果收掉了,原址也改店名。

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前一天在禮納里的AKAME晚宴之後,隔天早上便想著~~🤔

趁這次人在屏東,必須要吃一回正宗的屏東肉圓,

聽聞不少在地鄉親推薦鹽埔慈天宮前的攤子,

還可順便在隔壁買一杯冰涼的紅茶來配,很舒爽的早餐。

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照片記錄:檳城炒粿條165、三色奶茶90。

說是馬來西亞在台北的連鎖分店,抱有一點期待...🤔

炒粿條味道不錯、也有炒出香氣,只是份量"精緻"了點,

以這種街邊小食來說,比對其售價,得先表現出大氣,

給人的第一觀感才會好,除非味道也能走精緻路線,總之~簡單吃吃吧!

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在某位美食界前輩的IG中看到多次介紹,茶蝦飯看起來好可口啊!

就找了一天跟朋友上門,雖然位子有點偏,但生意很好,

曾經提過因為我從小常吃較為油鹹的傳統客家菜,喜好標準會與現在坊間常見的走向不同,

這次某幾道菜雖然油下得足、味道卻沒有"深"進去,個人看法~是更需要點對菜的店。

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以前住的地方離保安宮很近,去年開的這家小店因為友人評價很高,

便來試試,這一帶算是熟悉了,一種舊地重遊的概念,

Aroma的餐點有注意細節、整個口感甚至有帶出精緻度,

吃完順勢到附近飲料店買小米甜甜圈,因為一月才去過旗山老街,

這家飲料店所放的香蕉清冰,與旗山幾乎是一樣的口味。

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照片記錄:人均3,300。

這次朋友預訂包廂,說是由Raven直接開菜給她(有保留一點商量空間..😅),

總之,難得可吃到黑板所沒有的地區鄉村菜色,是一次不錯的體驗,

有在場人士表示非常道地,一種偽出國旅遊的感覺,尤其是幾道大菜,

可能這些菜色非平時常做(熟練度差異),所以部分表現出來不是那麼理想,

我喜歡醋漬北海鯡魚、朗德沙拉、武弗雷烤魚黑松露小牛胸腺這幾道。

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照片記錄:鮮肉包、青江菜包,15/個。

據說是康樂意本家出來開的,舊的被大哥接回去經營,

人在附近路過就來買幾顆吃吃看,水氣多寡與氣孔的拿捏很好,

質地屬於細綿帶Q(不會太過筋性),嚼起來很舒服,

青江菜餡鹹鮮氣、恰好的油潤,這大概是我唯一喜歡的青江菜做法了,

鮮肉包也不遑多讓,相當多汁且不油膩,相對略偏鹹的醬味與肉香交融,

包子都不會太大顆,吃個三顆剛剛好啊!(開胃點心的概念?)😉

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照片記錄:意麵兩碗+餛飩湯+黑白切,300左右。

第一次來恆春,中午還在觀望要吃什麼時,就"半強迫"的被帶進來吃路上的麵店

非常樸實,也道不出來有什麼招牌的菜或麵,一嚐之下,水準卻很不錯!

到中南部就是這樣,有時相當隨興~也能尋得好滋味的小吃。

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這次邀到素未謀面的Mikya一起用餐,大家聊得開心,

後來覺得只收兩桌這樣的客數剛剛好,出餐的步調更優了,

雖說點了九道前菜與麵食主菜,比上回還多,但也大約兩小時出頭就上完,

而且有了前兩次經驗,這次點的菜大多數都屬合意。

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早期的吉家小料理/花吉家後來搬到行天宮附近,並更名為味處初梅,

提供懷石料理(也有甲魚料理可以預訂),在今年一月時聯絡吉田桑,

當時周末還算好訂,大概是等兩個月這樣,這次吃完詢問時間已經排到了Q3,

也就順勢訂了10月,感謝幾位友人帶了很多好喝的酒,非常愉快的一晚。.

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偶然得知這位做菜資歷40年的小趙,習藝江浙菜系與川菜為主,

事先與他協商安排了菜色,其手藝果然沒讓人失望,友人說超越當年美味小館的時期,

開頭才吃沒多久,就在詢問醬鴨還有沒剩餘可以打包幾位朋友則也表示口味正宗,

功力扎實不遜於現今許多所謂的熱門私廚,某些還不一定能吃到的那種(如鄒、喜..),

這餐人均1,200也是沒話說了!才吃到一半原班人馬直接訂了五六月再訪。

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照片記錄:特優頂級牛肉3盤份900、牛心250、酸菜牛雜300。

一直沒有吃過阿裕,全新的崑崙店開張後吸引大量人潮,

平日中午登記名字大約要等半小時,特優頂級牛點三盤可吃到搭配好的三種部位,

湯頭真的很好喝,加上涮過後充滿牛味的甘甜,不過肉本身倒沒有想像中甜美,

後來想想,也許是牛肉湯也吃過不少了,難免期待值會高一點,

畢竟某方面來說,阿裕太知名了,其實是好吃沒問題、但無驚喜就是了,

或許還有別種影響因素,吃的時機點、當天的肉..等,以一個隨興散客的角度記錄~

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