三高Sir的美食足跡

[照片記錄]

台北老字號餐廳之中近期最受關注的，應是八德路醉紅樓了，

現今鳳毛麟角的潮州菜館之一，原本要停業又因不捨老顧客和員工，決定先休養再重啟，

上次刷了17道菜人均才1k且口味也不錯~相當實吃，而這家玉喜遽聞開業也有40年，

至今才第一次來訪，雖然形式上似粵菜飲茶，但菜品比例也是符合大眾習慣的"南北合、東西合"了，

有幾道還挺不錯，感覺是一家被低估的老店.....🤔

[照片記錄]

馬來西亞華僑的小揚曾在新都里、野村壽司修業，

上次本要來試試看划算的午間壽司套餐(讓我聯想起以前去過的立志壽司)，

訂了位卻不巧遇到臨時事故店休，後來好友試過水溫表示以價位是滿意的，

並開了一局晚餐包場慶生，還自掏腰包加點八寸酒餚、松葉蟹等，整餐吃下來確實意外不錯，

連熟食都頗有水準，不禁憶起當年"原小料理"內外主廚的合作。

[照片記錄]

以前店址在忠孝新生附近，問了一下老闆說搬到明福旁邊已經有一年多，

店空間大了也比較舒適，週六日備餐不營業，

兩三百元的平實價位然食物品質不俗，這次特地繞過來再訪，紅燒肉飯仍是好吃。😋

[照片記錄]

依上次的經驗談，週末兩輪晚餐如果坐大廳散桌，人數與菜數皆不宜多，否則容易影響用餐體驗，

這次多虧了朋友安排，坐包廂不限時還是吃得比較盡興，並且吃到了蚵仔捲、琥珀白花釀帶子..等，

我可就不曉得是否為一般情況能點的隱藏菜色，總之，以台北眾多中價位以下的粵菜館來看，

九記只要正常發揮，以它的價位和表現，能相提並論的也不多了。

[照片記錄]

近期紅起來的小餐酒館，自從開放出國以來許多所謂預約困難店紛紛下庄~~難得一見翻轉，

成員來自我去過兩次的拉美系fine dining ZEA，我特別喜歡它的調味走向，做出了與目前坊間的區隔，

不過也不能說是每樣都合乎心意，但大致覺得不錯(偏好醬汁、強度夠)，菜品的呈現以炭烤肉類尤佳，

比如烤羊肉、鹿肉、香料香腸都喜歡，蝦湯滑蛋則是很讚，差點就衝動點了兩份。

[照片記錄]

上次在恰比內用覺得比經常排隊的E店好、細薯也不錯，

這次來試前幾個月開幕的壓扁漢堡(Smash Burger)，直接三層點下去，除了強烈的焦香引人食慾，

一咬下去肉汁肉味都十分充足(其實有點油🤭)，整體來說可以二訪啊，不過服務費收得有點莫名就是。

[照片記錄]

今年中秋烤肉趴想來點不一樣的，召集了20位朋友辦在"鷹堡"，這是一家歷史悠久的店，

如果是資深吃客應該有聽過所謂鷹堡52、鷹堡92、桃園鷹堡..等，誰才是"正宗(?)"我實在不曉得，

但我好友表示他可以透過友人聯繫松江路的老闆開辦，我會建議來此人均消費3~4k才會吃得有感，

沒有菜單，大致就是牛小排、羊排、豬排、海鮮..等原味燒烤，老闆的烤功確實不錯，

是很粗曠Local的呈現(不能算是細緻)，但是爽度挺高，可惜目前無炭火，不然檔次應該往上翻一級。

過了大半年，再訪川菜廳與粵菜廳合併後的國賓，這次主要來試夏季新菜，

尤以香芒雞件佐沙律以及山楂脆脆茄，此兩道我們幾人滿意度頗高，

雞豆花總感覺較印象進化，湯頭比先前要來得更濃郁，雞茸的細渣感也更低(仍為充份的肉味)，

此外小蔥豆腐、東坡肘子亦是我們偏見在此的必點，畢竟也吃過幾次了~

[照片記錄]

Tommy是我見過最認真的料理職人之一，我會跟熟的朋友提起第一次獨自到他店內吃燒鳥的故事，

當然只是一個正常客人訂了位就去吃，但他願意認真詢問並聆聽一位素人的心得反饋

(我們都曉得，很多時候被問吃得怎麼樣？只是例行公事)，至於我們算真正認識也是之後的事了...

這次預訂了口水雞、鰻魚飯，雖然沒有整隻烏骨雞來得驚豔，但也可以感受出來是心力之作，

雞叉燒、瓊山豆腐、天津飯...皆為近期以中菜為發想做為套餐的菜色，值得一試。

應joyce邀請(IG follow多年)~順道台中一日連三，吃好吃滿😇，

午餐吃了元紀(眾人皆高評價)、宵夜場則再訪鳥苑探望一下chef Tommy~👀

店主"大為"早年待過千壽，曾與後來的足立壽司親方Adachi桑一同共事，

經多年的創業歷練後才成立鮨多芽，過去知曉台中較高端的日料..尚需時間發展，

otame也算是近期開出的第一槍，當日後半的亮皮魚連發很精彩，是一個蠻好的鋪陳。

這次一行六人來到台中最新的"台灣菜"，首先不愧為"台中取向"，

硬體面十分強大，幾乎已超越目前台北各家高級中餐廳，這裡的台灣菜包容度更廣，

不僅是一般熟知如明福的台菜呈現(偏閩菜)，感覺林菊偉主廚比在請客樓時期能有更多的發揮力，

菜品細緻度超出預期、亦具備調味力道與圓滑，絕非視覺系，少數則留有一些之前在請客樓的影子，

然個人偏見仍有思考改進的部分，總之是上得了檯面的fine台灣菜。

[照片記錄]

初訪至今也過了一年多，現已搬家到原"墨多"的地址，阿高遊歷泰國10多年透過與當地人家學習做菜，

菜單也突顯出與一般台灣坊間泰菜餐廳的差異，改為set形式對於獨自打理餐點確實比較能夠cover，

不過我也期盼未來set設計上能掌握更多的平衡點，比如菜色之中能做多少味道重度的調整？

以及整套編排上考量味覺與香氣的變化。三訪瞄準pad thai特殊日，現炒pad thai好吃得亂七八糟，

口味的濃重和層次恐怕是在台一般坊間能吃到的四五倍，還許願了臭菜煎蛋，也是有夠舒服。

[照片記錄]

許久沒吃~是少數在賣小缽料理的店，印象中走我覺得ok的日式調味強度，這次或許菜沒點對？

總覺得沒能留下較多記憶點(之前覺得牛筋煮、茄汁漢堡排不錯)，兩人點一點買單約2k出頭，

應該還有機會再來確認一次(吧?)，相關話題~前陣子台北友人莫名提到家庭料理真理/まリ，

我對那家也是有不錯印象，也許將來有空再回訪。

[照片記錄]

土耳其餐廳在台灣並非大宗，且賣的東西重複性偏高，目前吃過最喜歡的就是伊茲密爾，

有豐富的冷熱前菜盤，味道也有細節，上次發現竹北這家店並探過一次後覺得可吃，

菜色相對單純而不算貴，炭火燒烤為主~火候ok，調味比照以往試過的店沒有太多出入。

[照片記錄]

今年夏季不只小香魚還吃到了新子，以及油脂大爆發的美味紅喉，雖然價格調漲令錢包更加消瘦🥹，

但魚料品質擺在那裡，聽安安說目前吃最多貫的已經破記錄(之前是40+)，佩服南北遠道而來的吃客，

我好友coco之前還會六點八點分別安排鮨安+安東牛麵吧，兩安吃好吃滿。