歡迎進入三高的思考領域
► 食記為當餐的經驗,二訪、三訪...感受可能不同。

► 200X~2024持續探店,底部放了我的google踩點地圖,有些不一定會發blog食記,但可能會發在IG或標在地圖。


 

四年前剛開幕時造訪過Coast,這次受邀過來跟公關聊了才曉得一直陸續有短期客座,

借鑑學習的意味,這次由主廚Ian Kittichai帶著泰國傳統皇家料理餐廳Saneh Jaan團隊,

推出僅三天的套餐(6/17~19),有幾道令人印象深刻,就簡述一下合作餐會的菜色內容。

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台北又添一家天婦羅專門新開幕,和牡丹元一的價格做個比較,

7.5k(牡丹)-->6.5k(元一)-->5.0k(杉村晚餐),令人不禁想起當年還有3.5k時的牡丹午餐

(以表現來看C/P真心不錯,這幾年台灣餐飲$$飆升..),既然訂到位,想了想還是來試試,

感覺出餐和服務有進入軌道,環境舒適度也可以(遇到一隻小飛蠅),

當天由靜岡すぎ村的社長杉村裕史下手炸天婦羅,在旁support的則是與社長學習的台灣弟子陳師傅。

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排骨飯應該是我個人台北的T0,熟度與外圈口感都優,

至於牛肉麵以這價位區間的表現..是還蠻讓人疑惑的,

我會為了吃排骨飯再來,下次應該就等生日月的時候預約豬腳麵,排骨直接點兩塊。

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專賣蟹黃麵的在大陸有好幾家連鎖,蟹上黃、蟹叁寶、蟹江南...

我們這趟在萊萊小籠、人和館...吃蟹粉吃到非常舒心,所以就忍不住又挑了一家來探,

而且還排在晚餐福1088那天下午的靜安寺店(當晚又吃了清炒蟹粉吐司..),

也許是有比較有傷害,味道相對沒那麼純淨甜美,不過拍個影片滿滿蟹粉倒來倒去真der爽。😂

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兩位韓國歐巴開的無菜單小店,說因人力不足目前只做1,500+10% set,沒有單點,

此價位已經很有誠意(主菜醬蟹),而且一些菜品呈現也是平常制式店吃不到的,

礙於成本海膽紅蝦等食材不優這可理解,但總感覺與其為了美觀,不如更換成本內更實吃的東西。

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六訪,當天好友可可老師含恨說他無法參與,只好傳一張照片表達與我們同在,

這場請tony配,喝得比較多,然後我到現在才曉得tony以前原來是在J-Ping餐廳做事,

後來才到竹北彼刻,直至搬家(比克先前的小店時期真心不錯...),

現在安東的隱藏菜也愈來愈多人曉得,有幾道確實我每次都會想吃。

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初訪時提過老闆在青海旅遊時認識了西藏的廚師並請求傳授技藝,那時吃了羊排炕鍋覺得挺不錯,

雖表明有在油量辣度做過調整,但以重口味我來講已感覺很夠味,提供的自製香料粉沾了亦加分,

這次換吃黃燜羊拐筋,這個要等半小時,濃鹹帶辣的黃燜醬滿滿附著在羊大骨上,也是爽快!

只是這道兩人分食相對易膩(3~4人比較建議點),下次過來我還是會換回羊排炕鍋。

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這次懶得寫食記了,直接請好友授權她在FB的文(如下),最後照片我再做一些補充:

專程前往楊梅,只為傳說中「貓人」隱藏菜,年輕客家海鮮餐廳二代目是頗具品味美食家,

深厚基本功加上神農嚐百草,認真嘗試各家名店名廚後,經長思熟慮內化,突破框架、獨樹一格。

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開店幾年以來品項一直很專注明確,不過牛排真的是......😓

優點無收開瓶費、炸細薯還可以續到飽,當作帶酒來吃薯條ok,

主餐其實最喜歡漢堡,波龍整尾清蒸也不壞,至少有甜且juicy。

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久聞大名第一次吃,覺得不酸也不辣?甜味倒是很突出,很久沒吃的朋友陪我一起,

就跟我說她覺得現在的酸辣味調掉太多了,反而甜度沒有調降,

所以像是船麵這種本來就帶更多甜的差別就不算太大,總之幾道下來略覺無聊~但也不至於雷,

話說非常久沒去泰國了,應該找機會安排一下......🫠

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感謝henry的款待,太客氣了~認識新朋友!我當天確實是來蹭飯蹭酒的,

剛好看到友人娜姐寫過文,欲看餐廳詳細介紹就見連結。

WINE-derful:https://globalfoodelicious.com/wine-derful/

少帥禪園:https://www.ourtrails.com.tw/ciao-travel-hot-spring-0320/

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台中一日散策,午餐先來阿里巴巴,鵝還不錯~其他幾道說多了都顯誇大,就當作燒鵝個青菜,

或許單切燒鵝外帶立馬吃也是個選擇,曾提過台灣坊間有單賣燒鵝的店不多了,珍惜~~

當天下午4點不到,往一中街附近的精武路湖南味探店,完食之後突然一陣飽腹與疲累,北上歸巢。

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福系列餐廳有四家(都是一星),除了福和慧是素菜之外,其餘皆本幫菜,位在愚園路的老洋房,

消費來說福1015最高,套餐制,採用一些高級食材並融合西式元素、還會推出季節性的蟹宴,

1088和1039菜單應該大同小異,1088是全包廂形式、四人起訂,1039有散桌且人均最低,

1088約為1039均消的1.5倍(NTD 3k與2k之間的差別而已),

據我查了食客的分享之後決定先選擇1088,以後如果有空去1015應該就是為吃蟹宴

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旨樂歇業後阿哲師傅重起爐灶,午晚餐分別2、3k以握壽司為主,可以輕鬆嘗試的價位,

才吃不到一半就感覺超出預期~朋友一直催促要加點😅,現在混合醋飯的酸感拉高,

鹹度的調配、與食材旨味融合時給出了更鮮明的印象,從前旨樂的模式也許發揮有限?

總之是目前想吃握壽司時的不錯選擇,此價位可吃到正統江戶前的第一直覺大概還有野壽司了。

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幾年前經過各種比較~~我的最愛還是四喜,端午節前無法預訂,聽到是09、11、17:00三個出爐時段,

出爐前半小時人就排很長了,除了八寶紫米我還好,其他都喜歡,

喜歡鹹蛋黃的可以直接買蛋黃鮮肉,因為這裡的蛋黃是台北數一數二口感優質的。

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