三高Sir的美食足跡

去年開始頻繁使用IG: https://www.instagram.com/thudadai/

逐漸認識了一些美食同好，期待志同道合者來此交流~

-->記錄blog多年，很少提起關於自己，

blog並不是方便交流的平台，可至IG/FB。

照片記錄：兩訪。抹茶薰衣草千層、克洛瓦榛果蛋糕、焙茶威士忌蛋糕捲、帽子布丁、半凍冰糕。

承接前一任的店主用心製作，我非甜食控仍造訪了兩次，在西門町覓食時還可順道再來~

照片記錄：套餐+單點約3,000(兩人)，另扣除海鮮盤約1,000。

主打炭燒的餐廳，有在用心做，尤其醬汁的調味皆鮮明有層次，令人留下印象

(就不拿同樣是燒烤的Fireplay或AKAME來做對比了)，烤功表現方面不過不失，持續精進~

照片記錄：點了大約2,000。

黑食堂阿平師默默重啟店面後完全沒通知，讓我覺得很不夠意思，

虧我們一同在"新比克"共患難過😂，話說當時黑食堂的確也累積了一些顧客，

我在IG發動態時就有小夥伴在詢問了，阿平也提到，

蔽公司的某高官常客(其實他是副總..)也回來他那裡吃了，

以他的廚藝菜式、價格份量，絕對是可以常回訪的地方。

照片記錄：這餐帶有一點特權...看看就好。🤔

自從防疫期間吃了will的便當，對阿皓的技術頗具信心，這次朋友生日相約，

我特地滷了"家傳豬腳"到那邊弄個豬腳麵線，挺喜歡阿皓這餐調製的醬汁，有法餐風味，

不過整體呈現的確有美中不足的地方，我們決定11月再來試一次。

照片記錄：兩人3,000。

中午小酌一下，這是第一次來Baan，疫情期間有划算的單人套餐，

和朋友兩人又另外單點幾道菜配酒，菜式的調味與呈現，半數比預期來得好，

特別喜歡黃咖哩炒海鮮，香料調性是很舒服的飽滿圓潤，

打拋牛弄得酥酥香香，香蘭葉味道有滲入雞腿、以足夠溫度烹調使香氣充分，

蝦餅沒有摻雜過多其他帶Q的漿類，而加點熱燙的那份蝦餅比套餐溫溫兩塊好上許多。

當天沒點到外場說極辣的鳥眼椒炒蝦算是失策，因為有帶甜蜜蜜的酒阿~~😂

照片記錄：三人4,850。

一隻1,400品質不差，勝出當沒有d董在場時的2,000元晶華軒處女蟳

(好友表示: 其友人也曾遇到已被強x過的晶華之處女蟳😭)。

最喜愛蒜味飯，粒粒香Ｑ、蒜味十足、油度適中，

炸軟絲與胡椒雞也頗有水準，胡椒雞的風味有自家特色，甘中帶辣、香氣竄鼻。

熟客限定的杭幫私房菜，自從上次來這買了水餃之後，總算又能真實的一探究竟，

聽老闆娘琴姊說這次出的都是下飯菜，元蹄+扣肉是heavy些，但有數道能感受處理上的細膩度，

整體算是喜歡，只是少了爆發點，倒是餐末的牛奶銀耳燉桃膠略感驚艷，厚郁並帶有太妃糖的香甜感，

不過~造訪多次的朋友表示，以目前的價位和從前菜色一比對，就不夠滿意了(對我來說是沒基準)。

今年輪胎發表後，得知某些餐廳應拿星卻未能拿星(或反過來)的內幕八卦，

比如TB，很多人也都認為不需要星星加持，美味可在一星之上，

這次以多人點菜share的方式，8人坐包廂，人均5,300(未含開瓶)。

2021/09/20更新大台北足跡(桃園以南尚未update)，

可點選左上條列按鈕或地圖上的標註。

照片記錄：肉夾饃+紅燒肉+東方美人茶，人均約500。

自上次認識仙哥之後，過沒多久收到通知，準備又要開啟"仙人饃式"，

頓時虎軀一震、趕緊下訂，並和幾位朋友前來二訪，

見識少沒吃過正宗的肉夾饃，試過市面賣的饃、不像是我想吃到的，

仙哥自學自製的白吉饃，外脆內鬆有彈性，感覺夾個火腿蛋都好吃，

香料包滷製的臘汁肉較鹹，加了油潑辣子平衡妥妥，再來兩盤紅燒肉~很爽。😘

照片記錄：4人，人均1,200(疫情期間無收服務費)。

今年新科必比登，但吸引我來訪的原因，是達人朋友石董的推薦(他家巷口被曝了光的概念)，

預訂了幾道菜，皆無雷，最愛招牌香蒜中卷，肥嫩又鮮，無沾粉炸過再炒、香而不油，

這裡的菜色走向與呈現會覺得像是家常小館，細緻度卻比一般小館高不少，

整體口味不是傳統的fu，詢問得知開業僅四年，不錯吃可以再訪。

照片記錄：訂1,500/人。

這段期間可能因為疫情影響，70歲的周師傅跟我透漏有收店的打算，

這次很感謝我們訂了餐，海派的拿出威士忌招待(其實是想要有人陪他喝)，

這餐最喜歡先預訂好的煙燻圓鱈，約兩斤半的生切片，現場熱燻20幾分鐘完成，

厚實水嫩、魚皮似焦未焦，再來就是燒鮑魚海參蹄筋這道，只能說.."爽"，

蟹粥則是借鑒廣式粥糜的做法，不斷花功夫翻攪避免沾底燒焦，蟹膏風味都化在裏頭。

照片記錄：3,000/人。

海峽會新開幕，分為壽司與壽司割烹兩端，這次挑壽司那邊試試，

為了小聚選坐包廂，結果比較像吃火鍋的空間，不算招待的細卷也有17道~比預期多，

食材大都蠻不錯，捏製的感覺也ok(坐包廂已放一陣子)，整體平穩、只是少了些記憶點。

照片記錄：四人，人均2,000(印象)，含一支清酒、一支燒酎。

5月疫情爆發前的群聚，我們喝酒聊天直到凌晨兩三點，

來這裡，要做好待上數個小時的準備，從阿光的下酒菜開始，慢慢吃慢慢喝，

接近尾聲再上~豐滿的燒肉、硬彈的日式義大利麵、厚重的咖哩烏龍。

如沒改變依舊是朋友制，生客能不能來，也許可以試著從IG問問？(不確定喔!)

照片記錄：咖啡+紅燒肉，人均300。

雖然一直沒見過阿仙，但也關注很久了，這次知道有自製的肉夾饃非常感興趣，

偕同幾位朋友來造訪，沒想到最後一個肉夾饃被訂走了...

好友聞到肉香主動詢問阿仙，結果發現彼此是未曾見過面的FB朋友(互相關注很久)，

所以就獲得一份紅燒肉吃了，十分美味(與小趙不分軒輊，但食材更好、做法更細膩)，

冰滴咖啡風味也不錯，總之這趟沒有白來了。

(紅燒肉太好吃，吃了一塊，好友直接到對面買飯來配)

(冰滴咖啡)

本次經驗：

一步一步來kopi ibrik

地址：台北市大安區仁愛路四段48巷23號

營業時間：13:00~19:00

照片記錄：四人吃，人均1,750。

多訪之後，形容詞也隨之減少，實在喜歡元味的料理，所以這頓帶了竹蓮肉圓送林師傅，

一盤野生粉堯算招待，可說是今年鮮美的頂標，吃上一顆就升天，

有神通廣大的吳姐，我們這餐又是吃得精巧，元味~還是留給懂得欣賞的人就好。

邊緣人難得又聚餐了，五月中與阿仁師預訂野生鱸鰻三吃，正好遇到三級警戒被迫臨時取消，

這次率先來補償他，美福晴山同時期的師傅，肉割烹、鮨處律、和蒔，

阿仁笑說自己是混最差的，其實在我心目中，今年不論新上榜了哪些一星餐廳，

和蒔才是我心目中理當應得的，我嘛自然沒說服力，當天包場與會的成員排除我之外，

各個都是身經千戰、摘N顆星的饕客，吃得盡皆點頭如搗蒜，人均3,600+10%。

照片記錄：盆頭小菜數道+牛腱半筋半肉，約1,000。

"開開看"搬家不久後我曾造訪過一次，覺得變調，後來有沒有恢復就不曉得了，

這次造訪有因緣關係的"吃吃看"，小菜點了烤麩、醃蜆、酸豇豆、鯗㸆肉、辣椒鑲肉..都還ok，

醬汁味兒還是"搬家前"的"開開看"層次夠強，鯗㸆肉很厚重的魚乾味，豬肉Ｑ彈~味道有被壓制掉了，

是較為粗糙偏鹹的下飯菜，但是茄子弄得很好！又香又甜，沒有太糊爛、太油膩之感，

菜飯是我喜歡的做法，融入菜的甘甜，飯倒還不算濕糊，但口感仍不及收掉的上海隆記。

照片記錄：燒烤+啤酒，約1,000。

按照慣例，吃完飯還得補充點酒精才算是happy ending，身為邊緣人🤔，

自己到居酒屋喝一杯也是常有的事，黑角是一間帶有台灣味的炭火燒烤，

火候掌控不能跟專門的店比，但我喜歡雞頸肉的處理方式，就輕鬆吃..不用想太多的地方。

照片記錄：晚餐2,500+啤酒200(無服務費)。

吃完賴岡山開了胃，接著18:00準時進店，開始正餐，

握壽司相對較佳，用的是魚沼越光米，紅醋較強並保有粒感，

算一算大概20多道，份量夠、考量價位之下食材用的尚可，偏遠地帶若順勢一訪可以。

照片記錄：魯肉飯(小)30、羊小排湯120、燙青菜30。

難得吃到這樣有醇厚感的魯肉飯，那些所謂雙北名店我大概10年前就都掃過了，

還未必及得上這碗，至於羊肉湯，也不錯阿？小排彈嫩且肉質帶甜，

有路過新店的確可來一訪，這次我從傍晚起連三攤，賴岡山-->鮨心匠-->黑角，

對我的食量而言還算是小Case的行程😁，最後喝完酒回去休息，爽快。

初訪玖尹是下午茶時段獨自來吃了些東西，當時就覺得港點作工精美，

只是有些新派點心的調料沒完全吃明白，一直覺得可再訪、吃大菜，但人要多些，

正好5月與朋友聊天時提及，很快就相約一場，餐食體驗明顯比初訪好，

而且又多了好友吳姐帶的美酒相伴。🙏

鄭記因為下午不休息，可以有效應付這段期間突如其來的嘴饞，還可避開人潮，

已經許久沒造訪了，依舊是三項，只會想吃它的豬腳肉飯，

醬油冰糖、微微八角味的老滷，Ｑ嫩不老柴的前腿瘦肉，

以及香腴不肥膩的豬皮，不單豬腳肉、大腸頭也十分入味，

偏甜的滷汁，搭上那罐辣椒是最佳選擇。

照片記錄：人均1,500~2,000。

和兩位朋友初次造訪門口貼了"會員制"字樣的藤，其實現在也沒有會員限制，都可以訂位，

日籍老闆"看我們順眼"，據稱是難得親自調了三杯酒，白蘭地、威士忌、伏特加三種基底，都很好喝，

喜歡藤的氛圍，餐點則為家庭式料理，即使喝不到老闆特調，來這喝杯琴湯尼，也挺好。

照片記錄：煲仔飯套餐(含湯、甜點)，印象600元左右。

初訪時嚐了施媽媽的粵菜，以其手路+食材選用，價格雖比較高，

但覺得可接受，有些菜在台灣其他地方也不易吃到了(?)，必須回味，

所以和朋友約好也許年底待疫情趨緩後再訪，

5月時簡單吃了陶鍋燒的煲仔飯，只能說~口感相當理想。

這兩個多月原本安排的10幾家店通通取消延期，

只好外帶解解嘴饞，餐廳解封前做個簡單的照片記錄，

之前寫過六回的防疫便當，這篇就不是以便當為主。

龍泉市場的無名麵攤，是我前陣子疫情還沒爆發前吃到喜歡的兩間小吃店之一，

朋友跟我說早上七點前去比較能保證品項齊全，6:50到場，

雞肝雞胗和雞腿在這之後就消失得很快，不得不說，小菜和麵整體都水準之上，

尤其雞肝處理得極佳，去除雜滓部位，滑嫩得猶如肝醬，而且沒有不好的臟器味道，

雞腿的話，可能要有點運氣，老闆一開始只給切大腿邊的腿排部位，

後來加點紅燒肉時，主動問我要不要棒腿？(食運就是這樣來的)

其實一些隱藏在市場的白切雞，肉質風味猶勝不少餐廳所提供，而且價格可能只有一半，

紅燒肉選偏肥的三層，吃完第一份又切第二份，挑的肥油層不厚不膩，

淋了醬依舊保持酥脆與香氣，不少人吃完又外帶幾份，當然外帶就最好別淋醬了。

這兩個月不知不覺把防疫便當寫到了第六回，疫情逐漸趨緩的當下，

同時也意識到，有些便當可說是這段期間的"限量商品"，

待餐廳恢復內用之後倒是很可能沒機會吃了，這次分享sasa阿瑞師的六色丼、

Will鐵板燒的特製便當、卯起來折扣的魚庄鰻魚飯、以及Holt的漢堡。

第五回記錄一下新竹的便當，鮨安的安師傅是在數寄屋橋次郎(六本木)修行過的台灣人，

目前尚未開業，近期借用父母廚房製作散壽司，不少人這幾天已先品嘗過了，

待開店後有了自己的廚房，想必會更得心應手吧？

一燒是在嘉義開設知名燒肉店的友人也會造訪的餐廳，許久沒去了，

一個便當也外送~很方便，到手溫熱(離我這騎車五分鐘內吧)，味道沒讓我失望，

墨多是一家墨西哥料理，有出一些價格不貴的便當，試了兩個~還行。

第四回了，生食補上之前想訂看看的鮨處律，此外，酉志與隆次郎都出了燒鳥便當，

我之前在隆的經驗覺得尚可，但是隆在中午就有便當供應(酉志則晚上才有)，

決定再試試看他做得如何，至於燒肉便當在友人圈裡的評價大多不佳，

這次看到上吉價格蠻好看的，就訂了兩個，結果覺得還不錯~

照片記錄：熱奶茶、冰奶茶各一壺，700元x2壺。

以嘉明鮮乳熬煮數小時加入espresso，再放東方美人茶葉、沒加糖，

純粹是牛奶濃縮後的甜，帶有一些鴛鴦風味~很濃郁，

冰的那壺剛好可倒兩杯，鴛鴦味相對熱的淡些，更像稠厚的奶茶，喜歡冰奶多於熱奶。

之後邊喝老闆請的咖啡，邊聽老闆講起早年的故事，也是另一種收穫，

當然前提是...要對他的話題感興趣，總之~好地方值得試一次，不是嗎？

台北的防疫便當在這段期間如同雨後春筍......

Part 3 想做一個有趣的比較，挑選三家都是散壽司/生魚壽司飯，

售價大約是4:2:1，來看看開箱情況如何？結果還不錯~~

1,680的寿しや(shshiya)用料無疑最好，鮨文也合乎此價位所想~很ok，

比較意外是一期一會的表現，450元所端出的品質與份量，

已經屬於誠意超值，也非常適合初心者選購。

有力人士的訂位讓本鄉巴佬又來了，Chef Alain離開後，春季跟上的主題是ANDRE IS BACK，

由於Y20年度精選菜單是強大的，所以我這次的心得倒沒那麼"囉嗦"了，

當天正好在發佈疫情三級警戒前，可說是進入"休眠期"的最後一餐。

照片記錄：一組10個+辣椒醬，1,100元。

看朋友訂購了阿元肉粽，貌似不錯，手刀下訂一組冷凍宅配，

包裝得挺有質感，還附贈購物袋(?)和一罐自製辣椒醬，

說來也許久沒有覓食台中，前身英雄餐廳的元yuan和滿堂我都蠻喜歡der。

朋友說阿元肉粽是一般粽子一半到1/3大小，的確一次吃三個嘟嘟好...?

覺得風味還是傳統北部粽路線，但是沒有這麼濃厚的香料感，

本肥偏好豬肉要"豐滿"一點，阿元肉粽比較"健康"，但用料是好的，

焦點轉移到那好味的辣椒醬，清新微辣、發酵後的酸，調得很優。

照片記錄：鮮肉粽50、排骨粽55、鮮肉蛋黃粽60。

在這波疫情之下端午連假當然也是乖乖待在家，

收到友人幫忙配送的四喜，再加上另外訂購的台中阿元(yuan)肉粽，

今年的端午已備齊，台北有在賣湖州粽的店也吃過不少了，

南園、立家、合興、蔡萬興、九如、施正行、億長御坊...

目前最喜歡的還是"九龍城寨"四喜，味道夠香濃，米飯口感也棒棒der。

上次分享了鮨岡心、樂軒、Longtail的便當，過了初始階段，

這一兩週陸陸續續有很多高價店推出便當外帶，畢竟不做生意，

最大的固定成本"租金"就是壓在那裏... 

疫情持續發酵，5月中到6月預計取消七八場的餐會，

其實延後也沒什麼，只是覺得近期這些餐廳應該都很慘，

尤其和熟識餐飲界的朋友聊過天之後...希望自己喜歡的店能夠撐住吧~

這次就分享一下"高大上"的防疫便當(被友人照片轟炸很久了..)。

下午在卉堂待了一陣子，肉體被糖份佔據滿滿，需要吃些鹹食+酒精舒緩一下😮‍💨，

如果曾關注或去過Yoru，應該對其牛舌的樣貌不陌生，

於是乎~邊吃邊和燒烤師傅(好像是老闆?)證實了兩者關係...

此外，Yoru是窯烤、這裡是炭火直烤，for居酒屋賣價的成本考量，

相比之下有澳和、穀飼的牛舌食材差別，以價位對照端出來的料理，我是覺得很可以。

照片記錄：椿套餐680、蜜桔三明治220、草莓大福220、抹茶布丁159。

新開幕不久的日式甜品屋，其實也是教授茶道花藝課程的茶館，

環境很好、老闆娘親切，先預訂了日本蜜桔三明治、日本草莓大福、北海道生乳烤抹茶布丁，

再點最便宜的套餐來搭，我並非甜點控，難得一口氣吃這麼多甜食~血糖真的爆衝。

照片記錄：肉燥飯+半熟鴨蛋包，45元。

先到隔壁前金市場買香四海旗魚黑輪(起司口味好~)，等待的途中再來探店，

下午只剩肉燥飯與鴨蛋包~就簡單吃一碗，前金是第三代經營老字號，

用黑醬油長時間滷製的肉燥，再混些香菜進去，帶有一點台南風味，

手切肉燥肥丁在滷製過程已逼出油，鴨蛋黃的黏郁感混入淡味甜滷汁是搭的，

不同於某些老店走的厚重路線，但以這次在高雄吃的三家，我最喜歡的是錦田。

照片記錄：生炸招牌大雞髀150、蔥油叉燒撈公仔麵180、忌廉溝鮮奶120。

招牌炸雞腿蠻有水準，醃的味道很夠，皮脆、肉汁豐富，

畢竟有比較便宜而且差不多好吃的炸雞腿，所以~當作踩個點就好，

常這麼覺得，口味配方的自家風格必須強烈，進而變成"Know-how"才行。

添財剛進了270公斤的黑鮪，早就和幾位好友約好一同享用，

除了黑鮪生魚片omakase，還有一顆鮪魚頭滷白菜粉條，

大家吃得不亦樂乎，我金牌都會不小心喝到兩支，沒辦法~根本天作之合。