三高Sir的美食足跡

去年開始頻繁使用IG: https://www.instagram.com/thudadai/

逐漸認識了一些美食同好，期待志同道合者來此交流~

-->記錄blog多年，很少提起關於自己，

blog並不是方便交流的平台，可至IG/FB。

照片記錄：煲仔飯套餐(含湯、甜點)，印象600元左右。

初訪時嚐了施媽媽的粵菜，以其手路+食材選用，價格雖比較高，

但覺得可接受，有些菜在台灣其他地方也不易吃到了(?)，必須回味，

所以和朋友約好也許年底待疫情趨緩後再訪，

5月時簡單吃了陶鍋燒的煲仔飯，只能說~口感相當理想。

這兩個多月原本安排的10幾家店通通取消延期，

只好外帶解解嘴饞，餐廳解封前做個簡單的照片記錄，

之前寫過六回的防疫便當，這篇就不是以便當為主。

龍泉市場的無名麵攤，是我前陣子疫情還沒爆發前吃到喜歡的兩間小吃店之一，

朋友跟我說早上七點前去比較能保證品項齊全，6:50到場，

雞肝雞胗和雞腿在這之後就消失得很快，不得不說，小菜和麵整體都水準之上，

尤其雞肝處理得極佳，去除雜滓部位，滑嫩得猶如肝醬，而且沒有不好的臟器味道，

雞腿的話，可能要有點運氣，老闆一開始只給切大腿邊的腿排部位，

後來加點紅燒肉時，主動問我要不要棒腿？(食運就是這樣來的)

其實一些隱藏在市場的白切雞，肉質風味猶勝不少餐廳所提供，而且價格可能只有一半，

紅燒肉選偏肥的三層，吃完第一份又切第二份，挑的肥油層不厚不膩，

淋了醬依舊保持酥脆與香氣，不少人吃完又外帶幾份，當然外帶就最好別淋醬了。

這兩個月不知不覺把防疫便當寫到了第六回，疫情逐漸趨緩的當下，

同時也意識到，有些便當可說是這段期間的"限量商品"，

待餐廳恢復內用之後倒是很可能沒機會吃了，這次分享sasa阿瑞師的六色丼、

Will鐵板燒的特製便當、卯起來折扣的魚庄鰻魚飯、以及Holt的漢堡。

第五回記錄一下新竹的便當，鮨安的安師傅是在數寄屋橋次郎(六本木)修行過的台灣人，

目前尚未開業，近期借用父母廚房製作散壽司，不少人這幾天已先品嘗過了，

待開店後有了自己的廚房，想必會更得心應手吧？

一燒是在嘉義開設知名燒肉店的友人也會造訪的餐廳，許久沒去了，

一個便當也外送~很方便，到手溫熱(離我這騎車五分鐘內吧)，味道沒讓我失望，

墨多是一家墨西哥料理，有出一些價格不貴的便當，試了兩個~還行。

第四回了，生食補上之前想訂看看的鮨處律，此外，酉志與隆次郎都出了燒鳥便當，

我之前在隆的經驗覺得尚可，但是隆在中午就有便當供應(酉志則晚上才有)，

決定再試試看他做得如何，至於燒肉便當在友人圈裡的評價大多不佳，

這次看到上吉價格蠻好看的，就訂了兩個，結果覺得還不錯~

照片記錄：熱奶茶、冰奶茶各一壺，700元x2壺。

以嘉明鮮乳熬煮數小時加入espresso，再放東方美人茶葉、沒加糖，

純粹是牛奶濃縮後的甜，帶有一些鴛鴦風味~很濃郁，

冰的那壺剛好可倒兩杯，鴛鴦味相對熱的淡些，更像稠厚的奶茶，喜歡冰奶多於熱奶。

之後邊喝老闆請的咖啡，邊聽老闆講起早年的故事，也是另一種收穫，

當然前提是...要對他的話題感興趣，總之~好地方值得試一次，不是嗎？

台北的防疫便當在這段期間如同雨後春筍......

Part 3 想做一個有趣的比較，挑選三家都是散壽司/生魚壽司飯，

售價大約是4:2:1，來看看開箱情況如何？結果還不錯~~

1,680的寿しや(shshiya)用料無疑最好，鮨文也合乎此價位所想~很ok，

比較意外是一期一會的表現，450元所端出的品質與份量，

已經屬於誠意超值，也非常適合初心者選購。

有力人士的訂位讓本鄉巴佬又來了，Chef Alain離開後，春季跟上的主題是ANDRE IS BACK，

由於Y20年度精選菜單是強大的，所以我這次的心得倒沒那麼"囉嗦"了，

當天正好在發佈疫情三級警戒前，可說是進入"休眠期"的最後一餐。

照片記錄：一組10個+辣椒醬，1,100元。

看朋友訂購了阿元肉粽，貌似不錯，手刀下訂一組冷凍宅配，

包裝得挺有質感，還附贈購物袋(?)和一罐自製辣椒醬，

說來也許久沒有覓食台中，前身英雄餐廳的元yuan和滿堂我都蠻喜歡der。

朋友說阿元肉粽是一般粽子一半到1/3大小，的確一次吃三個嘟嘟好...?

覺得風味還是傳統北部粽路線，但是沒有這麼濃厚的香料感，

本肥偏好豬肉要"豐滿"一點，阿元肉粽比較"健康"，但用料是好的，

焦點轉移到那好味的辣椒醬，清新微辣、發酵後的酸，調得很優。

照片記錄：鮮肉粽50、排骨粽55、鮮肉蛋黃粽60。

在這波疫情之下端午連假當然也是乖乖待在家，

收到友人幫忙配送的四喜，再加上另外訂購的台中阿元(yuan)肉粽，

今年的端午已備齊，台北有在賣湖州粽的店也吃過不少了，

南園、立家、合興、蔡萬興、九如、施正行、億長御坊...

目前最喜歡的還是"九龍城寨"四喜，味道夠香濃，米飯口感也棒棒der。

上次分享了鮨岡心、樂軒、Longtail的便當，過了初始階段，

這一兩週陸陸續續有很多高價店推出便當外帶，畢竟不做生意，

最大的固定成本"租金"就是壓在那裏... 

疫情持續發酵，5月中到6月預計取消七八場的餐會，

其實延後也沒什麼，只是覺得近期這些餐廳應該都很慘，

尤其和熟識餐飲界的朋友聊過天之後...希望自己喜歡的店能夠撐住吧~

這次就分享一下"高大上"的防疫便當(被友人照片轟炸很久了..)。

下午在卉堂待了一陣子，肉體被糖份佔據滿滿，需要吃些鹹食+酒精舒緩一下😮‍💨，

如果曾關注或去過Yoru，應該對其牛舌的樣貌不陌生，

於是乎~邊吃邊和燒烤師傅(好像是老闆?)證實了兩者關係...

此外，Yoru是窯烤、這裡是炭火直烤，for居酒屋賣價的成本考量，

相比之下有澳和、穀飼的牛舌食材差別，以價位對照端出來的料理，我是覺得很可以。

照片記錄：椿套餐680、蜜桔三明治220、草莓大福220、抹茶布丁159。

新開幕不久的日式甜品屋，其實也是教授茶道花藝課程的茶館，

環境很好、老闆娘親切，先預訂了日本蜜桔三明治、日本草莓大福、北海道生乳烤抹茶布丁，

再點最便宜的套餐來搭，我並非甜點控，難得一口氣吃這麼多甜食~血糖真的爆衝。

照片記錄：肉燥飯+半熟鴨蛋包，45元。

先到隔壁前金市場買香四海旗魚黑輪(起司口味好~)，等待的途中再來探店，

下午只剩肉燥飯與鴨蛋包~就簡單吃一碗，前金是第三代經營老字號，

用黑醬油長時間滷製的肉燥，再混些香菜進去，帶有一點台南風味，

手切肉燥肥丁在滷製過程已逼出油，鴨蛋黃的黏郁感混入淡味甜滷汁是搭的，

不同於某些老店走的厚重路線，但以這次在高雄吃的三家，我最喜歡的是錦田。

照片記錄：生炸招牌大雞髀150、蔥油叉燒撈公仔麵180、忌廉溝鮮奶120。

招牌炸雞腿蠻有水準，醃的味道很夠，皮脆、肉汁豐富，

畢竟有比較便宜而且差不多好吃的炸雞腿，所以~當作踩個點就好，

常這麼覺得，口味配方的自家風格必須強烈，進而變成"Know-how"才行。

添財剛進了270公斤的黑鮪，早就和幾位好友約好一同享用，

除了黑鮪生魚片omakase，還有一顆鮪魚頭滷白菜粉條，

大家吃得不亦樂乎，我金牌都會不小心喝到兩支，沒辦法~根本天作之合。

聽友人說軒維小廚以前叫做四五六上海菜館(已有些年代之前)，後來易主叫做東雅，

經由老闆娘之口，表示已和從前並無關聯，總之現址也經營相當久了，

我一直想來探店，是我名單中的老餐廳系列，所以這次與會者的年齡層偏高(大多40up😂)，

原本電話點菜時感覺老闆聲音懶洋洋的，隨著菜點下去，他的精神也隨之到來(?)，

料理的確很具水準，難得一見的夾沙肉(甜燒白)也能夠在這裡吃到，

不過飯後覺得軒維不適合人太多(也許6~8人以下)，菜也不能點太多，

與單一菜量掌控和上菜速度有關，廚房僅老闆在張羅、外場就老闆娘，

吃了3小時之久，不過以這餐來說價格真的挺實惠，人均1,300左右~

照片記錄：880set+加點，1,650/人。

龍山寺附近新開幕不久的小店，冷氣夠強、椅子還是板凳呢(很穩固)，

朋友吳姐說她常吃天本足立的友人會推薦這家店(當然以其價位之下來看)，

所以我們約好一起來踩點，阿仁師傅曾待過旬彩、允壽司冷台，

握壽司還不錯、捏製的舍利與溫度適口，因為也曾在從前條通的藏Kura修業過，

提供的一些熟食料理單點，卻也頗有質感，來此感覺也可吃吃握壽司與酒餚的單點。

高雄近年有些海鮮餐廳名號響亮，連北部人都知道，比如台南旺、菜包李，

不過要吃這類餐廳，還是必須人多才好(至於惡勢力那類，可能又是另一番風景了..🤔)，

這次兩人坐圓桌試幾樣菜，覺得不錯吃~但也不到驚喜，2,740+飲料，買單2,900，

如果有機會多人以及"精選菜色"，Maybe有順道可以再來。

肉粿、飯湯、雙糕潤，屏東東港的特色小吃三本柱，

那天從屏東返回高雄時就決定來順便踩點，

聽說最好吃的雙糕潤只賣到中午前，

時間上來不及，隨緣~改吃東隆宮旁邊的肉粿和雙糕潤。

照片記錄：鰻丼(大)850、鰻魚肝湯100、啤酒200。

千壽(原守破離)午餐鰻魚飯一直以來都是好評不斷(原址亦是)，

朋友說是繼龍吟後的第二天花板，直到最近...

聽說團隊與料理Recipe都有了不小改變，剛好訂在5月初，

一試之下~感覺主廚很有想法，肉質口感相當特別，適合喜歡吃"軟鰻"的朋友，

"味道"也偏濃厚(非醬汁)，加點的鰻肝湯則"偏甜"，有點像蘿蔔湯。

照片記錄：四道550元。

吃完Reel的當天下午在咖啡廳聊天坐了一陣子，

晚餐決定簡單吃一下，曾聽兩位朋友表示這家小島食堂可以來，

是一間平價的日式小食堂，必點生魚片(野生)，

以其風味、口感、份量，對比價格實在划算無比，

來這兒可用少少消費吃到好吃的生魚片(沒有"三寶")。

已"百訪"的許老師表示元味三層肉是天花板，所以就借來當標題了，

巧的是，當天隔壁桌坐黃社長(其實幾年前他就寫過元味)，然後隔天中午去Pasti又遇到他..🤫

元味不適合吵鬧的酒客，我們只喝一些覆盆子啤酒與少少紅酒，這樣就很舒服。

照片記錄：一包50顆1,000元。

雖然獲得鄒記桌菜的名額，但也是Q4的事了(遠目)，好心人幫忙訂了它的薺菜水餃，

取貨那天裡頭兩桌正在午餐，有點安靜😆，來吃吃看這水餃界的LV，

鄒記的水餃大顆扎實，薺菜肉餡沒有多餘重手的調味，吃菜肉樸實香氣，

看到朋友沾伊利xx的辣醬來吃，正好我冰箱也有兩罐，

依樣畫葫蘆一番，後來發覺~~還是沾白曝油比較搭啦。

照片記錄：蛋酥餅40、綠豆饌40。

午餐吃了意外不錯的阿香姨麵店之後，到附近路口買其他地方沒看過的蛋酥餅，

因為恆春盛產洋蔥，便選了這個口味，餅皮薄薄鬆脆的確頗有特色，

帶著餅到隔壁的綠豆饌(綠豆蒜)配著吃，一月恆春的天氣一點都不冷，

選冰的吃，如芡汁般~糖水可以多要些，吃完再順便去鄰近的玉珍香買手工蛋卷，

洋蔥口味好吃，這樣就是很可以的combo~~

因為收到馮記即將在5月底結束營業的消息(暫定)，

熟識馮師傅的友人特地安排一桌好菜，要趁著老店最後的時光，一起來嚐嚐，

由於永和是我較少踏及之處，這家第一次上門，對於濃油赤醬的系列菜都覺得很滿意，

許願的"素黃雀"也出現了~挺喜歡這道老菜，覺得自己真是有口福。

這次同行友人為吳姐、Lois、Aven (fireplay的外場叫她詹董，怎麼一堆董字輩😅)，

2,400的套餐共八道菜，醬汁都調得不錯，但我最喜歡的卻是加點的薩索雞，

第二與第三分別是主菜和胭脂蝦蕃茄飯，其他近半數的餐落在中遊，

即是給人印象不深、但也不差，薩索雞必須點，這頓飯才算完整。

照片記錄：人均約1,500。

改良式眷村菜，總監是眷村子弟，在這裡用餐如果拍照，還會幫你打光~

這次則是友人安排菜色，我當日的前三名：

1. 干鍋土豆

今年最佳酒伴！五花肉煸出油、香氣四溢，

中式炸洋芋片下鍋燒入甜辣醬汁，並保持住香脆度，

太下酒了~尤其搭配店裡的orion生啤...😋

2. 河南蒸麵

鍋內炒料後鋪上生麵醬蒸(料在底下)，

麵條口感帶Ｑ勁而不粉糊、微甜鹹的醬香味，務必加點兒辣！

3. 毛氏紅燒肉 & 當歸葉/九層塔香腸(並列)。

是的，那天從"kitchen喜"與兩位朋友揮手道別後，又回到了邊緣人模式，

我決定找一間店續攤坐下來獨自喝點小酒🤔，條通嘛！隨隨便便都可以...

然後~一進昴家便告訴我客滿，好吧！來去野菜家試試，以前的野菜家有兩間，

其中一家走西班牙Tapas路線，後來還在東區開了分店，結果收掉了，原址也改店名。

前一天在禮納里的AKAME晚宴之後，隔天早上便想著~~🤔

趁這次人在屏東，必須要吃一回正宗的屏東肉圓，

聽聞不少在地鄉親推薦鹽埔慈天宮前的攤子，

還可順便在隔壁買一杯冰涼的紅茶來配，很舒爽的早餐。

照片記錄：檳城炒粿條165、三色奶茶90。

說是馬來西亞在台北的連鎖分店，抱有一點期待...🤔

炒粿條味道不錯、也有炒出香氣，只是份量"精緻"了點，

以這種街邊小食來說，比對其售價，得先表現出大氣，

給人的第一觀感才會好，除非味道也能走精緻路線，總之~簡單吃吃吧！

在某位美食界前輩的IG中看到多次介紹，茶蝦飯看起來好可口啊！

就找了一天跟朋友上門，雖然位子有點偏，但生意很好，

曾經提過因為我從小常吃較為油鹹的傳統客家菜，喜好標準會與現在坊間常見的走向不同，

這次某幾道菜雖然油下得足、味道卻沒有"深"進去，個人看法~是更需要點對菜的店。

以前住的地方離保安宮很近，去年開的這家小店因為友人評價很高，

便來試試，這一帶算是熟悉了，一種舊地重遊的概念，

Aroma的餐點有注意細節、整個口感甚至有帶出精緻度，

吃完順勢到附近飲料店買小米甜甜圈，因為一月才去過旗山老街，

這家飲料店所放的香蕉清冰，與旗山幾乎是一樣的口味。

照片記錄：人均3,300。

這次朋友預訂包廂，說是由Raven直接開菜單給她(有保留一點商量空間..😅)，

總之，難得可吃到黑板所沒有的地區鄉村菜色，是一次不錯的體驗，

有在場人士表示非常道地，一種偽出國旅遊的感覺，尤其是幾道大菜，

但可能這些菜色非平時常做(熟練度差異)，所以部分表現出來不是那麼理想，

我喜歡醋漬北海鯡魚、朗德沙拉、武弗雷烤魚、黑松露小牛胸腺這幾道。

照片記錄：鮮肉包、青江菜包，15/個。

據說是康樂意本家出來開的，舊的被大哥接回去經營，

人在附近路過就來買幾顆吃吃看，水氣多寡與氣孔的拿捏很好，

質地屬於細綿帶Ｑ(不會太過筋性)，嚼起來很舒服，

青江菜餡鹹鮮香氣、恰好的油潤，這大概是我唯一喜歡的青江菜做法了，

鮮肉包也不遑多讓，相當多汁且不油膩，相對略偏鹹的醬味與肉香交融，

包子都不會太大顆，吃個三顆剛剛好啊！(開胃點心的概念?)😉

照片記錄：意麵兩碗+餛飩湯+黑白切，300左右。

第一次來恆春，中午還在觀望要吃什麼時，就"半強迫"的被帶進來吃路上的麵店，

非常樸實，也道不出來有什麼招牌的菜或麵，一嚐之下，水準卻很不錯！

到中南部就是這樣，有時相當隨興~也能尋得好滋味的小吃。

這次邀到素未謀面的Mikya一起用餐，大家聊得開心，

後來覺得只收兩桌這樣的客數剛剛好，出餐的步調更優了，

雖說點了九道前菜與麵食主菜，比上回還多，但也大約兩小時出頭就上完，

而且有了前兩次經驗，這次點的菜大多數都屬合意。

早期的吉家小料理/花吉家後來搬到行天宮附近，並更名為味處初梅，

提供懷石料理(也有甲魚料理可以預訂)，在今年一月時聯絡吉田桑，

當時周末還算好訂，大概是等兩個月這樣，這次吃完詢問時間已經排到了Ｑ3，

也就順勢訂了10月，感謝幾位友人帶了很多好喝的酒，非常愉快的一晚。.

偶然得知這位做菜資歷40年的小趙，習藝江浙菜系與川菜為主，

事先與他協商安排了菜色，其手藝果然沒讓人失望，友人說超越當年美味小館的時期，

開頭才吃沒多久，就在詢問醬鴨還有沒剩餘可以打包，幾位朋友則也表示口味正宗，

功力扎實不遜於現今許多所謂的熱門私廚，某些還不一定能吃到的那種(如鄒、喜..)，

這餐人均1,200也是沒話說了！才吃到一半原班人馬直接訂了五六月再訪。

照片記錄：特優頂級牛肉3盤份900、牛心250、酸菜牛雜300。

一直沒有吃過阿裕，全新的崑崙店開張後吸引大量人潮，

平日中午登記名字大約要等半小時，特優頂級牛點三盤可吃到搭配好的三種部位，

湯頭真的很好喝，加上涮過後充滿牛味的甘甜，不過肉本身倒沒有想像中甜美，

後來想想，也許是牛肉湯也吃過不少了，難免期待值會高一點，

畢竟某方面來說，阿裕太知名了，其實是好吃沒問題、但無驚喜就是了，

或許還有別種影響因素，吃的時機點、當天的肉..等，以一個隨興散客的角度記錄~