歡迎進入三高sir的思考領域
► 食記為當餐的經驗感受,比如二訪、三訪...好壞可能不同,會標在右欄分類,供簡單參考。

► 文章底部放了我的google地圖連結(現標註約1,600間),新的一年持續更新,

有些不一定會發食記,但可能會標在地圖內。

 

去年開始頻繁使用IG: https://www.instagram.com/thudadai/

逐漸認識了一些美食同好,期待志同道合者來此交流~

-->記錄blog多年,很少提起關於自己,

blog並不是方便交流的平台,可至IG/FB。

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照片記錄:兩訪。抹茶薰衣草千層、克洛瓦榛果蛋糕、焙茶威士忌蛋糕捲、帽子布丁、半凍冰糕。

承接前一任的店主用心製作,我非甜食控仍造訪了兩次在西門町覓食時還可順道再來~

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照片記錄:套餐+單點約3,000(兩人),另扣除海鮮盤約1,000。

主打炭燒的餐廳,有在用心做,尤其醬汁的調味皆鮮明有層次,令人留下印象

(就不拿同樣是燒烤的FireplayAKAME來做對比了),烤功表現方面不過不失,持續精進~

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照片記錄:點了大約2,000。

黑食堂阿平師默默重啟店面後完全沒通知,讓我覺得很不夠意思,

虧我們一同在"新比克"共患難過😂,話說當時黑食堂的確也累積了一些顧客,

我在IG發動態時就有小夥伴在詢問了,阿平也提到,

蔽公司的某高官常客(其實他是副總..)也回來他那裡吃了,

以他的廚藝菜式、價格份量,絕對是可以常回訪的地方。

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照片記錄:這餐帶一點特權...看看就好。🤔

自從防疫期間吃了will的便當,對阿皓的技術頗具信心,這次朋友生日相約,

我特地滷了"家傳豬腳"到那邊弄個豬腳麵線,挺喜歡阿皓這餐調製的醬汁,有法餐風味,

不過整體呈現的確有美中不足的地方,我們決定11月再來試一次。

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照片記錄:兩人3,000。

中午小酌一下,這是第一次來Baan,疫情期間有划算的單人套餐,

和朋友兩人又另外單點幾道菜配酒,菜式的調味與呈現,半數比預期來得好,

特別喜歡黃咖哩炒海鮮,香料調性是很舒服的飽滿圓潤,

打拋牛弄得酥酥香香,香蘭葉味道有滲入雞腿、以足夠溫度烹調使香氣充分,

蝦餅沒有摻雜過多其他帶Q的漿類,而加點熱燙的那份蝦餅比套餐溫溫兩塊好上許多。

當天沒點到外場說極辣的鳥眼椒炒蝦算是失策,因為有帶甜蜜蜜的酒阿~~😂

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照片記錄:三人4,850。

一隻1,400品質不差,勝出當沒有d董在場時的2,000元晶華軒處女蟳

(好友表示: 其友人也曾遇到已被強x過的晶華之處女蟳😭)。

最喜愛蒜味飯,粒粒香Q、蒜味十足、油度適中,

炸軟絲與胡椒雞也頗有水準,胡椒雞的風味有自家特色,甘中帶辣、香氣竄鼻。

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熟客限定的杭幫私房菜,自從上次來這買了水餃之後,總算又能真實的一探究竟,

聽老闆娘琴姊說這次出的都是下飯菜,元蹄+扣肉是heavy些,但有數道能感受處理上的細膩度,

整體算是喜歡,只是少了爆發點,倒是餐末的牛奶銀耳燉桃膠略感驚艷,厚郁並帶有太妃糖的香甜感,

不過~造訪多次的朋友表示,以目前的價位和從前菜色一比對,就不夠滿意了(對我來說是沒基準)。

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今年輪胎發表後,得知某些餐廳應拿星卻未能拿星(或反過來)的內幕八卦,

比如TB,很多人也都認為不需要星星加持,美味可在一星之上,

這次以多人點菜share的方式,8人坐包廂,人均5,300(未含開瓶)

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2021/09/20更新大台北足跡(桃園以南尚未update),

可點選左上條列按鈕地圖上的標註

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照片記錄:肉夾饃+紅燒肉+東方美人茶,人均約500。

自上次認識仙哥之後,過沒多久收到通知,準備又要開啟"仙人饃式",

頓時虎軀一震、趕緊下訂,並和幾位朋友前來二訪,

見識少沒吃過正宗的肉夾饃,試過市面賣的饃、不像是我想吃到的,

仙哥自學自製白吉饃,外脆內鬆有彈性,感覺夾個火腿蛋都好吃,

香料包滷製的臘汁肉較鹹,加了油潑辣子平衡妥妥,再來兩盤紅燒肉~很爽。😘

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照片記錄:4人,人均1,200(疫情期間無收服務費)。

今年新科必比登,但吸引我來訪的原因,是達人朋友石董的推薦(他家巷口被曝了光的概念),

預訂了幾道菜,皆無雷,最愛招牌香蒜中卷,肥嫩又鮮,無沾粉炸過再炒、香而不油,

這裡的菜色走向與呈現會覺得像是家常小館,細緻度卻比一般小館高不少,

整體口味不是傳統的fu,詢問得知開業僅四年,不錯吃可以再訪。

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照片記錄:訂1,500/人。

這段期間可能因為疫情影響,70歲的周師傅跟我透漏有收店的打算,

這次很感謝我們訂了餐,海派的拿出威士忌招待(其實是想要有人陪他喝),

這餐最喜歡先預訂好的煙燻圓鱈,約兩斤半的生切片,現場熱燻20幾分鐘完成,

厚實水嫩、魚皮似焦未焦,再來就是燒鮑魚海參蹄筋這道,只能說.."爽",

蟹粥則是借鑒廣式粥糜的做法,不斷花功夫翻攪避免沾底燒焦,蟹膏風味都化在裏頭。

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照片記錄:3,000/人。

海峽會新開幕,分為壽司與壽司割烹兩端,這次挑壽司那邊試試,

為了小聚選坐包廂,結果比較像吃火鍋的空間,不算招待的細卷也有17道~比預期多,

食材大都蠻不錯,捏製的感覺也ok(坐包廂已放一陣子),整體平穩、只是少了些記憶點。

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照片記錄:四人,人均2,000(印象),含一支清酒、支燒酎

5月疫情爆發前的群聚,我們喝酒聊天直到凌晨兩三點,

來這裡,要做好待上數個小時的準備,從阿光的下酒菜開始,慢慢吃慢慢喝,

接近尾聲再上~豐滿的燒肉、硬彈的日式義大利麵、厚重的咖哩烏龍。

如沒改變依舊是朋友制,生客能不能來,也許可以試著從IG問問?(不確定喔!)

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照片記錄:咖啡+紅燒肉,人均300。

雖然一直沒見過阿仙,但也關注很久了,這次知道有自製的肉夾饃非常感興趣,

偕同幾位朋友來造訪,沒想到最後一個肉夾饃被訂走了...

好友聞到肉香主動詢問阿仙,結果發現彼此是未曾見過面的FB朋友(互相關注很久),

所以就獲得一份紅燒肉吃了,十分美味(與小趙不分軒輊,但食材更好、做法更細膩),

冰滴咖啡風味也不錯,總之這趟沒有白來了。

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(紅燒肉太好吃,吃了一塊,好友直接到對面買飯來配)

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(冰滴咖啡)

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本次經驗:


一步一步來kopi ibrik

地址:台北市大安區仁愛路四段48巷23號

營業時間:13:00~19:00

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照片記錄:四人吃,人均1,750。

多訪之後,形容詞也隨之減少,實在喜歡元味的料理,所以這頓帶了竹蓮肉圓送林師傅,

一盤野生粉堯算招待,可說是今年鮮美的頂標,吃上一顆就升天,

有神通廣大的吳姐,我們這餐又是吃得精巧,元味~還是留給懂得欣賞的人就好。

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邊緣人難得又聚餐了,五月中與阿仁師預訂野生鱸鰻三吃,正好遇到三級警戒被迫臨時取消,

這次率先來補償他,美福晴山同時期的師傅,肉割烹鮨處律和蒔

阿仁笑說自己是混最差的,其實在我心目中,今年不論新上榜了哪些一星餐廳,

和蒔才是我心目中理當應得的,我嘛自然沒說服力,當天包場與會的成員排除我之外,

各個都是身經千戰、摘N顆星的饕客,吃得盡皆點頭如搗蒜,人均3,600+10%。

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照片記錄:盆頭小菜數道+牛腱半筋半肉,約1,000。

"開開看"搬家不久後我曾造訪過一次,覺得變調,後來有沒有恢復就不曉得了,

這次造訪有因緣關係的"吃吃看",小菜點了烤麩、醃蜆、酸豇豆、鯗㸆肉、辣椒鑲肉..都還ok,

醬汁味兒還是"搬家前"的"開開看"層次夠強,鯗㸆肉很厚重的魚乾味,豬肉Q彈~味道有被壓制掉了,

是較為粗糙偏鹹的下飯菜,但是茄子弄得很好!又香又甜,沒有太糊爛、油膩之感,

菜飯是我喜歡的做法,融入菜的甘甜,飯倒還不算濕糊,但口感仍不及收掉的上海隆記。

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照片記錄:燒烤+啤酒,約1,000。

按照慣例,吃完飯還得補充點酒精才算是happy ending,身為邊緣人🤔,

自己到居酒屋喝一杯也是常有的事,黑角是一間帶有台灣味的炭火燒烤,

火候掌控不能跟專門的店比,但我喜歡雞頸肉的處理方式,就輕鬆吃..不用想太多的地方。

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照片記錄:晚餐2,500+啤酒200(無服務費)。

吃完賴岡山開了胃,接著18:00準時進店,開始正餐,

握壽司相對較佳,用的是魚沼越光米,紅醋較強並保有粒感,

算一算大概20多道,份量夠、考量價位之下食材用的尚可,偏遠地帶若順勢一訪可以。

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照片記錄:魯肉飯(小)30、羊小排湯120、燙青菜30。

難得吃到這樣有醇厚感的魯肉飯,那些所謂雙北名店我大概10年前就都掃過了,

還未必及得上這碗,至於羊肉湯,也不錯阿?小排彈嫩且肉質帶甜,

有路過新店的確可來一訪,這次我從傍晚起連三攤,賴岡山-->鮨心匠-->黑角,

對我的食量而言還算是小Case的行程😁,最喝完酒回去休息,爽快。

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初訪玖尹是下午茶時段獨自來吃了些東西,當時就覺得港點作工精美,

只是有些新派點心的調料沒完全吃明白,一直覺得可再訪、吃大菜,但人要多些,

正好5月與朋友聊天時提及,很快就相約一場,餐食體驗明顯比初訪好,

而且又多了好友吳姐帶的美酒相伴。🙏

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鄭記因為下午不休息,可以有效應付這段期間突如其來的嘴饞,還可避開人潮,

已經許久沒造訪了,依舊是三項,只會想吃它的豬腳肉飯,

醬油冰糖、微微八角味的老滷,Q嫩不老柴的前腿肉,

以及香腴不肥膩的豬皮,不單豬腳肉、大腸頭也十分入味,

偏甜的滷汁,搭上那罐辣椒是最佳選擇。

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照片記錄:人均1,500~2,000。

和兩位朋友初次造訪門口貼了"會員制"字樣的藤,其實現在也沒有會員限制,都可以訂位,

日籍老闆"看我們順眼",據稱是難得親自調了三杯酒,白蘭地、威士忌、伏特加三種基底,都很好喝,

喜歡藤的氛圍,餐點則為家庭式料理,即使喝不到老闆特調,來這喝杯琴湯尼,也挺好。

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照片記錄:煲仔飯套餐(含湯、甜點),印象600元左右。

初訪時嚐了施媽媽的粵菜,以其手路+食材選用,價格雖比較高,

但覺得可接受,有些菜在台灣其他地方也不易吃到了(?),必須回味,

所以和朋友約好也許年底待疫情趨緩後再訪,

5月時簡單吃了陶鍋燒的煲仔飯,只能說~口感相當理想。

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這兩個多月原本安排的10幾家店通通取消延期,

只好外帶解解嘴饞餐廳解封前做個簡單的照片記錄,

之前寫過六回的防疫便當,這篇就不是以便當為主

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龍泉市場的無名麵攤,是我前陣子疫情還沒爆發前吃到喜歡的兩間小吃店之一,

朋友跟我說早上七點前去比較能保證品項齊全,6:50到場,

雞肝雞胗和雞腿在這之後就消失得很快,不得不說,小菜和麵整體都水準之上,

尤其雞肝處理得極佳,去除雜滓部位,滑嫩得猶如肝醬,而且沒有不好的臟器味道,

雞腿的話,可能要有點運氣,老闆一開始只給切大腿邊的腿排部位,

後來加點紅燒肉時,主動問我要不要棒腿?(食運就是這樣來的)

其實一些隱藏在市場的白切雞,肉質風味猶勝不少餐廳所提供,而且價格可能只有一半,

紅燒肉選偏肥的三層,吃完第一份又切第二份,挑的肥油層不厚不膩,

淋了醬依舊保持酥脆與香氣,不少人吃完又外帶幾份,當然外帶就最好別淋醬了。

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這兩個月不知不覺把防疫便當寫到了第六回,疫情逐漸趨緩的當下,

同時也意識到,有些便當可說是這段期間的"限量商品",

待餐廳恢復內用之後倒是很可能沒機會吃了,這次分享sasa阿瑞師的六色丼、

Will鐵板燒的特製便當、卯起來折扣的魚庄鰻魚飯、以及Holt的漢堡。

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第五回記錄一下新竹的便當,鮨安的安師傅在數寄屋橋次郎(六本木)修行過的台灣人,

目前尚未開,近期借用父母廚房製作散壽司,不少人這幾天已先品嘗過了,

待開後有了自己的廚房,想必會更得心應手吧?

一燒是在嘉義開設知名燒肉店的友人也會造訪的餐廳,許久沒去了,

一個便當也外送~很方便,到手溫熱(離我這騎車五分鐘內吧),味道沒讓我失望,

墨多是一家墨西哥料理,有出一些價格不貴的便當,試了兩個~還行。

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第四回了,生食補上之前想訂看看的鮨處律,此外,酉志與隆次郎都出了燒鳥便當,

我之前在隆的經驗覺得尚可,但是隆在中午就有便當供應(酉志則晚上才有),

決定再試試看他做得如何,至於燒肉便當在友人圈裡的評價大多不佳,

這次看到上吉價格蠻好看的,就訂了兩個,結果覺得還不錯~

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照片記錄:熱奶茶、冰奶茶各一壺,700元x2壺。

以嘉明鮮乳熬煮數小時加入espresso,再放東方美人茶葉、沒加糖,

純粹是牛奶濃縮後的甜,帶有一些鴛鴦風味~很濃郁,

冰的那壺剛好可倒兩杯,鴛鴦味相對熱的淡些,更像稠厚的奶茶,喜歡冰奶多於熱奶。

之後邊喝老闆請的咖啡,邊聽老闆講起早年的故事,也是另一種收穫,

當然前提是...要對他的話題感興趣總之~好地方值得試一次,不是嗎?

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台北的防疫便當在這段期間如同雨後春筍......

Part 3 想做一個有趣的比較,挑選三家都是散壽司/生魚壽司飯,

價大約是4:2:1,來看看開箱情況如何?結果還不錯~~

1,680的寿しや(shshiya)用料無疑最好,鮨文也合乎此價位所想~很ok,

比較意外是一期一會的表現,450元所端出的品質與份量,

已經屬於誠意超值,也非常適合初心者選購。

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有力人士的訂位讓本鄉巴佬又來了,Chef Alain離開後,春季跟上的主題是ANDRE IS BACK,

由於Y20年度精選菜單是強大的,所以我這次的心得倒沒那麼"囉嗦"了,

當天正好在發佈疫情三級警戒前,可說是進入"休眠期"的最後一餐。

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照片記錄:一組10個+辣椒醬,1,100元。

看朋友訂購了阿元肉粽,貌似不錯,手刀下訂一組冷凍宅配,

包裝得挺有質感,還附贈購物袋(?)和一罐自製辣椒醬,

說來也許久沒有覓食台中,前身英雄餐廳元yuan滿堂我都蠻喜歡der。

朋友說阿元肉粽是一般粽子一半到1/3大小,的確一次吃三個嘟嘟好...?

覺得風味還是傳統北部粽路線,但是沒有這麼濃厚的香料感,

本肥偏好豬肉要"豐滿"一點,阿元肉粽比較"健康",但用料是好的,

焦點轉移到那好味的辣椒醬,清新微辣、發酵後的酸,調得很優。

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照片記錄:鮮肉粽50、排骨粽55鮮肉蛋黃粽60。

在這波疫情之下端午連假當然也是乖乖待在家,

收到友人幫忙配送的四喜,再加上另外訂購的台中阿元(yuan)肉粽,

今年的端午已備齊,台北有在賣湖州粽的店也吃過不少了,

南園、立家、合興、蔡萬興、九如、施正行、億長御坊...

目前最喜歡的還是"九龍城寨"四喜,味道夠香濃,米飯口感也棒棒der

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上次分享了鮨岡心、樂軒、Longtail的便當,過了初始階段,

這一兩週陸陸續續有很多高價店推出便當外帶,畢竟不做生意,

最大的固定成本"租金"就是壓在那裏... 

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疫情持續發酵,5月中到6月預計取消七八場的餐會,

其實延後也沒什麼,只是覺得近期這些餐廳應該都很慘,

尤其和熟識餐飲界的朋友聊過天之後...希望自己喜歡的店能夠撐住吧~

這次就分享一下"高大上"的防疫便當(被友人照片轟炸很久了..)。

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下午在卉堂待了一陣子,肉體被糖份佔據滿滿,需要吃些鹹食+酒精舒緩一下😮‍💨,

如果曾關注或去過Yoru,應該對其牛舌的樣貌不陌生,

於是乎~邊吃邊和燒烤師傅(好像是老闆?)證實了兩者關係...

此外,Yoru是窯烤、這裡是炭火直烤,for居酒屋賣價的成本考量,

相比之下有澳和、穀飼的牛舌食材差別,以價位對照端出來的料理,我是覺得很可以。

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照片記錄:椿套餐680、蜜桔三明治220、草莓大福220、抹茶布丁159。

新開幕不久的日式甜品屋,其實也是教授茶道花藝課程的茶館,

環境很好、老闆娘親切,先預訂了日本蜜桔三明治、日本草莓大福、北海道生乳烤抹茶布丁,

再點最便宜的套餐來搭,我並非甜點控,難得一口氣吃這麼多甜食~血糖真的爆衝。

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照片記錄:肉燥飯+半熟鴨蛋包,45元。

先到隔壁前金市場買香四海旗魚黑輪(起司口味好~),等待的途中再來探店,

下午只剩肉燥飯與鴨蛋包~就簡單吃一碗,前金是第三代經營老字號,

用黑醬油長時間滷製的肉燥,再混些香菜進去,帶有一點台南風味,

手切肉燥肥丁在滷製過程已逼出油,鴨蛋黃的黏郁感混入淡味甜滷汁是搭的,

不同於某些老店走厚重路線,但以這次在高雄吃的三家,我最喜歡的是錦田

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照片記錄:生炸招牌大雞髀150、蔥油叉燒撈公仔麵180、忌廉溝鮮奶120。

招牌炸雞腿蠻有水準,醃的味道很夠,皮脆、肉汁豐富,

畢竟有比較便宜而且差不多好吃的炸雞腿,所以~當作踩個點就好,

常這麼覺得,口味配方自家風格必須強烈,進而變成"Know-how"才行

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添財剛進了270公斤的黑鮪,早就和幾位好友約好一同享用,

除了黑鮪生魚片omakase,還有一顆鮪魚頭滷白菜粉條,

大家吃得不亦樂乎,我金牌都會不小心喝到兩支,沒辦法~根本天作之合。

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