歡迎進入三高sir的思考領域
► 食記為當餐的經驗感受,比如二訪、三訪...好壞可能不同,會標在右欄分類,供簡單參考。

► 文章底部放了我的google地圖連結(現標註約1,600間),新的一年持續更新,

有些不一定會發食記,但可能會標在地圖內。

 

去年開始頻繁使用IG: https://www.instagram.com/thudadai/

逐漸認識了一些美食同好,期待志同道合者來此交流~

-->記錄blog多年,很少提起關於自己,

blog並不是方便交流的平台,可至IG/FB。

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

 

照片記錄:兩人約1,800。

感覺應該是一間bar😂,有茶水咖啡酒、也供餐,是港式風格的中西餐(店主香港人),

16:00還沒什麼客人,喝一杯下午酒,最喜歡薑黃雞中翅,香料味下得剛好,炸功也不錯,

魔鬼雞的西式醃料味沒有特別突出,但是煎出了皮脆多汁、平實好吃,

海鮮薑黃炒飯藏了許多切細的海鮮塊、口感豐富,總之是還不錯的小店。

P1032749.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:兩人約3,800(含酒)。

ULV的品牌,疫情期外帶過魚子醬鬆餅、水管麵與炸海鮮,印象不錯,

這次臨時起意找地方喝酒,問到有座位便來試試,

海鮮表現得當然是更優了,羅西尼以此價位也很ok,鴨肝無腥味、份量充足,

料理整體蠻扎實、質樸好吃,帶酒只收洗杯費,因為有點一支店內酒就折抵了。

P1032721.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

在台南一定要早起,才能吃到晨間限定的早餐,也有人乾脆熬夜?(我這把年紀不行~~😂),

這家粽子傳聞中難以取得,大約5點開賣、8點多賣完收攤,

還好呀?老人家我5點前就起床先吃了兩攤舒服的"湯湯水水",

6點多才晃來這裡,補充一顆沒加花生粉的純粹菜粽,

月桃葉的香氣、軟Q糯米與花生的鬆甜,就是一種台南氣味的感受。

P1032385.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:蟹黃麵450、小膳香肥腸麵260(中辣)。

一家新開不久的麵食館,裝潢很"白",跟餐搭不上~有點奇妙😂,

麵端上來呈現出一種好拍照的網美風格,點了麵硬、細麵有嚼度,

蟹黃麵擺了整隻炸軟殼蟹,可惜我們四人分食,吃得不太過癮,

蟹黃醬汁蠻濃郁,不過味道調得稍微單調(可以加一點醋味?),

中辣的肥腸麵對我來說已經有點辣了,開幕期間老闆娘(?)說請我們吃冰粉

正好解辣,自家炒的黑糖蜜很香,透明的粉凍是魔芋做的。

P1032693.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

這一季的Raw網羅28顆星星的菜色(包括它自己2顆),早在公佈時就引發話題,

多虧龍哥再次包下主廚桌,讓本鄉巴佬又可以跟團,

Raw不愧在行銷方面有兩把刷子,帶給人的體驗的確不只是享用料理而已,

而且這次試了wine pairing還蠻搭的,如果沒喝酒可能不夠完整,

這一年之中三次造訪,純就美味度的感覺:年度精選>=World Tour III>Andre is back

World Tour III則是相當特色,但價格真的高,6,600+1,400(兩人share一套pairing)

P1032669.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:人均約1,400。

Day 1經過一下午的小吃奮戰,晚上造訪台南最熱門有提供飛驒牛的"胖"肉舖,

用點到為止的心情吃個味道,大盛合協商牛肋條、大腹、鯉魚管(後腿瘦肉)、橫膈膜、菲力,

有些想吃的部位沒有供應,稍微可惜,不過吃到了一塊油脂非常飽滿的白花花"菲力",

以嫩瘦為底、疊加豐腴的口感,十分特別,也是當天最美味的。

P1032352.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

多虧"月下李白"的在地人李白兄安排,行前一周才決議來個台南兩天一夜,

第一天吃八豆食府+㕩肉舖,第二天是我自己清晨~中午的小吃行程。

把個人喜好先放在其次,主要感受一下這裡手路菜工序,

以及菜餚之中那股"很台南"的"氣味",莫名讓我想起小時候吃辦桌菜的感覺。

P1032311.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:人均750。

前陣子肺炎肆虐期大概是因為備料關係,預訂什麼都從缺(香魚甘露煮、招牌的野菜卷..),

與朋友兩人就簡單點些烤串,炭燒風味的呈現偏薄(雞翅還行),總之期待酉志重新開業。

P1022079.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:豬排飯320。

以這價位,並且如果是不太需要等的時段其實很ok,上餐速度又快,

麵衣脆口、貼附力不錯且無油膩感,肉的熟度還行(不澀亦不嫩..),

半熟蛋與偏甜醬汁拌飯很香好吃,倒覺得整體這樣的呈現320元可以,

抱持平常心,不要花太多時間等待就行。

P1032612.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:人均2,900-->2,300(美饌卡)。

因疫情一延再延的聚餐,近期開放單點(殘缺版😂),一些隱藏菜色還無法出,

只協商到芝麻脆鱔、焦糖烏魚子,有幾樣小菜很出色算是定番了,

陳醋蜇頭、牛筋凍、紅麴尾巴、豆腐絲、黑松露素鵝,脆鱔令我想起軒維、兩家都好吃,

焦糖烏魚子只得一塊意猶未盡,糖香緩和了烏魚子入口時的乾貨味,

有點類似搭蘋果片的作用~但是別有層次,肴豬腳也挺好,肥而不膩,且沒有很重的那股""味,

特喜歡花膠砂鍋一品雞、厚郁黏唇,要喝濃感的人就別加料回燒了,吃完預定明年1月再來。

P1032535.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:3,500/人+清酒兩支1,100/人。

4月初訪後隨即訂了10月,目前明年也已滿到不知幾月去了,生魚片(野生)仍舊極好,

吉田桑在份量上還特別加碼了,開頭的酒肴覺得較上回更喜歡,御飯的散壽司也很優,

初梅就是吃起來舒舒服服的調性,隔一陣子吃一次還不錯。

P1032404.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

多虧好友特別為了我在假日開局,而且又不小心和dd & 娜姊兩位合體了...

九記疫情期間重新裝潢整修,目前由年輕有為的小何接手,

願意採納對他有幫助的建議,這大概就是精益求精的心吧~~!

這餐幾乎都符合預期(對於九記本來就會有較高的期待),全無冷凍海鮮,

我的前三是古法陳皮蒸鮑魚、避風塘明蝦+瑤柱粥、青紅蘿蔔例湯,

特別協商了三道甜品也都很棒,最喜歡趁熱時喝的核桃花生露。

P1032577.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:炸雞飯320+鮮奶油戚風69。

戚風蛋糕還是喜歡紅茶口味,淡淡茶香把鮮奶油的膩度消解,

蛋糕體質地的話~~我只想到ukai飯後上的那塊,美味有感(甜點吃不多),

至於CHIFFON現場點的巧克力戚風不知為何十分沒fu😪,

套餐雞腿球口感還不錯也juicy,可惜油稍微沒瀝乾,路過簡單吃一下ok的地方。

P1021943.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:人均約800。

Mikya吵著要吃所以有了三訪,一間舒舒服服不走"高潮"路線的家庭式"眷村"小館(擅長湘浙菜式),

除了這次的山當歸軟骨湯莫名表現味淡😯,其餘還算穩當發揮,

爆蛋炒出了濃濃蛋香、手工泡菜酸溜脆爽,蒼蠅頭也特別有鮮氣好下飯,

餓一點再過來吃才是正解,椒麻豆腐改點中辣,不知為何與印象口味不太一樣,但我中意這次。

新菜黑蒜燜肉是點來和原本愛的寧式燜肉做比較,寧式酒味多而骨子裡偏甜有層次,

黑蒜則鹹中帶些發酵味兒挺可口,我還是要投寧式一票,

可惜這次的寧式瘦肉多(幸虧仍燜得鬆嫩),較肥的肉肉都跑去黑蒜那兒了,

老闆後來說你好像來不少次了啊?下次可以點隱藏菜"銷魂馬鈴薯"(啥?😂)。

一邊聊著八卦,一邊四人準備敲定明年台中的元yuan+鳥苑(嗯!都好久沒去了!)~~~

P1022165.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:兩人約3,200。

原梅帝騎主廚,麵點的sauce調味厚實帶層次,番茄與起司底都很ok,

喜歡麵餃的Q度、以及煎過有著微微焦香的麵疙瘩,牛肝菌香氣也很充足,

邊咀嚼邊覺得~嗯!這嚼感是心裡想要的啊~😛

除了龍蝦細麵整體比較不喜,其餘鹹食都不錯(甜點就尚可),

主菜豬五花是燉嫩後香煎的感覺?用略甜的紅酒sauce搭配,而薯塊酥酥也好吃。

P1022089.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:炸排骨乾麵100、鮮肉餛飩湯60。

人云東一退步之前,就一直沒空再次上門,做個對比,

西門町的一級排骨是後來吃到很喜歡的口感呈現,

再來是趙東園,有個幾十年的店了,下午沒休息,

排骨確實是這次餐點裡最好的選擇,醃料口味相對輕些,

但是鬆脆外衣與帶油感都很低、肉嫩帶汁,點了乾麵和餛飩湯,就尚可~

P1001043.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:6,000set+加點約700+一支清酒&開瓶1,600/人

價位已6,000起,料理是還蠻有感,尤其喜歡當天的鰆魚、秋刀、黑喉、牡丹蝦、玉子燒(對沒打錯),

漬牡丹蝦用的紹興酒、醬油,聽阿隆師說兩者經過數日的融合,風味圓潤而不刺鼻。

不過這餐有一些小插曲(非關手藝),處理方式實在令人費解,整體用餐體驗著實扣分不少...

P1032514.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:BLT俱樂部三明治220、咖啡通寧180

無意中發現的咖啡廳,提供的BLT三明治真的不錯吃,麵包相當酥脆,

培根鹹燻風味與半熟荷包蛋,而且美乃滋的微酸檸香陪襯的很好,

點了一杯通寧咖啡,也是非常調和,這樣一套吃完覺得會想再來。

P1022244.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:晚餐Omakase 約4,000。

疫情期間訂了鮨處律阿鍇師傅的海膽鮪魚太卷和散壽司,兩樣都很喜歡(尤其太卷),

這次的友人生日宴算是真實造訪,當日料理的調味呈現頗為雅緻淡爽,

熟食以兩道毛蟹最為美味,蟹味香濃。

P1022198.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:六道菜約1,700。

金賞軒同樣是今年新科必比登,沒去過以前的談話頭,這次過來點了幾道菜,

覺得調味路線和預期很不一樣,但也不會不好吃、其實很下飯,自我風格比較濃厚吧!

屬於若是開在家裡附近,有時不曉得要吃什麼時,會進去的那種小館子。😂

P1022114.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:秋刀680x2、葡萄蝦180x2。

魚バカ以前只是東門市場裡的立吞小攤,近年有了店面(可容納六人),

好友告知最近的秋刀肥美,於是幫我保留兩隻做兩吃,生魚片、稍微浸漬橙醋後再炙燒,

阿土老闆說這做法是好友交代,他也是第一次這樣出餐,說實在比做生魚片更好吃,

更突顯油質的香氣風味、淡淡酸度而不膩,另外點了葡萄蝦也很棒~~

P1032469.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:兩訪。抹茶薰衣草千層、克洛瓦榛果蛋糕、焙茶威士忌蛋糕捲、帽子布丁、半凍冰糕。

承接前一任的店主用心製作,我非甜食控仍造訪了兩次在西門町覓食時還可順道再來~

P1001076.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:套餐+單點約3,000(兩人),另扣除海鮮盤約1,000。

主打炭燒的餐廳,有在用心做,尤其醬汁的調味皆鮮明有層次,令人留下印象

(就不拿同樣是燒烤的FireplayAKAME來做對比了),烤功表現方面不過不失,持續精進~

P1021900.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:點了大約2,000。

黑食堂阿平師默默重啟店面後完全沒通知,讓我覺得很不夠意思,

虧我們一同在"新比克"共患難過😂,話說當時黑食堂的確也累積了一些顧客,

我在IG發動態時就有小夥伴在詢問了,阿平也提到,

蔽公司的某高官常客(其實他是副總..)也回來他那裡吃了,

以他的廚藝菜式、價格份量,絕對是可以常回訪的地方。

P1022100.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:這餐帶一點特權...看看就好。🤔

自從防疫期間吃了will的便當,對阿皓的技術頗具信心,這次朋友生日相約,

我特地滷了"家傳豬腳"到那邊弄個豬腳麵線,挺喜歡阿皓這餐調製的醬汁,有法餐風味,

不過整體呈現的確有美中不足的地方,我們決定11月再來試一次。

P1022144.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:兩人3,000。

中午小酌一下,這是第一次來Baan,疫情期間有划算的單人套餐,

和朋友兩人又另外單點幾道菜配酒,菜式的調味與呈現,半數比預期來得好,

特別喜歡黃咖哩炒海鮮,香料調性是很舒服的飽滿圓潤,

打拋牛弄得酥酥香香,香蘭葉味道有滲入雞腿、以足夠溫度烹調使香氣充分,

蝦餅沒有摻雜過多其他帶Q的漿類,而加點熱燙的那份蝦餅比套餐溫溫兩塊好上許多。

當天沒點到外場說極辣的鳥眼椒炒蝦算是失策,因為有帶甜蜜蜜的酒阿~~😂

P1022228.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:三人4,850。

一隻1,400品質不差,勝出當沒有d董在場時的2,000元晶華軒處女蟳

(好友表示: 其友人也曾遇到已被強x過的晶華之處女蟳😭)。

最喜愛蒜味飯,粒粒香Q、蒜味十足、油度適中,

炸軟絲與胡椒雞也頗有水準,胡椒雞的風味有自家特色,甘中帶辣、香氣竄鼻。

P1021979.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

熟客限定的杭幫私房菜,自從上次來這買了水餃之後,總算又能真實的一探究竟,

聽老闆娘琴姊說這次出的都是下飯菜,元蹄+扣肉是heavy些,但有數道能感受處理上的細膩度,

整體算是喜歡,只是少了爆發點,倒是餐末的牛奶銀耳燉桃膠略感驚艷,厚郁並帶有太妃糖的香甜感,

不過~造訪多次的朋友表示,以目前的價位和從前菜色一比對,就不夠滿意了(對我來說是沒基準)。

P1032266.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

今年輪胎發表後,得知某些餐廳應拿星卻未能拿星(或反過來)的內幕八卦,

比如TB,很多人也都認為不需要星星加持,美味可在一星之上,

這次以多人點菜share的方式,8人坐包廂,人均5,300(未含開瓶)

P1022007.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

2021/09/20更新大台北足跡(桃園以南尚未update),

可點選左上條列按鈕地圖上的標註

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(22) 人氣()

 

照片記錄:肉夾饃+紅燒肉+東方美人茶,人均約500。

自上次認識仙哥之後,過沒多久收到通知,準備又要開啟"仙人饃式",

頓時虎軀一震、趕緊下訂,並和幾位朋友前來二訪,

見識少沒吃過正宗的肉夾饃,試過市面賣的饃、不像是我想吃到的,

仙哥自學自製白吉饃,外脆內鬆有彈性,感覺夾個火腿蛋都好吃,

香料包滷製的臘汁肉較鹹,加了油潑辣子平衡妥妥,再來兩盤紅燒肉~很爽。😘

P1022023.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:4人,人均1,200(疫情期間無收服務費)。

今年新科必比登,但吸引我來訪的原因,是達人朋友石董的推薦(他家巷口被曝了光的概念),

預訂了幾道菜,皆無雷,最愛招牌香蒜中卷,肥嫩又鮮,無沾粉炸過再炒、香而不油,

這裡的菜色走向與呈現會覺得像是家常小館,細緻度卻比一般小館高不少,

整體口味不是傳統的fu,詢問得知開業僅四年,不錯吃可以再訪。

P1022057.JPG

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:訂1,500/人。

這段期間可能因為疫情影響,70歲的周師傅跟我透漏有收店的打算,

這次很感謝我們訂了餐,海派的拿出威士忌招待(其實是想要有人陪他喝),

這餐最喜歡先預訂好的煙燻圓鱈,約兩斤半的生切片,現場熱燻20幾分鐘完成,

厚實水嫩、魚皮似焦未焦,再來就是燒鮑魚海參蹄筋這道,只能說.."爽",

蟹粥則是借鑒廣式粥糜的做法,不斷花功夫翻攪避免沾底燒焦,蟹膏風味都化在裏頭。

P1022048.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:3,000/人。

海峽會新開幕,分為壽司與壽司割烹兩端,這次挑壽司那邊試試,

為了小聚選坐包廂,結果比較像吃火鍋的空間,不算招待的細卷也有17道~比預期多,

食材大都蠻不錯,捏製的感覺也ok(坐包廂已放一陣子),整體平穩、只是少了些記憶點。

P1021916.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:四人,人均2,000(印象),含一支清酒、支燒酎

5月疫情爆發前的群聚,我們喝酒聊天直到凌晨兩三點,

來這裡,要做好待上數個小時的準備,從阿光的下酒菜開始,慢慢吃慢慢喝,

接近尾聲再上~豐滿的燒肉、硬彈的日式義大利麵、厚重的咖哩烏龍。

如沒改變依舊是朋友制,生客能不能來,也許可以試著從IG問問?(不確定喔!)

114615 (15).jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:咖啡+紅燒肉,人均300。

雖然一直沒見過阿仙,但也關注很久了,這次知道有自製的肉夾饃非常感興趣,

偕同幾位朋友來造訪,沒想到最後一個肉夾饃被訂走了...

好友聞到肉香主動詢問阿仙,結果發現彼此是未曾見過面的FB朋友(互相關注很久),

所以就獲得一份紅燒肉吃了,十分美味(與小趙不分軒輊,但食材更好、做法更細膩),

冰滴咖啡風味也不錯,總之這趟沒有白來了。

P1021935.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:四人吃,人均1,750。

多訪之後,形容詞也隨之減少,實在喜歡元味的料理,所以這頓帶了竹蓮肉圓送林師傅,

一盤野生粉堯算招待,可說是今年鮮美的頂標,吃上一顆就升天,

有神通廣大的吳姐,我們這餐又是吃得精巧,元味~還是留給懂得欣賞的人就好。

P1021304.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

邊緣人難得又聚餐了,五月中與阿仁師預訂野生鱸鰻三吃,正好遇到三級警戒被迫臨時取消,

這次率先來補償他,美福晴山同時期的師傅,肉割烹鮨處律和蒔

阿仁笑說自己是混最差的,其實在我心目中,今年不論新上榜了哪些一星餐廳,

和蒔才是我心目中理當應得的,我嘛自然沒說服力,當天包場與會的成員排除我之外,

各個都是身經千戰、摘N顆星的饕客,吃得盡皆點頭如搗蒜,人均3,600+10%。

P1021958.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:盆頭小菜數道+牛腱半筋半肉,約1,000。

"開開看"搬家不久後我曾造訪過一次,覺得變調,後來有沒有恢復就不曉得了,

這次造訪有因緣關係的"吃吃看",小菜點了烤麩、醃蜆、酸豇豆、鯗㸆肉、辣椒鑲肉..都還ok,

醬汁味兒還是"搬家前"的"開開看"層次夠強,鯗㸆肉很厚重的魚乾味,豬肉Q彈~味道有被壓制掉了,

是較為粗糙偏鹹的下飯菜,但是茄子弄得很好!又香又甜,沒有太糊爛、油膩之感,

菜飯是我喜歡的做法,融入菜的甘甜,飯倒還不算濕糊,但口感仍不及收掉的上海隆記。

104944 (19).jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:燒烤+啤酒,約1,000。

按照慣例,吃完飯還得補充點酒精才算是happy ending,身為邊緣人🤔,

自己到居酒屋喝一杯也是常有的事,黑角是一間帶有台灣味的炭火燒烤,

火候掌控不能跟專門的店比,但我喜歡雞頸肉的處理方式,就輕鬆吃..不用想太多的地方。

P1021359.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:晚餐2,500+啤酒200(無服務費)。

吃完賴岡山開了胃,接著18:00準時進店,開始正餐,

握壽司相對較佳,用的是魚沼越光米,紅醋較強並保有粒感,

算一算大概20多道,份量夠、考量價位之下食材用的尚可,偏遠地帶若順勢一訪可以。

P1021334.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:魯肉飯(小)30、羊小排湯120、燙青菜30。

難得吃到這樣有醇厚感的魯肉飯,那些所謂雙北名店我大概10年前就都掃過了,

還未必及得上這碗,至於羊肉湯,也不錯阿?小排彈嫩且肉質帶甜,

有路過新店的確可來一訪,這次我從傍晚起連三攤,賴岡山-->鮨心匠-->黑角,

對我的食量而言還算是小Case的行程😁,最喝完酒回去休息,爽快。

P1021319.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()