歡迎進入三高的思考領域
► 食記為當餐的經驗感受,比如二訪、三訪...好壞可能不同,簡單參考即可。

► 底部放了我的google踩點地圖,有些不一定會發blog食記,但可能會發IG或標在地圖。

► 200X~2022持續探店,頻率: 10~20間/月。


 

11~12月野味季是這次短暫花東行的主軸,挑戰平常不易接觸到的食材,

以餐廳的角度勢必運行成本與難度都會提升,所以很值得試一次(也許明年還會出),

歷經超過4小時的一頓晚飯,野味體驗是很充實的,

食材經過修飾使得接受度提高,相對也缺了一點起伏,

可說是新奇感居多,美味度則多屬意料之內,總之是一趟難得的體驗。

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照片記錄:大份臭豆腐100元。

13:20已經排一長串待領號碼牌,13:30領完就可去別的地方了~

14:00左右開始出餐,前後大約要接近一小時才能吃到(拿2x號),

臭豆腐的確好吃(但也沒到傳聞中這麼神😂),喜歡在於口感很fine,

外圈處在的脆硬之間...與內裡的嫩實之間,均衡順口,而且配料給得很大方,還有加九層塔蠻香。

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照片記錄:牛肉堡150+牛肉漢堡肉單點60、可樂30。

鐵F.f出來的年輕師傅,華視附近的餐車,有時會開出去做生意,

價位好看,牛肉鐵定要再加一片的,一邊吃著,來了前後兩組客人都是長者🧓,

其實想想~~只要麵包和肉弄得好嚼些,也很適合上了年紀的人,

這裡的麵包煎過加強但整體仍較軟,肉也不乾澀、頗多汁,這價位沒太多意見了,

松露奶醬偏淡(倒不蓋過其他味道),但如果再來我會換選伍斯特試試。

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月底結束前朋友揪了"蟹屍宴"🦀,覺得這價位主要在吃一個費工與爽度,

當然阿謙主理的大閘蟹料理也是很不錯的,蟹湯蒸蛋、蟹肉膏握、紫蘇炸蟹等幾道印象特好,

其他有些兩個月前才吃過,複習一下仍舊很ok,

不過以吃正常餐的觀點,配餐上反倒可以更活潑多元、美味度亦不輸本次,

所以用品嚐期間限定特色菜的心情來吃蟹宴,就對了~🤔

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照片記錄:兩人約2,800。

之前都聽朋友推El Marques,吃過El後覺得那次比較喜歡熱菜,

這家Alma試了一下發覺也不錯,冷Tapas蠻合我口味的,

橄欖油章魚、蟹肉沙拉、沙丁魚、烤蔬菜等,都好吃😊,

尤其那個沙丁魚(罐頭)肉質蠻鬆細也不會過鹹,口感挺好,

paella還是El更優一點,可惜突然想吃的戰斧豬排缺貨。🙄

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照片記錄:刈菜雞(半隻)850、炸雞(半隻)500、豬油麵線60。

先把店內環境以及稱不上好的空氣味道擺一邊的話,東西是不錯吃,

只賣三樣菜,人少就點各半隻雞,像以前家裡長輩做的口味,

雞湯味鹹有油,裸身炸雞+味精椒鹽也夠懷舊,逼出了油的雞皮油渣籽最好吃。

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照片記錄:TTL約2k(含酒)。

日籍店主經營,在東區年三十旁邊,料理頗有日式家庭味,老闆娘笑問我怎麼知道他們店?

(hi~同樣的問題我這些年起碼聽過10幾次😅),只好表示朋友家就在他們正對面,

燒酎(杯)倒的相對比別家滿~算有誠意,而點對餐這件事,在這裡還是挺重要的,

"當日前菜三種"試一下無妨很ok,馬鈴薯沙拉、明太子烤雞、炸竹輪等也還行,

但冷合鴨就真的不太行了(條通的Mura邑大勝)。

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台灣坊間有很多雲泰美食的餐廳,算是一種獨有文化,聽聞與滇緬、泰北邊界的交流,

直到後來的戰亂移民來台有所關係,台灣以雲南菜為主體(且並非多賣小吃)的館子反倒少了,

雲松是幾10年的老店,試了幾道還挺不錯的,內在充實、一種曖曖內含光的意味,

簡而言之,吃起來舒服安穩無跌宕起伏,如果是離家近偶爾可上門的小館。

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照片記錄:五郎套餐85、魯肉飯30、炸排骨55、炸豆腐15。

日劇孤獨的美食家曾有幾集來台灣拍攝,製作組錄影前會在選定的區域挑個十幾間店來吃,

最終才定案,應該是比較有當地特色的店吧?永樂市場周邊小吃從沒注意過這間,

看井之頭五郎乾麵吃得津津有味,但是把辣椒加進湯裡還蠻讓人錯愕,通常會拌麵或當沾醬吧?

被推薦的招牌下水湯少見清澈而無過多雜味,蠻ok的,其他我就還好了。

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照片記錄:午餐3,000。

聽說是旬採出來的師傅,這一帶的新店,開頭部分幾道生食的呈現有對到胃口,

握り、熟食我則都還好,隔壁摸摸桃子🍑的巴斯克不錯吃~

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照片記錄:人均2.3K。

二訪,訂了一塊1.4kg的佛羅倫斯丁骨,上桌時再燃起迷迭香,

裊裊之煙的儀式感,馬鈴薯泥弄得還挺好吃,不過這餐更喜歡鴨肝松露派,

這玩意兒還是別四人share😓..兩人一份剛好,

馬鈴薯麵疙瘩這道綠綠櫛瓜泥我愛,清甜中藏點鮮味,搭上煎過好好嚼的麵疙瘩,

倒是第一次在這點的煙花女沒人捧場,剛好不太對胃吧~~

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照片記錄:生牛+牛丸河粉200、素食生菜春捲70、炸蝦仁春捲80。

這家河內河粉開很多年了,最近天氣轉涼,來探店試試,

湯頭很甜,甜到不確定是否正常熬食材帶出來的甜味(像洋蔥、蔬菜的甜),

總之我是蠻愛喝的,牛肉、牛丸、河粉,質地都很ok,務必趁肉還未過熟時趕快吃掉,

可以體會為何這家店人氣還蠻高的🤔,而且待客態度也不錯。

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照片記錄:960元(兩人主力+三人作陪)。

朋友譽為台北最強清粥小菜,吃完初梅大約七八分飽,

還有一位食量比我大的朋友在場,所以提議直接續攤,

走路5分鐘就到了,菜品光看賣相真的還好,其實味道都不錯、有底蘊內涵。

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這次來試試看鮎(香魚)飯,手路依然安心舒服,

尤愛酒餚、生魚片,御飯與椀物也是很好,靜待明年的訂位開放。🥺

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照片記錄:兩人約2,000。

一陣子沒來,依然是間好店,價位不貴、料理也蠻好吃,

尤其這幾道開胃小品,溫度拿捏不錯,香氣、滋味皆是馥郁豐滿

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照片記錄:X.O干邑巧克力千層派set 750、煦190。

這次過來發現重新翻修擴店了,內用座位也變多,但依然訂滿~!

期間限定的千層,是使用四款巧克力製作的干邑巧克力奶餡,

酒香充盈風味滿...而派皮不同於(薄弱)印象中的偏重奶味,

更耐吃,脆硬之間也是如此剛好,兩人share一份有種意猶未盡的感覺。

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照片記錄:人均1,200。

環境好,待客也和善的印度餐廳,中場跟老闆聊了一下,

說要請他做印度當地人吃的口味(廚房是印度人在弄),端了一盤酸辣牛肉馬鈴薯咖哩,

果然相比之下,風味厚實度增加20~30%,辣味也提升,對我而言是中辣(但是愈吃愈辣...),

覺得整頓飯務必要交代一兩盤這樣的咖哩,太多也不好~難以消受,

其他來說羊膝咖哩好吃,也喜歡帶點椰奶味的蝦咖哩,配鬆鬆的長米轉換味道很好,

前菜窯烤牛與菠菜雞都可感覺沉郁的香料融合,烤餅則偏愛大蒜的。

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照片記錄:兩人幾百元可解決

吃完九記直接到對面續攤,我對時間管理也是有所心得啊...👻

再次確認水準與舊相比真的提升很多,不起眼的嘴邊肉蠻意外,實在有夠甜嫩,

涼筍也清甜保水只做外賣要自行煎烤的羊肋排,味道非常好,

心想下次來若是有賣,務必再帶兩份走。

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照片記錄:人均1,500。

朋友生日宴包了二樓,還好坐包廂免於大亂鬥(?),安排的菜色我特別喜歡:

蘿蔔絲蝦餅、冬瓜盅、老梅菜蒸龍虎斑、清蒸蘿蔔糕,以上有吃到我這餐就夠了😺,

藏在蝦餅內的蘿蔔其實感受不明顯,就是非常爽口、外脆內多汁,

冬瓜盅的海鮮與火鴨等風味充分,相對是平實耐吃的版本,

蒸蘿蔔糕不能跟朧粵那種精細相比,口感更堅挺些,蘿蔔味道好、醬也襯托得巧,是另一型的美味,

老梅菜干醃漬的鹹香夠強,與魚一同清蒸後讓鮮美的感覺多了一分變化

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2,980的餐不含麵包有11道菜,雖然有幾道我比較無感,不過以整體表現與份量來看,

這價格我是很可以,主菜沒有加價升級,是伊比利豬,很久沒吃到這樣弄得好吃的了,

然後~完全沒有菜色紙本,只憑簡單的說菜,我也沒特別查過別人吃了些什麼,一切都充滿未知。

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照片記錄:套餐1,000+即興300+咖啡100。

夏季菜單表現出高比例的酸爽(但覺清涼度差一些),本次就有感受到秋意了,

以更多穀物入甜點,大概意味著豐收,口味以溫和為出發點、色調也增暖,

最喜歡第二和第四道,cream cheese米香與白味噌冰淇淋的組合甜中帶鹹、兼具香氣口感,

些許細蔗糖又再多一道層次,主甜點從大麥仁布丁柔順淡甜、悠然漸進的帶出變化...

結尾甜點則有別於以往的一口重擊,甜度也相對調高,挺不錯的呈現,

其餘大致正常,即興創作無驚喜~整體美味度和夏季差不多。

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照片記錄:四人7,800。

三訪替朋友約了一場,又有新菜色了~~

起頭的西瓜granita調味多元但和諧,讓人甦醒、整個開胃起來!

再來是綿密柔滑的雞肝,Tony選搭瑞穗印象琴酒,體驗完整(覺得不輸預約困難名店😂,類型不同),

富山白蝦蛋煎用了意料之外的呈現,底部炒洋蔥焦化香氣一直上湧、紫蘇也用得好,

主菜水煮魚兩吃,魚清淡得嚇人(承認失手🥴),二吃水管麵恢復鹹度夠的狀態,好吃~只是有點惆悵...

壓軸說是誤購入的項目(13年MB 7+草飼和牛),保留的冷藏草飼牛排,風味竟比想像濃郁,吃了挺有感。

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照片記錄:兩人約2,000。

阿平的菜一直都不錯,而且價位合理,隔陣子沒來,

菜單又調整了一些,找不到上次超讚的劍蝦乾炒韭菜花😐,

阿平說這個劍蝦乾難買,需看運氣~沒有就吃吃別的好了~

預訂的脆皮雞果然水準之上(半隻600),作為這次的"主打"穩

干鍋花菜比之前給我的印象要好,更有脫去水份的濃縮感、味道也更足夠了,

金沙軟絲亦是佳作,漿皮膨脆而薄、鹹蛋黃味適宜,炸米香舖底是好主意,吸附了金沙很涮嘴。

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照片記錄:兩人約2,000。

雖然新竹老被調侃美食是麥當當🍟,但歷經多次失敗仍可發掘到不錯的餐廳,

墨多對我而言可回訪的,去年外帶過防疫餐感覺吃不到心裡想要,剛好朋友揪內用,

招牌tacos覺得ok亦不貴,自製玉米餅有香氣,期望調味元素的重複感可降低些

當日印象最深乃是香料豬與哈利斯克(用煎過的玉米餅包起司牛臉頰),

香料豬鹹香濃厚的風味列為tacos中的NO.1,其它點了幾種口味比較像是"快樂夥伴"的角色~~

或者說tacos隨意點來試也無妨,因為究好豬脆皮五花才是主角,

比近期去的某間米其林餐盤(膩到不行的)脆皮豬不知道好多少呀...🥴

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照片記錄:1~3k/人。

在苦苦哀求(?)之下,中壢美食一姐Miss howgood終於願意做菜給我們吃了,

當日菜色:

黑標36個月bellota伊比利火腿/香料油漬feta/油漬風乾番茄
甘露梨carpaccio佐水果玉米/雪莉醋
椒麻皮蛋豆包泥/火伴餅
蒜香朝鮮薊
黑金剛蛤透抽
菲律賓茄子煎蛋tortang talong
郭榮市極品黑豚火腿佐黑蒜
臘味煲仔飯
嘉義風涼拌芝麻豆腐
烤花魚一夜干佐手工黃金泡菜
楓香高升排骨
酒醋炒野菇

煲仔飯食了三碗呀!😋

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照片記錄:兩人2,000。

難得有桃園居酒屋讓我有想試的慾望,詢問中壢美食扛壩子

表示這家ok,讓我安了些,中午樂魚、晚餐逸薈軒後,三連發最後一站,

剩下某屁孩仍有戰力,能夠陪我走完全程的人真不多了...😿

幾道吃下來調味大多不錯、偶具特色,煎烤火候倒沒格外突出,算可再訪的店。

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照片記錄:午餐2,000/人。

試試比正常價位高一點的2k,生食等級明顯提升,

不過目前的強項還是在熟食,期望中是能夠有更多熟食的發揮,

話說~這餐吃完才沒多久就變成預約熱門店了?🤔

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照片記錄:人均1,600。

上次吃完印象不錯,幾個月後又開了一局"中午樂魚、晚餐逸薈軒、宵夜tobu飛ぶ"😂,

八人12道含烤鴨還挺划算(有至尊折扣加持),先前初訪只點幾道感覺單價不輸台北高級中餐廳,

這次菜一多價位高高低低平均起來就還好了,由於定位是川揚菜,點菜刻意各半,

比較喜歡江浙那掛的菜品手路,部分的川味則稍嫌溫吞,

蟹黃豆腐煲、燒椒皮蛋、脆鱔皆好,烤鴨、圈子紅燒肉、川椒牛肋排..亦是吃吃無妨。

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之前來試過由日籍師傅主理江戶前壽司辰壽司,覺得食材不錯,

畢竟受限於疫情只能坐包廂送餐,用餐體驗無法很完整,

這次好友生日訂壽司割烹那側,料理長阿謙高玉、壽司芳等經歷。

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原但馬家鐵板燒的宮澤主廚本來在米販咖啡開辦的私廚有了新地點,

米販時期去過的好友評價都蠻好,於是最近跟了一局,

果然手路很日系法餐的雅緻細膩,前幾道採用的元素讓風味維持均衡,

並偶藏亮眼部分,到了主餐甜點也順勢拉到高潮,沒有虎頭蛇尾之感。

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