台北又添一家天婦羅專門新開幕,和牡丹元一的價格做個比較,

7.5k(牡丹)-->6.5k(元一)-->5.0k(杉村晚餐),令人不禁想起當年還有3.5k時的牡丹午餐

(以表現來看C/P真心不錯,這幾年台灣餐飲$$飆升..),既然訂到位,想了想還是來試試,

感覺出餐和服務有進入軌道,環境舒適度也可以(遇到一隻小飛蠅),

當天由靜岡すぎ村的社長杉村裕史下手炸天婦羅,在旁support的則是與社長學習的台灣弟子陳師傅。

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晚餐內容除去非關緊要的開頭蒸蛋和生魚片,共10道揚物以及最後的天丼,

佐料有蘿蔔泥(甜度ok)天婦羅醬汁、海藻鹽和咖哩鹽,特調的咖哩鹽意外好用,

味道不會太過濃重,如kiss魚這種白身的也被建議沾咖哩鹽,這樣提味倒是可以,

麵衣口感酥中帶軟軟中帶脆、遇上剖開的肉汁等濕氣會軟得很快,非脆度高的類型,

優點是杉村社長炸出來成品幾乎都無殘油、清爽,且油香味也不錯,

海鮮熟度當天控制上好像可再生一咪咪?比如基隆白蝦與扇貝,當然是在可接受範圍,

此外第一道蝦腳的香脆俐落感也明顯不強(也許這是本來就想表達的手路?),

食材中的宜蘭香魚與白蝦都活生生游在可目視的水槽內,還會上演抓魚秀,

然而整體來說食材還是不夠滿意的,蘆筍、水果玉米、菲力..吃了難有共鳴,跟技術較無關,

較喜歡的是扇貝(與麵衣有搭)、kiss魚(配咖哩鹽)、紫蘇海膽則好在絲毫不油膩且有融合感,

最後的天丼好吃,蝦與麵衣與醬汁整體比例鹹甜度都合我胃口,應是這餐最愛,其餘大致正常。

對照目前價位~若要二訪還需多加考慮了,除非之後有再調整吧!

(蟹肉芡蒸蛋)

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(豐洲市場空運真鯛和otoro..總之過場)

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(和風沙拉,有無花果~賣相希望再打理好一點)

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(活基隆白蝦)

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(綠蘆筍,切三段可把三種佐料都試一遍)

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(宜蘭小香魚)

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(水果玉米)🤔

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(北海道扇貝)👌

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(kiss魚,魚骨很脆)😊

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(南非鮑)

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(日和菲力)

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(香菇)👌

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(紫蘇海膽)👌

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(天丼😋,香物和味噌湯完全以日本口味配置)

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(芝麻冰最中)

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本次經驗:

 

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