三高Sir的美食足跡

台北又添一家天婦羅專門新開幕，和牡丹元一的價格做個比較，

7.5k(牡丹)-->6.5k(元一)-->5.0k(杉村晚餐)，令人不禁想起當年還有3.5k時的牡丹午餐

(以表現來看C/P真心不錯，這幾年台灣餐飲$$飆升..)，既然訂到位，想了想還是來試試，

感覺出餐和服務有進入軌道，環境舒適度也可以(遇到一隻小飛蠅)，

當天由靜岡すぎ村的社長杉村裕史下手炸天婦羅，在旁support的則是與社長學習的台灣弟子陳師傅。

晚餐內容除去非關緊要的開頭蒸蛋和生魚片，共10道揚物以及最後的天丼，

佐料有蘿蔔泥(甜度ok)天婦羅醬汁、海藻鹽和咖哩鹽，特調的咖哩鹽意外好用，

味道不會太過濃重，如kiss魚這種白身的也被建議沾咖哩鹽，這樣提味倒是可以，

麵衣口感酥中帶軟軟中帶脆、遇上剖開的肉汁等濕氣會軟得很快，非脆度高的類型，

優點是杉村社長炸出來成品幾乎都無殘油、清爽，且油香味也不錯，

海鮮熟度當天控制上好像可再生一咪咪？比如基隆白蝦與扇貝，當然是在可接受範圍，

此外第一道蝦腳的香脆俐落感也明顯不強(也許這是本來就想表達的手路?)，

食材中的宜蘭香魚與白蝦都活生生游在可目視的水槽內，還會上演抓魚秀，

然而整體來說食材還是不夠滿意的，蘆筍、水果玉米、菲力..吃了難有共鳴，跟技術較無關，

較喜歡的是扇貝(與麵衣有搭)、kiss魚(配咖哩鹽)、紫蘇海膽則好在絲毫不油膩且有融合感，

最後的天丼好吃，蝦與麵衣與醬汁整體比例鹹甜度都合我胃口，應是這餐最愛，其餘大致正常。

對照目前價位~若要二訪還需多加考慮了，除非之後有再調整吧！

(蟹肉芡蒸蛋)

(豐洲市場空運真鯛和otoro..總之過場)

(和風沙拉，有無花果~賣相希望再打理好一點)

(活基隆白蝦)

(綠蘆筍，切三段可把三種佐料都試一遍)

(宜蘭小香魚)

(水果玉米)🤔

(北海道扇貝)👌

(kiss魚，魚骨很脆)😊

(南非鮑)

(日和菲力)

(香菇)👌

(紫蘇海膽)👌

(天丼😋，香物和味噌湯完全以日本口味配置)

(芝麻冰最中)

本次經驗：