三高Sir的美食足跡

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前幾個月初訪覺得牛肉麵我比較無感，但會想再來吃排骨飯(藉由生日月吃免費壽麵之名義)，

排骨依然很好，重點~白飯是其他知名"排骨店"所不能相比，當然價格也是...

而事先預訂的free豬腳生日麵居然極有誠意，湯頭好喝、連豬腳都給了三塊，絕非忽悠人啊~

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排骨飯應該是我個人台北的T0，熟度與外圈口感都優，

至於牛肉麵以這價位區間的表現..是還蠻讓人疑惑的，

我會為了吃排骨飯再來，下次應該就等生日月的時候預約豬腳麵，排骨直接點兩塊。

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午餐吃完元味跟朋友來續攤，這是一家日本人做的牛肉麵，令人好奇又疑惑，

等了一個半小時想說如果不好吃要冰斗🎿，結果意外好...

湯頭平衡感佳(不少紅燒湯尾韻都偏死鹹或平板的酸)，腱心肉也非常細滑(搭盒內給的山葵，其實不錯)，

可以加一次麵(細麵或刀削，個人偏見細麵更搭它的湯底)，

整體是一種以細工做日式拉麵來詮釋牛肉麵的感覺，還蠻有一套。

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狗母魚漿壓製而成的魚麵是潮汕風味在台生根的文化之一，卓仔是其中碩果僅存做魚麵的店，

比如民生路卓家已沒在賣魚麵了，而"卓仔"和"夏家"皆與"卓家"有親戚關係的樣子。

卓仔的麵體較堅韌扎實、多咬勁，不過魚在春夏或秋冬之際肥瘦有別，可能也會有影響，

就看是否需下功夫去維持穩定的口感？印象中夏家所做的魚麵口感更對我胃些，

綜合湯一次可以吃到魚餃、魚冊、以及圓柱型的汕頭魚丸，可說是滿滿情懷。

照片記錄：500元左右吃兩攤。

火生路過可以一訪，麻醬和醬油皆ok，喜歡麻醬麵多一點，

最開心有單賣綜合的眼睛牙齦黑白切🐷，一次點兩份才60。

城隍早餐是一種"阿嬤燒菜"的感覺，有份量調味也夠，

但整體就比較粗、比較平板，吃氣味的，內用通常會併桌。

六日休假已很久沒這樣輕鬆二日遊，一早出門如此開場還是可以的~🙂

照片記錄：白菜獅子頭麵190、滷大腸120、椒麻四季豆50。

獅子頭麵要求麵硬，果然此麵有緊緻度、不帶過多水份，醬汁甘醇濃淡適宜，正是我要的樣貌，

缺點是~~份量太少，四五口就沒了，意猶未盡陷入惆悵...😔

白菜湯甜美，獅子頭調味肉味皆輕，鬆細口感距離我自己的理想型還差一些，

但輕鬆點個麵食能吃到這樣的獅子頭也不錯了，滷大腸很好、乾淨入味，

椒麻四季豆原來是熱菜啊？上桌還著冒著煙，椒麻感輕柔，肉末搭著好吃。😊

照片記錄：牛肉麵附豆干酸菜225元。

上個月跟朋友吃完才討論過心得，沒想到最近一波熱度😏，

食材確實~~牛腱肉質不如一般之軟嫩，更不用提與豐厚化口的腱子心比較，

但至少燉得時間夠長、也ok了，是否另外用什麼現成高湯或者罐頭我其實沒太在意

(謎之音:很多料理都必須使用罐頭才會夠味，並非新鮮蔬果才正確)，

畢竟主要是價格吧！這樣一套還附好吃的豆干，真的沒什麼意見了，

尤其最近才吃到一碗190元卻難以完食的牛肉麵...「我是誰？我在哪？」的那種...😷

總之"門前"以我自己，大概算久久路過一次可進去吃的店(事實上卻無法😂)，

然後~有朋友講，調理包也與現場吃不同~~

照片記錄：小乾麵40、兩種湯35。

連假的早晨覓食連環貢龜，最後來吃必比登推薦的阿坤麵，

沒抱特別期待的平常心奏效了，麵是不太油的油麵，咬起來有彈勁，

自調的油蔥很香，另有朝天椒辣醬和大明辣椒醬可以自己加(不是東泉唷!😂)。

照片記錄：中乾麵45+綜合湯65、小乾麵30+餛飩魚丸湯30+豬耳朵20。

傍晚先樺林後中原，從整天空腹到兩碗澱粉與湯下肚，血糖飆得有點快，非常升天...😇

沒加佐料時的中原乾麵豬油香氣更濃厚，相較之下樺林有如小清新，

不過~樺林辣渣的氣味貌似更好，其實兩家都不錯，魚丸和湯我偏愛中原。

照片記錄：和牛剝皮辣椒/麻辣水煮魚/韭黃龍蝦/花菇鮑魚水餃、牛雜乾麵、滷味。

看到朋友IG動態吃這家新麵店，當天在做宣傳，水餃滷味5折主食7折，

查了一下菜單就臨時決議來吃晚餐，店主是youtuber蛋塔，人也在場很客氣，比較喜歡水餃滷味，

目前吃過最高價的水餃是鄒記的薺菜餃(一顆20)以及一戶手作的鮁魚餃(一顆25)，

這裡價位15~30/顆，如我這般普羅大眾無法常吃，不過用材實在、口味有特色，

用5折價吃到是還蠻爽的，至於麵~就覺得還行。

照片記錄：炸排骨乾麵100、鮮肉餛飩湯60。

人云東一退步之前，也就一直沒空再次上門，做個對比，

西門町的一級排骨是後來我所吃到很喜歡的口感呈現，

再來是趙東園，有個幾十年的店了，下午沒休息，

排骨確實是這次餐點裡最好的選擇，醃料口味相對輕些，

但是鬆脆外衣與帶油感都很低、肉嫩帶汁，點了乾麵和餛飩湯，就尚可~

照片記錄：意麵兩碗+餛飩湯+黑白切，300左右。

第一次來恆春，中午還在觀望要吃什麼時，就"半強迫"的被帶進來吃路上的麵店，

非常樸實，也道不出來有什麼招牌的菜或麵，一嚐之下，水準卻很不錯！

到中南部就是這樣，有時相當隨興~也能尋得好滋味的小吃。

照片記錄：玉里麵(乾)(湯)100+豬頭皮30。

抵達花蓮後先去了太魯閣拍照，買佳興檸檬汁之後到市區覓食，因為這次不會經過玉里，

查到這家玉里麵便過來吃吃看，老闆娘感覺不太理人，其實開口並不冷漠，

第一次吃玉里麵，是偏細有嚼勁的手作麵條，似乎有股特殊風味，不太明顯，

深色醬料和湯頭則有些特別，香而不死鹹，第一站簡單吃一下開個胃~

吳興街，早年信義區尚未規劃開發前就存在的老住宅商圈區域，

離我一般的活動範圍遙遠，所以也是很久很久沒有來了，

中午吃穆記、然後再到附近的OZ吃千層蛋糕，飽足美好。

平日限定，小巷子內的低調熱門牛肉麵，

下午沒有休息，趁離峰時間來吃吃看，品項蠻單純的~

特色是可以在牛肉麵裡加半熟蛋包或者餛飩，

雖然心裡覺得加料會沖淡原本湯頭，但仍是忍不住加了餛飩。

上次來信維市場是到二樓買四喜粽子，更早之前則是宵夜覓食小北方，

一樓有數家刀切麵，以前用餐時間路過人都很多，這次下午剛好沒有人，

我決定吃吃看老趙，雖然是家老店，但店主頗年輕或許是第二代、三代？

Gubami(台語牛肉麵諧音)原本在我待吃口袋內Priority還不算靠前，

是由於上回到岩嶼糖聽甜點主廚有提到這家(以及這次第一優先要造訪的JL Studio)，

所以就先行排入午餐，店內座位很少僅3~4小桌，可以訂位。

J女提議去吃223巷的無名麵攤，說是周董曾出沒，

這讓我有點丈二金剛，以前在東區打混過一陣子的我，

沒印象有什麼特別值得在意的小吃店，不過都這樣說了就來吃吃吧~

旅行玩家民宿對面幾步路的距離是一家麵店，雖然民宿附有外頭買來的中西式早點，

但那對我來說屬於可有可無，所以意思吃吃解決掉之後隨即出門來吃碗正式的早餐。

在阿國買了燒餅後簡單吃了兩三塊，走到孝三路大腸圈那條巷子，

這家大腸圈幾年前吃過蠻喜歡的，生意依舊很好，

難得來基隆，還是盡量別吃曾去過的店了，隔壁的長腳賣一些麵食小菜，

外頭擺了麵攤裡面則有冷氣的店面，近中午天氣逐漸炎熱，對著老闆點幾樣就進去坐吧~