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► 食記為當餐的經驗,二訪、三訪...感受可能不同。

► 200X~2023持續探店,頻率: 10~25間/月。

► 底部放了我的google踩點地圖,有些不一定會發blog食記,但可能會發在IG或標在地圖。


目前分類:吃碗麵 (50)

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[照片記錄]

狗母魚漿壓製而成的魚麵是潮汕風味在台生根的文化之一,卓仔是其中碩果僅存做魚麵的店,

比如民生路卓家已沒在賣魚麵了,而"卓仔"和"夏家"皆與"卓家"有親戚關係的樣子。

卓仔的麵體較堅韌扎實、多咬勁,不過魚在春夏或秋冬之際肥瘦有別,可能也會有影響,

就看是否需下功夫去維持穩定的口感?印象中夏家所做的魚麵口感更對我胃些,

綜合湯一次可以吃到魚餃、魚冊、以及圓柱型的汕頭魚丸,可說是滿滿情懷。

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照片記錄:500元左右吃兩攤。

火生路過可以一訪,麻醬和醬油皆ok,喜歡麻醬多一點,

最開心有單賣綜合的眼睛牙齦黑白切🐷,一次點兩份才60。

城隍早餐是一種"阿嬤燒菜"的感覺,有份量調味也夠,

但整體就比較粗、比較平板,吃氣味的,內用通常會併桌。

六日休假已很久沒這樣輕鬆二日遊,一早出門如此開場還是可以的~🙂

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照片記錄:白菜獅子頭麵190、滷大腸120、椒麻四季豆50。

獅子頭麵要求麵硬,果然此麵有緊緻度、不帶過多水份,醬汁甘醇濃淡適宜,正是我要的樣貌,

缺點是~~份量太少,四五口就沒了,意猶未盡陷入惆悵...😔

白菜湯甜美,獅子頭調味肉味皆輕,鬆細口感距離我自己的理想型還差一些,

但輕鬆點個麵食能吃到這樣的獅子頭也不錯了,滷大腸很好、乾淨入味,

椒麻四季豆原來是熱菜啊?上桌還著冒著煙,椒麻感輕柔,肉末搭著好吃。😊

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照片記錄:牛肉麵附豆干酸菜225元。

上個月跟朋友吃完才討論過心得,沒想到最近一波熱度😏,

食材確實~~牛腱肉質不如一般之軟嫩,更不用提與豐厚化口的腱子心比較,

但至少燉得時間夠長、也ok了,是否另外用什麼現成高湯或者罐頭我其實沒太在意

(謎之音:很多料理都必須使用罐頭才會夠味,並非新鮮蔬果才正確),

畢竟主要是價格吧!這樣一套還附好吃的豆干,真的沒什麼意見了,

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照片記錄:小乾麵40、兩種湯35。

連假的早晨覓食連環貢龜,最後來吃必比登推薦的阿坤麵,

沒抱特別期待的平常心奏效了,麵是不太油的油麵,咬起來有彈勁,

自調的油蔥很香,另有朝天椒辣醬和大明辣椒醬可以自己加(不是東泉唷!😂)。

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照片記錄:中乾麵45+綜合湯65、小乾麵30+餛飩魚丸湯30+豬耳朵20。

傍晚先樺林後中原,從整天空腹到兩碗澱粉與湯下肚,血糖飆得有點快,非常升天...😇

沒加佐料時的中原乾麵豬油香氣更濃厚,相較之下樺林有如小清新,

不過~樺林辣渣的氣味貌似更好,其實兩家都不錯,魚丸和湯我偏愛中原。

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照片記錄:和牛剝皮辣椒/麻辣水煮魚/韭黃龍蝦/花菇鮑魚水餃牛雜乾麵、滷味。

看到朋友IG動態吃這家新麵店,當天在做宣傳,水餃滷味5折主食7折,

查了一下菜單就臨時決議來吃晚餐,店主是youtuber蛋塔,人也在場很客氣,比較喜歡水餃滷味,

目前吃過最高價的水餃是鄒記的薺菜餃(一顆20)以及一戶手作的鮁魚餃(一顆25),

這裡價位15~30/顆,如我這般普羅大眾無法常吃,不過用材實在、口味有特色,

用5折價吃到是還蠻爽的,至於麵~就覺得還行

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照片記錄:炸排骨乾麵100、鮮肉餛飩湯60。

人云東一退步之前,就一直沒空再次上門,做個對比,

西門町的一級排骨是後來吃到很喜歡的口感呈現,

再來是趙東園,有個幾十年的店了,下午沒休息,

排骨確實是這次餐點裡最好的選擇,醃料口味相對輕些,

但是鬆脆外衣與帶油感都很低、肉嫩帶汁,點了乾麵和餛飩湯,就尚可~

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照片記錄:意麵兩碗+餛飩湯+黑白切,300左右。

第一次來恆春,中午還在觀望要吃什麼時,就"半強迫"的被帶進來吃路上的麵店

非常樸實,也道不出來有什麼招牌的菜或麵,一嚐之下,水準卻很不錯!

到中南部就是這樣,有時相當隨興~也能尋得好滋味的小吃。

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照片記錄:玉里麵(乾)(湯)100+豬頭皮30。

抵達花蓮後先去了太魯閣拍照,買佳興檸檬汁之後到市區覓食,因為這次不會經過玉里,

查到這家玉里麵便過來吃吃看,老闆娘感覺不太理人,其實開口並不冷漠,

第一次吃玉里麵,是偏細有嚼勁的手作麵條,似乎有股特殊風味,不太明顯,

深色醬料和湯頭則有些特別,香而不死鹹,第一站簡單吃一下開個胃~

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吳興街,早年信義區尚未規劃開發前就存在的老住宅商圈區域,

離我一般的活動範圍遙遠,所以也是很久很久沒有來了,

中午吃穆記、然後再到附近的OZ吃千層蛋糕,飽足美好。

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平日限定,小巷子內的低調熱門牛肉麵,

下午沒有休息,趁離峰時間來吃吃看,品項蠻單純的~

特色是可以在牛肉麵裡加半熟蛋包或者餛飩,

雖然心裡覺得加料會沖淡原本湯頭,但仍是忍不住加了餛飩。

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上次來信維市場是到二樓買四喜粽子,更早之前則是宵夜覓食小北方

一樓有數家刀切麵,以前用餐時間路過人都很多,這次下午剛好沒有人,

我決定吃吃看老趙,雖然是家老店,但店主頗年輕或許是第二代、三代?

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Gubami(台語牛肉麵諧音)原本在我待吃口袋內Priority還不算靠前,

是由於上回到岩嶼糖聽甜點主廚有提到這家(以及這次第一優先要造訪的JL Studio),

所以就先行排入午餐,店內座位很少僅3~4小桌,可以訂位。

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J女提議去吃223巷的無名麵攤,說是周董出沒,

這讓我有點丈二金剛,以前在東區打混過一陣子的我,

沒印象有什麼特別值得在意的小吃店,不過都這樣說了就來吃吃吧~

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旅行玩家民宿對面幾步路的距離是一家麵店,雖然民宿附外頭買來的中西式早點,

但那對我來說屬於可有可無,所以意思吃吃解決掉之後隨即出門來吃碗正式的早餐。

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在阿國買了燒餅後簡單吃了兩三塊,走到孝三路大腸圈那條巷子,

這家大腸圈幾年前吃過蠻喜歡的,生意依舊很好,

難得來基隆,還是盡量別吃曾去過的店了,隔壁的長腳賣一些麵食小菜,

外頭擺了麵攤裡面則有冷氣的店面,近中午天氣逐漸炎熱,對著老闆點幾樣就進去坐吧~

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一直聽聞蘆洲是切仔麵大本營,所以特地約了朋友挑選幾家吃吃,

其實我並沒有特別喜歡一般常見切仔麵麵體,便是本著踩點記錄的心情,

這類台灣平民小吃是我們最熟悉的味道,要說多美味或許未必,

但若是一陣子沒吃到,心裡總會覺得悶悶不對頭,大概是這樣的感覺吧~

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回桃園時再度約老損友出來吃台式早午餐,他告訴我有兩間麵店不錯吃,懷珍饌是賣涼麵的,

另一間是建國路六福包子斜對面的無名塩水意麵,還販賣滷肉飯、肉羹等小吃。

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路邊賣牛肉麵的小館子多了去,平常比較少吃,即便上門也甚少有所共鳴者,

到後來是連紀錄都嫌懶,中原街的廖家,醉翁之意不在酒,是為了它的小菜而來,

頭一次造訪就遇到有趣的情節,擠滿人的小店個個埋頭苦幹,有機會還可再來。

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