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► 200X~2025持續探店,底部放了我的google踩點地圖,有些不一定會發blog食記,但可能會發在IG或標在地圖。
目前分類:吃碗麵 (53)
- Dec 31 Tue 2024 21:43
[食記] 台北-天下三絕 ~生日麵有誠意
- Jun 17 Mon 2024 22:15
[食記] 台北-天下三絕 ~排骨飯好吃
[照片記錄]
排骨飯應該是我個人台北的T0,熟度與外圈口感都優,
至於牛肉麵以這價位區間的表現..是還蠻讓人疑惑的,
我會為了吃排骨飯再來,下次應該就等生日月的時候預約豬腳麵,排骨直接點兩塊。
- Apr 11 Thu 2024 21:35
[食記] 台北-江牛樓~日本人做牛肉麵🍥
[照片記錄]
午餐吃完元味跟朋友來續攤,這是一家日本人做的牛肉麵,令人好奇又疑惑,
等了一個半小時想說如果不好吃要冰斗🎿,結果意外好...
湯頭平衡感佳(不少紅燒湯尾韻都偏死鹹或平板的酸),腱心肉也非常細滑(搭盒內給的山葵,其實不錯),
可以加一次麵(細麵或刀削,個人偏見細麵更搭它的湯底),
整體是一種以細工做日式拉麵來詮釋牛肉麵的感覺,還蠻有一套。
- Jan 03 Wed 2024 20:54
[食記] 台南-正潮州汕頭卓仔手工魚麵
[照片記錄]
狗母魚漿壓製而成的魚麵是潮汕風味在台生根的文化之一,卓仔是其中碩果僅存做魚麵的店,
比如民生路卓家已沒在賣魚麵了,而"卓仔"和"夏家"皆與"卓家"有親戚關係的樣子。
卓仔的麵體較堅韌扎實、多咬勁,不過魚在春夏或秋冬之際肥瘦有別,可能也會有影響,
就看是否需下功夫去維持穩定的口感?印象中夏家所做的魚麵口感更對我胃些,
綜合湯一次可以吃到魚餃、魚冊、以及圓柱型的汕頭魚丸,可說是滿滿情懷。
- Apr 25 Tue 2023 21:42
[食記] 宜蘭-火生餛飩麵、城隍早餐
照片記錄:500元左右吃兩攤。
火生路過可以一訪,麻醬和醬油皆ok,喜歡麻醬麵多一點,
最開心有單賣綜合的眼睛牙齦黑白切🐷,一次點兩份才60。
城隍早餐是一種"阿嬤燒菜"的感覺,有份量調味也夠,
但整體就比較粗、比較平板,吃氣味的,內用通常會併桌。
六日休假已很久沒這樣輕鬆二日遊,一早出門如此開場還是可以的~🙂
- Mar 27 Mon 2023 20:02
[食記] 台北-十三香精緻麵食
照片記錄:白菜獅子頭麵190、滷大腸120、椒麻四季豆50。
獅子頭麵要求麵硬,果然此麵有緊緻度、不帶過多水份,醬汁甘醇濃淡適宜,正是我要的樣貌,
缺點是~~份量太少,四五口就沒了,意猶未盡陷入惆悵...😔
白菜湯甜美,獅子頭調味肉味皆輕,鬆細口感距離我自己的理想型還差一些,
但輕鬆點個麵食能吃到這樣的獅子頭也不錯了,滷大腸很好、乾淨入味,
椒麻四季豆原來是熱菜啊?上桌還著冒著煙,椒麻感輕柔,肉末搭著好吃。😊
- Jul 13 Wed 2022 21:18
[食記] 板橋-門前隱味牛肉麵
照片記錄:牛肉麵附豆干酸菜225元。
上個月跟朋友吃完才討論過心得,沒想到最近一波熱度😏,
食材確實~~牛腱肉質不如一般之軟嫩,更不用提與豐厚化口的腱子心比較,
但至少燉得時間夠長、也ok了,是否另外用什麼現成高湯或者罐頭我其實沒太在意
(謎之音:很多料理都必須使用罐頭才會夠味,並非新鮮蔬果才正確),
畢竟主要是價格吧!這樣一套還附好吃的豆干,真的沒什麼意見了,
尤其最近才吃到一碗190元卻難以完食的牛肉麵...「我是誰?我在哪?」的那種...😷
總之"門前"以我自己,大概算久久路過一次可進去吃的店(事實上卻無法😂),
然後~有朋友講,調理包也與現場吃不同~~
- Jul 06 Wed 2022 21:57
[食記] 台中-阿坤麵
照片記錄:小乾麵40、兩種湯35。
連假的早晨覓食連環貢龜,最後來吃必比登推薦的阿坤麵,
沒抱特別期待的平常心奏效了,麵是不太油的油麵,咬起來有彈勁,
自調的油蔥很香,另有朝天椒辣醬和大明辣椒醬可以自己加(不是東泉唷!😂)。
- Mar 23 Wed 2022 21:30
[食記] 台北-樺林乾麵 v.s 中原福州乾麵
照片記錄:中乾麵45+綜合湯65、小乾麵30+餛飩魚丸湯30+豬耳朵20。
傍晚先樺林後中原,從整天空腹到兩碗澱粉與湯下肚,血糖飆得有點快,非常升天...😇
沒加佐料時的中原乾麵豬油香氣更濃厚,相較之下樺林有如小清新,
不過~樺林辣渣的氣味貌似更好,其實兩家都不錯,魚丸和湯我偏愛中原。
- Dec 22 Wed 2021 22:11
[食記] 台北-初衷製麵
- Nov 03 Wed 2021 21:49
[食記] 台北-趙東園排骨
- Apr 15 Thu 2021 21:55
[食記] 屏東-阿香姨麵店
照片記錄:意麵兩碗+餛飩湯+黑白切,300左右。
第一次來恆春,中午還在觀望要吃什麼時,就"半強迫"的被帶進來吃路上的麵店,
非常樸實,也道不出來有什麼招牌的菜或麵,一嚐之下,水準卻很不錯!
到中南部就是這樣,有時相當隨興~也能尋得好滋味的小吃。
- Oct 19 Mon 2020 21:45
[第一站食記] 花蓮-三兄弟玉里麵
照片記錄:玉里麵(乾)(湯)100+豬頭皮30。
抵達花蓮後先去了太魯閣拍照,買佳興檸檬汁之後到市區覓食,因為這次不會經過玉里,
查到這家玉里麵便過來吃吃看,老闆娘感覺不太理人,其實開口並不冷漠,
第一次吃玉里麵,是偏細有嚼勁的手作麵條,似乎有股特殊風味,不太明顯,
深色醬料和湯頭則有些特別,香而不死鹹,第一站簡單吃一下開個胃~
- Sep 12 Sat 2020 21:23
[斤餅食記] 台北信義-穆記牛肉麵~與清真中國牛小PK一下
- Jul 23 Thu 2020 22:02
[午後食記] 台北大安-潮州街林記牛肉麵
平日限定,小巷子內的低調熱門牛肉麵,
下午沒有休息,趁離峰時間來吃吃看,品項蠻單純的~
特色是可以在牛肉麵裡加半熟蛋包或者餛飩,
雖然心裡覺得加料會沖淡原本湯頭,但仍是忍不住加了餛飩。
- Jul 09 Thu 2020 20:49
[騎樓食記] 台北大安-江蘇老趙刀切麵
- Apr 02 Thu 2020 11:44
[牛肉麵食記] 台中-Gubami
- Jan 06 Mon 2020 21:44
[小攤食記] 台北大安-忠孝東路223巷麵攤
- Jul 25 Thu 2019 22:19
[早餐食記] 宜蘭羅東-羅莊麵店仔
- Jun 22 Sat 2019 22:05
[午餐食記] 基隆-長腳麵食~這碗乾麵有對到我心
在阿國買了燒餅後簡單吃了兩三塊,走到孝三路大腸圈那條巷子,
這家大腸圈幾年前吃過蠻喜歡的,生意依舊很好,
難得來基隆,還是盡量別吃曾去過的店了,隔壁的長腳賣一些麵食小菜,
外頭擺了麵攤裡面則有冷氣的店面,近中午天氣逐漸炎熱,對著老闆點幾樣就進去坐吧~