三高Sir的美食足跡

應joyce邀請(IG follow多年)~順道台中一日連三，吃好吃滿😇，

午餐吃了元紀(眾人皆高評價)、宵夜場則再訪鳥苑探望一下chef Tommy~👀

店主"大為"早年待過千壽，曾與後來的足立壽司親方Adachi桑一同共事，

經多年的創業歷練後才成立鮨多芽，過去知曉台中較高端的日料..尚需時間發展，

otame也算是近期開出的第一槍，當日後半的亮皮魚連發很精彩，是一個蠻好的鋪陳。

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許久沒吃~是少數在賣小缽料理的店，印象中走我覺得ok的日式調味強度，這次或許菜沒點對？

總覺得沒能留下較多記憶點(之前覺得牛筋煮、茄汁漢堡排不錯)，兩人點一點買單約2k出頭，

應該還有機會再來確認一次(吧?)，相關話題~前陣子台北友人莫名提到家庭料理真理/まリ，

我對那家也是有不錯印象，也許將來有空再回訪。

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今年夏季不只小香魚還吃到了新子，以及油脂大爆發的美味紅喉，雖然價格調漲令錢包更加消瘦🥹，

但魚料品質擺在那裡，聽安安說目前吃最多貫的已經破記錄(之前是40+)，佩服南北遠道而來的吃客，

我好友coco之前還會六點八點分別安排鮨安+安東牛麵吧，兩安吃好吃滿。

和初訪坐bar區單點不同，這次是來試內區板前的set，先講心中總結，餐食一連貫下來舒舒服服，

尤其pairing加分(畢竟是Sakemaru駐店唎酒師的選配)，至於想要有"高潮點"的話，可能需另覓他處，

我會覺得4k的價位值得一試，畢竟現在台北有這路線的日本料理店很少，

壽司店倒是挺多..但熟食相對難做，這裡就可以吃到類似於"簡易版"會席料理的呈現方式。

海峽會日料品牌辰的幾位料理長，都是由蔡會長特別禮聘而來，

阪口琢磨料理長曾任職銀座鮨青木，主理的辰壽司以江戶前壽司為核心，

早在三年前疫情期間我就試過一次，食材明顯不錯，但當時在隔間小包廂藉由送餐方式... 

可想而知坐板前整體的差距不小，這次是受邀體驗近期菜色(6k/人)，作風樸實且成品實在。

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三年前疫情期間訂過好吃的太卷便當和散壽司，當時眾餐廳一股腦推出的防疫便當如今應成為絕響😢，

開放餐廳內用後曾實地一訪鮨處律，覺得生熟食皆不錯，最近的慶生局預算協商比正常更高，

阿鍇生熟各半出了21道，份量充足，依然穩穩的好吃。🥹

台北又添一家天婦羅專門新開幕，和牡丹元一的價格做個比較，

7.5k(牡丹)-->6.5k(元一)-->5.0k(杉村晚餐)，令人不禁想起當年還有3.5k時的牡丹午餐

(以表現來看C/P真心不錯，這幾年台灣餐飲$$飆升..)，既然訂到位，想了想還是來試試，

感覺出餐和服務有進入軌道，環境舒適度也可以(遇到一隻小飛蠅)，

當天由靜岡すぎ村的社長杉村裕史下手炸天婦羅，在旁support的則是與社長學習的台灣弟子陳師傅。

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旨樂歇業後阿哲師傅重起爐灶，午晚餐分別2、3k以握壽司為主，可以輕鬆嘗試的價位，

才吃不到一半就感覺超出預期~朋友一直催促要加點😅，現在混合醋飯的酸感拉高，

鹹度的調配、與食材旨味融合時給出了更鮮明的印象，從前旨樂的模式也許發揮有限？

總之是目前想吃握壽司時的不錯選擇，此價位可吃到正統江戶前的第一直覺大概還有野壽司了。

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算是替小doctor慶生的局，全酒餚場(無壽司)可吃到兩種釜飯~爽爽der🥹

而且都會出現一些不會讓人感到boring的料理，東哥穩定的演出令人放心，

其實這幾年岡心價位都維持沒動，包場全酒餚低消只從原本4.5k再+0.5，

以目前台北這個區間、其料理的表現，是值得一吃的啊~

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去年五月替小doctor慶生到遙遠的哥基索桑吃黑鮪餐和生魚片蛋糕，今年還是想來添財吃omakase，

問到魚已出就與朋友訂了4人一起，老闆林師傅這次上得比以前客氣啊？

結帳純黑鮪不含其他單點大約2k/人，輕鬆吃吃~這餐沒有被"魚油淹沒"。

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小霖說我很久沒來..翻了一下食記才驚覺已經過了快一年，

現在的樂魚有點紅，我比較隨緣~~也是靠朋友蹭個位子，料理帶來的愉悅感跟之前差不多，

此價格之下仍很ok(考量我的距離)，而且不斷有在出新東西~挺好的。

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當年一舉摘下二星，前兩年起由於部分原因已無掛星，其實就算有星一般無門路也吃不到，

至於料理方面~以這場個人感覺"最少"都是"正規之上美味"的品質呈現，

而且整餐份量蠻夠，坦白說以現在6k的價位，相較其他已是物有所值、絕無空洞，

而且清酒一杯僅賣200，一不小心就好幾杯下肚了...😲

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高雄預約困難店，前面有幾道酒餚還蠻ok，5k內整體的表現~以坐我隔壁住高雄的朋友表示，

有位子會願意再來，還提到比她上次吃又進步了？but她是小鳥胃，

依我食力當天早上在鹽埕先掃了六攤小吃，才算是"滿了"。🥹

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以前在市區時曾吃過一次(水之花料亭)，現在店在青埔，

中午參加桃園親戚的壽宴之後晚上順路過來，師傅昆達曾待過野村壽司，

握り顯然是拿手的部分，聊了一下發覺有企圖心想要在菜色上做一些改變或精進，

這次吃的是配3.5k，一般套餐1.8k我自己肯定是不夠吃的，不過如果有全握的選項我會試。

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12月這場只能用"豐腴"來形容，水針、竹莢、紅喉、白帶魚...每樣都碩大肥美，

11月剛通過"鮨中考"，安安開玩笑說師傅(小野隆士)吃完後，他店還開著，看來是安心了~~😂

解封後不少人會把預算放在國外吃飯，坦白說以現況，此價位確實讓人有點遲疑，

好友掛保證之下，今年的暖壽餐就辦在這裡，本來坐下之後看了菜單稍嫌無感，

吃了才曉得不少細節，比單看菜色有趣生動許多，這價位個人覺得值，

台北除匠樂之外的熟食就屬這裡格外"討喜"(比單純好吃要難?)。

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Sakemaru旗下新店，外面是單點的Ｕ型bar，裡面是日料板前(主推新潟料理)，

先來試試單點，餐還行~~但是單點區只安排一位外場要handle所有事，

要有心理準備人一多就會"卡卡的"，整個流程都還有待努力。

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感受上吧~全酒肴場很能突顯阿東下的功夫，食材的處理是一個穩定好吃的狀態，

元素不會太滿、加乘效果剛剛好，而且這種場可以舒服的小酌，

價位+內容，相對於"那些名店"是更親切一些啊！

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今年繼7月後又來，只能說感謝好損友相約，菜色當然有一些變化，就盤點值得一提的：

鮟鱇魚肝最中(與上回差異在與魚肝搭配的佐料)、紅喉烏魚子飯(大約五六分熟，油脂極多、又香又滑)、

魚卷海膽鮪泥昆布(同結構但食材更替，比之前赤身的版本更喜歡)、牛奶冰(這有點超越焦糖冰🫠)，

至於鮑魚肝醬素麵與松葉蟹天婦羅捲就是招牌菜概念，美味無需多言。

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從初訪至今終於有機會一嚐甲魚宴，毫無疑問是我吃過最棒的一次初梅，強項都發揮得很好，

而且這次居然吃到母甲魚，應是脂肪層的緣故，湯頭肥腴味美，

聽吉田桑說遇到母的機率很低(大約5%?)，這次用了兩公一母，

丸鍋、雜炊、茶碗蒸、甲魚唐揚、內臟的有馬煮，道道精彩~