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目前分類:日本料理 (75)

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早期的吉家小料理/花吉家後來搬到行天宮附近,並更名為味処 初梅,

提供懷石料理(也有甲魚料理可以預訂),在今年一月時聯絡吉田桑,

當時周末還算好訂,大概是等兩個月這樣,這次吃完詢問時間已經排到了Q3,

也就順勢訂了10月,感謝幾位友人帶了很多好喝的酒,非常愉快的一晚。.

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照片記錄:2,200套餐+清酒600。

一般套餐就是平穩演出,生魚片品質固然好,但以武田師傅捏製壽司的手藝,

沒有非要吃熟成魚料的話,交給武田師全握omakase會是更好的選擇,

那貫甘甜黏膩的牡丹蝦與微溫醋飯的一併化口、酸味與鮮甜的平衡,令人感到舒服

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照片記錄:午間set 1,300、加點酒蒸鮑魚280+炸海膽300、啤酒250。

以前的小粋鮨割烹,內場則是來自牡丹天婦羅師傅看饕友在FB分享後,

心血來潮訂位試一下中午基本的set不巧當日外場板長請假(到現場才知),

由小師傅代替,開頭小缽生食還ok,主要熟食水準不錯、加點也不貴。

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照片記錄:午餐2,000全握。

換過數代板長的老店,現任佐藤已超過六年,

這次過來簡單吃吃午餐、沒有點酒,中午也有1,000的握壽司套餐選擇,

舍利硬度高,但整體調性愈吃愈合意、樸實沉穩,

除了捏製力道不太穩定外,有時太過緊實。

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S20+照片記錄:吃了12道菜三杯酒,結帳約1,200~1,300。

日籍店主,只做朋友生意的經營方式,我算是誤打誤撞進來...

然後也+LINE成為了店主朋友沒有菜單~就是慢慢喝酒吃些小菜的地方,

一道道慢慢上(會吃很久),因為老闆知道朋友喜好,會做他喜歡的菜,

到最後再吃主食之類的,說是採台灣食材呈現精細一點點的日本鄉土料理,

而調味料一定會用日本或外當地的,因為我第一次去,

店主沒時間招呼我(也不曉得喜好),前面只能端一些小菜給我,

店內小妹說這裡的菜非常非常多,我吃到的只是冰山一角喔,

還蠻特別的呢~有機會應該可以找同好友人過去。

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照片記錄:1,280均一價(無服務費)+清酒650。

近期興起幾家主打低價位壽司割烹,其中"新奇"是饕友覺得C/P很高的,

位在萬華的店面、環境設施也一般,也因此而壓低租金等固定成本,

雖然整餐有半數是過場的感覺,不過握壽司有幾貫在魚料品質感受上不錯,

比如鰹、鰆、白鯧..價格有它應具備的期待,只是椅子可換張坐得舒服點的~

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照片記錄:套餐2,500+啤酒760(兩支)+加點水針250。

午餐選中價位吃,生熟食都蠻不錯的,前幾道特喜歡甘甜爆漿的無冷凍新鮮鮭魚卵,

而握壽司醋飯溫度與黏性略高,然平衡感蠻好~與魚料一同化開,

說到這個,濟安師傅要我拍照快狠準,握好3秒內就要入口,

這有點困難..,拍握壽司都是幾秒之內,畢竟要盡快吃

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許久沒來六條通的汁一,一個有著相當溫暖感覺的日本餐館,

大部份都是日籍客人,不少食材從日本運來(最近沒有生馬肉),

價格卻堪稱平實,友人學生時代起便熟識外場資深的大姊,

收到消息在新年期間有御節料理與屠蘇酒招待,因此也邀我一起。

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照片記錄:晚餐Omakase 4,500+清酒1,200。

開頭幾道酒餚看似樸實,然而入口頗有驚喜,稍稍的調配點綴、引出食材美味,

味覺並無冷場,握壽司亦水準演出、舍利鬆緊得宜,這個價格可以。

當天入座後居然有一隻飛蠅(餐前處理掉了),結帳時阿東師交代不收一成~

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照片記錄:單點10貫約1,400、啤酒200。

外觀看上去是一家時尚的壽司吧,我查到的師傅群是來自山花、新都里、鮨七海等,

以在一定品質之下所制定的價格顯得實惠,有套餐也有單點,

單點每一貫售價都標得很清楚,除菜單既有,牆上也有當日推薦魚料(有兩種貝類呢),

適合只想單點握壽司、而不想被酒肴等其他東西綁住的客人,

當天安排的座位比較邊角,捏製壽司的應該是阿哲師傅,

有注意到我都是用手拿,所以交代濕紙巾要更換,外場服務也不錯,

整體吃下來蠻平順ok,舍利捏製的手勁略鬆些,最後還有甜點招待。

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照片記錄:晚餐Omakase 6,000+啤酒400(兩支)。

高雄王者北上後依舊人氣滿滿,訂位需提前,

營造出一種歡樂與幹勁並存的氣氛,個人風格強烈、也有點台

某部分料理的呈現方式我吃不懂,但整頓飯的感受是不錯的。

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照片記錄:晚餐Omakase 5,800+清酒 800。

鮨七海要先按鈴才會來開(我以為時間未到,傻傻站了五分鐘) ,

目前料理長是去年後來上任的鈴木將宏,整體吃下來握壽司較佳,

捏製手勁、溫度的掌控都覺得不錯,當日紅喉的熟成鮨味令人印象深刻,

9月仍被歸屬夏季,不過最近天氣有轉涼跡象,詢問了一下~10月換季

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因follow Mikya大的FB得知匠樂前兩個月重啟營業

且我訂位時也電話確認過已可以拍照了,晚餐價位6,000/人,

美味有感,阿鴻師的真誠待客令這頓飯非常舒服

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照片記錄:午餐3,000全握+單點牡丹蝦握750+啤酒260。

目前午餐價位2,000起跳,3,000吃這樣..平穩吧,舍利不錯,

看隔壁桌吃牡丹蝦+蝦卵,忍不住單點(外場提醒價格偏高),真的就拍照好看。

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照片記錄:晚餐Omakase 3,000+清酒 1,180。

分為2,500、3,000、3,500、4,000四種價位,外場是較有年紀的大姊,

整體氛圍樸實Local,倒有些像初次見阿翰師傅,話少、專注而沉穩,

而料理呈現出來也是這類沉穩樸實感,然而客人稍微一多,

就覺得阿翰師應付得比較辛苦(用餐途中來了一團貌似熟客,仍未滿座)

雖然感覺得出他盡量"關照"讓你沒有被冷落,可過程那幾道就是相對"走過場",

稍微可惜吧,若下次有來試高價位,希望人可以少一點~~

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照片記錄:特大碗鰻魚丼480+單點白燒鰻300。(服務費10%)

想吃吃看的人可先點小碗份量就好,白燒帶出微微脆度且有著不錯的肥腴灑鹽即可,

可惜當天細刺過於明顯很礙口,我還是喜歡うな岡心的呈現,那種卡拉脆...

鰻魚丼刷重,雲林鰻魚油質很富,但醬汁風味層次不太足夠,

白飯難得在日式餐廳裡吃到黏成小塊狀的,附湯與醃菜也稍微掉漆,

比對一下附近的魚庒,還是挺有落差,但價位不同嘛!

總之~遺憾沒吃出日籍店主烤鰻達人的手藝真髓。

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照片記錄:午餐Omakase 3,500+清酒 600(一合)

台北老牌江戶前壽司,師傅說近期客人特別多,都建議提前訂位,

我臨時前兩天去電訂到平日中午的位子,後來詢問得知剛好剩一個座位,

安排在賴桑這邊的台,午餐有2,500和3,500的選擇。

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阿平師介紹我來吃一家市區邊陲地帶的小缽料理,

原址靠近巨城且只接待日籍客,搬遷後也開放給台灣客用餐,

網路上有人評價店家態度不好,我沒遇到~還覺得待客氛圍比想像中輕鬆,

只能說在外吃飯常是一種食運的展現罷了,我的食運向來不算太差(應該有87分)。 

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照片記錄:午餐Omakase 4,000+Coedo啤酒 250。

當日魚料特愛竹筴,緊實且不失肥腴感,紫海膽品質~亦是味美,

醋飯頗有粒感,印象中部分幾貫調味稍重,旁邊坐了兩位熟客有點吵。

之後再來應該會吃全握~ 

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提到台北的高檔天婦羅料亭,大概會聯想到近年的牡丹,

午餐可選擇3,500或6,500兩種價位,先來試試3,500的內容,

道次比想像中還多,餐畢詢問6,500的差異,說是會多出海膽、魚翅..等食材,

不喜魚翅者可能要事先溝通吧,總之覺得可再訪。 

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