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► 200X~2025持續探店,底部放了我的google踩點地圖,有些不一定會發blog食記,但可能會發在IG或標在地圖。
目前分類:日本料理 (181)
- Jan 17 Fri 2025 22:16
[食記] 台北-元一天婦羅
- Dec 26 Thu 2024 21:26
[食記] 新竹-淳和食
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曾在日本修業、並於阿鑫舊址有過一面之緣的Ricky回到家鄉開業已有三年,
吃了幾道還是被問了:「我們是不是在哪裡見過面?」😅,後來邊吃邊聊,
可以體會在此地經營的一些侷限感,譬如菜色與調理方式為因應多數當地客所做的調整。
這餐我特別喜歡第四道的炸蘿蔔烏魚子地瓜、以及主食經由改良的鰻魚飯,
以脆鰻來說是我目前在台吃到最滿意的版本(非關西風)。
- Dec 25 Wed 2024 22:20
[食記] 竹北-鮨安 六訪~義無反顧的干瓢卷🥹
[照片記錄]
貌似每次都會遇到幾樣特別出色的,一直以來貝類是強項,這天的北寄貝依然肥碩又甜美,
去筋的青森大間中腹餘韻悠長,是我在這裡吃過最好吃的一次鮪魚哈哈...
自從知道有準備干瓢後,未來都將義無反顧加點整條干瓢卷獨享,這真的太好吃。
- Dec 06 Fri 2024 22:03
[食記] 台北-貴Takai壽司.割烹 ~試試晚餐
[照片記錄]
來試試紅豆師傅的晚餐,以酒餚熟食為主,發覺比午餐有趣多了,料理融入自己的想法,
譬如有中式元素,乍看之下有點懷疑卻意外合拍~(不敢說全部..是說大多不錯),
最後的主食是雜炊,終於不用吃釜飯了?要喝酒的人也很適合來吃晚餐,帶酒只收洗杯費。
- Nov 09 Sat 2024 22:10
[食記] 台北-鮨一田 二訪
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上次來的時候有午餐價,後來一率調整為晚餐3k(份量也較多),確實吃起來比初訪加點還划算,
兩次下來確認此價位區間內,幾乎為我的北市最佳選擇了,至於二訪的差異點,
舍利硬度有微調、依然是我的適口範圍,此外明顯熟食酒餚類變得更好吃,也許廚房有在精進~!
- Oct 22 Tue 2024 21:58
[食記] 台北-匠樂~有一種快樂叫...降🍖
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有一種快樂叫匠樂,不知為何前陣子很常看到這句,9月底這餐感覺到阿鴻師似乎挺操勞的,
畢竟久久才吃到一次,價位相較去年提升之下,心裡還是有一定的期盼,
把狀態養好、休息足夠是蠻重要的。😮💨
- Oct 20 Sun 2024 10:57
[開箱] 台北-鮨金sushi kane
感謝P哥邀請,來開箱台北現今少數達萬元價位的壽司店,
金子司料理長以不容忽視的履歷來台,包括東京二星鮨金坂、澳門二星泓日本料理、
香港三星志魂壽司等經歷,當日有幾道確實印象深刻,尤以大黑鮑製作的肝醬分外美味,
各食材的檔次皆是入口有感,北寄貝、大間鮪、小肌、縞蝦..等,
此價位之下應當反映了品質,此外~~羽立紫海膽丼飯實在太奢華...
- Sep 25 Wed 2024 22:24
[食記] 台北-壽司揚(寿し揚)
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馬來西亞華僑的小揚曾在新都里、野村壽司修業,
上次本要來試試看划算的午間壽司套餐(讓我聯想起以前去過的立志壽司),
訂了位卻不巧遇到臨時事故店休,後來好友試過水溫表示以價位是滿意的,
並開了一局晚餐包場慶生,還自掏腰包加點八寸酒餚、松葉蟹等,整餐吃下來確實意外不錯,
連熟食都頗有水準,不禁憶起當年"原小料理"內外主廚的合作。
- Aug 29 Thu 2024 21:52
[試菜] 台中-鮨多芽
- Aug 21 Wed 2024 21:49
[食記] 新竹-三好miyoshi小鉢料理
- Aug 19 Mon 2024 21:41
[食記] 竹北-鮨安 五訪~7月新子
- Aug 18 Sun 2024 19:38
[食記] 台北-季肴酒 駄介 二訪 ~試試新潟鄉土料理為主軸的餐
和初訪坐bar區單點不同,這次是來試內區板前的set,先講心中總結,餐食一連貫下來舒舒服服,
尤其pairing加分(畢竟是Sakemaru駐店唎酒師的選配),至於想要有"高潮點"的話,可能需另覓他處,
我會覺得4k的價位值得一試,畢竟現在台北有這路線的日本料理店很少,
壽司店倒是挺多..但熟食相對難做,這裡就可以吃到類似於"簡易版"會席料理的呈現方式。
- Aug 11 Sun 2024 22:32
[試菜] 台北-辰壽司 ~阪口料理長
海峽會日料品牌辰的幾位料理長,都是由蔡會長特別禮聘而來,
阪口琢磨料理長曾任職銀座鮨青木,主理的辰壽司以江戶前壽司為核心,
早在三年前疫情期間我就試過一次,食材明顯不錯,但當時在隔間小包廂藉由送餐方式...
可想而知坐板前整體的差距不小,這次是受邀體驗近期菜色(6k/人),作風樸實且成品實在。
- Jul 19 Fri 2024 21:57
[食記] 台北-鮨処律 二訪
- Jun 20 Thu 2024 21:07
[食記] 台北-天婦羅杉村
台北又添一家天婦羅專門新開幕,和牡丹元一的價格做個比較,
7.5k(牡丹)-->6.5k(元一)-->5.0k(杉村晚餐),令人不禁想起當年還有3.5k時的牡丹午餐
(以表現來看C/P真心不錯,這幾年台灣餐飲$$飆升..),既然訂到位,想了想還是來試試,
感覺出餐和服務有進入軌道,環境舒適度也可以(遇到一隻小飛蠅),
當天由靜岡すぎ村的社長杉村裕史下手炸天婦羅,在旁support的則是與社長學習的台灣弟子陳師傅。
- May 31 Fri 2024 23:03
[食記] 台北-鮨一田
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旨樂歇業後阿哲師傅重起爐灶,午晚餐分別2、3k以握壽司為主,可以輕鬆嘗試的價位,
才吃不到一半就感覺超出預期~朋友一直催促要加點😅,現在混合醋飯的酸感拉高,
鹹度的調配、與食材旨味融合時給出了更鮮明的印象,從前旨樂的模式也許發揮有限?
總之是目前想吃握壽司時的不錯選擇,此價位可吃到正統江戶前的第一直覺大概還有野壽司了。
- May 22 Wed 2024 20:33
[食記] 台北-鮨岡心~全酒肴場Part 3
[照片記錄]
算是替小doctor慶生的局,全酒餚場(無壽司)可吃到兩種釜飯~爽爽der🥹
而且都會出現一些不會讓人感到boring的料理,東哥穩定的演出令人放心,
其實這幾年岡心價位都維持沒動,包場全酒餚低消只從原本4.5k再+0.5,
以目前台北這個區間、其料理的表現,是值得一吃的啊~
- May 10 Fri 2024 21:40
[食記] 台北-添財日本料理 開封~2024台灣黑鮪簡單吃🐟
- Apr 10 Wed 2024 21:53
[食記] 中壢-樂魚料亭 五訪
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小霖說我很久沒來..翻了一下食記才驚覺已經過了快一年,
現在的樂魚有點紅,我比較隨緣~~也是靠朋友蹭個位子,料理帶來的愉悅感跟之前差不多,
此價格之下仍很ok(考量我的距離),而且不斷有在出新東西~挺好的。
- Mar 15 Fri 2024 21:51
[食記] 台北-鮨天本~台灣頂尖無疑😇
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當年一舉摘下二星,前兩年起由於部分原因已無掛星,其實就算有星一般無門路也吃不到,
至於料理方面~以這場個人感覺"最少"都是"正規之上美味"的品質呈現,
而且整餐份量蠻夠,坦白說以現在6k的價位,相較其他已是物有所值、絕無空洞,
而且清酒一杯僅賣200,一不小心就好幾杯下肚了...😲