歡迎進入三高的思考領域
► 食記為當餐的經驗,二訪、三訪...感受可能不同。

► 200X~2023持續探店,頻率: 10~25間/月。

► 底部放了我的google踩點地圖,有些不一定會發blog食記,但可能會發在IG或標在地圖。


目前分類:日本料理 (160)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

 

[照片記錄] 

以前在市區時曾吃過一次(水之花料亭),現在店在青埔,

中午參加桃園親戚的壽宴之後晚上順路過來,師傅昆達曾待過野村壽司,

握り顯然是拿手的部分,聊了一下發覺有企圖心想要在菜色上做一些改變或精進,

這次吃的是配3.5k,一般套餐1.8k我自己肯定是不夠吃的,不過如果有全握的選項我會試。

P1110727.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

[照片記錄]

12月這場只能用"豐腴"來形容,水針、竹莢、紅喉、白帶魚...每樣都碩大肥美,

11月剛通過"鮨中考",安安開玩笑說師傅(小野隆士)吃完後,他店還開著,看來是安心了~~😂

213153 (24).jpg


 

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

解封後不少人會把預算放在國外吃飯,坦白說以現況,此價位確實讓人有點遲疑,

好友掛保證之下,今年的暖壽餐就辦在這裡,本來坐下之後看了菜單稍嫌無感,

吃了才曉得不少細節,比單看菜色有趣生動許多,這價位個人覺得值,

台北除匠樂之外的熟食就屬這裡格外"討喜"(比單純好吃要難?)。

120954 (8).jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

[照片記錄]

Sakemaru旗下新店,外面是單點的U型bar,裡面是日料板前(主推新潟料理),

先來試試單點,餐還行~~但是單點區只安排一位外場要handle所有事,

要有心理準備人一多就會"卡卡的",整個流程都還有待努力。

192146 (33).jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

[照片記錄]

感受上吧~全酒肴場很能突顯阿東下的功夫,食材的處理是一個穩定好吃的狀態,

元素不會太滿、加乘效果剛剛好,而且這種場可以舒服的小酌,

價位+內容,相對於"那些名店"是更親切一些啊!

P1110436.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

[照片記錄]

今年繼7月後又來,只能說感謝好損友相約,菜色當然有一些變化,就盤點值得一提的:

鮟鱇魚肝最中(與上回差異在與魚肝搭配的佐料)、紅喉烏魚子飯(大約五六分熟,油脂極多、又香又滑)

魚卷海膽鮪泥昆布(同結構但食材更替,比之前赤身的版本更喜歡)、牛奶冰(這有點超越焦糖冰🫠),

至於鮑魚肝醬素麵與松葉蟹天婦羅捲就是招牌菜概念,美味無需多言。

P1110229.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

[照片記錄]

從初訪至今終於有機會一嚐甲魚宴,毫無疑問是我吃過最棒的一次初梅,強項都發揮得很好,

而且這次居然吃到母甲魚,應是脂肪層的緣故,湯頭肥腴味美,

聽吉田桑說遇到母的機率很低(大約5%?),這次用了兩公一母,

丸鍋、雜炊、茶碗蒸、甲魚唐揚、內臟的有馬煮,道道精彩~

192329 (60).jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

本想試試今年陳耀訓的蛋黃酥品質...🥮

結果走進轉角庭院驚覺麵包店不見了?張望一下是間餐廳,就進去吃了晚餐..😂

現在的阿鑫真的很紅,裝潢環境升級,還不時出現藝人網美,誠如諸位美食仙貝所言,

已經不是小料理樣貌,而像割烹(應說搬遷前已逐漸轉換),可當成全新的日料店了,

雖說我還是想吃一些下酒的小料理,好在單點的雞肝香濃綿郁,似乎比印象中還提升了。

P1110115.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

[照片記錄]

醋飯與捏製口感與去年年底的印象差不多,那次的煙燻鰆魚美味驚豔,

夏天的食材就不一樣,貝類依然最優,石垣貝和北寄貝處理甜美沒有異味,

烤過的小香魚握也不錯,品嘗魚身的細緻鬆嫩,不同於一般吃整尾的味道變化,

另外,難得會為了小白蝦加點一次~~

P1109879.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

"三谷"被盤點為東京最不容易吃到的壽司店之一,這種"預約無法店"一般人進不了門,

至少可以吃紀尾井町的分店,在2016年開設,也是預約熱門,

酒餚與握壽司大約各半,酒餚幾乎都好吃,沒有出現驚艷款但是搭酒挺好。

233648 (118) - 複製.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

今年又有機會踏入匠樂🙏,料理仍然美味療癒,最大的不同點,

之前對握壽司印象模糊,這次好友與阿鴻師確認,在古米、新米的比例做了調整,

並更換了醋飯的顆粒感與黏性、酸度之間的平衡更好,使得整頓餐又更完整。

記憶點最深還是在熟食,有幾道比如:

鮟鱇魚肝最中、炸松葉蟹腿與蟹肉蟹膏卷、烤佐賀牛湯葉綠竹筍..等。

P1099785.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

[照片記錄]

之前對一冠的印象本來就不錯,朋友生日就打算訂來複習,

阿紳告知最近擴店在原店隔壁(算二店,正好才裝修完不久),

他自己過來這邊打理,這餐表現依然可圈可點,以這次吃的價位區間,可列為在台北的一時之選。

P1099817.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

神田志乃多非常老牌以稻荷壽司聞名的店,東京車站也有一個攤位,在大丸B1美食街,

上午買伴手禮時順便過去帶了"太卷詰合せ"和"しのだ五入"便當,

就當作坐地鐵之前的早午餐,只開了"太卷詰合せ"便當,三下五除二就嗑光光。

141821 (70).jpg


 

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

東京的鰻魚飯在Tabelog排前幾名之中大概以魚政最好訂?

不過要吃到天然的野生鰻魚就需要一點運氣,

預訂時野生或養殖都有幾種價位可選,野生就是可先訂,但當日不一定有。

P1099630.jpg


 

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

因有人提到去的時候不是近藤本人掌鍋,所以覺得運氣不壞,午餐8,800跟12,100 yen兩種套餐,

差額為一道野菜以及御飯,訂位時選後者覺得蠻可以,因為御飯的天丼算當餐好吃的品項,

雖說~總覺得近藤San狀況可能不夠好?某些海鮮熟度有點over,

但以此價位好像也沒太多好講,就輕鬆吃吃(加點的薩摩芋我比較不行🤭)。

P1099531.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:晚餐33,000+清酒3,300 yen。

和田大將語言能力不錯,當天10席半數非日本人,地下室不太通風、手機收訊差,

握り偏大顆,赤醋存在很重、粒感不強,招牌鮪魚系列與舍利最合,

女生可以請他飯少一點不然後面可能會吃不下,以這餐表現此收費感覺還可以,吃過即可~

141821 (50).jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

超過半年沒來,感謝朋友相邀,安排基本套餐加點兩隻毛蟹,這兩年幾次經驗下來心裡有底,

偶能吃到讓人眼睛一亮的菜(尤其在開頭的八寸,或者後面出的下酒料理),

生魚片以及釜飯也挺美味,少部分煎烤類就比較不合我意,但整餐體驗是舒服的。

P1099258.jpg


 

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:2.5k/人。

朋友臨時缺一,剛好就近救援,幾次吃下來驚覺小霖手路愈趨穩定,而且此價位用料相對不錯,

這樣吃在台北恐怕要多付四成,盤點本次最喜歡的幾道,烤目光魚、切法更顯豐潤,

關竹莢則相當肥美,以及安康魚肝最中,與我初訪時的印象也有差別,味道似乎更好?

P1098843.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

之前造訪原小料理對負責熟食的大俠印象不錯,聽朋友說被招攬到台中一家新開的店,

趁這次南下富王兩間餐廳,乾脆一併安排,害我那兩天吃得太過充實~😌

生食由另外的師傅打理,我沒有太多心得,熟食依然水準挺好,

而且有自己的創作力在內,主要是3~4k的價格吃到這些料理足見誠意。

P1098992.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

照片記錄:omakase 3.3k/人。

五月黑鮪季趁好友生日相約再訪哥桑,吃吃看黑鮪為主的餐,有些還挺趣味的,

用鮪魚鱗熬的膠原飲、脊椎骨髓液、滷喉嚨肉..等,

也跟添財同樣有各部位的黑鮪生魚片,壓軸的"生日蛋糕"視覺效果滿分!

P1099040.jpg

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()