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目前分類:日本料理 (122)

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照片記錄:人均約1,300。

這類家庭式和食之中,以我自己喜好,神田橋是目前名列前茅的選擇,

心想很久沒來,約了幾位同好這樣可以多點幾道,

有些黑板菜或檯子上的小料理值得關注,燒烤類就不見得要吃吧~?

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照片記錄:晚餐3,600(加價) Omakase。

和蒔與元味同時在米其林指南6月新入選,這次過來順便恭喜阿仁受到肯定,

有朋友提到他與家人去吃感到整個驚豔,對他來說是別處吃不到的口味,

巧妙融合了原住民的傳統,但又不會過量,是一個很精緻、恰到好處的融合,

另一位朋友告訴我,美食背後的文化意涵是他最欣賞的部分

這次三人用餐,菜色較迎合另兩位沒吃過的,他們都很滿意,

但以我自己來說,整體安排稍不及先前的精彩,也想吃到更多不同於以往的構想,

哦~有點懷念獵槍打的山豬了,期望下次遇到更多意料之外的東西。

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照片記錄:晚餐1,600 Omakase+加點安康魚肝最300+啤酒200。

近期很紅~~好幾位朋友先後從台北下去吃,師傅小霖曾待過鮨天本,

所以菜色有其影子在,這個價位吃完不會有什麼意見,

明顯熟食還是比較拿手的,比如烤鰻、釜飯,還有一道不錯吃是松葉蟹,

當天剛好有安康魚肝最中就加點了,如果有搭清酒應該也蠻合適,最近會再去吃一次包場。

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今年餐價調漲後加酒要破萬了..😱,部分pal不太能出國的久久來一次可能還行,

畢竟食材變化度不會太大,炸海膽大葉與障泥烏賊是整場的力道peak,

細嚐白身魚的本味仍是舒服的事,綠竹筍和栗子地瓜也是好配角(其實更想念無花果🥺),

不過頭一次吃到的藍龍蝦倒沒有特別突出的點,Pairing依舊很不錯,更提升用餐體驗完整性

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照片記錄:午餐4,500 Omakase。

非現今的熱門日料店又一間,網路資訊不多、同溫層友人評價兩極,

信任好友品味便聽從提議來試試,整頓吃下來感覺不錯,大多偏愛熟食的處理,

整體風格樣貌應已成熟穩定、愛者恆愛,看不出來阿傑師才大我四歲,我還以為14...🤣

另外,這場也是少數吃到快30道的~

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照片記錄:午餐1,280+加點四道約1,000。

七月要漲價(1,680)先來吃一波,其實剛開店時外帶過壽司捲,那時試過醋飯略嫌溫吞,

現在多加了赤醋混合,酸度也理想多了,開頭握得有點慌亂鬆散,後來逐漸穩定,

以這價位區間呈現的品質,目前可能沒有敵手了吧?

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這次預訂的主題是深川飯,吉田師傅的酒餚和生魚片依然令人舒服,

今年應該早已訂滿,但是近期因疫情緣故也暫時停止內用了😷,回顧一下三月底吃的。

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照片記錄:午餐2,500 Omakase。

第一次在台南造訪壽司店,協商出握壽司比例多,看來此選擇是可以的,

師傅挺客氣話不多,整體路線與前陣子台北吃的某家店相近,

總之,還是少了一些令人印象較深的東西,餐後還贈送茶包很特別。

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照片記錄:晚餐4,500 Omakase+加點文蛤&啤酒650。

去年剛開業才兩個月要跟安師傅訂周末位子時,已經排到四個月後了,

倒也無妨~心想相隔半年理應更上軌道,果然與去年外帶散壽司那時相比,

食材處理的感受上已有所不同、更加細膩,舍利的酸粒度也調整得理想許多,

開頭兩貫酸度明顯銳利,而後逐漸溫潤融合,僅使用一種醋飯以不同溫度和食材搭配,

車蝦、螢烏賊、貝類,皆是當天不錯的幾貫,尤其貝類食材的鳥貝、文蛤都沒有雜味,

期待捏製手藝更精進穩定,總之預計11月再來試試。

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來來回回也吃過數次,大致寫得差不多,今年仍舊簡略記錄一下,

老闆還是這麼客氣,說要我別隔太久才來,否則怕會看不到人(蛤?說笑了~)

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照片記錄:午餐2,800 set+升級釜飯700+三杯pairing 900。

當天中午承、晚上Liberte,都位在"定潮",下午順便繞去附近吃白糖粿承招牌的釜飯就是"還不錯",

但要讓人爽快一錘定音的說:「為了這釜飯會想再來!」,仍有一點距離。🤔

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照片記錄:晚餐5,000 Omakase。

目前由阿瑞師主理的SASA沒太多討論度,很低調的存在,

但是當天吃下來真的頗有驚喜,開頭魚生的細膩處理、風味的勾勒,

讓人立馬"進入狀況",印象也深了起來,

整體能感覺到細節的掌握,可謂近期吃到滿意度很高的一餐日料。

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照片記錄:人均1,400(不含酒)。

價格不高、輕鬆聊天吃飯的地方(與忻鮨、一期一會、禹立鮨..差不多消費),

除了第一貫魚料醋飯兩者溫度不太理想且過黏,後面就平順多了,

師傅貌似聽我和朋友提及附近的深奧幽玄,就稍微聊了起來,

近一兩年桃園中壢兩地確實多了幾家讓人有興趣的店。

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照片記錄:午餐2,000 Omakase+加點三貫約1,500。

去年疫情時外帶過散壽司就覺得不錯,今年總算店內初訪,

以握壽司為主的午餐還蠻合胃,版前可坐8人(店小乍看以為6人),

赤醋飯調得偏酸但風味溫和、軟硬度適中,因為醋飯好吃,

力道較強的食材搭起來餘韻會更悠長匹配,以鮪魚和小肌特別好。

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照片記錄:午餐3,500 Omakase。

醋飯調的酸粒度很適合otoro等油多的,當天的亮皮魚挺好吃,

可惜整餐有一兩貫捏得比較散,其餘大致沒有超出預期,

熟食表現也屬於正常ok,可能會再來吃2,500價位的。

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照片記錄:1,500均一價、牡丹蝦380、啤酒320。

簡單快速吃吃還行,加點duck不必啦~🦆

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照片記錄:6,600 Omakase。

剛好某卡的緣故訂位時可打九折,整餐正常好吃,可惜亮點不多,

畢竟在此價位區間以及一星的加持之下,期待還是會比較高一點。

不過如果是當月壽星,訂位時務必備註,會招待一份壽司捲~😀

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照片記錄:晚餐4,500 Omakase。

之前聊天時曾聽朋友提及山秋的阿文師手藝持續進步ing,

臨時要找地方喝酒吃飯,我就提議過來,運氣不錯問到有空位,

讓我在12月生日前夕又多吃了一頓舒服的餐酒,

晚餐兩種價位:3,500、4,500,道數不少,中鳥胃以下應該會有點飽吧。

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照片記錄:午餐4,500 Omakase。

阿東師臨時不在,改由耀仁師傅主理,並且有誠意的做了一些補償(感謝好心人幫忙加持),

酒餚依舊很好(大黑鮑好好味)😏,總之這餐吃得還是挺開心。

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好友一直唸著要再找我吃原,說要替它平反(我沒說不好吃阿?😂),

上次小賢剛好休假,這次雙主廚都在,生食方面的配合確實精彩許多(當然點的也是較高價位),

部分幾道處理有別出心裁之感,最後加點時忘了可點炸的來做結尾,吃了太多烤魚蒸魚。

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