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► 食記為當餐的經驗,二訪、三訪...感受可能不同。

► 200X~2025持續探店,底部放了我的google踩點地圖,有些不一定會發blog食記,但可能會發在IG或標在地圖。

目前分類:日本料理 (181)

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元一由於開店以來都是預約很滿,我也沒特別在follow,剛好最近友人包場詢問我就來試了,

心得是覺得還不錯,可以考慮二訪的那種,目前台北高檔天婦羅的牡丹、元一、杉村

我個人是傾向前二,但牡丹還是懷念當年的午餐價,現在阮囊羞澀了。🥹

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曾在日本修業、並於阿鑫舊址有過一面之緣的Ricky回到家鄉開業已有三年,

吃了幾道還是被問了:「我們是不是在哪裡見過面?」😅,後來邊吃邊聊,

可以體會在此地經營的一些侷限感,譬如菜色與調理方式為因應多數當地客所做的調整。

這餐我特別喜歡第四道的炸蘿蔔烏魚子地瓜、以及主食經由改良的鰻魚飯,

以脆鰻來說是我目前在台吃到最滿意的版本(非關西風)。

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貌似每次都會遇到幾樣特別出色的,一直以來貝類是強項,這天的北寄貝依然肥碩又甜美,

去筋的青森大間中腹餘韻悠長,是我在這裡吃過最好吃的一次鮪魚哈哈...

自從知道有準備干瓢後,未來都將義無反顧加點整條干瓢卷獨享,這真的太好吃。

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來試紅豆師傅的晚餐,以酒餚熟食為主,發覺比午餐有趣多了,料理融入自己的想法,

譬如有中式元素,乍看之下有點懷疑卻意外合拍~(不敢說全部..是說大多不錯),

最後的主食是雜炊,終於不用吃釜飯了?要喝酒的人也很適合來吃晚餐,帶酒只收洗杯費。

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上次來的時候有午餐價,後來一率調整為晚餐3k(份量也較多),確實吃起來比初訪加點還划算,

兩次下來確認此價位區間內,幾乎為我的北市最佳選擇了,至於二訪的差異點,

舍利硬度有微調、依然是我的適口範圍,此外明顯熟食酒餚類變得更好吃,也許廚房有在精進~!

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有一種快樂叫匠樂,不知為何前陣子很常看到這句,9月底這餐感覺到阿鴻師似乎挺操勞的,

畢竟久久才吃到一次,價位相較去年提升之下,心裡還是有一定的期盼,

把狀態養好、休息足夠是蠻重要的。😮‍💨

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感謝P哥邀請,來開箱台北現今少數達萬元價位的壽司店,

金子司料理長以不容忽視的履歷來台,包括東京二星鮨金坂、澳門二星泓日本料理、

香港三星志魂壽司等經歷,當日有幾道確實印象深刻,尤以大黑鮑製作的肝醬分外美味,

各食材的檔次皆是入口有感,北寄貝、大間鮪、小肌、縞蝦..等,

此價位之下應當反映了品質,此外~~羽立紫海膽丼飯實在太奢華...

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馬來西亞華僑的小揚曾在新都里、野村壽司修業,

上次本要來試試看划算的午間壽司套餐(讓我聯想起以前去過的立志壽司),

訂了位卻不巧遇到臨時事故店休,後來好友試過水溫表示以價位是滿意的,

並開了一局晚餐包場慶生,還自掏腰包加點八寸酒餚、松葉蟹等,整餐吃下來確實意外不錯,

連熟食都頗有水準,不禁憶起當年"原小料理"內外主廚的合作。

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應joyce邀請(IG follow多年)~順道台中一日連三,吃好吃滿😇,

午餐吃了元紀(眾人皆高評價)、宵夜場則再訪鳥苑探望一下chef Tommy~👀

店主"大為"早年待過千壽,曾與後來的足立壽司親方Adachi桑一同共事,

經多年的創業歷練後才成立鮨多芽,過去知曉台中較高端的日料..尚需時間發展,

otame也算是近期開出的第一槍,當日後半的亮皮魚連發很精彩,是一個蠻好的鋪陳。

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許久沒吃~是少數在賣小缽料理的店,印象中走我覺得ok的日式調味強度,這次或許菜沒點對?

總覺得沒能留下較多記憶點(之前覺得牛筋煮、茄汁漢堡排不錯),兩人點一點買單約2k出頭,

應該還有機會再來確認一次(吧?),相關話題~前陣子台北友人莫名提到家庭料理真理/まリ

我對那家也是有不錯印象,也許將來有空再回訪。

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今年夏季不只小香魚還吃到了新子,以及油脂大爆發的美味紅喉,雖然價格調漲令錢包更加消瘦🥹,

但魚料品質擺在那裡,聽安安說目前吃最多貫的已經破記錄(之前是40+),佩服南北遠道而來的吃客,

我好友coco之前還會六點八點分別安排鮨安+安東牛麵吧,兩安吃好吃滿。

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和初訪坐bar區單點不同,這次是來試內區板前的set,先講心中總結,餐食一連貫下來舒舒服服,

尤其pairing加分(畢竟是Sakemaru駐店唎酒師的選配),至於想要有"高潮點"的話,可能需另覓他處,

我會覺得4k的價位值得一試,畢竟現在台北有這路線的日本料理店很少,

壽司店倒是挺多..但熟食相對難做,這裡就可以吃到類似於"簡易版"會席料理的呈現方式。

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海峽會日料品牌辰的幾位料理長,都是由蔡會長特別禮聘而來

阪口琢磨料理長曾任職銀座鮨青木,主理的辰壽司以江戶前壽司為核心,

早在三年前疫情期間我就試過一次食材明顯不錯,但當時在隔間小包廂藉由送餐方式... 

可想而知坐板前整體差距不小,這次是受邀體驗近期菜色(6k/人),作風樸實且成品實在

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三年前疫情期間訂過好吃的太卷便當和散壽司,當時眾餐廳一股腦推出的防疫便當如今應成為絕響😢,

開放餐廳內用後曾實地一訪鮨處律,覺得生熟食皆不錯,最近的慶生局預算協商比正常更高,

阿鍇生熟各半出了21道,份量充足,依然穩穩的好吃。🥹

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台北又添一家天婦羅專門新開幕,和牡丹元一的價格做個比較,

7.5k(牡丹)-->6.5k(元一)-->5.0k(杉村晚餐),令人不禁想起當年還有3.5k時的牡丹午餐

(以表現來看C/P真心不錯,這幾年台灣餐飲$$飆升..),既然訂到位,想了想還是來試試,

感覺出餐和服務有進入軌道,環境舒適度也可以(遇到一隻小飛蠅),

當天由靜岡すぎ村的社長杉村裕史下手炸天婦羅,在旁support的則是與社長學習的台灣弟子陳師傅。

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旨樂歇業後阿哲師傅重起爐灶,午晚餐分別2、3k以握壽司為主,可以輕鬆嘗試的價位,

才吃不到一半就感覺超出預期~朋友一直催促要加點😅,現在混合醋飯的酸感拉高,

鹹度的調配、與食材旨味融合時給出了更鮮明的印象,從前旨樂的模式也許發揮有限?

總之是目前想吃握壽司時的不錯選擇,此價位可吃到正統江戶前的第一直覺大概還有野壽司了。

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算是替小doctor慶生的局,全酒餚場(無壽司)可吃到兩種釜飯~爽爽der🥹

而且都會出現一些不會讓人感到boring的料理,東哥穩定演出令人放心,

其實這幾年岡心價位都維持沒動,包場全酒餚低消只從原本4.5k再+0.5,

以目前台北這個區間、其料理的表現,是值得一吃的啊~

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去年五月替小doctor慶生到遙遠的哥基索桑吃黑鮪餐和生魚片蛋糕,今年還是想來添財吃omakase,

問到魚已出就與朋友訂了4人一起,老闆林師傅這次上得比以前客氣啊?

結帳純黑鮪不含其他單點大約2k/人,輕鬆吃吃~這餐沒有被"魚油淹沒"。

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小霖說我很久沒來..翻了一下食記才驚覺已經過了快一年,

現在的樂魚有點紅,我比較隨緣~~也是靠朋友蹭個位子,料理帶來的愉悅感跟之前差不多,

此價格之下仍很ok(考量我的距離),而且不斷有在出新東西~挺好的。

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當年一舉摘下二星,前兩年起由於部分原因已無掛星,其實就算有星一般無門路也吃不到,

至於料理方面~以這場個人感覺"最少"都是"正規之上美味"的品質呈現,

而且整餐份量蠻夠,坦白說以現在6k的價位,相較其他已是物有所值、絕無空洞,

而且清酒一杯僅賣200,一不小心就好幾杯下肚了...😲

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