三高Sir的美食足跡

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這篇更像是來秀近期的菜單，作為曼谷最著名的小吃店之一，來"朝聖"甚至"再訪"的遊客太多，

兩種基底、再分為湯的和乾拌，總覺得台灣人要吃就吃Tom Yum底，

那種衝擊力道真希望我家巷口也有開一家這種原汁原味的，其餘如配料小菜就不過不失，

弟弟(Tung)的店面現在非常大，雖然人很多但也不太需要等。

這家是去年新晉的曼谷2024米其林入選餐廳，我是用餐前一天晚上臨時起意去試的，

因為這次在曼谷主要踩點10多家小吃，中間則保留了一些空間彈性安排，

選這家的理由除了它是供應東北呵叻風格的泰菜，食譜還是來自店主母親(媽媽的味道?)，

且蠻多泰國人給予好評，於是直接在平日的中午walk-in，大約坐六成滿而已。

下午抵達曼谷時因為整天還沒吃飯，就先前往中國城逛一下，

試了靠近地鐵MRT的蒙哥蚵仔煎，再到附近最知名的陳億粿條，

最後買盒路邊炭烤魷魚，醬汁爽辣夠勁🌶️，真的是來中國城就該順道一嚐的夜市小吃。

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曼谷老城區這家Phuthon Bar傳統炭烤麵包非常好吃，我這次走訪了14家小吃(大多為必比登/入選)，

要說之中真的會想再訪的恐怕三間不到，但這家絕對是第一名(有些店不錯但吃過即可)，回想起來，

使用的麵包很關鍵，炭火作用下不僅外圈焦脆，內層褪去多餘水份保留下來的口感非常好、乾脆利索，

各式抹醬固然如預期般香甜，點了三顆原本怕太多過膩，結果吃完還餘興未了，覺得可以吃第四顆...

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繼Phed Mark又來探一家小紅書網紅店，感想就是~~

適合想以划算價格吃頓還ok的餐、而且不趕時間的人(前提得點對菜)，

其實就是學區旁供應給學生的店，如果真的要吃，就早一點過來避開人潮，

點的四道菜之中，最貴的皮皮蝦最糟，辣炒蟹肉粉絲與便宜的打拋豬肉飯最好吃。

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這家梅姐泰式炸雞說是開業超過20年，以炸雞店來說算是老字號了，

因為已經稍微遠離Saphan Taksin與石龍軍路，沒什麼遊客，是一接地氣的民宅小店，

幾乎每樣都點了一些，最好吃的是招牌炸雞(胸肉)，其餘來說皆是炸得偏有脆硬度的口感，

香氣很足但沒什麼油耗味，重點還是以兩種醬汁搭著吃，若要保留胃容量建議點招牌炸雞胸就好。

第一天晚上因為很累不想亂跑，就近在舊Terminal 21的分店吃些東西，菜只有點了四道，

但以單份的量一個人還是偏吃力，至少3~4人比較剛好，

雖說是在曼谷各大商場常見據點的連鎖(2009經營至今)，菜品卻有一定質感水準，

放在台灣的泰菜餐廳幾乎可以橫著走了，目測至少半數當地人，聚會或單獨來的都有。

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除了Thong Lor站旁邊的Mae Varee & Nings Mango Stand這兩攤，

到老城區也吃了數年必比登的Kor Panich，如果不硬做比較，三家隨意挑應該都會覺得ok吧，

元素就芒果、糯米、椰漿醬汁，彼此差異不會很巨大，但也會有明顯"感覺"，

整體印象喜好來說：Nings Mango Stand＞Kor Panich＞Mae Varee。

Saphan Taksin站附近的Charoensang Silom豬腳飯，本就位在石龍軍路週邊，

是聚集了移民華人數十年來生根演化的小吃地段，因為適逢假日，這天一大早就出門，

預期晚了會出現人潮，果然在入座不久大約9點後就開始排隊了，當地人和遊客各半。

泰國知名美食YouTuber與合夥人開的打拋飯專賣店，店名Phed Mark是採用Mark Wiens的名字，

做一個雙關語"非常辣"的意思，在小紅書上很火..據說連大陸都出現了山寨版(?)，

我當天其實是路過還沒打算要吃，因為接近傍晚本是預期會大排隊，

結果門口沒什麼人，乾脆進去點一盤吃吃看，完全沒有排到隊。

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以前店址在忠孝新生附近，問了一下老闆說搬到明福旁邊已經有一年多，

店空間大了也比較舒適，週六日備餐不營業，

兩三百元的平實價位然食物品質不俗，這次特地繞過來再訪，紅燒肉飯仍是好吃。😋

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初訪至今也過了一年多，現已搬家到原"墨多"的地址，阿高遊歷泰國10多年透過與當地人家學習做菜，

菜單也突顯出與一般台灣坊間泰菜餐廳的差異，改為set形式對於獨自打理餐點確實比較能夠cover，

不過我也期盼未來set設計上能掌握更多的平衡點，比如菜色之中能做多少味道重度的調整？

以及整套編排上考量味覺與香氣的變化。三訪瞄準pad thai特殊日，現炒pad thai好吃得亂七八糟，

口味的濃重和層次恐怕是在台一般坊間能吃到的四五倍，還許願了臭菜煎蛋，也是有夠舒服。

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Khao(Ekkamai)的Chef 在蘇可泰只有待前面幾天，之後便是"技術轉移"，

那幾天Chef在時，據我去吃的朋友表示除了甜點之外都很不錯，想不到前腳剛走就傳來災情，

輪到我去那天戰戰兢兢，整體來說部分沙拉類好吃，但上菜速度只略遜於去年的米香，令人驚奇不已？

其餘"技術轉移菜"以他家的定價~~~幸好友人美饌卡+抵用券支援，結帳不至於太傷感。

四年前剛開幕時造訪過Coast，這次受邀過來跟公關聊了才曉得一直陸續有短期客座，

借鑑學習的意味，這次由主廚Ian Kittichai帶著泰國傳統皇家料理餐廳Saneh Jaan團隊，

推出僅三天的套餐(6/17~19)，有幾道令人印象深刻，就簡述一下合作餐會的菜色內容。

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兩位韓國歐巴開的無菜單小店，說因人力不足目前只做1,500+10% set，沒有單點，

此價位已經很有誠意(主菜醬蟹)，而且一些菜品呈現也是平常制式店吃不到的，

礙於成本海膽紅蝦等食材不優這可理解，但總感覺與其為了美觀，不如更換成本內更實吃的東西。

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久聞大名第一次吃，覺得不酸也不辣？甜味倒是很突出，很久沒吃的朋友陪我一起，

就跟我說她覺得現在的酸辣味調掉太多了，反而甜度沒有調降，

所以像是船麵這種本來就帶更多甜的差別就不算太大，總之幾道下來略覺無聊~但也不至於雷，

話說非常久沒去泰國了，應該找機會安排一下......🫠

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搬到華山後滑進來吃吃看，好像跟赤峰街時期沒什麼差別，輕鬆吃完三顆漢堡排~~

再順道複習隔壁的台北海南雞長青樹"文慶雞"，上次吃也是N年前搬家以前的事，

意外發現原味雞雜還不錯，尤其雞肝熟度ok亦無怪味，令人回想起龍泉市場麵攤的雞肝(台式肝醬?)，

重點的雞飯也好吃，但就最好別點"快餐"，因為配菜真的糟。

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本來打算二訪邊城羊肉莫名遇到店休，臨時改為探一家民生社區很小的"食堂"，

馬來西亞來的老闆一人作業，簡餐的價格但是端上來的東西無馬虎，味道不會太大眾，

以這價格用料有誠意了，路過吃吃ok~只是應該容易客滿，可訂位..說目前下午三點才開始營業。

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印象是台灣唯一拿到必比登的印尼菜，是印尼華僑經營，也開10多年了，

這次試了幾道感覺偏溫和，沒有完全打中我個人口味喜歡的點，但有朋友的印傭表示是好吃的，

而且環境樂勝路邊常見的一些印尼小吃店，總之路過如果有位子吃吃無妨。

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印象是原新都里那個位置的池記，在我這個月吃完過後沒多久就搬家了，

預訂的燒鴨到了現場說設備問題無法出，但也許對我來說是好事~

因為當天只覺得月光河、炒粿條比較合胃口，印度炒麵也還ok，

總之6人幾道刷下來人均才五六百而已~就這樣吧！