三高Sir的美食足跡

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魚麗是一間少見的書店+中式餐館(咖啡書店的型態倒是比較常見)，

曾被評選為2021年Essence of Asia亞洲之粹，最近則是在三月的米其林新入選，

這裡幾乎每樣菜都偏小巧一碟，如果四人來此可刷上大多當季菜色，

就是需要一點時間給他們準備，帶有幾個菜系的影子，風格上呈現出婉約輕柔，

對於我這個漢子來說，可能來此前一天要清清口腔少吃油鹽才行，

但我很中意菜單上對於各菜色的描述，畢竟我從年少時就喜歡閱讀~欣賞一番說菜文筆挺好。

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祐祐廚房新開張，聽主廚說，做一天休半年~~

吃過謙謙廚房與祐祐廚房之後，便曉得敝人炒的家常菜，

最大的"毛病"是什麼了，就是要油要香。🫠

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二七小任與岡心阿東兩位師傅投資設立，近期已開張一陣子，這次菜單以粵菜佔多數，

內容、澎湃感、細緻度來看，人均3k不會過於挑剔了，主廚阿德輾轉待過不少餐廳，

底子比想像還穩，相信再多點時間會更精進、走出自己風格吧，

尤其將來若能做出自家重點的菜色，吸引力想必會更提升。

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台北老字號餐廳之中近期最受關注的，應是八德路醉紅樓了，

現今鳳毛麟角的潮州菜館之一，原本要停業又因不捨老顧客和員工，決定先休養再重啟，

上次刷了17道菜人均才1k且口味也不錯~相當實吃，而這家玉喜遽聞開業也有40年，

至今才第一次來訪，雖然形式上似粵菜飲茶，但菜品比例也是符合大眾習慣的"南北合、東西合"了，

有幾道還挺不錯，感覺是一家被低估的老店.....🤔

過了大半年，再訪川菜廳與粵菜廳合併後的國賓，這次主要來試夏季新菜，

尤以香芒雞件佐沙律以及山楂脆脆茄，此兩道我們幾人滿意度頗高，

雞豆花總感覺較印象進化，湯頭比先前要來得更濃郁，雞茸的細渣感也更低(仍為充份的肉味)，

此外小蔥豆腐、東坡肘子亦是我們偏見在此的必點，畢竟也吃過幾次了~

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配1,500的菜色，份量極充足，最後仍剩下一些打包，店家居然說~你們是我看過打包最少的(笑死)，

六張犁這家是原本海真私房菜的海真姊，重新開幕的眷村菜私廚，好像也營業一年多了，

去之前我看了看網上的照片跟朋友說：「看起來就像是去朋友家吃飯，朋友家是他阿罵在做菜...」，

這句話說對一半，阿罵怕你吃不飽沒錯，但其實菜都沒有想像中的"粗"，可謂誠意十足的店。

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先前兩訪印象都不錯，隔了快兩年終於敲定複習的時間，

與"全台第一美腿闆娘"(我朋友取的)訂了人少時無法吃的菜，品質依然穩定，

因為內場皆是依照美腿闆娘vivian制定的標準出餐，這次相對更喜愛的菜：

紅糟肉(協商略肥)、東石鮮蚵芙蓉蛋、醃椒蒸魚、老皮嫩豆腐、咖哩沙公煲、鮑魚糯米雞。

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瑞芳一日遊可以順道來訪的地方，年輕主廚在請客樓和數家餐館待過，菜色大多有川揚的樣子，

可能有添加一些自己的想法，我個人感覺有幾道是真的好吃，部分就還不夠完整，

以2k左右的人均還可以更精進，不過應該很有潛力，也許尚需要一點時間~可以期待。

今年生日好友說要幫我辦在聚苑，想了想也好一陣子沒來，結果菜單開出來有夠豐盛，

菜色的搭配、整餐味道的體驗，比先前的輪廓更加鮮明，簡捷明師傅當天有在場，

但完全交由陳威廷師傅包辦所有的菜，陳師傅從利苑到後來受簡師傅賞識、進而手把手傳承，

菜餚洗練、暗藏細節，實在是非常舒服的一頓飯。

已經見識過多次海峽會的全包廂設計，搭配套餐式出菜，

很適合某些場合宴客、談事情等，這次試的菜色有經驗者看一看心裡就會有底，

整體的感覺就是穩當好吃，而且有一定的細緻度，不需過多的贅詞形容。

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感恩好友又開謝文局並記得我之前吃過什麼，特地調整了菜色😌，

這次也喚起已遺忘捌伍非粵菜廳這檔事(是跨菜系餐廳)，出了酸菜魚、湖南小炒肉，

小炒肉香到不行、極下酒，片皮鵝也依然挺好，

發覺鵝粥其實不輸頤宮(之前覺得頤宮僅在粥的部分特別優)。

新址的國賓已經把川菜和粵菜廳合併，位置在上次服務偏弱的A cut隔壁，

結果這次服務更驚人(後來猜測因為餐飲業大缺工，可能是PT吧?)，

至少菜是不錯的，猶勝先前舊址的經驗，總之~沒有誰能超越今年最可怖的米香了。😒

照片記錄：960元(兩人主力+三人作陪)。

朋友譽為台北最強清粥小菜，吃完初梅大約七八分飽，

還有一位食量比我大的朋友在場，所以提議直接續攤，

走路5分鐘就到了，菜品光看賣相真的還好，其實味道都不錯、有底蘊內涵。

照片記錄：兩人約2,000。

阿平的菜一直都不錯，而且價位合理，隔陣子沒來，

菜單又調整了一些，找不到上次超讚的劍蝦乾炒韭菜花😐，

阿平說這個劍蝦乾貴又難買，需看運氣~沒有就吃吃別的好了~

預訂的脆皮雞果然水準之上(半隻600)，作為這次的"主打"穩穩妥妥，

干鍋花菜比之前給我的印象要好，更有脫去水份的濃縮感、味道也更足夠了，

金沙軟絲亦是佳作，漿皮膨脆而薄、鹹蛋黃味適宜，炸米香舖底是好主意，吸附了金沙很涮嘴。

Frank新打造的私廚在原L先生地點，由朧粵簡捷明師傅帶領團隊，

不僅止於粵菜範疇了，包括簡師傅將其他菜系融入自己想法的"家常菜"，

在我們看來是不太家常...😌 一桌10人價位35k+10%，

內容我自己是非常可以，而且本季的菜色連我這種食量"略大"的人，

居然也感到有飽，當晚另一桌有朋友過去，說上到鮑汁燴飯時已陣亡~~

照片記錄：人均約1,300。

細緻度有，但有些菜的調味讓人搔不到癢處(莫名聯想到山海樓)，

也許是有點年紀的人會比較合意的那種養生感(?)，某些朋友確實是喜歡的(無開瓶費)，

當天印象深的菜有墨魚紅燒肉、香干牛肉、紫蘇梅汁排骨，

反倒一些較大的菜，比如豆瓣石老、墰燒八寶福壽全、川味水煮牛小排，印象皆不深。

照片記錄：人均2~2.5k。

徐家其實就如他們自己所言的家常菜fu，而且有些菜口味弄得頗重，

配個白飯吃應該蠻開心吧，但是量還不少，如果這樣吃~有的人後面就吃不下了~

紅燒肉上菜居然有BGM😹~~一定要拍個影片記錄一下。

照片記錄：香酥紅燒豬套餐280元。

如台式的簡餐定食，沒有複雜元素但整體有水準、絕非網美店，

紅燒肉比上回滿意的隱食家，相對味淡了少許且油脂感略多一些，

不過需讚賞其鬆脆口感拿捏得挺好，配菜與白飯也都打理得不錯。

照片記錄：兩人約2,000。

若要說在新竹找一家價格合理又對胃的小館，目前也只有阿平的品料理了，

這次發現牆上掛了一幅"人生很長 該放下就放下 但是筷子不能放"，有力又明瞭，

阿平師畢竟有N年的粵菜經歷，炒功沒得說、鑊氣逼人，尤其那道劍蝦乾炒韭菜花，

就可配下兩碗飯了，有眼力的~看懂就行，黑食堂時期的炸肉則是下酒好物，

這次還點了從前跟文華Thai&Thai學來的黃咖哩，唉~來這裡真的要對白飯破戒。

照片記錄：叉燒+滷肉蓋飯160、單點豬腳65。

在這地段賣的餐不貴，食物質感也不錯，確實是一種自家小廚房的味道，

手切的五花滷肉取瘦多(較均勻)部位，製成微有彈性又不太油膩的口感，挺好。