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► 食記為當餐的經驗,二訪、三訪...感受可能不同。

► 200X~2023持續探店,頻率: 10~25間/月。

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目前分類:豬腳爌肉專門 (44)

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[照片記錄]

要早一點來才有中段可以吃,剛開店五分鐘人就開始變多了,點完單後餐很快上桌,

一吃之下馬上列入我自己的喜愛榜前幾,若說台中富鼎旺可拿必比登,那這家拿的話也合理啊?🤫

嫩骨是我個人必點,比專賣嫩骨的店滷得還更好。

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[照片記錄]

二代年輕人來台中經營,腦海似乎捕捉到印象中~那股淡淡鹹口風味的滷汁(老店我在2013年去的),

不過肉處理的口感就還要再加把勁,指定離緣、半筋、正常腿庫等三塊,只有離緣比較ok,

香腸依然好吃,帶嚼勁、中藥味很香,湯亦不錯,傳承自彰化小吃擅長的炖露。

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知名地方小吃,剛好順路才得以解鎖,否則上一次來樹林已是10年前找朋友的時候。

專賣這一味的店已經不多了,要嘛直接做大(變豬腳店),以腿庫飯來說把生意做到這麼好算很奇特的了,

下午五點不到就得排隊,還等了20分鐘左右,其中原因之一可能選擇性多(有排骨、香腸、燒肉..等),

很多當地人戴著安全帽就來排,比如前面的大姊一口氣買了七個飯,家中老小嗷嗷待哺啊!

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照片記錄:雙爌肉飯85、爌肉麵65、白菜滷20、豬腸湯35。

從鹿港回程打算再去吃碗爌肉飯做個完美ending,

來到平時不會特地造訪的和美,爌肉呆沒營業..幸好我這人習慣有備案,

彰化有此笑話一說,愛吃爌肉飯的老人家,每年店內看到的都會少一個。😬

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照片記錄:TTL大約300元。

前陣子看到新聞,彰化"夜市"收了便收了吧!

這家或許是新歡了,以口味而言不算特色,但是以肉來說真處理得優,

一早10:20搶頭香,直等到11:00才開門,但一切在入口後都值得...🥰

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照片記錄:兩人約500元。

老牌張,接近十年之前的起點,匆匆年過去,再訪風味依舊,

朋友提及肉似乎不夠入味也不夠軟嫩,也許下次可試試傍晚後再來吃,

因我當晚吃到的狀況極好,腿庫或中段該有的口感都是如預期般呈現,不當飯桶都難,

非死板的鹹香風味有其自家特色,相對少帶甜味(如五燈獎那類便是頗甜的了)。

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鄭記因為下午不休息,可以有效應付這段期間突如其來的嘴饞,還可避開人潮,

已經許久沒造訪了,依舊是三項,只會想吃它的豬腳肉飯,

醬油冰糖、微微八角味的老滷,Q嫩不老柴的前腿肉,

以及香腴不肥膩的豬皮,不單豬腳肉、大腸頭也十分入味,

偏甜的滷汁,搭上那罐辣椒是最佳選擇。

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今年的中秋花東行程排得稍微匆忙了,為了怕回程塞車,

規劃好Day 3下午就先往南從屏東繞回台中,心裡念著的AKAME訂不到位,

改往萬巒豬腳一條街吃晚餐,以前吃過海鴻和林家,都是宅配,

難得途經屏東就試試萬泰豬腳好了,萬泰名氣相對小,但相當合我心意。

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照片記錄:腿庫飯(小)60元。

現在賣腿庫飯的店似乎愈來愈少見,而且要好吃可能又更難了,

懷念這種拿著剪刀,把大圈蹄膀剪成小塊皮肉、鋪在飯上的療癒動作,

蹄膀滷得入味、油質化開,沒有肥膩腥騷,古早味的醬油糖滷汁澆下去,太下飯了! 

連滷蛋都好吃(蛋黃不乾澀),這家到底是不是開很久了?有讓我找回懷念的感覺。

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很久沒去彰化了,開始想念彰化的爌肉飯,如早上的阿泉阿謀下午的(秒殺)夜市

以及晚上才吃得到的魚市場阿正,且可選擇自己中意的部位,實在美味無比,

台灣正港的傳統小吃才是厲害,趁這次回來台中兩天一夜,心想在台中也可吃吃,

目前印象較喜歡的有夜間部大豐、魯肉義(漢口路)..等,

突然發現隔日一早步行到東興市場魯肉義的距離還不算太遠,

這種存活很久的市場老店通常都有兩把刷子,便一早興匆匆過來吃早餐。

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在周家蔥油餅開了胃,走到附近巷內的林家續攤,這間與夜市的紀家豬腳有些淵源,

上午10點半才剛開店不久,尚無什麼客人上門~氛圍顯得悠閒,

但聽聞很早就會賣完收店,可能到了中午人就會很多了吧,

清燉原汁豬腳在北部還是相對少見的,而我也只吃過台北慈聖宮的許仔豬腳、

以及新竹北門街的老黃,老黃至少買過10多次,正好可以小小比較,

至於許仔記憶實在有點久遠,也許哪天可再去回味一下。

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這家只有平常日才營業的豬腳,直到最近才有機會光顧,

如以台北的豬腳專賣來說,除了近期去過的金香豬腳涼麵,

應就數年前曾造訪的四平街富霸王老牌張鄭記五燈獎..等皆值得嘗試,

不過既然都是數年前了,口味是否有所變化自也不知啦,

這次來的吃口味,隱隱把我首選之一的富霸王擠掉了,躍昇為目前喜愛榜的第一。

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帶朋友在台北簡單一天的吃吃喝喝行程之後,晚上提議來三重的33年知高飯作為最後一攤

從我以前住圓山附近時就知道有這麼一家老店,只不過相隔一座橋也沒多遠,

卻硬是沒來吃過,同樣在三重的五燈獎以及今大,倒是很久前就造訪過。

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錦州街是我當年住台北經常覓食的地方,一來離住處近,二來這條街上吃的多,

金香豬腳涼麵應該是近年才營業的,其實不太清楚是否為老店新開,

他家的豬腳雖然稍缺些沉沉的老滷滋味,但也不像坊間新店那般欠缺火候。

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傍晚時間才吃了A古,還覺得不夠滿足,順路來到三年多前對彰化爌肉飯第一次的驚艷回憶,

成功路的夜市爌肉飯,雖然店還開著,但心中早就有了心理準備,

果然~才在門口探望著,老闆就不好意思的說只剩肉燥飯了,也是,都六點左右了。

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每次一寫到彰化,常看我格的朋友大概知道又要出現爌肉飯了,

不光是個人偏見,許多人都知道彰化爌肉的魅力,只有在吃過之後才能體會,

傍晚開始一連串的ubike覓食,多動才能多吃,自我催眠一下~

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好陣子沒在台中吃爌肉飯了,趁這次住逢甲附近就前往原本沒在我口袋裡的大豐,

大豐的歷史不長,但近年似乎聲名鵲起(有得獎),便想說下午走過來試試。


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每每到彰化必定要吃的便是爌肉飯,尤其心目中有幾間其美味令人記憶猶新,

最近才偶然發現,作家舒國治曾將彰化譽為有全台最好小吃的所在,

稱爌肉飯為彰化的「市吃」,隨時可吃、隨處可吃,

焦桐也曾說爌肉飯是彰化尚好呷,我想許多吃過的朋友應該很同意的。

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先前提到周五吃完宵夜時段的阿正,隔天周六一早就衝了阿謀,

對我來說這天吃阿謀是機不可失,因為它周日休息,而平常賣到中午就沒肉了。

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一位熱心的在地網友傳訊到我FB專頁,說我整理的彰化名物爌肉飯裡,

宵夜場漏掉了一家阿正,還另外推薦了幾家在地小吃,

其實偶爾會收到相似的訊息,只是免不了遇過惱人的假推薦真廣告。

總之~晚餐第二攤就來探探阿正,同魚市場也是一間實質上宵夜時段才開始營業的爌肉飯。

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