在周家蔥油餅開了胃,走到附近巷內的林家續攤,這間與夜市的紀家豬腳有些淵源,

上午10點半才剛開店不久,尚無什麼客人上門~氛圍顯得悠閒,

但聽聞很早就會賣完收店,可能到了中午人就會很多了吧,

清燉原汁豬腳在北部還是相對少見的,而我也只吃過台北慈聖宮的許仔豬腳、

以及新竹北門街的老黃,老黃至少買過10多次,正好可以小小比較,

至於許仔記憶實在有點久遠,也許哪天可再去回味一下。

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和老闆說要一碗綜合,就是中段、蹄膀、腳蹄皆有,上桌竟是一大碗公,

結帳時才知是200元的份量呀,不過這價格仍很合理,加點的燙空心菜相當不錯,

菜葉既嫩又甜,這樣一大碗肉再配點兒青菜纖維質,就更均衡好吃了。

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林家口味對我來說~是很理想,就是屬於若住在附近,

偶爾就會想吃的規矩平穩感,湯頭甘甜濃香,豬腳嚼起來的氣味也很舒服,

尤其瘦肉處理得恰好軟嫩中段的帶筋豬皮更是QQ好吃不需多提,

新竹老黃的湯頭濃郁度則更重(膠質感與油份亦是),只不過偶遇偏酸的尾韻風味不見得討喜,

且湯頭穩定性略差(有時吃到淡而無味的),慈聖宮許仔則有加入薑絲米酒,

記憶中自然也是好吃,整體比較之下林家的湯或許可說是"清新"許多吧,

特別鍾意其肉質,如先前所提蹄膀偏瘦的部分,嫩而不柴,

若可同老黃一樣多搭上一碟蒜蓉醬來蘸,應該就更美好了。

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本次經驗:

延伸閱讀:

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林家原汁豬腳

地址:基隆市中正區義二路2巷4號

營業時間:AM10:00~PM6:00 (賣完收,周一休)

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