這家只有平常日才營業的豬腳,直到最近才有機會光顧,

如以台北的豬腳專賣來說,除了近期去過的金香豬腳涼麵,

應就數年前曾造訪的四平街富霸王老牌張鄭記五燈獎..等皆值得嘗試,

不過既然都是數年前了,口味是否有所變化自也不知啦,

這次來的吃口味,隱隱把我首選之一的富霸王擠掉了,躍昇為目前喜愛榜的第一。

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在開店不久時便入座,難得有機會過來,便點一碗最貴的190元招牌飯好了,

餐碟子一擺上桌真是香氣撲鼻,中段、蹄膀,除了份量足(或說以價格來看屬適中),

還有一塊滷到夠透的油豆腐、也是好味,那碗菜飯的蔬菜有甜,

飯則煮得恰巧帶Q,碟子內滷汁倒一些下去拌飯吃,會香到不行。

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若說要稍微比較的話,就拿近期去過的金香豬腳來說吧,

金香也是很不錯的豬腳店,滷汁風味形容起來~有點類似鋒銳明亮的,

吃口味則相對偏向深沉沉的滷汁氣息,就是那種老滷的厚味,入口一嚐則徐徐回甘。

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腿庫或中段的質感都很優秀,且毫無異腥(有的店滷汁都壓不住那股味道),

中段用筷子一夾,即骨肉皮筋分離、軟化黏嘴,

蹄膀的瘦肉入味、而又不至於太過乾澀或者過鹹,

較豐腴的皮脂則是濃郁不油(有些店家所滷製一咬是會爆油的),

對了~桌上還有辣蘿蔔可取用,總之目前心中最高大概就是這裡了,

與其他家比較上,或許對我來說,就是把一些不足的魔鬼細節都給補齊的感覺吧。

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本次經驗:

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吃口味豬腳飯

地址:台北市中山區龍江路8-1號

營業時間:AM11:00~PM1:00  PM4:30~PM6:30 (六日休,賣完收)

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