台北中山區這邊最有名的豬腳應該是富霸王豬腳,我也吃過幾次,確實好吃!
只是食記一直沒生出來,另外讓我印象很深的則是中壢的霸王豬腳,多年前吃過也是好吃,
相較之下桃園的霸王豬腳雖是分店,卻跟中壢的差很遠,吃過三次後來就放棄了...
這些是題外話,這家老牌張位在延三夜市尾端,跟民族西路的交叉路口,
離我住處很近,吃過三次覺得還不錯吃,也是屬於用餐時間會大排長龍的店。
以前只要路過看到這間店排隊的人很多我就會直接忽視它,
因為很餓的時候完全不會想去排隊,之前某次看到沒什麼人就過去包了一個中段便當,
這也是第一次吃,那次吃起來感覺還ok而已,只覺得味道跟別家比起來較有獨特性。
這次是第二次吃,也算是把它插旗收入我的飲食足跡,比較意外的是,
內用吃起來比上次包便當的味道好很多,滋味比較濃一點,
後來第三次來外帶一份腿庫,回家後發現沒有這一次內用的味道來的好,
其實我也搞不太清楚這是心理作用?還是因為外帶會使得切好的肉汁流失?
或者是離開滷鍋太久等種種原因...
除了腿庫、中段、腳蹄之外,還有滷高麗菜、油豆腐、筍乾、豬皮等等小菜,
今天因為沒吃午餐,所以餓到快往生,正好來到這邊發現才一兩個人在前面,
才剛排在後頭過個兩分鐘後面就一堆人了,而且都是中老年人居多。
跟老闆點了一份腿庫、一份中段、一碗很大碗淋上滷汁的白飯,
還有一碟高麗菜,這樣195元,算是正常價位。
沒有想到切出來的兩盤肉肉份量這麼多,後來想說反正吃不完可以外帶,
所以就在眾老人家的奇異眼光之下默默的找了一個角落坐下...
<豬腳中段>
一直覺得豬腳最好吃的就是中段部份,因為QQ的蹄筋真的很愛,
但是偏偏中段吃起來份量較少不過癮而且又有骨頭,
內心裡又很喜歡能夠大口吃肉的腿庫,所以乾脆兩種都叫來吃~(真是豬阿!)
這份中段份量不少,之前提到老牌張的味道較有獨特性,
我覺得是在於一般吃到的口味經常是甜鹹味或油香味較重,
可是老牌張的吃起來真要形容就是比較"內斂"的。
味道上鹹味和甜味都不突出,鹹味多一點,可以說他是重口味,
可是卻又不是很突出的香味和甜味,是一種古早味的滷汁香氣,
一直吃到後來會有種吃上癮的衝動。
豬腳滷得軟爛軟爛,膠質有夠多,中段帶筋的部份一大塊送入口中真是過癮!
腿庫也是不遑多讓,一樣是又黏又香,但是真的有夠油,
所以說一定要有足夠的白飯才能夠應付這些邪惡的肉肉阿!
<豬腳腿庫>
除了肥滋滋下飯的豬皮,裡頭的瘦肉也是滷到一撥就分離的狀態,
肥肉、瘦肉、白飯三重奏,淨化了我的身心~(咦?)
雖說這碗白飯淋上不少滷汁,但是並不會鹹,
而是帶給了白飯油香,而這碗大碗的白飯應該有兩碗的份量吧!
其實平常都只吃一碗飯的咧!今天餓到把飯吃光光...
想要換個風味可以裝碟店內的辣椒醬油,滷過的豬腳沾一下這個辣椒醬油,
加重了鹹味和微微的辣味,一整個從油膩中又開胃了起來?
店內的滷高麗菜也還不錯,就是屬於解油膩的一品,蠻爽脆的,
之後來這點過滷油豆腐,不過覺得有點不夠味。
這種食物真的是偶爾吃吃就好,吃一餐就會好膩呀,而且看看盤子就知道有多油~
離這家店不遠處的慈聖宮許仔清燉豬腳我也喜愛,不油膩的白煮豬腳,
至於滷蹄膀,目前還是晴光市場旁的黃記蹄膀最合胃口,豬腳中段則是富霸王很棒!
不過這些類似的口味如果吃膩了,倒是可以試試看這家老牌張的風味~
老牌張豬腳飯
地址:台北市大同區民族西路296號
營業時間:AM11:00~PM8:30 (周一休)
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