小紅點新加坡廚房對面有一間來自札幌的山嵐拉麵,是我近期想吃的名單,

在台北很幸福的一點就是,國外餐廳往台灣開的分店地點幾乎都最先進駐台北,

彼此競爭之下,顧客能有機會互相比較,而且習慣並喜歡日本口味的客群也是較多。

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山嵐的點餐方式一樣先買券,當然先試試看招牌白湯,原本的配料就有叉燒,

我不想吃糖心蛋只加點海苔,很中意海苔吸了湯汁之後產生的口味變化,

那是一種微妙加分,有的人也喜歡在吃完麵條剩餘的湯內放入白飯,

尤其得要是滋味濃重的湯,對於年輕族群,這樣肯定也能吃得飽,

我觀這裡上門的也是年輕人居多,這類油質豐厚的豚骨湯頭,

加上大塊叉燒肉,麵條咻咻入口既痛快又飽食,我則是麵或肉都不需量多,

但搭配起來感覺得必須對了,首要是湯頭合意,麵條若能與之匹配那就更棒了。

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台灣的傳統飲食離不開豬油,對於許多人來說,豬油氣味是很敏感(像我是喜歡而非討厭),

這碗一上桌就是飄來那股濃烈的豬油香,湯先入口,要有一定的鹹度為輔,

接著才是徐徐回甘豬脂肪甜味、以及膠黏的滑順感,

或許帶有少許的蔬菜甜來平衡之,但整體就如旁人所說的一記豚骨直球,

且還能無油臊味令人欲罷不能,居然就這樣喝個精光(說真的並不易膩),

不過麵的質感就稍微一般、沒太多共鳴,至於叉燒,我喜歡這裡表現出來的感覺,

偏向原始肉味,但吃進嘴裡卻不感覺無聊,鬆嫩、味道確實而不肥膩。

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本次經驗:

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山嵐拉麵

地址:台北市大安區大安路一段51巷29號

營業時間:AM11:30~PM2:30  PM5:30~PM9:30 (周一休)

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