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► 食記為當餐的經驗,二訪、三訪...感受可能不同。

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目前分類:港澳、廣州、潮州菜 (139)

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上回再次來吃片皮鵝時,就提過朋友約了一局8餐廳謝錦松總廚顧問指導的菜單,

可惜當天竟沒有最重要的"有米豬"?所以試了一下其他菜色,發覺其實不差,

而且當次中午場的烤鵝口感比上回晚餐還要更優一點,總之以寒舍美饌打折下來絕對ok。

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一直都蠻喜歡這類老餐廳(以後可以整理懶人包?),

距離上次來醉紅樓真的過很久了,感謝朋友開局讓我跟上還刷了17道菜,

人均1k又吃得開心,整體菜餚水準與CP來看真的是一家好店,

若覺得現在新開太多令人不太懂又偏貴的餐廳,不妨來此修正一下價值觀。

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晶華軒的蟹宴在年底火了一陣子,有朋友辦了好幾場但我沒跟到,總算隨團長上了末班車,

雖然蟹宴已經結束,但明年想必延續受好評的菜色、或者推陳出新,整體來說都好吃無雷,

尤其生拆膏蟹麻婆豆腐真的要給第一名,明顯刻意降低了麻度辣度(維持在有感而不過強),

蟹肉風味其實融合得很好、很豐滿,原本想像蟹味可能被麻辣給壓過,顯然沒這麼膚淺,

加上老香港咖哩蟹就可以吃好幾碗飯了,明年蟹宴務必要再參與啊~🙏

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辰園的片皮鵝三年前吃過,這次回訪則是來"蹭卡"+複習,

第二次吃更明確了之前的經驗,片皮鵝以我自己喜好,是比不上台北那前幾家中菜,

主要差別在於鵝皮的豐潤、脆度、香氣等的表現,而其餘菜色也是比上不足比下ok的感想,

最近會去一場由8餐廳總廚為顧問的菜色(同樣蹭卡🫠),再看看表現如何?

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難得平日來三重,就不錯過兩家口袋裡的街坊小店,曾在科技大樓附近的瑞榮,

我會歸類到順路一吃無妨的巷口燒味,燒鴨、燒肉、叉燒,相對有一定水平,

傍晚吃了排隊名店光興被朋友笑食運差,真的..第一次看到幾乎沒給什麼皮的腿庫🙄,

我苦~~難不成吃個豬腳都被熟客制?🤣幸好有加點滷大腸...

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試營運過來try了幾道嚐嚐,轉述友人心得,餐食和台北名人坊大致接近,

但環境面勝出(名人坊我只吃過當年最先進駐到高雄、與後來擴至的台中店,就無法比較啦!),

應是看準未來南港的發展,畢竟這裡原本還沒有什麼高級餐廳可言,

片皮鴨、編織酥、蛋塔是我當日相對喜歡更多些的(蛋塔尤其出色),四人包廂低消也才8k亦覺得不錯。

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久沒吃~回訪,雲吞與撈麵一如印象ok,不像是大地魚那種雲吞湯底,總之湯偏淡,

想起最近複習了強記,雖說這兩邊不太一樣,但滿足感來說強記更高一點,

下次可能跳過牛腩,這餐反而最喜歡現蒸的豉汁排骨,本身肉質不錯,

燙青菜只要特別去問,就有機會換成芥蘭(算嫩),此外,除非很餓~否則加麵那份量很可怕阿...😳

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照片記錄:櫻桃鴨三吃520(半隻),片鴨、鴨腿斬件、鴨粥。

待過頤宮的燒臘師傅在板橋新開的外帶店,聽說進的食材來源也相同(?),平日出燒味飯沒機會吃,

試一下周末出的櫻桃鴨,其實還不錯,那個質地、型、口感皆ok...就不提最近在頤宮吃的,

以這價位挺好,但坦白說這樣的片肉跟採用的餅,整體並不夠match,

大概還處在剛開業比較混亂的時期,有些細節還想的不夠,之後慢慢調整應該就會蠻可以吧。

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感謝朋友的安排與好酒款待,就是一個歡樂喝酒局,

為了滿足大包低消,菜也真得是點夠多,

許久沒來~重新感受頤宮的菜品水準,回顧幾道我覺得好吃或者值得一提的菜。

在此之前先看當日朋友帶的酒...😇

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好友再度包了20人桌,大多是之前沒吃過的菜,邊吃邊聽傳來的嘖嘖稱讚聲,

以這次的菜色,總括來講~大幅體驗到謝文師傅監控下的火候,雞、鵝、蟹、魚...

沒辦法下太多Comment了,只能說好吃得亂七八糟🤣,

不過以這20人包廂吃菜的步調會比較慢,不太適合需要立刻吃的菜式。

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照片記錄:腩撈煎蛋+豬油渣與魚餅56、豬雜幼麵+雲吞48、頭抽大腸33 MOP。

最後一天本來計畫要到蘭香閣吃早茶,搭公車走到門口看到清明公休的字條,

只好沿路往南搜尋"輕鬆吃"的備案,這家不少對岸的年輕人,

好像是小紅書帶起來的客潮,主要是各種粉麵盅飯自選加料搭配,東西都新鮮素淨

從煎魚餅與內臟的處理可窺一二,有豬油渣可以加來拌麵太好了~非常香。

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譽瓏軒這10年陸續從一星升到三星,可見不斷精進必有其能耐,

單是從一進門的服務就讓人覺得賓至如歸,有沒有站在客人立場在思考、主動或被動式的,

其實都很明顯,在台灣遇過印象最深的一次是在頤宮包廂,和朋友只是在談論脆皮叉燒似乎有點過焦,

旁邊的服務員主動提請廚房確認並換上一盤,不過後來當散客就沒類似的感受了。🌚

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地方老粵菜館,菜的份量大而且價格親民,多數招牌菜需要預定,

人數不夠也是無法點的,試了幾道發覺~點對菜乃是關鍵。samwoo (6).gif  

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照片記錄:一個豬扒包、咖啡奶茶各一,約50 MOP。

看了食家的推薦,漫步來到較無遊客活動的下環吃豬扒包,之後又順道下環街市熟食中心吃了些東西。

麵包體不錯,烤得脆而鬆、並不會太厚重,

內抹牛油為主再加上一點蒜味,豬扒醃料則是鹹香居多,ok的一家小店。

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照片記錄:墨魚丸鯪魚球撈麵48 MOP、雲吞水餃撈麵46 MOP牛腩菜70 MOP

招牌墨魚丸口感實在,老闆娘說每天打的新鮮墨魚(還拿手機給我看🦑),

沒有加粉直接打成魚滑,當然是必點款了,跟鯪魚球搭一起,既上相也好吃,

此外~鮮蝦雲吞也扎實好味,倒是老闆娘另外推薦的水餃我還好。😂

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有人說8餐廳的服務偏冷漠,我是沒遇上,但比起同樣三星的譽瓏軒,

熱情程度就差了一截,可能更制式一點吧~

這餐預訂的乳豬焗飯是最好的,而且以這種餐廳base來說,

440 MOP半隻乳豬,最多可四人吃,非常划算阿!

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照片記錄:共80 MOP。

到飯店已是下午有點餓了,第一餐先輕鬆吃個芝豬蛋菠,豬扒醃的口味稍微輕些、軟嫩好嚼,

雖菠蘿包本身不是很頂,但整體味道搭起來不錯。

撈丁給了很多滷肉,略甜的中式香料滷汁味,蠻涮嘴的,下午茶時段結帳八折,讚喔~👊

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照片記錄:油雞半隻、椒鹽排骨、蠔油牛肉、羊城蛋炒飯,共1k出頭。

台南70幾年粵菜小館,招牌油雞的確蠻好,底下鋪上廣東泡菜,

肉質七分滑嫩、三分彈牙,用的是仿土雞,帶有中藥材的香氣與微微甘美,

主要應在於浸泡程序使其入味並控制熟度(若更精準肯定更優),至於其他菜唷?試了幾樣的感想,

如果是台北下來的人客不需抱有期待...台北此類粵菜館子太多了,如我下一次只會選擇外帶油雞即可。😉

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今年的規劃比較單純,有些想再訪的餐廳至少要去一次,厚著臉皮請好友幫忙開局朧粵,

想不到安排的新菜色吃得非常過癮,蛋白鑲毛蟹酸辣湯是在座大多的第一名,

梅菜皇扣花膠雞搭白飯,那膠質與湯底吃出了魚翅撈飯的感覺,

以及優秀的脆皮乳鴿(說剛好被我們吃完,要等下一批進貨了😅)。

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照片記錄:3k/人。

辛苦團長今年拗不過還是辦了下去(五桌50人),菜只要規矩不出差錯即可,

這場重點是在喝酒+聯繫感情,但我這人還是有在專心吃一下的。

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