歡迎進入三高的思考領域
► 食記為當餐的經驗感受,比如二訪、三訪...好壞可能不同,簡單參考即可。

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► 200X~2022持續探店,頻率: 10~20間/月。


目前分類:港澳、廣州、潮州菜 (115)

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照片記錄:人均1,500。

朋友生日宴包了二樓,還好坐包廂免於大亂鬥(?),安排的菜色我特別喜歡:

蘿蔔絲蝦餅、冬瓜盅、老梅菜蒸龍虎斑、清蒸蘿蔔糕,以上有吃到我這餐就夠了😺,

藏在蝦餅內的蘿蔔其實感受不明顯,就是非常爽口、外脆內多汁,

冬瓜盅的海鮮與火鴨等風味充分,相對是平實耐吃的版本,

蒸蘿蔔糕不能跟朧粵那種精細相比,口感更堅挺些,蘿蔔味道好、醬也襯托得巧,是另一型的美味,

老梅菜干醃漬的鹹香夠強,與魚一同清蒸後讓鮮美的感覺多了一分變化

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本來要約點心為主輕鬆吃一局,陰錯陽差又弄了幾道大菜...😓

點心仍最愛臘味蘿蔔糕與鮑魚雞粒酥(我的定番了嗎?),

金銀白肺湯、桂花乳鴿、煲仔飯皆是本次亮眼之作,尤以煲仔飯特別美味,

有些吃過的先前已有寫心得,三訪就挑部分稍微敘述一下。

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感謝好友相揪,完全翻轉我對捌伍的(散客)印象🤡,

不過想想也正常,畢竟聽說是謝文主廚全程監督或親自下手,

有朋友提到捌伍在官網註明的其實是跨越菜系的料理(粵菜為主),

近期新開張的聚苑(為上海二星喜粵簡捷明師傅打造的私廚)亦類似不拘於粵菜形式,

目前吃到簡師傅的菜比較偏向少油不重口、餘韻悠長,

這場謝文師傅的菜色則更加濃郁、風味立體,都非常精彩。

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照片記錄:人均2~300。

原心粵楊華志師傅新作,坊間燒臘店又多一間不錯的選擇,

初訪後有些想吃的沒刷到,又二訪,可惜仍未吃到燒雞肝🌚,倒是雲吞意外好吃。

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照片記錄:油雞後段200、滷牛肉飯115。

以街坊做的豉油雞(in台灣),可能接近天花板了,熟度拿捏、豉油風味均不錯,

而且能夠只點後段是和藹可親的,三重這家開了這麼久還往外縣市展店,仍舊保持住品質也是有心吧~

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照片記錄:蟲草花響螺雞湯260+100(雞翼套餐)。

偶爾也要吃點養身的東西,湯頭帶有膠質、淡淡藥香的甘甜,

燙高麗菜也很清甜,看起來平凡其實有滋有味的套餐。

中藥風味的滷雞翼好吃,香氣濃郁,但非很強的中藥味,不考慮出個真空包嗎?我一定買~😆

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以前是酒吧(說營業有10年),現轉型為餐酒館搬到曾經的小圈子義大利麵位址,

店主是香港人,料理有港味底與融合西餐的風格,調味有平衡有起伏、細緻度也蠻好,

雖然這次約了共六人一起,其實1~2人也很可以(因為有的菜份量不多),

除了臭豆腐薯條和草蝦那道我不太行之外,其他都覺得好吃,會想再訪。

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照片記錄:兩人約350元。

香港老夫婦經營的轉角小店,懷舊港式氛圍,賣一些手作點心,

吃了覺得有一定水準、港味十足,很適合午茶的地點。

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很久沒來了,感謝朋友開團,衝著原利苑酒家菜的龍騰四海而來,

使用兩隻澳洲龍蝦球的蒸蛋、以及米網盞龍蝦鬆,龍蝦口感很好,蒸蛋也入了鮮味,

據吃過的朋友說,當天龍棲整體熱度差了些,所以美味度不及上一次,

不過,剩餘的蒸蛋拿來煨伊麵,真是太鮮美了!讓我直接吃到高潮~~🤯

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照片記錄:三人2,000。

從前的新店五福小館,同醉楓園、彭家園屬於楓林小館分支。

M大哥約吃飯,我只好硬著頭皮在中午吃過金蓬萊越富法國麵包後,來個無縫接軌,

在這地段此價格真心實惠,喜歡瓊山豆腐(感覺芡汁較醉楓更濃)、焗蝦也ok,

京都排骨、毛肚等就稍微遜色,後來外帶了一份草蝦粉絲煲~量與味道都不錯。

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初訪滿意度就已經很高,二訪竟又突破天花板...😶

保守一點會說是無雷,其實一行六人都覺得餐間充滿亮點,

這次坐散桌,朋友安排非制式的菜單,由胡福春師傅掌廚,簡捷明師傅全程管控,

若是兼顧當日這樣的品質到每位顧客的話,拿星再正常不過。

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看好友po与玥樓的現烤乳豬和金錢雞,羨慕之際立馬辦了這次的餐會,

幸虧台北、台中的友人們行動力強,人很快就找齊,受好友關照,

這餐應該是特權了,除了金錢雞與溫熱上桌的化皮乳豬讓人意猶未盡,

砂鍋順德魚腐湯也是當餐特別喜愛的菜色。

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照片記錄:兩人約4,700。

開幕三個月以來吃過的饕客級友人負評多過正評(但如果吃特權餐可能是另一回事了..😏),

訂到中午的位子,吃些點心並點幾樣菜,預訂的限量叉燒確實不錯!是當天最好的,

點心水準還行,爆炒豬肚則可感受鑊氣不足(可能是因應禁明火的緣故吧)。

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照片記錄:三人晚餐,人均約2,500。

謝文師傅告別雅閣轉到捌伍之後,我在上個月底也去吃了一次捌伍(記錄在下一篇),

雅閣則延攬了來自嘉麟樓的新主廚,算起來已經隔了半年的磨合才決定來試試,

當餐的亮點是梨香黑醋骨,其他幾道我自己是感受不深、起伏不大。

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目前最舒爽的一次九記,與上次10人的人均差不多(2K出頭),

人多的好處固然可以吃得豐盛多樣、點大菜,

只是不比人少時入口時間短、溫度更對,而且能吃到的份量多,美味印象得以累加。

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照片記錄:玫瑰豉油雞腿飯190、貴妃雞叉燒雙拼撈麵190。

新開半年左右的店,請了前常聚&心粵主廚坐鎮,優點之一是下午沒休息,環境良好。

油雞的醬油風味調配與街坊常見的有所區隔,只是稍微清淡(較喜歡粵香園那種),

貴妃雞點了非腿部的雙拼,可感受出肉質都不錯,肉香與油脂味都蠻好,

所以兩種我會投貴妃雞一票,應點支雞腿吃吃,

叉燒雖稱是燶邊,但焦香味仍不太夠、甜味顯得過突出,肥瘦度倒還算是均衡,

其他配菜與撈麵就無太多感想(不如選擇1976或大膽牛),可惜雲吞早早賣完,很想配一碗。

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照片記錄:港式火鍋(咖哩湯/香菜皮蛋湯底),人均1,000多。

12/31這晚沒啥跨年安排,熟客朋友前一天幫忙訂座位,吃鍋喝些小酒,

牛豬蝦三種手製丸子口感都不錯,肥牛不貴滋味也行~吃完續了肉,且湯底也續,

香菜皮蛋湯涮肉特別清香耐吃,點兩道菜,豉汁蒸魚頭腩膠質富美

朋友對認識的外場大姐提醒:鹹魚煎肉餅要煎"恰恰",果然香氣足又下酒。

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熟識frank的好友開幕時就試過菜色而且對其評價很高,說是目前台灣高級粵菜餐廳的翹楚,

於是開了一局力薦幾位朋友去吃(也立馬滿團),同為蘭的老闆frank在用餐過程中時常抽空來講解,

並提到不少關於他邀請喜粵8號簡師傅的一些故事,以他目前想要執行的理念,說不定真可拭目以待?

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多虧好友特別為了我在假日開局,而且又不小心和dd & 娜姊兩位合體了...

九記疫情期間重新裝潢整修,目前由年輕有為的小何接手,

願意採納對他有幫助的建議,這大概就是精益求精的心吧~~!

這餐幾乎都符合預期(對於九記本來就會有較高的期待),全無冷凍海鮮,

我的前三是古法陳皮蒸鮑魚、避風塘明蝦+瑤柱粥、青紅蘿蔔例湯,

特別協商了三道甜品也都很棒,最喜歡趁熱時喝的核桃花生露。

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初訪玖尹是下午茶時段獨自來吃了些東西,當時就覺得港點作工精美,

只是有些新派點心的調料沒完全吃明白,一直覺得可再訪、吃大菜,但人要多些,

正好5月與朋友聊天時提及,很快就相約一場,餐食體驗明顯比初訪好,

而且又多了好友吳姐帶的美酒相伴。🙏

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