三高Sir的美食足跡

美味: 😋 價格: 💰💰💰💰💰
整體: 😊👌前幾年在Sinasera吃過一次野味季，印象還行(偏柔和)，有朋友跟我說吃海鮮季時覺得更對味，但走一趟台東非常之遠，沒事真的不會跑去(當時禁出國)，後來常跑國外的人都會玩笑說日本比中南部近😂，應台南大哥相邀略為思索後就決定再來試試，台南我也算小熟了，結果一看~Nick返回台南的落腳點竟在漁光島這我從未造訪過的奇妙所在，抵達後~嗯~~別有一番風情。
6k+10%的定價含Pairing四杯(也可選無酒精)，印象都ok，只不過餐會大佬們帶的酒似乎只有更好，到後來也都喝迷糊了，料理整體是好吃，感覺上沒有過於繁雜卻不見得加分的手法，運用在地食材也大致發揮不錯，只是有少部分的點稍微可惜，就是個主觀看法唄。
先提比較有意思的是第二道虱目魚，我還是第一次吃生的，說是養殖地直接現殺處理後進行熟成(從味道口感來看，時間應不長)，調味挺不錯，煙燻鹹香、並帶有奶味與花菜的清甜，黃色是炸虱目魚皮薄片，這韃靼的架構挺層次好吃，只不過稍微偏離其虱目魚本味，與鯛過於相像。

(繼續閱讀...)

文章標籤：

予島 楊柏偉 Sinasera 24

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

美味: 😋價格: 💰💰💰💰💰
整體:👌 Amber在米評比2025時升上三星(維持二星16年)，這讓我們產生動力排了一餐的額度去體驗(剛升嘛~)，然而前一晚在Arbor的經驗著實有意思，我老大哥直接預言隔日中午Amber應該會是中規中矩，實際上確實感覺如此，穩妥好吃無驚無喜。不過呢~中午選擇Full套餐大約是晚餐的八折價，同樣可以一探幕後廚房，會在輪到其中一道時由專人帶領至廚房進行參觀與解說，並在你面前完成料理最後的工序，直接在廚房內採"立吞"的形式吃這道菜，菜色是鯧魚，大家吃得很快，可能想回去座位坐了，無法優雅慢食。🙃
Chef慣用日本食材應也是他家的特色，此外當然必嚐招牌的Aka Uni，這道是Amber經典菜，其實吃起來與侯布雄的Le Caviar Imperial有幾分微妙相似點，因為元素同樣有使用到蝦蟹類取其清甜鮮氣、以量足的魚子醬帶出濃鹹鮮、白花椰乾淨的甘甜味，總之成品就是層層交錯的umami，必須用貝匙挖呀挖到底再入口。
主菜乳鴿用了釀雞胸的做法，熟度好、醬汁風味合宜，份量也算夠的，只是想起前一晚Arbor的乳鴿，這就顯得安全牌的感覺(其實也是正常的)。

(繼續閱讀...)

文章標籤：

米其林三星 Amber

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
美味：☺️

價格：💰💰💰💰

(繼續閱讀...)

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
美味：😋😋
價格：💰💰💰
整體：🫡

(繼續閱讀...)

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
美味：🙂🙂
價格：💰💰💰💰💰~💰💰💰💰💰💰(pairing)

(繼續閱讀...)

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
[照片記錄]
一進店就是茶磚茶具，穿過一旁的門來到隔壁是用餐區，空間營造的氛圍還不錯，
如果是中午過來吃1千多元的簡單套餐+悠閒喝茶，對於部分族群那也是可以考慮，

(繼續閱讀...)

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
[照片記錄]
Réel一直是我覺得隔段時間就可回訪的小館，只是營業時間和地理位址使得機會不多，
上回特地製作的寡婦雞結帳時有點肉痛，可能來此我還是傾向輕鬆吃即可，

(繼續閱讀...)

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
dana的料理細膩多變，幾次下來沒遇到重複性高的成品，
只不過難免"有驚有喜"(與又驚又喜不同，上回尤其如此..)，近期夏季菜單是徐徐推進的穩妥好吃，
沒有高潮與低點，但呈現出來是讓人可以輕鬆享受季節感的狀態，結帳不含酒落在4.5~5k。

(繼續閱讀...)

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

[照片記錄]
這次除了請好友幫忙訂寡婦雞之外，我看Raven又出了一些冬季新菜色，
所以刷了一些菜嚐嚐，有幾道特別喜歡(馬介休約克夏布丁、英式漁夫派、酒蒸白星笛鯛麻糬..)，

(繼續閱讀...)

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
[照片記錄]
上次忘了在哪裡聊到長春藤鄭師傅隱藏版的漢堡，好友coco立馬就約了一局，
找食界奇觀jason一起來嚐嚐，吃東西是否覺得好吃對味本就因人而異，

(繼續閱讀...)

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
去年12月滿意度頗高，年底詢問假日場結果訂到了10月初，
依然是dana主廚溫婉的手路，不過這次對下一道的期盼程度弱於去年(但甜點很好!)，

(繼續閱讀...)

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
當天中午Florilège，晚餐接著吃L’Effervescence，這樣安排距離都算近的，
下午就到澀谷sky晃一晃，這餐期待值還是高一點的，

(繼續閱讀...)

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()