三高Sir的美食足跡

dana的料理細膩多變，幾次下來沒遇到重複性高的成品，

只不過難免"有驚有喜"(與又驚又喜不同，上回尤其如此..)，近期夏季菜單是徐徐推進的穩妥好吃，

沒有高潮與低點，但呈現出來是讓人可以輕鬆享受季節感的狀態，結帳不含酒落在4.5~5k。

[照片記錄]

這次除了請好友幫忙訂寡婦雞之外，我看Raven又出了一些冬季新菜色，

所以刷了一些菜嚐嚐，有幾道特別喜歡(馬介休約克夏布丁、英式漁夫派、酒蒸白星笛鯛麻糬..)，

重頭戲的寡婦雞是採用巨大麵包封烤的版本，裡頭的紅玉土雞沒有直接面對熱源，

質地挺香滑的，皮下則是塞入佩利戈爾黑松露，價格不斐，

其實我覺得來這裡輕鬆吃些"小菜"也是很好，人均1~2k就可搞定啊~!

[照片記錄]

上次忘了在哪裡聊到長春藤鄭師傅隱藏版的漢堡，好友coco立馬就約了一局，

找食界奇觀jason一起來嚐嚐，吃東西是否覺得好吃對味本就因人而異，

但這絕對是少見碩大扎實的誠意之作，用藍乳酪與菲力、肋眼、上蓋等部位的自絞肉餅、肉汁橫流，

搭配香脆的麵包與生菜，吃到每個人都不想講話，有話等吃完再說。

去年12月滿意度頗高，年底詢問假日場結果訂到了10月初，

依然是dana主廚溫婉的手路，不過這次對下一道的期盼程度弱於去年(但甜點很好!)，

dana善用季節食材而且料理多變，故~先期待下季好了(今年應該還有一場)。

當天中午Florilège，晚餐接著吃L’Effervescence，這樣安排距離都算近的，

下午就到澀谷sky晃一晃，這餐期待值還是高一點的，

不過~仍是有許多不懂，總之橫豎都是個經驗，但Florilège我自己是蠻喜歡的。

Logy本店，7/20剛閉店(搬家?)應該是待秋天重新開幕，這餐真的蠻好，

沒有什麼高貴的食材，但是感覺得出菜色設計心思、物盡其用，

使價格可以維持漂亮且又營造出豐盛感、對應季節性濃厚，搭配上亦無一道是違和的。

常聽聞FF午餐才有的法式吐司特別好吃，這次一試果然擔得起壓軸，

且近年台灣西餐日料價格拉升到變成習慣(麻痺)之下，

看到午間1,080 set有四道餐與麵包飲料，真沒話說，就算只是為了來吃法式吐司我都ok~!

後來搬遷到新葡京43樓的侯布雄，需要轉乘一次電梯才可抵達，

圓頂巢狀架構又被稱作天巢，連續14年米其林三星，包括今年澳門的另兩間三星無一掉星，

網路上大多是午餐的食記，還是自行來感受夜晚的氛圍吧~✨

照片記錄：7k/decouverte set(兩人share)+白松露炒蛋5k+單杯house wine 800。

原本要等好友揪一局前任女chef Florence的餐，一再延宕的結果就是沒吃到...😓

從三星惠比壽侯布雄來的松尾洋平，感覺目前set的呈現仍帶一種保守，平順好吃但缺了點個性，

至於外場對菜色介紹的深入程度與自己看菜單幾乎無異，這點實在不太給力~

兩年前那次初訪渾渾噩噩的，找不到太多亮點，前陣子聽朋友說羊排蠻棒，有點心動，

趁著換菜單來個二訪，結果料理的細節呈現甚至讓人以為是不同餐廳，

對Nobu和團隊的表現可謂士別三日，真的有完全放手讓Nobu發揮的感覺了。

跟AZURA有點相似就是在開放訂位後，陸陸續續很快當年度就已訂到Q4，

終於初訪一探究竟，同樣在融入中式元素的西餐之中更具細膩度與美感，

大致處在七分飽的份量，但以這餐料理的組合呈現是蠻喜歡(甜點除外)，Y23同樣Q4見~

11~12月野味季是這次短暫花東行的主軸，挑戰平常不易接觸到的食材，

以餐廳的角度勢必運行成本與難度都會提升，所以很值得試一次(也許明年還會出)，

歷經超過4小時的一頓晚飯，野味體驗是很充實的，

食材經過修飾使得接受度提高，相對也缺了一點起伏，

可說是新奇感居多，美味度則多屬意料之內，總之是一趟難得的體驗。

這次的主題概念是全水果搭餐，其中有幾道覺得還蠻match蠻喜歡的，

聽在地朋友說兩個月會換一次菜單，如果未來有機會還想再試試別的主題，

令人印象蠻深是在服務員與顧客的人數比，待客表現讓人難有意見了。

(樓下是休息區，可以先選一杯飲品，我選了氣泡酒，之後再帶往樓上的用餐區)

這次高雄行的餐廳當屬Liberté和天廚川味為我最喜歡的兩家(希望下次能有機會訂到"N"和"M"...)，

本季的菜單原就聽說不錯，果然開胃菜就把人帶入狀況，文謅謅一點叫做喚醒味蕾，

中場的白蘆筍做兩吃、具有變化且味道協調，招牌的"佛跳牆"覺得不一定要加刨黑松露，

維持法式清湯本身的風味較合我所求，魚料理與主菜小牛肋眼僅感覺平順不錯，

但是兩道甜點+茶點皆是誠意之作，感覺若拿個一星也是有機會。

L先生中午的套餐價格平實又不失用心，比起現今某些讓人吃不太懂的料理，直覺美味多了，

後來才發現這家"老店"其實也有拿到輪胎人的餐盤，以其扎實好吃還挺合理的，

單以該換刀叉時便會更換這點，就讓人覺得舒服了...

照片記錄：兩人4,000。

搬到大直之後店面的確變得舒適，雖然總認為街邊小店才是對布爾喬亞的印象，

現在變成omakase，但也可參考以前的菜單(這次許願威靈頓牛排)，

份量真的算很夠的，尤其上了兩道大主菜，可能用低一點的價格去配就好，

口味的部分似乎稍有變淡趨勢，導致這餐感受上比較平，還是想回到單點時期。

照片記錄：六人，人均1,500(不含酒)。

RéeL即將告別永和，趕在月底前來吃最後一次，有聽聞未來重起爐灶的大略位置，

對我來說若要再訪是更方便了，但就不曉得料理走向是否仍然相同，

我自己覺得前菜的風味轉折仍勝過主菜的平實感，整體四人分食比較剛好(尤其主菜)。

照片記錄：3,880 set。

台中行的第二天中午沒訂到澀sur，改訂鹽之華，到場才曉得當天只有情人節套餐，

簡直鬱悶(尤其又是跟一個男人來吃😢)，排除這點，算是服務還不錯的老店，

對比價位食材偏弱，料理實在沒有留下什麼太深的印象...

之前吃的forchetta至少還有一道油封鱘龍魚讓人驚喜。

照片記錄：爐烤牛肉、馬賽魚湯、生蠔鴨肉派。

上週末與去年共兩訪，感謝好心人帶我吃不在菜單需預訂的主菜，

雖然疫情關係沙拉吧似乎有縮減，但是喜歡鄭師傅的手路這一點沒有改變，

尤其自製糕點與果乾，連我這少吃甜食的人都忍不住續盤，

大約270oz的烤牛肉一切開來豐沛的肉汁讓人口水直流。🤤

照片記錄：兩人約3,800(含酒)。

ULV的品牌，疫情期外帶過魚子醬鬆餅、水管麵與炸海鮮，印象不錯，

這次臨時起意找地方喝酒，問到有座位便來試試，

炸海鮮表現得當然是更優了，羅西尼以此價位也很ok，鴨肝無腥味、份量充足，

料理整體蠻扎實、質樸好吃，帶酒只收洗杯費，因為有點一支店內酒就折抵了。