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► 食記為當餐的經驗,二訪、三訪...感受可能不同。

► 200X~2023持續探店,頻率: 10~25間/月。

► 底部放了我的google踩點地圖,有些不一定會發blog食記,但可能會發在IG或標在地圖。


目前分類:法國、英國 (37)

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這次除了請好友幫忙訂寡婦雞之外,我看Raven又出了一些冬季新菜色,

所以刷了一些菜嚐嚐,幾道特別喜歡(馬介休約克夏布丁、英式漁夫派、酒蒸白星笛鯛麻糬..),

重頭戲的寡婦雞是採用巨大麵包封烤的版本,裡頭的紅玉土雞沒有直接面對熱源,

質地挺香滑的,皮下則是塞入佩利戈爾黑松露,價格不斐,

其實我覺得來這裡輕鬆吃些"小菜"也是很好,人均1~2k就可搞定啊~!

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[照片記錄]

上次忘了在哪裡聊到長春藤鄭師傅隱藏版的漢堡,好友coco立馬就約了一局,

食界奇觀jason一起來嚐嚐,吃東西是否覺得好吃對味本就因人而異,

但這絕對是少見碩大扎實的誠意之作,用藍乳酪與菲力、肋眼、上蓋等部位的自絞肉餅、肉汁橫流,

搭配香脆的麵包與生菜,吃到每個人都不想講話,有話等吃完再說。

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去年12月滿意度頗高,年底詢問假日場結果訂到了10月初,

依然是dana主廚溫婉的手路,不過這次對下一道的期盼程度弱於去年(但甜點很好!),

dana善用季節食材而且料理多變,故~先期待下季好了(今年應該還有一場)。

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當天中午Florilège,晚餐接著吃L’Effervescence,這樣安排距離都算近的,

下午就到澀谷sky晃一晃,這餐期待值還是高一點的,

不過~仍是有許多不懂,總之橫豎都是個經驗,但Florilège我自己是蠻喜歡的。

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Logy本店,7/20剛閉店(搬家?)應該是待秋天重新開幕,這餐真的蠻好,

沒有什麼高貴的食材,但是感覺得出菜色設計心思、物盡其用,

使價格可以維持漂亮且又營造出豐盛感、對應季節性濃厚,搭配上亦無一道是違和的。

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常聽聞FF午餐才有的法式吐司特別好吃,這次一試果然擔得起壓軸,

且近年台灣西餐日料價格拉升到變成習慣(麻痺)之下,

看到午間1,080 set有四道餐與麵包飲料,真沒話說,就算只是為了來吃法式吐司我都ok~!

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後來搬遷到新葡京43樓的侯布雄,需要轉乘一次電梯才可抵達,

圓頂巢狀架構又被稱作天巢,連續14年米其林三星,包括今年澳門的另兩間三星無一掉星,

網路上大多是午餐的食記,還是自行來感受夜晚的氛圍吧~✨

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照片記錄:7k/decouverte set(兩人share)+白松露炒蛋5k+單杯house wine 800。

原本要等好友揪一局前任女chef Florence的餐,一再延宕的結果就是沒吃到...😓

從三星惠比壽侯布雄來的松尾洋平,感覺目前set的呈現仍帶一種保守,平順好吃但缺了點個性,

至於外場對菜色介紹的深入程度與自己看菜單幾乎無異,這點實在不太給力~

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兩年前那次初訪渾渾噩噩的,找不到太多亮點,前陣子聽朋友說羊排蠻棒,有點心動,

趁著換菜單來個二訪,結果料理的細節呈現甚至讓人以為是不同餐廳,

對Nobu和團隊的表現可謂士別三日,真的有完全放手讓Nobu發揮的感覺了。

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AZURA有點相似就是在開放訂位後,陸陸續續很快當年度就已訂到Q4,

終於初訪一探究竟,同樣在融入中式元素的西餐之中更具細膩度與美感,

大致處在七分飽的份量,但以這餐料理的組合呈現是蠻喜歡(甜點除外),Y23同樣Q4見~

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11~12月野味季是這次短暫花東行的主軸,挑戰平常不易接觸到的食材,

以餐廳的角度勢必運行成本與難度都會提升,所以很值得試一次(也許明年還會出),

歷經超過4小時的一頓晚飯,野味體驗是很充實的,

食材經過修飾使得接受度提高,相對也缺了一點起伏,

可說是新奇感居多,美味度則多屬意料之內,總之是一趟難得的體驗。

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這次的主題概念是全水果搭餐,其中有幾道覺得還蠻match蠻喜歡的,

聽在地朋友說兩個月會換一次菜單,如果未來有機會還想再試試別的主題,

令人印象蠻深是在服務員與顧客的人數比,待客表現讓人難有意見了。

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(樓下是休息區,可以先選一杯飲品,我選了氣泡酒,之後再帶往樓上的用餐區)

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這次高雄行的餐廳當屬Liberté和天廚川味為我最喜歡的兩家(希望下次能有機會訂到"N"和"M"...),

本季的菜單原就聽說不錯,果然開胃菜就把人帶入狀況,文謅謅一點叫做喚醒味蕾,

中場的白蘆筍做兩吃、具有變化且味道協調,招牌的"佛跳牆"覺得不一定要加刨黑松露,

維持法式清湯本身的風味較合我所求,魚料理與主菜小牛肋眼僅感覺平順不錯,

但是兩道甜點+茶點皆是誠意之作,感覺若拿個一星也是有機會。

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L先生中午的套餐價格平實又不失用心,比起現今某些讓人吃不太懂的料理,直覺美味多了,

後來才發現這家"老店"其實也有拿到輪胎人的餐盤,以其扎實好吃還挺合理的,

單以該換刀叉時便會更換這點,就讓人覺得舒服了...

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照片記錄:兩人4,000。

搬到大直之後店面的確變得舒適,雖然總認為街邊小店才是對布爾喬亞的印象,

現在變成omakase,但也可參考以前的菜單(這次許願威靈頓牛排),

份量真的算很夠的,尤其上了兩道大主菜,可能用低一點的價格去配就好,

口味的部分似乎稍有變淡趨勢,導致這餐感受上比較平,還是想回到單點時期。

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照片記錄:六人,人均1,500(不含酒)。

RéeL即將告別永和,趕在月底前來吃最後一次,有聽聞未來重起爐灶的大略位置,

對我來說若要再訪是更方便了,但就不曉得料理走向是否仍然相同,

我自己覺得前菜的風味轉折仍勝過主菜的平實感,整體四人分食比較剛好(尤其主菜)。

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照片記錄:3,880 set。

台中行的第二天中午沒訂到澀sur,改訂鹽之華,到場才曉得當天只有情人節套餐,

簡直鬱悶(尤其又是跟一個男人來吃😢),排除這點,算是服務還不錯的老店,

對比價位食材偏弱,料理實在沒有留下什麼太深的印象...

之前吃的forchetta至少還有一道油封鱘龍魚讓人驚喜。

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照片記錄:爐烤牛肉、馬賽魚湯、生蠔鴨肉派。

上週末與去年共兩訪,感謝好心人帶我吃不在菜單需預訂的主菜,

雖然疫情關係沙拉吧似乎有縮減,但是喜歡鄭師傅的手路這一點沒有改變,

尤其自製糕點與果乾,連我這少吃甜食的人都忍不住續盤,

大約270oz的烤牛肉一切開來豐沛的肉汁讓人口水直流。🤤

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照片記錄:兩人約3,800(含酒)。

ULV的品牌,疫情期外帶過魚子醬鬆餅、水管麵與炸海鮮,印象不錯,

這次臨時起意找地方喝酒,問到有座位便來試試,

海鮮表現得當然是更優了,羅西尼以此價位也很ok,鴨肝無腥味、份量充足,

料理整體蠻扎實、質樸好吃,帶酒只收洗杯費,因為有點一支店內酒就折抵了。

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照片記錄:人均3,300。

這次朋友預訂包廂,說是由Raven直接開菜給她(有保留一點商量空間..😅),

總之,難得可吃到黑板所沒有的地區鄉村菜色,是一次不錯的體驗,

有在場人士表示非常道地,一種偽出國旅遊的感覺,尤其是幾道大菜,

可能這些菜色非平時常做(熟練度差異),所以部分表現出來不是那麼理想,

我喜歡醋漬北海鯡魚、朗德沙拉、武弗雷烤魚黑松露小牛胸腺這幾道。

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