三高Sir的美食足跡

Logy本店，7/20剛閉店(搬家?)應該是待秋天重新開幕，這餐真的蠻好，

沒有什麼高貴的食材，但是感覺得出菜色設計心思、物盡其用，

使價格可以維持漂亮且又營造出豐盛感、對應季節性濃厚，搭配上亦無一道是違和的。

這次午餐直上晚餐價15,000 yen，共11道，觀察了一下至少有半數人都是選擇7,500 yen的餐，

偷瞄隔壁櫛瓜、香魚等菜色是同11道的，主菜則不同，7,500是一個划算到不行的價位，

也就是說如果只喝水，沒點什麼酒之類的，結帳可能才新台幣2k左右，

別忘了這也是一家米其林二星的餐廳，因為也算熱門，開放訂位的時間一到就要馬上訂，

只要經歷過這一兩年台灣某些餐廳在訂位網幾秒內全滿的日子，就會覺得並不難訂。😏

(蠶豆)

第一道算是開胃級的一口小點，金蓮花、酸奶慕斯、柔和清香的蠶豆泥，

外層麵團是吉拿棒，組合有一體感，算是蠻爽口的，

不過這個起頭覺得還行，天氣太熱了，連灌幾杯氣泡水，都還沒進入狀況。😂

(海老)

冷盤來的非常及時，而且風味也是讓人嘴角微微上揚，半圓上方蓋的是蝦湯jell與白花椰酸奶慕斯，

中間是甜蝦、伊勢蝦、牡丹蝦切碎的涼爽內餡，底層是可可薄餅，

剛吃時口感有點像雪糕，帶一點底部脆餅的香氣，慢慢化開後，三種蝦的甜味就穿插浮現，

本身帶微鹹，再搭配旁邊的好像是地膚子(類魚子醬味道)，鹹味再多一點進來，層次又更飽滿。

(酒釀麵包，微甜、介於饅頭與發糕之間的感覺)

(為後面的主餐展示)

(裙帶菜)

混合了起司、檸檬、海藻，大概是這樣的味道組合。

(櫛瓜花)

菜名來說主角是上方的櫛瓜花，不過，先從底下的烤櫛瓜吃起，

這鋪了一層茄醬與杏仁片，搭配櫛瓜泥和咖哩醬，兩款醬汁力道夠，

烤瓜口感細緻、多汁、香氣十足，令人意猶未盡，再來便開始切這炸櫛瓜花，發覺手感頗硬？

介紹時只說內餡是大黃醬並撒上花粉，完全沒提到它其實是冰的，有意思，

麵糊帶有一點厚度，油味倒是很輕，做出了最中餅包冰淇淋的感覺，大黃冰餡酸酸甜甜。

(小香魚)

把骨頭完整剃出酥炸，就變成了兩道菜，魚骨除了外觀好看且非常酥鬆，

烤魚則熟度優秀、細滑不澀，做成日式風味的Tacos(檸檬、紫蘇、漬薑片)，

自製玉米餅皮相對更薄酥的手路、咬感很好，內臟輕微苦味迷人，

應該是殘留的玉米再拿去熬煮成玉米湯(是黃玉米)，溫熱、很甜美。

(茴香)

此菜同樣分為兩部份，煎茴香甜甜der，以魚骨蝦做成的高湯味道舒服，

底部有薯泥..蠻滑蠻香，湯裡加一些附上的黃油炒麵包屑也不錯，

另一部分則是由鮑魚切條、雞蛋和鮑魚肝醬做餡的三明治，香酥、餡濃，這是一個直球型的美味。

(大根)

風呂吹き油炸大根、牡蠣高湯、昆布、魚子醬、上方水田芥，

內餡的巧思在於包了塊狀與絲狀兩種蒸蘿蔔，絲狀綿密如糕、與炸衣剛好搭在一起，

塊狀則是純粹享用甜美蘿蔔的口感，到這裡為止也就差不多準備收尾，

可惜主菜沒有高潮，但是海老、櫛瓜花、小香魚、茴香、大根這幾道我都挺喜歡的。

(主菜)

使用沖繩縣產的山原島豬肉，覺得口感正常不壞，

但多方處理有細節的菠菜很好吃，對不起了豬豬🐷，菜菜比較厲害。

(芒果)

(枝豆)

(亞馬遜煎可可捲)

(櫻桃)

最後這幾道甜點我都還好，沒有特別的記憶點，只能說不壞。😁

本次經驗：(2023/07 Tabelog: 4.28 & 銀賞)