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► 食記為當餐的經驗,二訪、三訪...感受可能不同。

► 200X~2023持續探店,頻率: 10~25間/月。

► 底部放了我的google踩點地圖,有些不一定會發blog食記,但可能會發在IG或標在地圖。


目前分類:牛排、鐵板燒、燒肉 (66)

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二訪前和小明師預訂了挽肉與極厚切牛舌,就是特地來試試隱藏版的食材,

牛舌要烤4~50分鐘(視大小),過程會反覆靜置,成品非常嫩脆(熟度就看人..也可自行再加工到更熟些),

如果喜歡外圈堅脆與內裡嫩彈的可點正常厚切,有很強的爽度衝擊(見初訪食記)。

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[照片記錄]

套餐含一成2.3k,有這些食材(見圖)~正常人吃得飽,

服務和環境都不錯,真的不能苛求技術面了,

蠻適合年輕人約會的地方,而且只收洗杯費100/人。

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近期有點紅的"鐵板喫茶"。

單人作業,一時段大約釋出僅6個位子很合理,

慢慢吃~一個半小時結束,氛圍不像鐵板燒,安靜、久久才傳來一陣子煎炒的聲音和香味。

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好友力推,所以中秋前夕的烤肉Part II 就決定是Wagyu Mania了,在吃的當下漸漸可理解,

出自Moe燃"小明"以及外場,在肉品處理、優良的烤功等(桌邊全程,顯然是多年經驗),

都使得美味加乘有感,而且在人均3k內以此份量確實值得推薦,

不過五倍厚切牛舌、和牛千本筋..某些特殊款沒預訂是沒有的,若二訪會多加注意。😔

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轉型著眼於高級牛排館之後,近期更請來原教父行政主廚吳小芳作為顧問,

幾年前在教父的經驗還蠻平淡的,這次在安東廳卻有一種意料外的欣喜暢快,

利用極高溫爐營造的焦脆、以及熟度和肉汁等風味表現,確實令人"有感"。

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[照片記錄]

又到中秋前夕吃燒肉的時間點,今年也輕鬆試個兩三間就好,先來前陣子訂位很滿的本家,

對台灣的韓式燒肉不敢抱有太多期待,不過吃完覺得兩人3k左右居然挺飽腹(free生菜很大一盤),

整體肉質就不差、不需要嫌太多,總之這個消費就ok可吃,點對菜當然更好~~

也許已習慣吃燒肉一個人經常就要3k了(不是兩人),價值觀有點調不過來。😵‍💫

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阿佐谷的SATO有好幾家分店開在附近,評價都還蠻高的,直接選了本店試試,

我覺得要不是位置有些偏遠,是吃完會覺得可以再去的那種店,

以價格來說(這次選的是310g七種肉的直球套餐16,500 yen/人),

肉量、肉質等綜合爽度是挺高的,還沒提烤功與全程超好的服務。

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上次試了正規價位之後,回來再約一局阿皓的包廂場,果不其然滿足度upup,

火候呈現的細節一經比較,落差就出來了,但是正規2,080不會有意見,

用料和菜色的設計是誠意與態度(技術面畢竟可以精進),

這次包廂場吃2,880/人(8人包低消23k),正好嚐嚐最近出的一些新菜色。

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照片記錄:人均4.0k-->2.8k。

為了蹭友人最高可以打五折的卡,就來探店,晚上8點客人仍然很多(還遇到吳建豪),

忘了從幾時開始,對於在外上牛排館這件事比較缺乏動力,

點了乾熟帶骨肋眼,外層焦脆度ok,整體來說Not bad,正常版的菲力肉質沒太大印象,總之不雷。

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照片記錄:2,080/人。

(汗~😓)竟是第一次試正規餐,結帳大約2.3k,原來也出了10道左右,

沒吃過的朋友覺得以這樣的水準及內容來看C/P不錯,

純以料理,我不確定是心理因素或技術關係,

還是喜歡阿皓在的時候(本次非阿皓的檯),但僅以此價位表現仍是很可以阿~

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照片記錄:8,880四人套餐+加點。

對比以前"吃過即可"的印象,這次轉變為"可以再來",明顯的進步幅度,

主打的柴燒格外喜歡松阪豬以及現流烤魚,各道前菜調味吃下來便知並非過場,

友人後面追加的V型脆薯很讚,如果不克制,我自己可以嗑掉一盤...😓

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照片記錄:兩人8k。

隱藏版的法式吐司現場沒點成功,還一臉神秘,表示要預訂也未必有(如果是熟客可能另當別論?🤡),

猜測跟新宿內臟燒肉也不會相去太多。以近江牛為主有做出區隔,肉品細部美味呈現相對有感,

品項蠻多從缺,選搭赤身與霜降肉共三項,前胸風味蠻棒的,比油花更多的腿三角好吃,

八和金鑽燒很可以點一下啊!雖然只是蛋黃松露海膽等加在上面,但是品質和味道的協調度都挺好。

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照片記錄:午餐兩人7.6k。(鹿兒島小田牛肋眼)

國賓遷址後10月重新開幕,我隔了兩個月初訪,空間桌距ok,氛圍似乎變得陽春了一點,

服務方面良莠不齊,有很多進步空間(尤其搬家後想重返一星..?😐),

這次是來試一下朋友推薦的鹿兒島小田牛附白飯

雖然脂肪甜美但A5日和牛排還是頗油的,單吃易膩且多食會無聊,

這樣做成丼飯倒是可以吃得爽快(黃芥末、洋蔥醬油是好朋友),

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照片記錄:牛肉堡150+牛肉漢堡肉單點60、可樂30。

鐵F.f出來的年輕師傅,華視附近的餐車,有時會開出去做生意,

價位好看,牛肉鐵定要再加一片的,一邊吃著,來了前後兩組客人都是長者🧓,

其實想想~~只要麵包和肉弄得好嚼些,也很適合上了年紀的人,

這裡的麵包煎過加強但整體仍較軟,肉也不乾澀、頗多汁,這價位沒太多意見了,

松露奶醬偏淡(倒不蓋過其他味道),但如果再來我會換選伍斯特試試。

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本店右方的新場地有八個座位,由阿皓親自服務,

最欣賞的仍在於醬汁等搭佐調配美味而且與餐match,

可說是fine dining規格了,獨樹一幟的路數也許將來更加成熟~

持續開發菜色這點,也使得隔一陣子過來能有所期待,還挺好的。

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照片記錄:兩人約2,500。

這次是續攤,刻意點內臟和一品料理就好,這樣既不錯吃且又不貴,

整體感受遜於初訪(內臟拼盤仍ok),待客方面依舊很好~這點沒啥問題。

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照片記錄:兩人2,200。

訂了近10點的宵夜場,非常熱鬧(吵)、店員也都一副忙不過來的模樣~~

待客態度仍維持不錯,吃完覺得以內臟主打來說依舊是台中燒肉本氣略愛一籌,

應該是內臟處理所帶出的風味等偏好吧,不過這裡用的是我喜歡的炭火,

可惜太晚過來很多內臟品項都賣完了,幸好結尾法國吐司簡直神救援,

吸飽蛋液有如玉子燒,外圈煎一層脆,內裏綿稠、奶香味濃厚,沾糖粉太好吃了!

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照片記錄:丁骨兩人Share約5,000(點丁骨送套餐)。

前菜、湯、牛排調理..等,可謂正常表現的set,

加上之前漲了一波(售價提高三成up,尤其美牛),

若是特地來吃就會覺得還好,有到附近再順路吃吃還ok。

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照片記錄:兩人4,000出頭。

去年年初的俺達之行或許非特權人士,宵夜場吃了個不好不壞🤔,

這次在所謂俺達二店的燒肉本氣反倒令我滿足度大升,

在這兒也許不用點太多相對高價的肉(尤其常吃高級肉的某些族群,說不定反而會覺得普普?),

一些邊角肉、特殊部位、內臟拼盤之類的點起來,再加1~2道一品料理,

比如燉滷後再炙烤的牛尾,好吃得要命...三兩下把白飯清空,

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照片記錄:炭火燒肉搭烤鳳梨、韓式炭火燒肉、美國prime肋眼搭烤蔬菜..兩人約1,700。

那天晚上無太多想法就近安排了這家店,結果是一個有意思的路邊攤,在微冷的天氣吃肉喝啤酒,

我問老闆說:貌似前陣子的menu菜色較多?他表示現在經常做外燴,店內以燒肉與牛排為主,

ok~那也無妨,點了兩種口味的燒肉,送上桌才驚覺自己會錯意,原來是脆皮燒肉(不是薄的燒肉片),

並且在醬汁上有花功夫,搭烤鳳梨的這份帶點兒解膩果味並可吃到"咔咔"脆皮,

另一份雖無脆皮但肉質纖維油潤好嚼,相較常見的韓式調味少甜而多豆瓣鹹香,

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