君品近期開了一家西西里牛排餐酒館(原本的雲軒已經收掉),
是與西西里Pennisi家族(肉舖起家)經營的"Dai Pennisi"餐廳合作,
因為開始有朋友去吃過評價都不錯,主打之一的義大利Chianina白牛目前只有這裡吃得到,
不過開瓶費要1k/支,我們乾脆把自備酒的價格都提高了,
以這次感想,我會認為是台北現行最值得一試的炭烤牛排+義式肉品料理的餐廳。
這裡的形式都是單點無套餐,把焦點放在點菜的彈性,我們主攻兩款大牛排,
並點冷肉盤、韃靼牛、碳烤肉盤、一份的沙拉和麵食share,這樣來說體驗是比較完整(而且還蠻飽),
建議四人來吃。如果無法吃太多肉的話,我個人偏好冷肉盤與韃靼牛,冷肉盤四樣,
自製的Lardo、豬頰肉、豬五花、salami,肉盤好不好吃甚至看照片就能體會了,
恐怕台北能匹敵的義菜館已經不多,竹北知名義菜最近開到台北,
有人私下問我台北那家有無去過或者感想?我只能說幾年前在竹北三訪那次已讓我吃了一驚,
但Lardo還ok...如果覺得那家的Lardo好吃,那務必來試試Ciao。
(冷肉拼盤、醃漬小菜: 油漬番茄、油漬朝鮮薊、醋漬橄欖)
韃靼牛採用澳和菲力切丁,肉品質感不錯,重要是三種調味都討喜,起司刨片、生蛋黃、酸豆,
與牛肉清鮮的香氣搭佐得好,搭上炭烤麵包真的爽,有些餐廳用的法棍更硬脆,
我反而喜歡這裡的好嚼,而且加上橄欖油炭烤過後油潤又酥香。
至於碳烤肉盤那是heavy些,手工原味與番茄茴香香腸、玉米雞的雞肉串、檸檬葉烤牛肉丸,
味道都不錯~雖說無甚多驚喜吧,倒是炭烤的新鮮豬肝與牛肝較為特別,
個人感覺氣味還可以再乾淨一點,但口感掌握是ok的。
(Dai Pennisi牛菲力韃靼)
(炭烤四人分享盤+烤牛肝)
其實來這倒也未必要吃牛羊豬等排餐,幾樣出色的前菜小食搭酒,
就好吃得想要站起來鼓掌了(但開瓶費不低,下次先看一下酒單..),
至於麵與沙拉是個轉換味覺的點綴,茴香柳橙沙拉用新鮮柳橙片拌切過的茴香頭,
相當清爽,廚藝很強的好友則希望沙拉內能多一點果物皮的精油層次,
西西里番茄燉肉麵我是蠻喜歡,進口番茄sauce甜酸得宜,
麻花麵咬勁、那兩塊肉是豬五花與義大利白牛的牛腩,沒有肥膩感。
(茴香柳橙沙拉)
(西西里番茄燉肉麵)
重頭戲,炭烤Chianina白牛丁骨,瘦肉部分明顯脂肪含量少,但是細嫩、且帶有一股清甜,
外圈偏緊實的脂肪風味也很特殊,不佐酒就可惜了,另一塊炭烤美國Flannery帶骨肋眼,
用的是荷斯登牛,這個一吃~熟悉感就強了,脂質帶來的濃郁香甜,
但也必須說,在Chef Wang的打理下,牛排外圈焦脆、熟度也理想,
坦白講義大利白牛真的有特色,但若兩塊只能二選一,我更喜歡美國那塊,
如果"食力"夠的話最好兩樣都點起來,當場做比較會更有趣!
(炭烤義大利Chianina白牛丁骨)
影片支援(Chef Wang解說):
https://www.youtube.com/shorts/akhWIj6nvSs
(炭烤美國Flannery帶骨肋眼)
影片支援(Chef Wang解說):
https://www.youtube.com/shorts/BQVVZs7TB3c
(綜合Cannoli,瑞可達起司、巧克力慕斯、香草卡士達)
本次經驗: (當天帶的酒讚阿!)