三高Sir的美食足跡

這次再度來到台中有一種回味之旅的感覺，吃了幾間很久以前吃過的店家，

都是已經超過10年才來二訪，其中一間就是阿水獅，心情還真是複雜…呵呵…

因為這次入住的是台中公園智選假日飯店，旁邊就是阿水獅自由店，

所以中午就順道回味一下，這邊用餐可直接進去看要坐哪，

然後會有阿桑店員拿菜單過來幫你點餐，不太方便的就是沒有手劃點菜單。

以豬腳專門店來說，阿水獅的價格算高，豬腳單點好像只有中段和腳蹄，沒有腿庫，

而中段一圈要價75元，我還記得當年就要60元了，另外覺得一定要點的是滷大腸頭，

但一小盤就要120元，貴鬆鬆的。

我印象中的阿水獅豬腳就是滷到很透，骨肉可輕易分離但鹹味不算高，

吃進嘴裡的皮肉會從裡到外散發獨特香氣。

也許是年代久遠記憶模糊，雖依舊可以用筷子簡單撕下皮肉，入口依然的香，

味道依然好，但鹹度比預期的還要高了些，幸好拿來配飯就恰當了。

＜上圖：帶筋的瘦肉口感細緻而夠味＞＜下圖：撕下的肉皮放在白飯上...很下飯！＞

我想特色還是在於濃厚的獨門配方香氣以及那老人家都不用擔心的口感，

若吃的是豬腳麵線可就要小心了，因為滷汁本身真的偏鹹，拌麵線會有一點吃不消。

撇去點了兩樣C/P值不高的湯不談，我喜歡他家的滷大腸頭還勝過豬腳一些，

大腸頭滷汁相對甘甜，都已滷到相當的綿軟但味道也不會很重，

一入口就可輕易咀嚼咬碎，感覺應該是當年吃過的滋味，好吃~(可是份量好少...)

＜下圖：慢火煨燉到綿爛的紅燒大腸頭＞

想起幾年前還有在台北延吉街附近看到阿水獅的身影，不過我想味道應該還是有差吧？

想吃軟爛型豬腳，這邊就是個不錯的選擇了，而且滷大腸頭更該點上一盤~

＜上圖：與川芎、枸杞燉煮的清燉豬腦湯＞＜下圖：蛤仔排骨湯＞

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阿水獅豬腳大王(自由店)

地址：台中市自由路二段88-6號

營業時間：AM10:00~PM9:00

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