歡迎進入三高的思考領域
► 200X~2025持續探店,底部放了我的google踩點地圖,有些不一定會發blog食記,但可能會發在IG或標在地圖。
- Jan 15 Wed 2025 23:30
[食記] 台北-Junto 同 ~二訪 晚餐稍嫌遜色
- Jan 13 Mon 2025 21:52
[食記] 台北-凱紅小吃 (凱紅鵝肉)
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二訪,是順路帶我姊來吃(難得遇到她沒吃過的),初訪時就覺得有一定水準,
便跟她說這家更接近我心中台北必比登的模樣,環境不錯、做的東西也用心,
重點是有獨門的菜色,但兩次過來生意看起來都普通,可能是均價較高?畢竟還是偏小吃店。
- Jan 11 Sat 2025 17:11
[食記] 台北-紅棉 Red Cotton
[照片記錄]
若要說去年底食圈最火的私廚那是非紅棉莫屬,大班樓葉主廚夫妻老朋友的Tanya長年吃他們的料理,
移居台灣後以越洋指導的方式自學三年,本人很客氣、服務氛圍都很好,最後結帳金額稍微高出預期,
因為以這金額(3.7k),整體菜品總感覺還需再精進努力一下,其實稍微一想就明白~三年資歷時日尚淺,
來客以平常心看待就好,給予批評是應當,但用詞不需太苛刻,只要態度正確且有心~~會愈來愈好。
- Jan 10 Fri 2025 23:39
[食記] 台北-WagyuMania~這次可以做點小總結
想起許久沒來,趁生日月找小明師,又吃了一頓滿足度很高的燒肉,
最近有朋友問我"O和"與Wagyumania?我告訴他秒選mania,並非說"O和"不好,
只是有比較有傷害,操盤烤功就不同了,而且在mania吃未經產近江母牛會比"O和"差嗎?
更不提價格又合理,我這次帶去的朋友就吃到彷彿美味升天(這是我幫她註解的)。
- Jan 09 Thu 2025 21:56
[食記] 台北-徐淮米線館 二訪
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之前提過此店就是原徐淮人家的老老闆&陸籍老闆娘後來出來開的,二訪吃起來的感覺沒有什麼改變,
就是久久一次蠻ok的小吃店,菜單之中應該來不及做的煎餃、以及蒜泥雞蛋被拿掉了,
希望下次來的時候品項可以穩住啊,想吃肉夾饃我現在會想到的是這裡,
畢竟台灣坊間大多賣夾饃的饃餅..曾試過即可,並非我想吃的模樣。
- Jan 07 Tue 2025 22:01
[食記] 台北-桃花林中華料理
原本一直都不在我欲造訪的名單內,直到某友跟我說他是吃了多年的常客,
大廚陳偉強10年前在職時為桃花林打下很好的基礎,所以有他點菜我覺得應當放心,
這次一試確實不錯!而且以飯店內的高級餐廳來說價格並不算高昂,
雖說相對冷門沒討論度,其實以內裝、服務,再考慮到菜品水準與價格,
幾年前我最後一次去的某間一星粵菜是不如這裡的,當然是以那次印象來說唄...
- Jan 06 Mon 2025 22:16
[食記] 上海-大壺春生煎
之前寫過一篇上海四家生煎走訪合輯,至於這篇就敘述一下除了小楊之外最知名的大壺春,
走的路線是全發酵麵團、清水餡、以及朝上的摺口,這種手路被稱為本幫流,
那當然就要跟人稱"早年做的是大壺春生煎"的正宗傳承-->"滬江老正和"做個比較啦~
- Jan 04 Sat 2025 22:07
[食記] 台北-NOBUO
Nobu自立門戶後第一次造訪,就先嘗試短套餐,整體來說硬體服務皆好、氛圍舒服,
餐的部分不禁與兩年前Nobu還在蘭Orchid的那次精彩菜色做比較,呈現上變得較為簡致、平穩無雷,
雖說如此但價格也較蘭那時低,會願意再來試長菜單,而且別忘了這裡只收洗杯費。
- Jan 02 Thu 2025 22:01
[食記] 上海-Da Vittorio ~白松露季
在上海應該稱得上是頂尖義fine有兩間,分別都是來自三星的分店,
香港8 1/2 Bombana以及北義Da Vittorio(簡稱DV),DV上海分店也曾拿過亞洲前50,
這次來上海剛好在白松露季就打算挑一間嘗試,後來就選了DV,
其實兩家的白松露set價格差異不會很大,以內容來說猜想DV可能更符合我喜好?
而當天我也詢問外場確認有白松露與海鮮mix的set(算special),會有三道刨白松露,
如果不想全程七道式白松露吃得太膩可以參考,至於這餐的感想~?結尾再提好了。😂
- Jan 01 Wed 2025 22:11
[整理] 2024回顧~列一下印象佳 or 去過可以再去的
- Dec 31 Tue 2024 21:43
[食記] 台北-天下三絕 ~生日麵有誠意
- Dec 30 Mon 2024 22:15
[食記] 台北-聚苑Ju Yuan ~2024慶生宴🎂
去年在聚苑辦生日餐會極為滿意,所以今年跟姊商量後很快就敲定,承蒙好友們不嫌棄,
本來只想輕鬆開一桌,卻莫名加人加到了三桌,得感謝創辦人Frank抽空到場,
以及粵菜大師簡捷明師傅親自下廚炒製桂花魚翅,不出意外,這場大家都吃得非常盡興。
- Dec 29 Sun 2024 23:20
[食記] 台北-絢鳥 二訪 ~同場加映 小滿酒食処/炭物語/鳥本
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近期試了小滿、炭物語、鳥本,再回想可單點的隆次郎、鳥翔、鳥喜..等,
考量價格(C)手藝(P)和"整體感受",絢鳥目前仍是我台北想吃單點燒鳥時的首選,
一串約7~80,部分品項表現是佳作,雖說上回點了非烤串的居酒屋菜色感覺風險大些?
幸好這次的雞皮去油炸得乾乾酥酥,還行啦~
- Dec 27 Fri 2024 22:58
[食記] 楊梅-首烏客家海鮮~貓人😺私房菜四訪
[照片記錄]
這餐的感覺~整體調味比較收斂,如果從頭到尾都強勁,加上巨巨的份量,有些人肯定很快會敗下陣來,
後半場吃到了一顆"精美"的梅干蹄膀,這真的要吃過才曉得我的意思,儘管最後已飽到不行,
甜點新菜"黑反沙"也被一掃而空,明年貓人私房菜會固定住一桌的價位,期待穩定發揮、大展身手。
- Dec 26 Thu 2024 21:26
[食記] 新竹-淳和食
[照片記錄]
曾在日本修業、並於阿鑫舊址有過一面之緣的Ricky回到家鄉開業已有三年,
吃了幾道還是被問了:「我們是不是在哪裡見過面?」😅,後來邊吃邊聊,
可以體會在此地經營的一些侷限感,譬如菜色與調理方式為因應多數當地客所做的調整。
這餐我特別喜歡第四道的炸蘿蔔烏魚子地瓜、以及主食經由改良的鰻魚飯,
以脆鰻來說是我目前在台吃到最滿意的版本(非關西風)。