在上海應該稱得上是頂尖義fine有兩間,分別都是來自三星的分店,

香港8 1/2 Bombana以及北義Da Vittorio(簡稱DV),DV上海分店也曾拿過亞洲前50,

這次來上海剛好在白松露季就打算挑一間嘗試,後來就選了DV,

其實兩家的白松露set價格差異不會很大,以內容來說猜想DV可能更符合我喜好?

而當天我也詢問外場確認有白松露與海鮮mix的set(算special),會有三道刨白松露,

如果不想全程七道式白松露吃得太膩可以參考,至於這餐的感想~?結尾再提好了。😂

P1121847.jpg


191643 (1).jpg

191643 (2).jpg

191643 (3).jpg

191643 (5).jpg

191643 (6).jpg

191643 (4).jpg

雖然聽說中國消費降級,但上海的高級餐廳客人還是挺多,當晚幾乎全滿,

七道式加上開場滿滿麵包以及最後的甜點連續爆擊,正常食量者不需擔心飽足度問題,

麵包整體還行就是此等級餐廳正常水準,沒什麼驚喜,包括原味與芝麻麵包棍、可頌、酸種等,

我比較喜歡油浸番茄佛卡夏,這款沒有一般佛卡夏的厚實與油潤感,反而是很蓬很空的,

我想我愛的主要是番茄吧,咬下時就在蓬空的麵包體中爆汁。

P1121833.jpg

前菜小點分別是菌菇、鮭魚、鮪魚,以酥餃、燻製、脆塔等做法樣貌,一一吃下感受不強,

用料雖說紮實但層次不太出彩,可能需要多一點份量去堆砌味覺印象,比較中意燻鮭的酸度,

與外圈蒔蘿奶酪凍的酸質搭配,尤其作為起頭,多一點酸味是挺好的。

P1121831.jpg

P1121828.jpg

P1121829.jpg

P1121830.jpg

第一道是鮪魚紅肉,品質ok、酸香強,帶有微甜醬漬的味道(類似照燒醬?),

底下再搭上大蒜酸奶醬汁,調味是好的,這樣的起頭雖說滋味還不錯,

但仍是有點兒空洞感,可能太樸實了。🫢

P1121834.jpg 

第二道是只有一圈脆殼的偽pizza,中央空心、置入偏奶白風味的扇貝洋蔥稠醬,

脆殼是hold不住白醬的,照理應該取麵包來沾,

但醬汁又沒有讓人美味到想把它沾完舔盤子,實在有點兩難。

P1121835.jpg

第三道是螯蝦與湯品的組合,底部菠菜湯、酸奶油與番茄乾等,據說海鮮類是DV拿手項目,

這螯蝦品質是不錯,而呈現出來的成品感覺中規中矩,也沒什麼不好,

只不過吃到這裡內心有點寂寥,也該刨白松露了吧?

P1121836.jpg

好der~白松露義麵登場,香!真要說倒沒有超出預期,起司濃郁、吃多易膩,

就是一個短暫的快樂,如果說白松露義麵是短暫且預料中的快樂,

那接下來的白松露可麗餅就是"餘香繞樑三日不絕於口",熱騰騰Q軟餅身包裹住白松露,

美妙的香氣令人想要大喊:「我要吃十個~~」,當然~真吃十個就得留下來洗碗了,想想就好,

可惜DV經典的番茄義麵直接被置換為白松露義麵了,沒得嚐到。

P1121839.jpg

影片支援:(刨阿刨阿刨)

https://youtube.com/shorts/cJqoeC8QLPs?feature=share

P1121843.jpg

主菜羅西尼,M7澳和菲力,肉本身質地風味還行,不過總覺得比要求的三分熟要多了些,

但肥肝的表現很好、腴美無腥,可惜sauce的風味較強,白松露香氣能探頭的機會變得不多,

這樣搭只是華美為主,要展現白松露還是以麵或可麗餅完勝(裡頭的起司量可以減少一點)。

P1121844.jpg

P1121848.jpg

後面的甜點soso~不贅述,主甜點是柿子冰霜果醬、巧克力等,

主要是份量不小吃到快扛不住,最後還有巧克力車給你選。

P1121850.jpg

P1121851.jpg

P1121853.jpg

191643 (18).jpg

191643 (19).jpg

P1121854.jpg

整體來說假如吃RMB 2k的海鮮set,恐怕會覺得平平、感覺不值這價的可能性高些,

有白松露的時節試一下也就ok了,那個可麗餅確實很有衝擊力,蠻讚~

191643 (20).jpg                      

                     

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 三高Sir 的頭像
    三高Sir

    三高Sir的美食足跡

    三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()