三高Sir的美食足跡

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現在較少到這一類型料理的餐酒館用餐(適逢友人請客)，與幾位海歸名廚相關的餐廳，

近年是有所見聞、少許涉略，TIPSY Sparrow是由Impromptu by Paul Lee的執行主廚駐店，

這樣刷下來有幾道是還不錯~比想像中好，口味並沒有太輕、搭酒合適，

至於有部分的菜則感覺不夠完整、細緻，調酒這次就完全沒試，畢竟自己帶的酒就夠多了~

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魚麗是一間少見的書店+中式餐館(咖啡書店的型態倒是比較常見)，

曾被評選為2021年Essence of Asia亞洲之粹，最近則是在三月的米其林新入選，

這裡幾乎每樣菜都偏小巧一碟，如果四人來此可刷上大多當季菜色，

就是需要一點時間給他們準備，帶有幾個菜系的影子，風格上呈現出婉約輕柔，

對於我這個漢子來說，可能來此前一天要清清口腔少吃油鹽才行，

但我很中意菜單上對於各菜色的描述，畢竟我從年少時就喜歡閱讀~欣賞一番說菜文筆挺好。

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香港友人介紹並帶我來吃這家餐酒館，當晚最驚喜的莫過於黃酒燒雞飯(也是他們最希望與我分享的)，

雞身夠滑、雞皮帶焦香油脂很迷人，黃酒顯著的香氣與風味使這道料理的層次又再往上抬升，

鮮味亦浸潤至長米內了，台灣有些做港式餐酒方向的店，不妨來吃吃看學習借鑑一下？

友人說這家小館子也需提前預約了，能容納的人數是挺少...

老闆當天還抽空將油封鴨煲仔飯做兩round口感，嗯~這道是他家的招牌，也不錯。

二訪~探得菜色是隔週逐步一道道更換 or微調？

因為總感覺部分元素搭配似曾相識，如果是這樣子，回訪的頻率可能要抓好，

另外一個令人sad的消息~由於某因素目前無法供應羊排，

鹿兒島A4紐約客實在是相對遜色的主菜(已反映想吃lamb~)，

但整餐仍有亮眼之處，吃完續訂了7月再來觀察看看。

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菜單換季~~我在3/1第一天就來吃，順便跟阿高針對菜色討論了一下，並笑說他根本是做一休一，

因為太常去泰國，一去又是一周以上，這季可以吃到令人開心的khao soi(金麵)，

後來想想~大多泰式餐館無法如高宅能提供的，就是"學習"，

透過旅居泰國10多年的阿高，料理的背景、做法...他會很樂意跟你分享。

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與花滔同源的黑馬有陣子還蠻熱門的，這次一試感覺料理風格平實、價格好看，

10人14道不含酒人均1,400，這樣均攤份量也算是剛好，

喜歡的菜主要有巴薩米克醋炒菇、慢燉牛舌，這無疑我能自己各吃一盤，

理由是主角和下方的玉米糊、薯泥，上下調味與口感都搭得match，算是簡單又好吃。

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西營盤作為香港最早發展的老區，很可以花點時間過來感受一下風情，

順便買買東西、還不需跟人擠(但爬山好累?)，西環的老店波記在我燒鵝名單內，

提早到店吃一碗燒鵝腿瀨粉是夠舒服~~當然可再訪的，接著續攤馳名煲仔飯之一的永和成，

例湯似乎比飯優質，哎呀~應該去嚐囍？傍晚再到生記滷味點外賣，

但食運欠佳、滋味死鹹亦無中藥香，聽某友說上次他們買不會這樣、是香而不鹹的，

而住香港的朋友建議我下次可試金興潮州飯店的滷水，他們對生記也沒有愛。

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因友人台中gogoman推薦所以去查了一下~原來算是間老店，早期是水湳菜市場餐車，

只做兩個品項(專注把一兩樣做好就賣不完了，品質也會相對穩定)，

新店面內裝舒適乾淨、人員引導入座，整個流程環境ok那肯定是加分，

至於鍋貼~喜歡成品的"皮"，冰花底我還好(要焦脆感強些的)，

肉餡汁豐味走輕靈，酸辣湯倒顯得亮眼，價格對比用料很值，總之是不錯的店~就是地理位置不太便利。

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由於上次來吃Chianina白牛以及美國帶骨肋眼的經驗都很好，又喬了一局~想來試試羊排，

同樣跟輔立大廚先確認時間(人有在比較放心品質😂)，點了上次喜歡的菜與一些沒吃過的，

一般情況我在二訪後廢話會少一點，因為有些東西在初訪就敘述過，

整體來說依然是台北現行值得一試的炭烤+義式肉品料理的餐廳。

這趟在曼谷巡了14家小吃/專賣店，

就做個小合輯記錄一下，依我自己的喜好~大致弄一個倒吃甘蔗式排序。😂

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營業了多年的波斯/中東料理，心血來潮約了幾個朋友來一探究竟，以前是單點現在走吃到飽路線，

全時段加一成660元簡直奇了，畢竟隨意在一家土耳其餐廳點個烤肉盤就接近這個價，

本來不看好食物品質，但掃了一圈吃下來其實不算差，除去一些比較無感的菜，

660這樣子根本超划算，當天兩款茄子是我的最愛、又香又甜，燜燒茄子還可加優格一起吃。

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聽老撈老闆企鵝哥表示因為黃仁勳兩度造訪的緣故，還曾經淡季也一度衝到客滿，

老黃的影響力不容小覷呀！企鵝哥說早期就有follow我的文，因為共同朋友提及才有了這次的相約，

還讓他請了一桌實在太過客氣，我鍋類不常吃，要講出什麼大道理肯定沒有，

倒是特別喜歡下酒熱炒以及麻辣香鍋鴨(吃完列為我個人必點)，香鍋鴨本身是兩吃，

小辣等於麻辣鍋的大辣，乾鍋吃一吃可加高湯轉為火鍋，但當天飽到要打包就沒試了，

藏在底下的料很多，尤其王子麵吸飽了調料口味最濃最辣，

這類平常不碰的食物居然吃到這麼爽~實屬難得。

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早期有陣子我po過多間龍山寺一帶的小吃，除此之外我本身還蠻喜歡到傳統市場尋小攤小店，

未必要講求多美味，大多是吃個感覺、老味道，萬華世界下午酒場在東三水街市場/新富市場旁，

可以帶食物進來，賺你酒錢的當然不可攜帶飲料，近中午約了朋友小酌，生意很好~竟還客滿須等位，

他們提供盤子籃子讓你帶著到隔壁市場採買，就是一種雙贏的概念，

這次買了大豐魚丸、阿婆油飯、小鎮香素食，都是我自己在這邊覺得不錯的小攤。

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成都許家菜的相關菜色已經納入常規，將來都可以單點，這場表現與上回幾乎一致(看來穩定度還行?)，

各味型醬汁搭上飯麵輪番轟炸相當爽，總之是台北目前最值得一試的川味，

雖說請客樓的定位是台灣獨有的"川揚菜"，但我跟朋友以前都覺得川菜類是弱於江浙系，

看來請客樓雖然掉星，但許宏德主廚有在找尋向上的路，

有趣的是~怪味牛小排在當天辣勁特別高(第一次吃是微辣+甜酸麻+類巧克力的厚味底)，

我們其實覺得這樣子層次更好，卻發現餐廳人員有在探討此道為何變辣的原因，

畢竟與原recipe要呈現的不同，單就這一點已經足夠給予稱讚。

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生日月約了好心女孩帶我去晚酌屋，吃完續攤附近的Kashoku，擺出不醉不歸的架勢(結果也沒醉~)，

聽聞晚酌屋的生啤很棒，不巧當天居然沒有生啤？嚐了下酒菜之後倒是給了我再訪的理由，

牛肉時雨煮、高湯玉子燒皆好，但油炸類感覺不出色，改日來再試別的。