dana的料理細膩多變,幾次下來沒遇到重複性高的成品,
只不過難免"有驚有喜"(與又驚又喜不同,上回尤其如此..),近期夏季菜單是徐徐推進的穩妥好吃,
沒有高潮與低點,但呈現出來是讓人可以輕鬆享受季節感的狀態,結帳不含酒落在4.5~5k。
這次菜色以京都為主題(旅遊後的啟發?),現已有手寫菜單,餐廳內的Layout也調整過,
畢竟我人少之前都坐窗邊,終於感受到不一樣的用餐氛圍,開胃小點第一道玉米冷湯又甜又涼,
旁邊放的是明太子與海苔混合、軟中帶脆的起司圓片(加熱融煎後的那種口感),
第二道番茄紫蘇鰹魚,莎莎醬概念?風味協調、用了芝麻與味噌真的香,可以的話來個兩三片沒問題,
兩道都極有日式風,第三道是裹了少許脆米的炸軟殼蟹、山椒咖哩粉,以及甜甜的醃小黃瓜嫩薑,
有點台日感,脆殼略嫌搶戲,總之開始搭一點白酒就對了。
(玉米冷湯/明太子海苔起司脆片/檸檬酸奶)
(佛卡夏脆麵包/芝麻味噌奶油/蕃茄紫蘇黑鮪魚)
(酥炸脆米軟殼蟹/山椒咖哩粉/小黃瓜與薑)
前菜第一道是雙拼蝦,葡萄蝦拍成薄片,甜甜糯糯放上香脆的海苔米餅、絲綢乳酪,
好吃易懂,很像似曾相識的某零嘴,油封澎湖明蝦肥碩,
用微甜的麝香葡萄和酒凍搭起來十分爽口,蝦身熟度不錯、略結實但清甜好吃。
(海蝦薄片/塩昆布與絲綢乳酪/海苔米餅與山葵油 & 油封明蝦/紫蘇梅醬/麝香葡萄甜酒凍)
第二道海鮮湯蠻能展現dana一貫的風格,各種小心思的彙集,但表現得柔和不突兀,
柴魚昆布+番茄的湯底還放了很少量的辣椒,用山椒與柑橘油點綴,
稍微炸過再浸泡吸附湯汁的茄子,微微油香味很剛好,烤過的北寄貝鮮甜、石老煎的熟度也不錯。
(柴魚昆布蕃茄海鮮湯/海魚與烤北寄貝/漬茄子/花山椒與茗荷/柑橘油)
再來是一顆大煎餃,我跟旁邊的小兄弟說,我覺得不太日式,他說很日式啊?
我指的是,這並非日本街頭脆脆油油、內餡細綿而味重的"日式煎餃印象",
其實是華麗型日式煎餃西餐,內餡伊比利豬與蔬菜,有口感味也不錯,
混入的葡萄柚與鴨肝做了一個有趣的對比,端看你欣不欣賞?
(冰花煎餃與鴨肝/葡萄柚/花生辣油雞湯醋)
無例外的陸續附上三款麵包,都不錯、我最喜歡招牌飯麵包,
主菜煙燻牛小排比上回的澳和紐約客好很多,燻味仍偏強但舒服,炸糯米椒填洋蔥肉餡也好吃,
相較之下這幾天去久違的Logy,主菜近江牛真是令人失望,開高走低。
(煙燻牛小排/酥炸糯米椒填焦糖洋蔥肉餡/胡麻豆漿泥/薑味柚子胡椒汁)
雖然說這次沒有高潮與低點,但甜點我特別喜歡,抹茶冰沙和水蜜桃奶凍,
組合好像有點奇怪(?)但其實不錯,主要是第二道可麗餅實在太香了,
紅豆牛奶冰樸實好吃,最後的蘭姆葡萄夾心餅根本六花亭來的~~
(水蜜桃奶凍/香草柚子醬汁/抹茶冰沙)
(焦糖海塩可麗餅/紅豆牛奶冰淇淋)
(蘭姆葡萄夾心餅/玫瑰荔枝覆盆子軟糖)
如果要說此價位vs餐點表現值不值得?如果喜歡dana的手路自然會支持,
常出國的人選擇當然就更多,我覺得沒必要太用力衡量這種事,
由於此次無法直接訂位明年(11/1開放Q1),我暫時隨緣不強求。😊
本次經驗:
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