早想試試阿發師手路菜,正好跟上朋友約的局(吃3.5k/人),

比預想還棒~沒有失望,除了生魚片那盤..(下次協商拿掉🤫),

整餐細緻度不敢說很頂,調味卻有力有轉折,而且份量多又氣派,

特別偏愛位上的十全佛跳牆,是今年至目前最喜歡的其中一道菜,

如果要和明福佛跳牆比較(最近才又剛吃),想了想還是要投青青一票~

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小菜五款除番茄正常表現外,其他都蠻有印象,

柚香蘿蔔不同於日式觀感、脆度強的類蘿蔔乾(?)方式呈現,

苦瓜保留水份而清脆、醃鹹鹹的破布子早年味,

鹹蜆仔採用冰鎮半凍狀吃法,炒豬油渣既香又懷舊,以前老家都自己炸豬油,

剩下的小塊狀豬油粕仔(不可太碎),沾醬油或拿來煎蛋之類都非常好吃。

(苦盡甘來:五款小菜)

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"四小盤"皆為佳作,花枝漿烏魚子、冰卷黃瓜都是稱職的開胃前菜,

蒜蓉小捲好吃~是炸過醬炒,令人感覺熟悉(風味食材如鹽酥雞攤的進化版),

麻油腰子極嫩脆、氣味也處理極好,吃起來很安心,

生魚片就不多提了,標準台式作風,可視作吃一個感覺這樣。

(四小盤)

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(尚青上好:綜合龍蝦生)

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火焰鮑魚用了麻油去煎並灑上炸蒜酥,也是吃個生猛現煎的派頭,

金魚百花酥外層是松子、炸過頗香,裏頭就是百花蝦漿,

來到當天壓軸的十全佛跳牆,對於佛跳牆我自己偏好湯清不濁的版本,比如明福、滋味濃厚不雜,

青青版本除了湯清、入口濃醇尾韻甘美,還可以倒少許五加皮酒多一種微藥膳的層次,

因為它是位上菜,料全部都能吃到一份(重點是很好吃!),尤其鳳翅鑲芋,

芋頭經常是湯濁的元兇之一,在這裡把大甲芋包入去骨雞翅,燉化後變成如綿密的芋泥口感。

(火焰煎鮑魚)

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(金魚百花酥)

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(十全佛跳牆)🥰

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(原味喝一喝再加藥酒,層次整個又不同😘)

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這裡的芙蓉魚捲做法跟我想的不太一樣,外層浸了芡汁的麵衣有點兒厚重搶戲,

肝炖口感倒不錯也沒什麼肝腥味,白雪帝王蟹主要是吃炒料(類似桂花魚翅)與量很多的炸蟹肉,

再鋪上蛋白霜,第一次吃這樣的菜覺得蠻好吃,口味重、也偏酒家菜的感覺。

最後的雞仔豬肚鱉湯頭就正常ok,還是中意台南"知味"帶來的強烈印象,

不過這裡的肚包雞是當場剝剪處理,比較有儀式感,肉多到快要吃不完。😂

(肝炖芙蓉魚)

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(白雪帝王蟹)

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(雞仔豬肚鱉)

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(竟然還有蟹煮粥,整頓吃下來份量驚人,中鳥胃以下先確認好菜色)

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(芋泥黃金棗,甜點到水果大致就那樣~不多提)

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(玉米柚奶酪)

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(寶島鮮水果)

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(疫情因素被安排在二樓,餐後仍協商參觀五樓風景,有專屬包廂,下次要坐這阿!)

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本次經驗:

 

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