台北目前最難能夠吃到的私廚之一,也是今年500盤拿下11盤的最大贏家,

感謝強大的友人石董讓我得償所願,掌廚的老闆是浙江人,

食材講究、味道有細緻感,部分菜品的呈現也融合了西式元素,

不拘泥於所謂的正統道地,好吃才是硬道理。

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(咪董帶的酒)

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(南投白玉苦瓜+屏東無籽檸檬汁)

清爽開胃的酸度,苦瓜纖細無渣。

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(烤麩)

用橄欖油煎過喔!😎

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(麻辣素雞)

外觀就是正常素雞,一入口香麻味強烈襲來。

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(油燜筍)

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(皮蛋豆腐)

這裡最知名的小菜,刀功嫩豆腐+滑膩無鉛皮蛋泥,口感別具特色。

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(剁椒魚頭)

大頭鰱、自製泡椒、橄欖油、水果醋,毫無土味的魚頭,

搭配的辣椒泡椒並非重味型,是溫和的酸辣輕甜,

大量橄欖油帶出舒服的味道,中間的膠質最好吃。

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(香草白葡萄酒扒明蝦)

老闆娘說這其實就是500盤裡的"香料蒸明蝦",肥碩的澎湖大明蝦,

蝦頭以8~9分熟呈現,蝦身本來就好吃,但這個大蒜奶油香草醬實在太香惹,

有人說想拿麵包來沾,這裡則是加細麵去拌(喬泰興麵粉製作)。

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(無錫排骨)

做法比較不厚重甜膩,但皆確實入味,採用屏東黑豬腩排,肥瘦的比例很好。

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(蔥油拌麵)

以橄欖油炸三星蔥蔥白,加上日本醬油,

滋味純淨微甘、整碗麵一如清新的風格,真的很想自己吃一碗。

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(海瓜子仁皇帝豆豆板泥)

這種豆板泥現在外頭餐廳應該不易看到,我只吃過朋友做的老上海版本,

喜相逢的豆泥質地猶如加了奶油處理過的馬鈴薯泥,海瓜子也很甜。

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(紅燒番茄牛筋牛腩)

淡雅好吃,牛腩的肥瘦比例如同無錫排骨般的異曲同工,

適合沾用朝天椒、鬼椒製作的辣椒醬,原以為很辣,實際香而不辣。

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(沙母粉絲煲)

斯里蘭卡沙母+法國奶油炒日本綠豆粉絲,蟹黃很多。

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(清蒸澎湖野生紅條)

蔥油蒸魚汁極香,店內所有的蔥都使用三星蔥,紅條也是滑嫩到不行。

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(魚汁滑蛋)

彰化土雞蛋,看照片就知道蛋有夠滑、風味也非常濃厚,還上了白飯來配。

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(炒芥蘭花)

手剝雲林大蒜很香、菜也嫩。

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(金華火腿冬瓜排骨蛤蜊湯)

蛤蜊很肥,湯濃郁度夠。

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(焦糖布丁)

用了很多香草莢,以及Dr. milk鮮奶。

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本次經驗:(人均3k)

延伸閱讀:

[食記] 台北-鄒記食舖~不再是買水餃了 


喜相逢麵館

地址:台北市內湖區東湖路106巷7弄3號

營業時間:沒有門路可能訂不到...

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