熟客限定的杭幫私房菜,自從上次來這買了水餃之後,總算又能真實的一探究竟,

聽老闆娘琴姊說這次出的都是下飯菜,元蹄+扣肉是heavy些,但有數道能感受處理上的細膩度,

整體算是喜歡,只是少了爆發點,倒是餐末的牛奶銀耳燉桃膠略感驚艷,厚郁並帶有太妃糖的香甜感,

不過~造訪多次的朋友表示,以目前的價位和從前菜色一比對,就不夠滿意了(對我來說是沒基準)。

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(松子醬腐皮捲)

柔、脆等口感呈現,搭配醬汁的稠,有作工、也開胃的一個起頭。

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(涼拌麻辣鮑魚)

很香的麻辣料汁,讓底下粉條也好吃起來,

不像某些地方吃到的索然無味,確實調得相當不錯

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(蔥油牛舌)

牛舌的前中後,舌根還是最好吃的,滷製後仍保持豐腴的火候

如果只是軟嫩就屬二流,風味香氣有被"炙"出才是關鍵。

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(黃豆花雕元蹄)

元蹄是除牛舌之外最喜歡的另一道菜,

除了皮肉處理得優秀,調味也頗具層次,

吃起來非常舒服的蹄膀,濃郁卻又完全不膩。

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(沙公蒸肉餅)

鮮味帶入肉餅之中,開動之前就可想像得出來,

沒有驚喜、但也沒啥不好,更想吃的不是類似這樣的菜式。

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(麻婆蝦仁豆腐)

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(梅干扣肉)

看這皮就曉得是先行油炸過,調味偏甜吃不習慣,

單就咬感是很好,並非挺肥、但都鬆化。

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(煙燻馬頭魚)

出乎意料的"細緻",煎炸後的香脆與保水感兩相均衡,

燻香蘊含在裡頭,在咀嚼之中緩緩帶出。

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(雪裡紅茭白筍毛豆)

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(白菜竹笙雞湯)

竹笙好,但是湯頭不夠濃。😥

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(炒年糕)

愈吃愈好吃(原本覺得偏淡..🤔),如果鑊氣再重一點更優。

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(牛奶銀耳燉桃膠)

就開頭提過了,溫熱好喝~!

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(拍到一隻可愛兔子,三杯?)😭

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本次經驗:


鄒記食舖

地址:台北市松山區復興北路313巷43號

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