三高Sir的美食足跡

 

熟客限定的杭幫私房菜，自從上次來這買了水餃之後，總算又能真實的一探究竟，

聽老闆娘琴姊說這次出的都是下飯菜，元蹄+扣肉是heavy些，但有數道能感受處理上的細膩度，

整體算是喜歡，只是少了爆發點，倒是餐末的牛奶銀耳燉桃膠略感驚艷，厚郁並帶有太妃糖的香甜感，

不過~造訪多次的朋友表示，以目前的價位和從前菜色一比對，就不夠滿意了(對我來說是沒基準)。

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(松子醬腐皮菜捲)

柔、脆等口感呈現，搭配醬汁的稠，有作工、也開胃的一個起頭。

(涼拌麻辣鮑魚)

很香的麻辣料汁，讓底下粉條也好吃起來，

不像某些地方吃到的索然無味，確實調得相當不錯。

(蔥油牛舌)

牛舌的前中後，舌根還是最好吃的，滷製後仍保持豐腴的火候，

如果只是軟嫩就屬二流，風味香氣有被"炙"出才是關鍵。

(黃豆花雕元蹄)

元蹄是除牛舌之外最喜歡的另一道菜，

除了皮肉處理得優秀，調味也頗具層次，

吃起來非常舒服的蹄膀，濃郁卻又完全不膩。

(沙公蒸肉餅)

鮮味帶入肉餅之中，開動之前就可想像得出來，

沒有驚喜、但也沒啥不好，更想吃的不是類似這樣的菜式。

(麻婆蝦仁豆腐)

(梅干扣肉)

看這皮就曉得是先行油炸過，調味偏甜吃不習慣，

單就咬感是很好，並非挺肥、但都鬆化。

(煙燻馬頭魚)

出乎意料的"細緻"，煎炸後的香脆與保水感兩相均衡，

燻香蘊含在裡頭，在咀嚼之中緩緩帶出。

(雪裡紅茭白筍毛豆)

(白菜竹笙雞湯)

竹笙好，但是湯頭不夠濃。😥

(炒年糕)

愈吃愈好吃(原本覺得偏淡..🤔)，如果鑊氣再重一點更優。

(牛奶銀耳燉桃膠)

就開頭提過了，溫熱好喝~!

(拍到一隻可愛兔子，三杯?)😭

本次經驗：

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鄒記食舖

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