三高Sir的美食足跡

改成"推薦菜單"後首訪，竟遇到目前為止最強大的一次，

感受Hans的持續進化，尤其這次的新菜澎湖野生貝類，

第二道就來個鮮美重擊，主菜普利亞炸彈以及結尾的Cannoli也都是驚喜。

有人說是新竹美食的餐廳代表之一，2019至今還算是蠻新的店，

料理之外的服務等一些小地方做得不錯，整體算是心安舒服(屬於人的方面有加分)，

餐的部分大致不錯，細節上總覺得還缺一些，可能比較需要點對菜，

尤其主餐少了一點衝擊力稍微可惜，但是甜點的奶皮馬斯卡彭非常好吃。

照片記錄：人均2,900。

若說Pasti的料理風味雄渾跌宕，AB House所帶來的則是溫婉質樸的舒心感，

從起手式的鴨頸腸，味道緩緩增強且蘊含層次，酒便開始喝了起來，

鵪鶉燉飯米心頗為理想、肉身柔軟入味，爽口的豬肉凍別具匠心，

雜蕈燴雞翅適度爛嫩與香濃，以及吃了才發現值得一點的爐烤蔬菜(杏鮑菇相當肥厚又甜)。

照片記錄：青醬中卷210、大蒜辣椒義大利麵220、紅茶50。

就是以前的烤肉飯搬到慶城街附近，好像仍是原班人馬(不是很確定，但我離開時說之前看過我🤣)，

中卷炸得不錯，更喜歡蓮藕脆片，義大利麵分成雞或海鮮高湯兩種底，

大蒜辣椒麵混合了炸大蒜片和蒜末兩種，尤以炸蒜片的味道更突出、油感也稍重，

且並非辣味很明亮的路數，整體還蠻香的，不過是和預期不太一樣的口味。

照片記錄：人均約4,000。

法國羅亞爾河白蘆筍幼嫩纖維與甜美，搭上鹹香火腿和奶油雞汁、齒頰留香，

白龍蝦高湯宛如我工作日燒腦後的救贖，詢問外場得知此湯之大略做法，

運用兩次食材濃縮而成的扎實風味變得容易理解，煎鴨肝為本次稍微可惜的一點，

內外兩方的口感對比度不及上回經驗...雖說仍屬不錯的~

爐烤全橡子豬柳外酥裡嫩、sauce夾帶鋒芒，也是頗美味的一道主菜。

照片記錄：5人，人均3~400(吃巧)。

之前看過娜姐好食多的文(不是涮涮鍋😂)就想去探探，在濱江市場旁，

一行人才吃完豐光溫體羊我就提議來此續攤，"簡單的"下午茶時光，

這家義大利食材專門店感覺進口了不少東西，有在做西式料理的人或許會很中意，

當天的起司火腿盤與醃菜蜂蜜，不遜色於有義廚把關的義大利餐館，

Lardo夠香，比我前年三訪比克(新址)那僅存可吃的Lardo還優質，

照片記錄：三人約4,200(開一支酒)。

才新開不久就變成預約(微)困難店，三人以內share剛好，可以多試幾道，

特色是用現磨台灣小麥自家製作而成的麵粉，麵體相對軟一點(也是蠻多人提及)，

口味倒是不會太輕柔，適合佐酒也有搔到癢處，就還稍缺了些什麼的感覺..醬子，

可能需要再試一次？麵餃系列的餡料我喜歡。

照片記錄：兩人約3,200。

原梅帝騎主廚，麵點的sauce調味厚實帶層次，番茄與起司底都很ok，

喜歡麵餃的Q度、以及煎過有著微微焦香的麵疙瘩，牛肝菌香氣也很充足，

邊咀嚼邊覺得~嗯！這嚼感是心裡想要的啊~😛

除了龍蝦細麵整體比較不喜，其餘鹹食都不錯(甜點就尚可)，

主菜豬五花是燉嫩後香煎的感覺？用略甜的紅酒sauce搭配，而薯塊酥酥也好吃。

今年輪胎發表後，得知某些餐廳應拿星卻未能拿星(或反過來)的內幕八卦，

比如TB，很多人也都認為不需要星星加持，美味可在一星之上，

這次以多人點菜share的方式，8人坐包廂，人均5,300(未含開瓶)。

這次邀到素未謀面的Mikya一起用餐，大家聊得開心，

後來覺得只收兩桌這樣的客數剛剛好，出餐的步調更優了，

雖說點了九道前菜與麵食主菜，比上回還多，但也大約兩小時出頭就上完，

而且有了前兩次經驗，這次點的菜大多數都屬合意。

阿角紅燒肉對面巷子裡的慢慢弄，是現在台灣很多高級餐廳指定使用的乳酪，

店內也有供餐，早就想來探探了，這次簡單吃了些東西感覺蠻不錯，慢慢弄乳花必點！

照片記錄：炸牛肚230、炸櫛瓜120、牛頰包140、莓果啤酒140。

距離初訪已過了好陣子，上次和朋友聊天得知換了麵包，還增加一些新菜色，

同樣點炸牛肚，外層微堅脆的口感比初訪時更理想、內裡依舊軟中帶Ｑ，

新品炸櫛瓜，輕薄的杜蘭小麥沾粉略帶調味、汁多味甜，

而換過麵包體的牛頰包，香香脆脆、與餡料整體也更match了。 

二訪，一支白酒、六道開胃菜、兩道Pasta、一道主菜以及甜點，人均2,855，

雖然相較於初訪的內容多了麵，但這次四個人share飽足感倒不算太高，

最喜歡的菜色是二層肉手切香腸(有看到一定要點!)，

以及需要七八個小時製作的羅馬屠夫式炸牛尾肉丸，

只是四人分食口感體驗不夠完整，主菜四尾龍蝦都被隔壁桌點好點滿，

選了當日的午仔，覺得就是正常發揮的烤魚(微酸微薄荷的調味不錯)，

照片記錄：人均1,500。

感謝朋友的包場讓我吃到這家遠在天邊的義式餐廳，

之前在施家粵菜就見過安德睿主廚了，這次他太太出門不在家，

只能獨挑大樑，用高品質石磨麵粉做的Pizza以及手工麵點，

澱粉轟炸型的餐，不過~份量倒也不算太飽腹，

當天呼聲最高的就是綜合五起司的白底pizza(say cheese)，

台中的K2小蝸牛和J-Ping義大利餐廳陸續收起來後，

J-Ping主廚專心到台北坐鎮，便找個下午光顧許久未造訪的solo pasta，

獨自一人點了幾道菜，雖然我常常說自己是邊緣人，

其實我很習慣、也很享受可以靜心品嚐美食的時光。

感謝饕友許老師的提點讓我訂到位，為了這餐還下榻鄰近的老爺行旅一晚，

準時在訂好的時間造訪，從18:30吃到將近22:30，

兩道的間隔時間一開始會拉得較久，雖不免有些"冷感"下來，

但料理的確沒有失望，要有耐心等候出餐(可否來盤花生下酒打發時間?) 

照片記錄：酪奶炸魷魚220、青醬陀螺麵320、單杯白酒160。

試營運期間就熱門難訂位，主打新鮮(非乾燥)手做義大利麵，

調味起伏感沒有"中"，較為可惜，但整體價格不高~輕鬆吃吃吧~

外場妹子感覺有選拔過，倒水也頗勤快，只是坐吧檯靠近火爐有點兒熱，

補件小事，我最常被問到的就是：「你是怎麼知道我們店的？」(蛤..) 

......你各位遇到時都如何答覆呢？  

放口袋裡好久了，前陣子看到po文順道詢問這家很奇怪？怎麼都不能網路訂位？🤔

才得知原來是釋出訂位的期間(一個月內?)很快就會被訂滿，

因此看到幾乎都是反灰，就只好對準預計要去的那天倒推時間來訂，

義籍主廚待過美國三星Per Se以及東京/台北龍吟等星級餐廳樣子，

是有多國料理背景的廚師，每天更換菜單也是這家小館的特色。

照片記錄：慢燉牛肚包(半份)120、拿坡里燉牛頰260、米蘭炸牛肚255、啤酒140。

PAI PAI Cannoli的主廚近期在同一條街開設了新的店面，

做起很久不見的義大利小吃牛肚包，座位不多所以開店前就到了，

點了幾樣小食都蠻不錯吃，口味不會平淡，搭上一些酒精飲品蠻好的。

照片記錄：午餐兩人消費約3,400。

約了大廚阿平師出來吃飯，彼刻搬家了~店變大了~卻是最無語的一次，

與小店時期相比，味道、口感、層次皆變得莫名平淡，比照價位不太值，但服務提升了，

當天屬於特例嗎？不曉得，依我所知的數位老道吃客仍是頗推(但也有和我想法相同的)，

只能說當日經驗給我一種感覺，似乎往"新竹風格"的餐廳趨勢在走...

單論最喜愛者為自製伊比利豬背油，如板條般的口感，