三高Sir的美食足跡

照片記錄：餐4,100/人+酒2,280/支。

相隔半年沒來，感覺hans這次從國外返回後做出了一些變化調整，

甜點外八道中有六道是之前沒吃過的菜，這點是挺開心，尤愛第三道的炭烤生蠔麵包，

羅勒醬厚重韻味與蠔的鮮美加乘互補，金目鯛切面如七分熟干貝的烤製呈現也很棒，

水管麵用墨西哥龍艾、蕃茄羅勒等sauce，營造一種酸性、木質調，雖然喜歡但份量頗少，

整體走向變得精簡，重油與味強的菜色也沒見到，怪不得愈吃愈餓🥺~~吃完"跳進嘴裡"才好一點。😅

照片記錄：人均2.3K。

二訪，訂了一塊1.4kg的佛羅倫斯丁骨，上桌時再燃起迷迭香，

裊裊之煙的儀式感，馬鈴薯泥弄得還挺好吃，不過這餐更喜歡鴨肝松露派，

這玩意兒還是別四人share😓..兩人一份剛剛好，

馬鈴薯麵疙瘩這道綠綠櫛瓜泥我愛，清甜中藏點鮮味，搭上煎過好好嚼的麵疙瘩，

倒是第一次在這點的煙花女沒人捧場，剛好不太對胃吧~~

照片記錄：兩人約2,000。

一陣子沒來，依然是間好店，價位不貴、料理也蠻好吃，

尤其這幾道開胃小品，溫度拿捏不錯，香氣、滋味皆是馥郁豐滿。

照片記錄：TTL約1,100。

會知道這家是因為安東牛的Tony以及Ascend都曾提及，

印象與原彼刻有關(自從上次~~我已暫無動力去現在的比克了)。

曾和Sinasera聯名推出冷凍包，主打手工製作的生麵，價位好看也不錯吃，

這次刻意點的兩種麵體都偏厚，由外而內的嚼感從略軟到具有彈勁，

醬汁附著性佳，整體味道很夠，調味是偏安全舒適的走向，有到竹南的話，應該會再訪。

照片記錄：餐1,500x10人+酒x3支 3,800。

一人餐館、每場次一桌的預約制家常菜，當天狀況可能不是最佳(店主太累了?)，

從部分菜品的呈現可以感受出來，但調味還不錯，

八道菜每人平均份量不算太多，可能也是這個原因，澱粉配比偏高，

以朋友聚會輕鬆吃+輕鬆喝酒的角度，對比價格覺得ok囉~

照片記錄：人均約600。

日籍主廚打理的義式家庭料理，價位非常親民，

不到500元的前菜拼盤雖說沒有亮眼級美味，但已誠意滿滿，鹹派搭烤茄亦不錯，

兩款日式義大利麵覺得味輕了且偏濕，若要輕鬆吃麵的首選還是麵日和吧~

照片記錄：晚餐菜單人均約2.5k(未含酒)。

近期的宵夜路線熱門店，訂不到只好靠包場才有探店機會😿，

在表定營業時間前的晚餐局，抵達才發現是曾經man cave位置的那排出租空間，

吃完覺得確實..作為宵夜場會很不錯，烹調手法平實，沒有太多元素，但屬於好吃的，

情境就是晚上十一二點突然想吃點什麼西式口味、但不要複雜，

可以輕鬆過來吃的，如果預約困難卡時間，就有點喪失那種自在fu了🤔，

晚餐的安排感覺澱粉略多，還是想來試試自行點菜的方式吧~

照片記錄：人均700。

雖說單價不算高，但是吃完之後反倒覺得偏貴(懂的就懂...)，

想像中餐點至少會如Pastario的樣貌，實際上又更粗了一點~

改成"推薦菜單"後首訪，竟遇到目前為止最強大的一次，

感受Hans的持續進化，尤其這次的新菜澎湖野生貝類，

第二道就來個鮮美重擊，主菜普利亞炸彈以及結尾的Cannoli也都是驚喜。

有人說是新竹美食的餐廳代表之一，2019至今還算是蠻新的店，

料理之外的服務等一些小地方做得不錯，整體算是心安舒服(屬於人的方面有加分)，

餐的部分大致不錯，細節上總覺得還缺一些，可能比較需要點對菜，

尤其主餐少了一點衝擊力稍微可惜，但是甜點的奶皮馬斯卡彭非常好吃。

照片記錄：人均2,900。

若說Pasti的料理風味雄渾跌宕，AB House所帶來的則是溫婉質樸的舒心感，

從起手式的鴨頸腸，味道緩緩增強且蘊含層次，酒便開始喝了起來，

鵪鶉燉飯米心頗為理想、肉身柔軟入味，爽口的豬肉凍別具匠心，

雜蕈燴雞翅適度爛嫩與香濃，以及吃了才發現值得一點的爐烤蔬菜(杏鮑菇相當肥厚又甜)。

照片記錄：青醬中卷210、大蒜辣椒義大利麵220、紅茶50。

就是以前的烤肉飯搬到慶城街附近，好像仍是原班人馬(不是很確定，但我離開時說之前看過我🤣)，

中卷炸得不錯，更喜歡蓮藕脆片，義大利麵分成雞或海鮮高湯兩種底，

大蒜辣椒麵混合了炸大蒜片和蒜末兩種，尤以炸蒜片的味道更突出、油感也稍重，

且並非辣味很明亮的路數，整體還蠻香的，不過是和預期不太一樣的口味。

照片記錄：人均約4,000。

法國羅亞爾河白蘆筍幼嫩纖維與甜美，搭上鹹香火腿和奶油雞汁、齒頰留香，

白龍蝦高湯宛如我工作日燒腦後的救贖，詢問外場得知此湯之大略做法，

運用兩次食材濃縮而成的扎實風味變得容易理解，煎鴨肝為本次稍微可惜的一點，

內外兩方的口感對比度不及上回經驗...雖說仍屬不錯的~

爐烤全橡子豬柳外酥裡嫩、sauce夾帶鋒芒，也是頗美味的一道主菜。

照片記錄：5人，人均3~400(吃巧)。

之前看過娜姐好食多的文(不是涮涮鍋😂)就想去探探，在濱江市場旁，

一行人才吃完豐光溫體羊我就提議來此續攤，"簡單的"下午茶時光，

這家義大利食材專門店感覺進口了不少東西，有在做西式料理的人或許會很中意，

當天的起司火腿盤與醃菜蜂蜜，不遜色於有義廚把關的義大利餐館，

Lardo夠香，比我前年三訪比克(新址)那僅存可吃的Lardo還優質，

松露野菇bruschetta也是不錯，南瓜口味的炸起司麵磚感覺可以更heavy一點。

照片記錄：三人約4,200(開一支酒)。

才新開不久就變成預約(微)困難店，三人以內share剛好，可以多試幾道，

特色是用現磨台灣小麥自家製作而成的麵粉，麵體相對軟一點(也是蠻多人提及)，

口味倒是不會太輕柔，適合佐酒也有搔到癢處，就還稍缺了些什麼的感覺..醬子，

可能需要再試一次？麵餃系列的餡料我喜歡。

照片記錄：兩人約3,200。

原梅帝騎主廚，麵點的sauce調味厚實帶層次，番茄與起司底都很ok，

喜歡麵餃的Q度、以及煎過有著微微焦香的麵疙瘩，牛肝菌香氣也很充足，

邊咀嚼邊覺得~嗯！這嚼感是心裡想要的啊~😛

除了龍蝦細麵整體比較不喜，其餘鹹食都不錯(甜點就尚可)，

主菜豬五花是燉嫩後香煎的感覺？用略甜的紅酒sauce搭配，而薯塊酥酥也好吃。

今年輪胎發表後，得知某些餐廳應拿星卻未能拿星(或反過來)的內幕八卦，

比如TB，很多人也都認為不需要星星加持，美味可在一星之上，

這次以多人點菜share的方式，8人坐包廂，人均5,300(未含開瓶)。

這次邀到素未謀面的Mikya一起用餐，大家聊得開心，

後來覺得只收兩桌這樣的客數剛剛好，出餐的步調更優了，

雖說點了九道前菜與麵食主菜，比上回還多，但也大約兩小時出頭就上完，

而且有了前兩次經驗，這次點的菜大多數都屬合意。

阿角紅燒肉對面巷子裡的慢慢弄，是現在台灣很多高級餐廳指定使用的乳酪，

店內也有供餐，早就想來探探了，這次簡單吃了些東西感覺蠻不錯，慢慢弄乳花必點！

照片記錄：炸牛肚230、炸櫛瓜120、牛頰包140、莓果啤酒140。

距離初訪已過了好陣子，上次和朋友聊天得知換了麵包，還增加一些新菜色，

同樣點炸牛肚，外層微堅脆的口感比初訪時更理想、內裡依舊軟中帶Ｑ，

新品炸櫛瓜，輕薄的杜蘭小麥沾粉略帶調味、汁多味甜，

而換過麵包體的牛頰包，香香脆脆、與餡料整體也更match了。