去年坐包廂那場對ZEA的印象本就不錯,但是巧克力真的好多,吃到懷疑人生(這我只淺嚐),
而本次..也差不多狀況😹,但主餐對比初訪優秀太多了,
這類型的拉美fine dining期望將來台北能有新的餐廳,不然沒有對手啊~🤔
以我自己來說,這次前幾道仍是好吃帶點新奇的感覺,倒是沒有什麼高高低低,
但我喜歡Chef的手法,至少從菜色之中沒有感覺到敷衍,而且也實吃。
(pao de queijo)
來自巴西的一種起司麵包,用木薯粉製作,沒有一般麵包那種麩質的筋性,
這好吃,因為皮脆、起司和"薯"味香濃,
沾醬是橄欖油+ricotta,調得爽口,沾了也就不會太膩。
(龜山島胭脂蝦/椰子/百香果)
生胭脂蝦淋上椰子和百香果調的醬汁,胭脂蝦就正常甜糯,主要是醬汁一吃就愛了,
這兩種水果合起來以百香果的酸味較帶勁,隱隱約約有一股椰子的香甜味在內,蠻妙的。
(Nikkei)
特地查了這個名詞,原來指的是Nikkei Cuisine(秘魯的日裔移民所創出融合秘魯與日本元素的料理),
這一道用劍旗魚和茄子,切條有點像粗麵,底下山葵泡沫加了紅椒,
旗魚肥腴感剛剛好,主要是一條旗魚配一條茄子,
與底下的兩股微辛香混合後,蠻協調好吃,帶點日式感但又不太一樣。
(自製鄉村麵包)
這跟上次的印象一樣,麵包好吃但本身風味較濃,
搭前兩款較清新的橄欖油我是稍微無感,
比較喜歡第三款青草味搭起來的感覺,第四款苦辛味就會更重一點。
(Palta y Pipian Verde)
Mole醬可以單吃配酪梨,搭麵包也合適(麵包可續),
這裡調的味道有點像..比較柔和的香菜醬,總之穩穩的,不會跳tone。
(Gramajo)
阿根廷雜燴菜,主要組成是蛋、馬鈴薯,有很多變化型,
呈現是炸薯絲、薯泥、油封蛋黃、甜豆仁、鹹火腿,拌在一起鹹甜濃香脆滑,都具備了。
(Tetela)
三角炸玉米餅,包入燉煮鴨腿與黑豆,外殼就是酥鬆鬆口感的多力多滋,
莎莎醬還不錯~略酸甜,裡面有碎蚱蜢,可惜我口拙完全感受不出來,
倒是初訪時的螞蟻比較有感,畢竟豆餡味還蠻濃的。
(Trucha a la manteca negra)
炭烤半熟鱒魚、杏仁與焦化奶油醬,這道菜名的原意好像就是這三個要素,
雖然鱒魚蠻精瘦,但因為熟度不錯,奶甜的醬又彌補了油質..
(Adobado)
這次的主餐是用竹地雞做的祕魯烤雞,很成功好吃,盤子裡擺了多個部位,
帶皮雞胸、雞腿、雞心、sauce內含雞冠丁、雞肝醬與底下墊了雞皮的crumble,
雞胸烤得滑嫩,胸皮厚又脆,雞心熟度也是沒話說,
sauce和肝醬的風味都算渾厚的,很適合搭酒的一道。😋
(Como salsa)
冰淇淋是番茄、底下有墨西哥辣椒,酸甜微辣,
其實沒有很特別,但是夏天有冰吃就開心。
(Rogel)
這是阿根廷甜點,可以理解為比較硬的千層派(?),超多巧克力,吃不消~~😶
(Dulces)
紅酒李子口味的Alfajor,這我還好(有人說是拉美版馬卡龍),
玉米麵包香甜,只是最後還有麵包實在很"滿腹"😅,
墨西哥可可就是松露巧克力,有包餡,這我只咬一口就無法了。
本次經驗:
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