三高Sir的美食足跡

[照片記錄]

香港友人介紹並帶我來吃這家餐酒館，當晚最驚喜的莫過於黃酒燒雞飯(也是他們最希望與我分享的)，

雞身夠滑、雞皮帶焦香油脂很迷人，黃酒顯著的香氣與風味使這道料理的層次又再往上抬升，

鮮味亦浸潤至長米內了，台灣有些做港式餐酒方向的店，不妨來吃吃看學習借鑑一下？

友人說這家小館子也需提前預約了，能容納的人數是挺少...

老闆當天還抽空將油封鴨煲仔飯做兩round口感，嗯~這道是他家的招牌，也不錯。

(先上來的這道印象不深，是皮蛋去弄的韃靼？哈~好像沒在菜單上)

(香辣蝦，主要就是用麵包蘸吃橄欖油的那個香，滿滿辣椒蒜香很舒服，我如果提南港名店有些人就知道意思了)

(白汁蘑菇醬羊肚菌，這道必試啊~~簡單說鮮味很夠、奶白汁又不膩口)

(煎魚底下墊蘿蔔與高湯，很日系鐵板燒的手法)

(重頭戲~黃酒燒雞配白汁羊肚菌焗飯，雖說前面才吃羊肚菌，但我本來就很愛~重複一下沒關係的，因這道覆蓋了上方的黃酒風味，主軸不同、比白汁蘑菇sauce更有餘韻繚繞的感覺，米飯吸了湯汁而不糊軟，對於長米我們畢竟不像當地人熟悉，詢問了一下他們對這道的收汁與米粒口感呈現看法，看來當日是妥妥發揮)

(招牌油封鴨煲仔飯，第一round加辣菜脯，這時長米和手撕油封鴨腿拌開，雖說米粒味足、但較無脆度)

(第二round老闆端回去燒出鍋巴，原來是兩段式吃法啊，因為米已經拌開~所以可咬到部分一粒粒香脆的口感，有點兒像炸米)

(甜點蘋果派+冰淇淋，很ok~沒在菜單上)

(飯後回去睡覺~)