三高Sir的美食足跡

台北目前最難能夠吃到的私廚之一，也是今年500盤拿下11盤的最大贏家，

感謝強大的友人石董讓我得償所願，掌廚的老闆是浙江人，

食材講究、味道有細緻感，部分菜品的呈現也融合了西式元素，

不拘泥於所謂的正統道地，好吃才是硬道理。

自從吃過午餐後，牡丹就拿了一星 ，想當然爾訂位困難，

還好Sam哥有一個座位可以帶上我，順便提前替他慶生，

晚餐食材較好且有炸魚翅、紫蘇海膽、鮭魚卵海苔卷，

也可能諸如此些因素，菜色沒有什麼過場感，若要講許久不提的C/P，

當然是3,500的午餐好(以後也沒有這個價位了!)，

這次兩人share了三款清酒pairing出乎意料的優，

照片記錄：兩人約1,800。

感覺應該是一間bar😂，有茶水咖啡酒、也供餐，是港式風格的中西餐(店主香港人)，

16:00還沒什麼客人，喝一杯下午酒，最喜歡薑黃雞中翅，香料味下得剛好，炸功也不錯，

魔鬼雞的西式醃料味沒有特別突出，但是煎出了皮脆多汁、平實好吃，

海鮮薑黃炒飯藏了許多切細的海鮮塊、口感豐富，總之是還不錯的小店。

照片記錄：兩人約3,800(含酒)。

ULV的品牌，疫情期外帶過魚子醬鬆餅、水管麵與炸海鮮，印象不錯，

這次臨時起意找地方喝酒，問到有座位便來試試，

炸海鮮表現得當然是更優了，羅西尼以此價位也很ok，鴨肝無腥味、份量充足，

料理整體蠻扎實、質樸好吃，帶酒只收洗杯費，因為有點一支店內酒就折抵了。

在台南一定要早起，才能吃到晨間限定的早餐，也有人乾脆熬夜？(我這把年紀不行~~😂)，

這家粽子傳聞中難以取得，大約5點開賣、8點多賣完收攤，

還好呀？老人家我5點前就起床先吃了兩攤舒服的"湯湯水水"，

6點多才晃來這裡，補充一顆沒加花生粉的純粹菜粽，

月桃葉的香氣、軟Ｑ糯米與花生的鬆甜，就是一種台南氣味的感受。

照片記錄：蟹黃麵450、小膳香肥腸麵260(中辣)。

一家新開不久的麵食館，裝潢很"白"，跟餐搭不上~有點奇妙😂，

麵端上來呈現出一種好拍照的網美風格，點了麵硬、細麵有嚼度，

蟹黃麵擺了整隻炸軟殼蟹，可惜我們四人分食，吃得不太過癮，

蟹黃醬汁蠻濃郁，不過味道調得稍微單調(可以加一點醋味?)，

中辣的肥腸麵對我來說已經有點辣了，開幕期間老闆娘(?)說請我們吃冰粉，

這一季的Raw網羅28顆星星的菜色(包括它自己2顆)，早在公佈時就引發話題，

多虧龍哥再次包下主廚桌，讓本鄉巴佬又可以跟團，

Raw不愧在行銷方面有兩把刷子，帶給人的體驗的確不只是享用料理而已，

而且這次試了wine pairing還蠻搭的，如果沒喝酒可能不夠完整，

這一年之中三次造訪，純就美味度的感覺：年度精選>=World Tour III>Andre is back，

World Tour III則是相當特色，但價格真的高，6,600+1,400(兩人share一套pairing)。

照片記錄：人均約1,400。

Day 1經過一下午的小吃奮戰，晚上造訪台南最熱門有提供飛驒牛的"胖"肉舖，

用點到為止的心情吃個味道，大盛合協商牛肋條、大腹、鯉魚管(後腿瘦肉)、橫膈膜、菲力，

有些想吃的部位沒有供應，稍微可惜，不過吃到了一塊油脂非常飽滿的白花花"菲力"，

以嫩瘦為底、疊加豐腴的口感，十分特別，也是當天最美味的。

多虧"月下李白"的在地人李白兄安排，行前一周才決議來個台南兩天一夜，

第一天吃八豆食府+㕩肉舖，第二天是我自己清晨~中午的小吃行程。

把個人喜好先放在其次，主要感受一下這裡的手路菜工序，

以及菜餚之中那股"很台南"的"氣味"，莫名讓我想起小時候吃辦桌菜的感覺。

照片記錄：人均750。

前陣子肺炎肆虐期大概是因為備料關係，預訂什麼都從缺(香魚甘露煮、招牌的野菜卷..)，

與朋友兩人就簡單點些烤串，炭燒風味的呈現偏薄(雞翅還行)，總之期待酉志重新開業。

照片記錄：豬排飯320。

以這價位，並且如果是不太需要等的時段其實很ok，上餐速度又快，

麵衣脆口、貼附力不錯且無油膩感，肉的熟度還行(不澀亦不嫩..)，

半熟蛋與偏甜醬汁拌飯很香好吃，倒覺得整體這樣的呈現320元可以，

抱持平常心，不要花太多時間等待就行。

照片記錄：人均2,900-->2,300(美饌卡)。

因疫情一延再延的聚餐，近期開放單點(殘缺版😂)，一些隱藏菜色還無法出，

只協商到芝麻脆鱔、焦糖烏魚子，有幾樣小菜很出色算是定番了，

陳醋蜇頭、牛筋凍、紅麴尾巴、豆腐絲、黑松露素鵝，脆鱔令我想起軒維、兩家都好吃，

焦糖烏魚子只得一塊意猶未盡，糖香緩和了烏魚子入口時的乾貨味，

有點類似搭蘋果片的作用~但是別有層次，肴豬腳也挺好，肥而不膩，且沒有很重的那股"硝"味，

照片記錄：3,500/人+清酒兩支1,100/人。

4月初訪後隨即訂了10月，目前明年也已滿到不知幾月去了，生魚片(野生)仍舊極好，

吉田桑在份量上還特別加碼了，開頭的酒肴覺得較上回更喜歡，御飯的散壽司也很優，

初梅就是吃起來舒舒服服的調性，隔一陣子吃一次還不錯。

多虧好友特別為了我在假日開局，而且又不小心和dd & 娜姊兩位合體了...

九記疫情期間重新裝潢整修，目前由年輕有為的小何接手，

願意採納對他有幫助的建議，這大概就是精益求精的心吧~~!

這餐幾乎都符合預期(對於九記本來就會有較高的期待)，全無冷凍海鮮，

我的前三是古法陳皮蒸鮑魚、避風塘明蝦+瑤柱粥、青紅蘿蔔例湯，

特別協商了三道甜品也都很棒，最喜歡趁熱時喝的核桃花生露。

照片記錄：炸雞飯320+鮮奶油戚風69。

戚風蛋糕還是喜歡紅茶口味，淡淡茶香把鮮奶油的膩度消解，

蛋糕體質地的話~~我只想到ukai飯後上的那塊，美味有感(甜點吃不多)，

至於CHIFFON現場點的巧克力戚風不知為何十分沒fu😪，

套餐雞腿球口感還不錯也juicy，可惜油稍微沒瀝乾，路過簡單吃一下ok的地方。