東區去年開幕的ULV算很新的餐廳,主廚師承丹麥的北歐料理,

運用直火、發酵、煙燻..等手法來呈現,中午臨時起意撥通電話後過來試一下,

客人其實不多座位很空,台灣人對這類型的料理,

畢竟不像日法港泰等的餐食來得熟悉與熱愛吧,

平日中午有提供千元以內的商午套餐,不過我決定單點幾道想吃的前菜就好,

還是更適合多一點人來share,較有機會吃到合自己心意的。

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<發酵馬鈴薯餅/酸奶與鱒魚卵 NT$380>

兩塊馬鈴薯餅如麻糬般軟Q,有著發酵酸味,黑焦焦的部分又帶出了炭燒香氣,

其實光是單吃就很不錯,配上鱒魚卵酸奶其層次又再度升級,

這酸奶並非到很酸、而是柔滑順口,以魚卵較重的鹹鮮風味搭佐,

真的好吃~令人味蕾甦醒阿!不過裡面有一些切碎的香料我不曉得是什麼。

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<脆皮豬腳/山當歸/炭烤高麗菜苗與醃漬水梨 NT$360>

塊狀重組手法很有趣,如果是喜歡脆硬之中有著膠質黏性口感的人,不妨嘗試一下~

豬腳膠質如同麥芽糖般的黏牙,以中央綠色的山當歸醬汁來做搭配,帶入東方風味...

豬腳的口感或許可以更俐落些,總之需要花費一點心力去吃它。

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<小牛胸腺/北歐姜酒醬/烤杏仁與風乾葡萄 NT$320>

小牛胸腺柔軟中有彈性,以偏淡的香料薑味與微甜Glögg來做sauce的調製,

或許也是為了不過於覆蓋食材風味,但這調味單吃其實不好適應,

與杏仁和葡萄乾配合著吃更佳,且更適合搭點酒吧,應是一道搭酒會更加圓融的前菜。

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本次經驗:(3.5個笑臉,嚐到的不多..馬鈴薯餅最優~)

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ULV Restaurant and Bar

地址:台北市大安區敦化南路一段160巷18號

營業時間:AM12:00~PM3:00  PM6:00~PM12:00

電話:02-87710828

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