三高Sir的美食足跡

今年輪胎發表後，得知某些餐廳應拿星卻未能拿星(或反過來)的內幕八卦，

比如TB，很多人也都認為不需要星星加持，美味可在一星之上，

這次以多人點菜share的方式，8人坐包廂，人均5,300(未含開瓶)。

照片記錄：4人，人均1,200(疫情期間無收服務費)。

今年新科必比登，但吸引我來訪的原因，是達人朋友石董的推薦(他家巷口被曝了光的概念)，

預訂了幾道菜，皆無雷，最愛招牌香蒜中卷，肥嫩又鮮，無沾粉炸過再炒、香而不油，

這裡的菜色走向與呈現會覺得像是家常小館，細緻度卻比一般小館高不少，

照片記錄：訂1,500/人。

這段期間可能因為疫情影響，70歲的周師傅跟我透漏有收店的打算，

這次很感謝我們訂了餐，海派的拿出威士忌招待(其實是想要有人陪他喝)，

這餐最喜歡先預訂好的煙燻圓鱈，約兩斤半的生切片，現場熱燻20幾分鐘完成，

厚實水嫩、魚皮似焦未焦，再來就是燒鮑魚海參蹄筋這道，只能說.."爽"，

蟹粥則是借鑒廣式粥糜的做法，不斷花功夫翻攪避免沾底燒焦，蟹膏風味都化在裏頭。

照片記錄：3,000/人。

海峽會新開幕，分為壽司與壽司割烹兩端，這次挑壽司那邊試試，

為了小聚選坐包廂，結果比較像吃火鍋的空間，不算招待的細卷也有17道~比預期多，

食材大都蠻不錯，捏製的感覺也ok(坐包廂已放一陣子)，整體平穩、只是少了些記憶點。

照片記錄：四人，人均2,000(印象)，含一支清酒、一支燒酎。

5月疫情爆發前的群聚，我們喝酒聊天直到凌晨兩三點，

來這裡，要做好待上數個小時的準備，從阿光的下酒菜開始，慢慢吃慢慢喝，

接近尾聲再上~豐滿的燒肉、硬彈的日式義大利麵、厚重的咖哩烏龍。

如沒改變依舊是朋友制，生客能不能來，也許可以試著從IG問問？(不確定喔!)

照片記錄：四人吃，人均1,750。

多訪之後，形容詞也隨之減少，實在喜歡元味的料理，所以這頓帶了竹蓮肉圓送林師傅，

一盤野生粉堯算招待，可說是今年鮮美的頂標，吃上一顆就升天，

有神通廣大的好友，我們這餐又是吃得精巧，元味~還是留給懂得欣賞的人就好。

邊緣人難得又聚餐了，五月中與阿仁師預訂野生鱸鰻三吃，正好遇到三級警戒被迫臨時取消，

這次率先來補償他，美福晴山同時期的師傅，肉割烹、鮨處律、和蒔，

阿仁笑說自己是混最差的，其實在我心目中，今年不論新上榜了哪些一星餐廳，

和蒔才是我心目中理當應得的，我嘛自然沒說服力，當天包場與會的成員排除我之外，

各個都是身經千戰、摘N顆星的饕客，吃得盡皆點頭如搗蒜，人均3,600+10%。

照片記錄：盆頭小菜數道+牛腱半筋半肉，約1,000。

"開開看"搬家不久後我曾造訪過一次，覺得變調，後來有沒有恢復就不曉得了，

這次造訪有因緣關係的"吃吃看"，小菜點了烤麩、醃蜆、酸豇豆、鯗㸆肉、辣椒鑲肉..都還ok，

醬汁味兒還是"搬家前"的"開開看"層次夠強，鯗㸆肉很厚重的魚乾味，豬肉Ｑ彈~味道有被壓制掉了，

是較為粗糙偏鹹的下飯菜，但是茄子弄得很好！又香又甜，沒有太糊爛、太油膩之感，

菜飯是我喜歡的做法，融入菜的甘甜，飯倒還不算濕糊，但口感仍不及收掉的上海隆記。

照片記錄：燒烤+啤酒，約1,000。

按照慣例，吃完飯還得補充點酒精才算是happy ending，身為邊緣人🤔，

自己到居酒屋喝一杯也是常有的事，黑角是一間帶有台灣味的炭火燒烤，

火候掌控不能跟專門的店比，但我喜歡雞頸肉的處理方式，就輕鬆吃..不用想太多的地方。

照片記錄：晚餐2,500+啤酒200(無服務費)。

吃完賴岡山開了胃，接著18:00準時進店，開始正餐，

握壽司相對較佳，用的是魚沼越光米，紅醋較強並保有粒感，

算一算大概20多道，份量夠、考量價位之下食材用的尚可，偏遠地帶若順勢一訪可以。

照片記錄：魯肉飯(小)30、羊小排湯120、燙青菜30。

難得吃到這樣有醇厚感的魯肉飯，那些所謂雙北名店我大概10年前就都掃過了，

還未必及得上這碗，至於羊肉湯，也不錯阿？小排彈嫩且肉質帶甜，

有路過新店的確可來一訪，這次我從傍晚起連三攤，賴岡山-->鮨心匠-->黑角，

對我的食量而言還算是小Case的行程😁，最後喝完酒回去休息，爽快。

初訪玖尹是下午茶時段獨自來吃了些東西，當時就覺得港點作工精美，

只是有些新派點心的調料沒完全吃明白，一直覺得可再訪、吃大菜，但人要多些，

正好5月與朋友聊天時提及，很快就相約一場，

餐食體驗明顯比初訪好，而且又多了好友帶的美酒相伴。🙏

鄭記因為下午不休息，可以有效應付這段期間突如其來的嘴饞，還可避開人潮，

已經許久沒造訪了，依舊是三項，只會想吃它的豬腳肉飯，

醬油冰糖、微微八角味的老滷，Ｑ嫩不老柴的前腿瘦肉，

以及香腴不肥膩的豬皮，不單豬腳肉、大腸頭也十分入味，

偏甜的滷汁，搭上那罐辣椒是最佳選擇。

照片記錄：人均1,500~2,000。

和兩位朋友初次造訪門口貼了"會員制"字樣的藤，其實現在也沒有會員限制，都可以訂位，

日籍老闆"看我們順眼"，據稱是難得親自調了三杯酒，白蘭地、威士忌、伏特加三種基底，都很好喝，

喜歡藤的氛圍，餐點則為家庭式料理，即使喝不到老闆特調，來這喝杯琴湯尼，也挺好。

照片記錄：煲仔飯套餐(含湯、甜點)，印象600元左右。

初訪時嚐了施媽媽的粵菜，以其手路+食材選用，價格雖比較高，

但覺得可接受，有些菜在台灣其他地方也不易吃到了(?)，必須回味，

所以和朋友約好也許年底待疫情趨緩後再訪，

5月時簡單吃了陶鍋燒的煲仔飯，只能說~口感相當理想。