三高Sir的美食足跡

照片記錄：三人2,000。

從前的新店五福小館，同醉楓園、彭家園屬於楓林小館分支。

M大哥約吃飯，我只好硬著頭皮在中午吃過金蓬萊與越富法國麵包後，來個無縫接軌，

在這地段此價格真心實惠，喜歡瓊山豆腐(感覺芡汁較醉楓更濃)、焗蝦也ok，

京都排骨、毛肚等就稍微遜色，後來外帶了一份草蝦粉絲煲~量與味道都不錯。

照片記錄：兩人約1,600。

今年的亞洲50大酒吧有上前百，招牌主打是能在酒吧吃爌肉飯，餐食質感都還ok~

有些菜式的發想似乎不錯，就感覺仍少了些什麼，

調味上也許更大膽來做出區隔？畢竟是bar，保持平常心就好。

上一季初訪確實有點兒驚艷，尤其主甜點"豆薯薄片/水梨冷湯/蘋果醋雪酪"的上下組合與味覺對比...

這次整套set在感受上相對無太多共鳴，倒是加點的即興創作那道非常好吃，

本季應該是到5月底，等下一季再來試試好了(先假設訂得到位😶)。

照片記錄：曉鹿鳴樓人均1,300，腹響圓人均800。

曉鹿鳴樓的范添美主廚離開後，接手台大對面新餐廳腹響圓的主廚，

而曉鹿新主廚路凱源(原上海極品軒)聽說待有半年了，前陣子兩間都吃了一次，

單純PK招牌的東坡肉，范主廚版本相對味道更透一點、鹹度更高，

路路主廚的版本鹹甜濃厚平衡、同樣肥腴不膩，

就看喜好，我是偏愛路路版本，有朋友則喜歡范版本。

照片記錄：人均2,900。

若說Pasti的料理風味雄渾跌宕，AB House所帶來的則是溫婉質樸的舒心感，

從起手式的鴨頸腸，味道緩緩增強且蘊含層次，酒便開始喝了起來，

鵪鶉燉飯米心頗為理想、肉身柔軟入味，爽口的豬肉凍別具匠心，

雜蕈燴雞翅適度爛嫩與香濃，以及吃了才發現值得一點的爐烤蔬菜(杏鮑菇相當肥厚又甜)。

照片記錄：兩人3,000出頭。

套一句諺語：「魔鬼(天使)藏在細節裡」，初訪就是這樣的感覺，

空間小、更適合四人以下、慢工出細活，開頭的小菜小黃瓜與小小一碟滷菜就已展現層次，

剁椒紅條循序漸進的香麻，愈吃愈過癮，鼻水都流出來，

清湯牛腩用的肉質..真要自己吃過才曉得，以及炸的火候沒毛病的排骨、實在很香，

之後發現，不少資歷深的美食同好都推薦這間店(還是一間老店)，

但是鈔票要帶足，菜量精而不多，下次來高雄再安排吧~

照片記錄：午餐2,800 set+升級釜飯700+三杯pairing 900。

當天中午承、晚上Liberte，都位在"定潮"，下午順便繞去附近吃白糖粿，承招牌的釜飯就是"還不錯"，

但要讓人爽快一錘定音的說：「為了這釜飯會想再來！」，仍有一點距離。🤔

照片記錄：綜合冬粉55、骨肉切盤45、燙青菜35。

從早上7點開到晚上12點，真希望北部多些此類營業橫跨早晚的小吃店。

綜合冬粉以軟嫩的豬舌薄片與鱈魚丸子組成，大骨湯頭偏清爽，

剛喝時覺得不夠味、愈喝有愈舒服的趨勢，可惜天氣太熱，天冷著吃會更好。

一碟地瓜葉和骨肉，就是我的營養早餐，骨肉搭豆瓣醬帶出一點特色來了，整體蠻ok的店，

鱈魚丸根本可愛擔當啊？雖然大小不同但是咬起來其實是一樣的丸子。😂

照片記錄：兩人2,200。

訂了近10點的宵夜場，非常熱鬧(吵)、店員也都一副忙不過來的模樣~~

待客態度仍維持不錯，吃完覺得以內臟主打來說依舊是台中的燒肉本氣略愛一籌，

應該是內臟處理所帶出的風味等偏好吧，不過這裡用的是我喜歡的炭火，

可惜太晚過來很多內臟品項都賣完了，幸好結尾法國吐司簡直神救援，

吸飽蛋液有如玉子燒，外圈煎一層脆，內裏綿稠、奶蛋香味濃厚，沾糖粉太好吃了！

照片記錄：青醬中卷210、大蒜辣椒義大利麵220、紅茶50。

就是以前的烤肉飯搬到慶城街附近，好像仍是原班人馬(不是很確定，但我離開時說之前看過我🤣)，

中卷炸得不錯，更喜歡蓮藕脆片，義大利麵分成雞或海鮮高湯兩種底，

大蒜辣椒麵混合了炸大蒜片和蒜末兩種，尤以炸蒜片的味道更突出、油感也稍重，

且並非辣味很明亮的路數，整體還蠻香的，不過是和預期不太一樣的口味。

台灣的黔(貴州)菜少見且冷門，大橋頭這家應該最知名，且聽好友說是他吃過最好吃的，

是否道地？應有調整過酸辣度，老闆說他每年都會到對岸學習，

當餐特別喜歡的菜：泡椒板筋、苗家手撕魚、天麻盜汗雞、侗果，

除了苗寨乾鍋雞的調味比預想來得平淡，以及老闆推薦的麻婆豆腐偏清爽之外，其餘也均是不錯的。

照片記錄：人均2,300。

感謝好朋友的帶領讓我能踏入，僅老闆一個人做料理，我們菜單全刷(含隱藏菜)，

對照朋友po給我曾出"大菜"時期的照片相比的話，目前顯得較為簡略了，

半數的菜不錯，尤其搭配起司(慢慢弄?)的菜色，調味大多頗為協調好吃，

只是麵包偏多會有點飽，後面部分幾道個人口味缺乏愛，點到對胃的菜還是挺重要的。

照片記錄：担担麵260、麻婆豆腐麵260、九鬼鹽酥雞180、昇龍餃子200。

後來改成預約制而不是一開始的邀請制之後，就訂了位來吃吃看，

兩種麵都挺好吃，醬汁稠厚味道也不平板，只是小資如我覺得不太便宜，再訪機率不太高...

照片記錄：招牌夾心100、香蒜50、奶油煉乳50。

連下午都要等上近半小時的天母名店，這種越式法國麵包摻了米粉取代一部分麵粉，

所以才有"裂脆"的口感，也是法國殖民越南後的產物。

招牌綜合麵包夾了醃漬紅白蘿蔔、香菜、午餐肉、豬肝醬..等，

味道上這家屬於相對淡雅，夾料不殘留太多湯汁是很好的一點，清爽之餘享受膨鬆脆口，

至於奶油煉乳麵包的內餡偏奶油質地，不太煉乳也沒太甜，是還蠻涮嘴的。

照片記錄：2,000/人。

近期蠻常曝光的私廚，可能想表達出獨到的創意中菜，卻有一種完成度上的issue(應該是我沒吃很懂)，

比起吃1,200~1,500的價位聽到是多了排翅or...只差在食材？

可能低價位輕鬆吃就好了，一般食量者絕對吃得飽沒問題~