三高Sir的美食足跡

照片記錄：兩人約2,000。

若要說在新竹找一家價格合理又對胃的小館，目前也只有阿平的品料理了，

這次發現牆上掛了一幅"人生很長 該放下就放下 但是筷子不能放"，有力又明瞭，

阿平師畢竟有N年的粵菜經歷，炒功沒得說、鑊氣逼人，尤其那道劍蝦乾炒韭菜花，

就可配下兩碗飯了，有眼力的~看懂就行，黑食堂時期的炸肉則是下酒好物，

這次還點了從前跟文華Thai&Thai學來的黃咖哩，唉~來這裡真的要對白飯破戒。

照片記錄：4人約6,600。

小巷子內來自靜岡日本人開的店，座位間距非常小，其菜餚路數以新竹來說已算少見，

可惜價格對應質與量，不如在我常跑的台北條通吃就好，覺得這也是一種"新竹化"的現象吧~

當天特別優的是鰻魚白燒與牛舌，尤其鰻魚比一些專門店好吃許多，但其餘都屬尚可了。

照片記錄：骨髓炒蛋、土雞、薑絲粉腸...五菜一湯1,200，白飯免費。

前陣子朋友問我在苗栗有沒有推薦的客家菜館，說真的也不敢講什麼推薦，

但如果問我的話，我會舉出類似於我從小吃到大的北部傳統口味，

通常比較油鹹，卻也必須強調這鹹味不可死板，務必要發揮出迷人的鹹香，

新竹市區就罷了，關西的這家梅花是由上了年紀的阿嬤掌廚，

我一吃就忍不住想起立鼓掌(<--浮誇一下🤣)，因為這就是我想要的味道。

團隊來自非瓶與Salt & Stone，我對非瓶的經驗並沒有被打中，Salt & Stone倒覺得不錯，

這次初訪小試了一下發現，料理有細節不粗糙，口味該重時也是大刀闊斧，

尤其奶油漢堡，吃的時候極爽，吃完滿是罪惡，嗯~應該有機會再訪，

希望下次食運也不錯...(若之後主廚不在，維持的問題?)

照片記錄：午餐2,000 Omakase+加點三貫約1,500。

去年疫情時外帶過散壽司就覺得不錯，今年總算店內初訪，

以握壽司為主的午餐還蠻合胃，版前可坐8人(店小乍看以為6人)，

赤醋飯調得偏酸但風味溫和、軟硬度適中，因為醋飯好吃，

力道較強的食材搭起來餘韻會更悠長匹配，以鮪魚和小肌特別好。

L先生中午的套餐價格平實又不失用心，比起現今某些讓人吃不太懂的料理，直覺美味多了，

後來才發現這家"老店"其實也有拿到輪胎人的餐盤，以其扎實好吃還挺合理的，

單以該換刀叉時便會更換這點，就讓人覺得舒服了...

照片記錄：兩人4,000。

搬到大直之後店面的確變得舒適，雖然總認為街邊小店才是對布爾喬亞的印象，

現在變成omakase，但也可參考以前的菜單(這次許願威靈頓牛排)，

份量真的算很夠的，尤其上了兩道大主菜，可能用低一點的價格去配就好，

口味的部分似乎稍有變淡趨勢，導致這餐感受上比較平，還是想回到單點時期。

照片記錄：中乾麵45+綜合湯65、小乾麵30+餛飩魚丸湯30+豬耳朵20。

傍晚先樺林後中原，從整天空腹到兩碗澱粉與湯下肚，血糖飆得有點快，非常升天...😇

沒加佐料時的中原乾麵豬油香氣更濃厚，相較之下樺林有如小清新，

不過~樺林辣渣的氣味貌似更好，其實兩家都不錯，魚丸和湯我偏愛中原。

照片記錄：六人，人均1,500(不含酒)。

RéeL即將告別永和，趕在月底前來吃最後一次，有聽聞未來重起爐灶的大略位置，

對我來說若要再訪是更方便了，但就不曉得料理走向是否仍然相同，

我自己覺得前菜的風味轉折仍勝過主菜的平實感，整體四人分食比較剛好(尤其主菜)。

照片記錄：長島冰啤200、The MOTZ漢堡275、紅醬水餃150。

因為周末下午沒休息，像是提醒了我午後可以來喝一杯的地方，

臺虎的長島冰啤我沒喝過罐裝版，只曉得這杯有投我所好，

沒有啤酒的酒感，如同菜單形容是輕盈的酸甜。

The MOTZ漢堡的軸心是兩片油汁滿盈的肉，無生菜番茄，

漢堡肉與炒洋蔥、鹹起司和黃芥末，組合而成肥美的直球對決。

時隔兩年再訪鳥苑，預訂了烏骨雞和乳鴿，兩者皆經過熟成，

烏骨雞身不算太大，肚子塞入香料以烤爐烤製，吃之前無法想像，

原來經由恰好火候洗禮的烏骨雞竟是令人驚豔，特有的風味變得更加濃縮，

雞皮Ｑ中帶脆、胸肉保持肉汁、腿肉處在緊緻與滑嫩之間，

對這鳥苑名物忍不住笑稱：「沒吃烏骨雞等於沒來！」，

Tommy持續精進的心令人讚賞，他說燒鳥店的範疇畢竟較為有限，會想要做出不一樣的東西，

並且他還記得先前我來訪時與他的一些對話，不是隨便敷衍，真是個有心人。

看好友po与玥樓的現烤乳豬和金錢雞，羨慕之際立馬辦了這次的餐會，

幸虧台北、台中的友人們行動力強，人很快就找齊，受好友關照，

這餐應該是特權了，除了金錢雞與溫熱上桌的化皮乳豬讓人意猶未盡，

砂鍋順德魚腐湯也是當餐特別喜愛的菜色。

照片記錄：3,880 set。

台中行的第二天中午沒訂到澀sur，改訂鹽之華，到場才曉得當天只有情人節套餐，

簡直鬱悶(尤其又是跟一個男人來吃😢)，排除這點，算是服務還不錯的老店，

對比價位食材偏弱，料理實在沒有留下什麼太深的印象...

之前吃的forchetta至少還有一道油封鱘龍魚讓人驚喜。

照片記錄：兩人4,000出頭。

去年年初的俺達之行或許非特權人士，宵夜場吃了個不好不壞🤔，

這次在所謂俺達二店的燒肉本氣反倒令我滿足度大升，

在這兒也許不用點太多相對高價的肉(尤其常吃高級肉的某些族群，說不定反而會覺得普普?)，

一些邊角肉、特殊部位、內臟拼盤之類的點起來，再加1~2道一品料理，

比如燉滷後再炙烤的牛尾，好吃得要命...三兩下把白飯清空，

內臟拼盤也是物美價廉，第一次吃燒烤過的小牛胸腺，口感微妙，

帶有外圈稍稍的堅脆，香氣也被帶出來了，竟是特別美味的做法。

元現在定位在"摩登台菜"，同樣是西式烹調手法融入中菜，

和以前相比，走向似乎又更明確了，後來加入的小謝主廚也是台菜專精，

覺得要抱著一個新的心情來嘗試，之前來吃阿元意麵時，就慢慢感受那種精緻型小吃的樣貌，

這次整套台菜是味道乾淨而不雜的呈現，這餐我最喜歡主菜的大閘蟹粉，醬汁讓人想舔盤子。