自米其林公佈台中星級與餐盤等名單後,好像又掀起了小熱潮,

畢竟台中乃是第一年被納入評比,所以這次連假從屏東趕回西部,

Day 4中午就預訂來火氣大用餐,旁邊就是,難怪一陣熟悉..

被安排的座位靠窗太陽有點兒大,拉下窗簾也就ok了,

赫然發現隔壁桌竟然是認識的人,真巧,打聲招呼相視一笑。

P1011377.jpg


055959 (241).jpg

055959 (242).jpg

055959 (243).jpg

P1011363.jpg

P1011368.jpg

點了單杯的佐餐茶飲,菜單上的幾款主餐稍欠特別吸引人的品項,

後來覺得應該要點鴨腿、或者吃價低的伊比利就好了,

可能我認為某方面來說,鴨腿能展現較為不同的烹調手法,

而以整套set吃下來,份量、口味的表現,主餐似乎不太是重點?

P1011364.jpg

P1011365.jpg

餐前麵包,喜歡香蒜美乃滋與牛番茄佐料的組合。

午間有四道前菜,第一道澳洲牛舌、筊白筍的冷盤,

紫高麗菜,中間夾西班牙臘腸薄片,底部茄泥,

食材堆砌、卻少了點融合感,倒沒有很得我心。

P1011366.jpg

再來上麵食,是手作的細扁麵,用了台灣味覺的配料、滋味

自製客家鹹豬肉、台南復興醬園榨菜、南投水里無甜可可粉。

P1011369.jpg

P1011370.jpg

P1011371.jpg

接下來是谷關龍魚,這道真的是佳作呀!會想再回味的屬它了,

就以往吃鱘龍魚的經驗..沒有特別喜愛,常見清蒸、煮湯、刺身等料理方式

第一次吃到以油封來處理,魚皮煎得焦褐薄脆,

魚肉鬆滑又Q、並帶點兒細軟骨的咀嚼樂趣,口感絕佳,

sides則是苗栗的花生芽,就是發芽的花生,品質應有特別挑選過,

芽粗而鮮脆、真的有花生香味呢,又是個第一次~挺好,

sauce的配置也是不錯,發酵番茄泡沫、蒔蘿與巴西里

白綠兩種sauce層次相輔令人有一種味蕾甦醒之感。

P1011373.jpg

慢烤雲林有機洋菇,與義大利黑松露和慕斯薯泥來做一個搭配,

很香很香~洋菇也碩大多汁,不過整體沒有跳脫出預期內的感覺。

P1011374.jpg

P1011375.jpg

主菜的份量實在不多,飯後與認識的友人一致覺得吃完大約五分飽,

點了美國極黑牛肋眼(不在菜單)以及澳洲和牛橫膈膜,

火候味道都不錯,sides食材也有用心,但好像就這樣了,

所以前面才會提到,也許應該點鴨腿或者伊比利。

P1011376.jpg

P1011378.jpg

甜點是沙巴翁醬佐紅心芭樂、可可爆米香、白玉珍珠。

飯後飲品選擇熱可可茶,和想像中完全不同,

用一個奇妙的容器放到茶內,可以融入可可香味,

這裡還有一項特色就是壽星有招待糖塔,我拍了一張別人的。

P1011379.jpg

P1011381.jpg

1601793478963.jpg

本次經驗:(3.5個笑臉)

延伸閱讀:

[午餐食記] 台中-JL Studio~法式技法詮釋的現代新加坡料理 

[牛肉麵食記] 台中-Gubami 

[老店食記] 台中-沁園春~好吃獨特的玫瑰包子 

[午餐食記] 台中-漢來名人坊~還是高雄店勝出 

[老宅食記] 台中-滿堂Le plein~美味實吃 

[午餐食記] 台中-法森小館 

[午後食記] 台中-滬舍餘味~吃盤黃家黑砂糖剉冰 


Forchetta

地址:台中市西屯區惠中六街15號

營業時間:12:00~14:30  18:00~21:30

    全站熱搜

    三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()