三高Sir的美食足跡

時隔兩年再訪鳥苑，預訂了烏骨雞和乳鴿，兩者皆經過熟成，

烏骨雞身不算太大，肚子塞入香料以烤爐烤製，吃之前無法想像，

原來經由恰好火候洗禮的烏骨雞竟是令人驚豔，特有的風味變得更加濃縮，

雞皮Ｑ中帶脆、胸肉保持肉汁、腿肉處在緊緻與滑嫩之間，

對這鳥苑名物忍不住笑稱：「沒吃烏骨雞等於沒來！」，

Tommy持續精進的心令人讚賞，他說燒鳥店的範疇畢竟較為有限，會想要做出不一樣的東西，

並且他還記得先前我來訪時與他的一些對話，不是隨便敷衍，真是個有心人。

現在低消要一份套餐才可點其他，對我這巨鳥胃來說也就罷了，

對小鳥胃恐怕不友善，而且串燒品項都被定死了...😶

以套餐提供的內容，我喜歡沙拉，中間藏了蔬菜烤物，

增添香氣、溫度交錯，加深燒鳥店的味道觀感，

由於整隻的烤烏骨雞太過強大，套餐的烏骨雞肉飯就顯得遜色不少，

Tommy下場打理的串燒火候確實與初訪不同，

當天點餐大意了，"肉"的部分太多，應該改點一些內臟皮筋，樂趣才會更高。

(雞肝泡芙)

(前菜三品)

(山葵雞里肌，套餐內六串之一)

(雞心)

(手羽尖)😊

(套餐沙拉)

(柚香雞肉丸)

(雞湯 松露雲吞)

有些套餐菜不太懂..過場感。🤔

(雞肝)

考驗口感拿捏的雞肝，八成柔滑、兩成略乾，無腥臊味。

(雞翅)

(七里香)

(雞腿)

火候很好的基本款。😊

(花椰菜)

焦處很少。

(雞腳踝)

腳踝週邊的筋肉膠質，外圈酥香。

(全隻烏骨雞)🥰

(雞白子)

附著的炭燒味與鹽度都不錯，帶出甘甜。

(雞生蠔)

(稻燻乳鴿)

舒服的鹹燻味、肉質Ｑ嫩。

(烏骨雞肉飯)

飯不錯吃，但雞肉口感不比整隻的雞。

(甜品:布丁)

本次經驗：(烏骨雞加分太多)