三高Sir的美食足跡

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我曾經也算是一個餅控(主攻鹹的，甜餅吃少)，現在不敢天天大口嚼澱粉，但偶爾還是需要一點慰藉...🥺

巧房需要稍微排隊，買到豬肉、韭菜、蘿蔔絲，一口咬下豬肉餅，這模樣實在美好，

而韭菜最好的時節已過，但氣味新鮮亦嫩，蘿蔔絲則暫時找不到特點，

有更合我口味的選擇吧，希望下回可以買到牛肉嚐嚐。

好友力推，所以中秋前夕的烤肉Part II 就決定是Wagyu Mania了，在吃的當下漸漸可理解，

出自Moe燃的"小明"以及外場，在肉品處理、優良的烤功等(桌邊全程，顯然是多年經驗)，

都使得美味加乘有感，而且在人均3k內以此份量確實值得推薦，

不過五倍厚切牛舌、和牛千本筋..某些特殊款沒預訂是沒有的，若二訪會多加注意。😔

轉型著眼於高級牛排館之後，近期更請來原教父行政主廚吳小芳作為顧問，

幾年前在教父的經驗還蠻平淡的，這次在安東廳卻有一種意料外的欣喜暢快，

利用極高溫爐營造的焦脆、以及熟度和肉汁等風味表現，確實令人"有感"。

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又到中秋前夕吃燒肉的時間點，今年也輕鬆試個兩三間就好，先來前陣子訂位很滿的本家，

對台灣的韓式燒肉不敢抱有太多期待，不過吃完覺得兩人3k左右居然挺飽腹(free生菜很大一盤)，

整體肉質就不差、不需要嫌太多，總之這個消費就ok可吃，點對菜當然更好~~

也許已習慣吃燒肉一個人經常就要3k了(不是兩人)，價值觀有點調不過來。😵‍💫

在這次造訪時因為社群動態的關係才無意得知不只一位朋友來過(還有吃過四次的)，

並提到義籍Chef之前是侍酒師，選搭酒挺好，後來也跟老闆娘確認過此事，

而且提供的北義菜味濃，來此可詢問如何搭些酒，才會更好吃，

尤其喜歡這次所吃到夠味厚郁的Carbonara，搭配的義大利紅酒使味道變得均衡。

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很久沒來，約了兩個朋友小刷一下，現在的餐比起以前更加多變有趣，

試了幾樣都不錯~無雷，只能說，有功底才來談創意，

套一句山道猴子的話：「性能(創意)再好，沒技術也只是個ㄓㄚ」🤣

對了~固定遲到的朋友不可約，理由同南港名店！🤣

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這次遇到颱風過境，海鮮類減少了、結帳也低了兩三成，我其實喜好上倒未必要有貴的食材，

以元味來說，炒青菜、三層肉、炒豆干、燙蝦..單這些就已很好，再次吃到蒜蓉糖醋魚(烏醋)仍然棒，

是在這裡最喜愛的魚類做法，炒盲鰻和茄子倒是第一次遇到~也都不錯，

茄子軟而不爛，手路有幾分像客家炒茄子，但調味沒下那麼重、挺可口。

雖說這次買了N.Y.C.SAND、NewYork Perfect Cheese、Press Butter Sand..等知名伴手禮，

但在我心中完全比不上這家花林糖，只可惜沒有多買，下次一定多帶幾盒，

花林糖就是炸的麵粉條狀餅乾，跟過年吃的紅白"寸棗"很像，

因為這家在Tabelog評價不錯，去近藤的時候順路就買了一盒，帶回台灣才吃。

這次東京快閃行倒數前一天晚上決定銀座就近吃個炸豬排，下午才在SATO吃了燒肉，

刻意訂最晚八點的時間有個緩衝，吃完便可慢慢走回去休息，katsukami有得到必比登推薦，

晚餐價格較高但是東西也比較多，可選一道道出餐的set，覺得降子選擇的豐富度可以，

因為後來就會發覺只吃他家的豬排難免會有點boring，人在近處吃吃無妨..(至於特地來吃🤔)。

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醋飯與捏製口感與去年年底的印象差不多，那次的煙燻鰆魚美味驚豔，

夏天的食材就不一樣，貝類依然最優，石垣貝和北寄貝處理甜美沒有異味，

烤過的小香魚握也不錯，品嘗魚身的細緻鬆嫩，不同於一般吃整尾的味道變化，

另外，難得會為了小白蝦加點一次~~

逾半年沒來，這次Tony建議直接安排菜色，欣然同意..不過還是先許願雞肝與水潤餅🌮，

到了店裡才透露主菜是三週左右的小乳豬，沒料到他這邊的烤爐還可以拿來做西班牙乳豬，

要烤製1~2小時，肉質頗嫩、皮的確也脆了，不過這道菜種種原因還無法穩定供給，看之後吧~

"三谷"被盤點為東京最不容易吃到的壽司店之一，這種"預約無法店"一般人進不了門，

至少可以吃紀尾井町的分店，在2016年開設，也是預約熱門，

酒餚與握壽司大約各半，酒餚幾乎都好吃，沒有出現驚艷款但是搭酒挺好。

去年底初訪時，就覺得是目前台灣燒鳥店之中屈指可數的水準，

這次是與香港Tosca di Angelo副主廚以及Double V合作的週年餐會，

菜色比常規更有份量(價格約4k)，好在是一次成功的聯名，

畢竟還沒吃之前都難以想像會是什麼樣子。😅

吃完覺得是目前最合我胃的川菜館之一(以及高雄的天廚..)，請四川來的老闆娘做家鄉口味(不調整)，

菜餚並非格外辣麻、鋒芒盡出，而是味道富足豐滿、不顯頹態......🤔

盤點這次眾友人特別好評的菜: 酸辣土豆絲、藤香酸湯肥牛魚、泡椒腰花、剁椒魚頭。

阿佐谷的SATO有好幾家分店開在附近，評價都還蠻高的，直接選了本店試試，

我覺得要不是位置有些偏遠，是吃完會覺得可以再去的那種店，

以價格來說(這次選的是310g七種肉的直球套餐16,500 yen/人)，

肉量、肉質等綜合爽度是挺高的，還沒提烤功與全程超好的服務。