三高Sir的美食足跡

去年底初訪時，就覺得是目前台灣燒鳥店之中屈指可數的水準，

這次是與香港Tosca di Angelo副主廚以及Double V合作的週年餐會，

菜色比常規更有份量(價格約4k)，好在是一次成功的聯名，

畢竟還沒吃之前都難以想像會是什麼樣子。😅

開頭雞肉刺身的鹽味和橄欖油用得稍重，刺身的甜較感覺不出，倒是穀物香氣很突顯，

For餐會特別製作的佛卡夏，麵包本身就好吃，上桌前炭烤到皮脆，中層濕潤蓬鬆和油量都是ok的，

調配的雞肝醬非濃稠路線~滋味順口，麵包和醬若不夠還可以追加，沾好沾滿，誠意十足。

(Pane carasatu: 帕瑪森 & 楓糖+覆盆子粉，一鹹一甜)

(西西里小番茄冷湯/ricotta/蘿勒油)

(雞肉刺身/雞油菌/黑喇叭菇/榛果蕎麥碎)

(雞里肌/甜紅椒/黑橄欖)😊

(炭烤朝鮮薊/雞肝起司醬/開心果碎/薄荷油)

(炭烤佛卡夏/雞油/馬鈴薯/奧勒岡)😋

燉煮雞冠與雞皮脆片這組合有趣，雞冠滷到軟透、雞皮亦脆(是帶點厚度的)，

中間夾層調料酸香，這道溫冷的菜很開胃應適合在開場就先出來，

烤串差別只在配料與調味改成義式，下手輕柔但有感，這樣不會太刻意，

重心仍在原本焦香味較強的手路，雞胸、雞頸、阿基里斯腱這幾串相對更好，可惜雞肝熟度不夠滿意。

(燉煮雞冠/烤雞皮脆片/芹菜/茴香頭/酸豆/阿瑪菲檸檬)😋

(阿基里斯腱/凱宴辣椒/茴香籽/丁香/肉桂)😋

(腿正肉/鼠尾草)

(雞翅、雞頸😊、雞腿、雞肝、雞肉丸)

(貝殼麵/雞心雞胗/綠豆蔻/綠胡椒)

藍莓燉飯是我當天最喜歡的，放上炭烤的雞背皮，皮的香脆與脂肪，

連同果甜味及米心彈性..真是不錯的想法，而且還可以續，我居然續了半份~!

Double V出兩道甜點都ok，第一道底部的西瓜很解膩、愈吃愈順，

第二道仿團子是三種冰淇淋，紫蘇、味噌、抹茶，沾底下醬油微鹹味的granita冰沙不失趣味。

(藍莓燉飯/炭烤雞背皮)😘

(拉拉山水蜜桃/瑪斯卡彭/手指餅乾/西瓜)

(紫蘇、味噌、抹茶冰淇淋/醬油granita)

本次經驗：