三高Sir的美食足跡

照片記錄：omakase 3.3k/人。

五月黑鮪季趁好友生日相約再訪哥桑，吃吃看黑鮪為主的餐，有些還挺趣味的，

用鮪魚鱗熬的膠原飲、脊椎骨髓液、滷喉嚨肉..等，

也跟添財同樣有各部位的黑鮪生魚片，壓軸的"生日蛋糕"視覺效果滿分！

照片記錄：午餐4k/人。

明壽司與桃山合作的新品牌，剛開幕蹭到一個位子就來吃吃看，

整體也是規規矩矩吧，幾道有感覺出複製明的樣子，比如白燒鰻應是最好的一道，

可能我太久沒吃明，不記得舍利是什麼口感，這裡倒是同樣小顆，但當日的飯水氣實在有點重..

照片記錄：9.8k/人。

難得在日料店可以吃到這麼飽，不含湯水果甜點，足有25道up...

食材品質好，十足鮮脆甘糯的大尾葡萄蝦印象最深，

海鯰魚卵口感近似帶鮮味的小顆半熟蛋，也是富趣味性的食材，

整餐喜愛熟食更多些，尤其螢烏賊、白子、魚翅、魚膘、天丼等炸物挺好的。

照片記錄：5k/人+酒，TTL約6k。

前面酒餚還不錯，算正常發揮吧~！

壽司剛好沒有對到我的喜好，有點可惜(主要是舍利與魚料搭配的部分)，

還好有同行兩位朋友一起喝小酒聊聊天...😐

照片記錄：5k/人。

年初食運突然爆棚(就那麼一下子🤔)，蘭、樂魚、岡心...

再之前的那次岡心不夠理想，這次協商的酒餚熟食場，耳目一新阿~!

邊吃邊聊著，說到可以改為岡心割烹了，搞不好一舉摘星了呀？😂

照片記錄：3.5k/人。

隔了快半年三訪，覺得小霖的進步幅度很大，這次吃包場蟹宴，

除了魚料升級非常有感之外(小霖說是有點"進貨失手"的升級😂)，

壽司的握功也明顯進步，換了北海道米並調整酸度亦加深了契合感，熟食方面仍然穩定不錯，

剛到店內現場還在奮力想要爬動的鱈場蟹新鮮好吃絕無問題，蟹料理的手法偏直白，可以期待將來吧~

照片記錄：午餐3,500+清酒400。

在大直開了蠻久時間，趁著聖誕晚餐birdy前的中午先來探店，

兄弟檔經營，出自新都里，弟弟阿倫負責生食、握壽司，握功和用料都不錯，

開頭一吃就安心下來，哥哥阿翔負責熟食和social(?)😁，不欺生氛圍也舒適，

後來無意間才注意到隔壁的熟客是認識的友人，台北很小呀...

照片記錄：3,300/人+加點白子&清酒 900。

開幕前話題不斷的天本二店，開放訂位當天中午網站直接癱瘓，還好有神手朋友相揪。

以這價位魚料不錯，捏得就比較不穩，當日亮皮類氣味也不夠安心(松前壽司好吃~屬例外)，

整餐吃下來倒不會單薄、待客舒服，尤愛紹興安康魚肝、炸鰻手卷、玉子燒與加點的鱈魚白子，

熟食酒肴還是挺好吃的，為二店主打的握壽司則覺得白魽、干貝等風味有感，隔幾個月吃一次ok的店。

照片記錄：4,500 Omakase+加點1,500+啤酒200。

感覺安安師手藝又精進了，醋飯的鹹酸多了些圓融、辨識度依然高，

部分白身魚以無熟成展現清雅本味，最驚喜的卻是稻燻鰆魚，

飽滿與幽香，之間的拿捏令人回味再三，貝類依然味道乾淨(尤愛這次的石垣貝)，

再提醒自己下次要減少山葵和刷醬的量好了，明年七月見~

照片記錄：3,000 omakase(協商握壽司多)。

幾年前搬去台中的城倉老師傅回台北一陣子後又銷聲匿跡，

朋友提及落腳處在板橋遂約了一局，上牛鐵板燒內部騰出的一塊板前區，

數十年打磨的手路，毫無冷場，開頭酒餚看來樸素實則細膩味美，

壽司魚料熟成時間應較長，旨味嫩度與中偏軟的醋飯融合感高，

在輕嚼後一併化開，配餐順序等也理想，令人意猶未盡。

照片記錄：晚餐4.2k+清酒1.2k。

新地點感覺更著重在料理賞心悅目的呈現以及和客人的互動，

食材處理與手法等皆未超出既有印象的模樣，其實熟食應該是不錯，

但比例較少使得整頓飯有些騷不到癢處，有趣的是當晚年齡層落差很大。

月底結束前朋友揪了"蟹屍宴"🦀，覺得這價位主要在吃一個費工與爽度，

當然阿謙主理的大閘蟹料理也是很不錯的，蟹湯蒸蛋、蟹肉膏握、紫蘇炸蟹等幾道印象特好，

其他有些兩個月前才吃過，複習一下仍舊很ok，

不過以吃正常餐的觀點，配餐上反倒可以更活潑多元、美味度亦不輸本次，

所以用品嚐期間限定特色菜的心情來吃蟹宴，就對了~🤔

照片記錄：午餐3,000。

聽說是旬採出來的師傅，這一帶的新店，開頭部分幾道生食的呈現有對到胃口，

握り、熟食我則都還好，隔壁摸摸桃子🍑的巴斯克不錯吃~

這次來試試看鮎(香魚)飯，手路依然安心舒服，

尤愛酒餚、生魚片，御飯與椀物也是很好，靜待明年的訂位開放。🥺

照片記錄：午餐2,000/人。

試試比正常價位高一點的2k，生食等級明顯提升，

不過目前的強項還是在熟食，期望中是能夠有更多熟食的發揮，

話說~這餐吃完才沒多久就變成預約熱門店了？🤔

之前來試過由日籍師傅主理江戶前壽司的辰壽司，覺得食材不錯，

畢竟受限於疫情只能坐包廂送餐，用餐體驗無法很完整，

這次好友生日訂壽司割烹那側，料理長阿謙有高玉、壽司芳等經歷。

照片記錄：人均700。

前身叫做"第一壽司屋"，台式日料的老店，

聽朋友說來這裡就是要吃河豚料理，先訂了幾道，現場才曉得當天是黑鯖河豚，

會進的河豚有好幾種，看當下有什麼貨(季節性?)，這次除了生魚片之外，

其他都還可以了，不過價格也著實划算，以輕鬆吃的角度ok，

想吃好吃一點，或許得先確認有無虎河豚之類再來。

照片記錄：午餐2,000 Omakase+清酒1,000。

15道，價格vs份量&手藝覺得很ok，板長紅豆年約30台風頗為穩健，

回想起來對壽司並無特強印象、亦無掉漆演出，混合醋飯微酸偏粒、風味與魚料有不錯的和諧感，

熟食炸牡蠣和蒸蛋好吃，感覺可考慮晚餐，吃完這頓"輕食"，到附近找Ascend吃了"同安封肉客飯"。

照片記錄：TTL約2,000。

天氣很熱，想要輕鬆吃一些不要讓自己更熱的食物，

這間發覺還行，點對菜蠻重要的。

照片記錄：人均約1,300。

這類家庭式和食之中，以我自己喜好，神田橋是目前名列前茅的選擇，

心想很久沒來，約了幾位同好這樣可以多點幾道，

有些黑板菜或檯子上的小料理值得關注，燒烤類就不見得要吃吧~？