三高Sir的美食足跡

 

照片記錄：晚餐4.2k+清酒1.2k。

新地點感覺更著重在料理賞心悅目的呈現以及和客人的互動，

食材處理與手法等皆未超出既有印象的模樣，其實熟食應該是不錯，

但比例較少使得整頓飯有些騷不到癢處，有趣的是當晚年齡層落差很大。

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(店內氛圍營造得可以，網美系亦適合來訪)

(比目魚、水果醋)

(白魽腹)

(醬烤水章魚吸盤，不錯吃，烤出更多焦香感覺會更好)

(真鯛、雪花鹽片，主要是糯米成分並不鹹，濟安師表示要用慢動作錄影這樣播放才會美~~我嫌麻煩放棄~🤣)

(寒鰤腹)

(生筋子，如印象般處理甜美)😋

(炙燒太刀)

(炙燒干貝、松葉蟹膏)

(水章魚腳，手指檸檬、墨汁鹽)

(豪華海鮮最中，toro、uni、魚子醬、蝦鬆)

(chutoro、山葵薑末)

(烤銀杏，要慢慢剝殼)

(滷章魚，用蘿蔔敲一小時再滷煮一小時，十分柔軟亦入味好吃)😘

(秋刀，殺~千刀~~)😈

(烤喜知次頭)

(80刀軟絲握，以前的手法就是用熱飯冷食材做溫度反差，吃不習慣也可調整)

(北海道縞蝦、松葉蟹膏)

(石垣貝)

(大間鮪otoro，改紅醋飯~並不太酸)

(海膽，丸恭)

(炙燒金目鯛握、12年巴薩米克醋)

(沙丁，可做生食薑蔥或炙燒+昆布，魚夠肥潤，較不愛飯被噴槍噴到這麼多)

(湯＆茶＆甜點水果)

本次經驗：(如果去過魚道生的，對其手法風格大致會較無新鮮感吧~)