三高Sir的美食足跡

照片記錄：三人晚餐，人均約2,500。

謝文師傅告別雅閣轉到捌伍之後，我在上個月底也去吃了一次捌伍(記錄在下一篇)，

雅閣則延攬了來自嘉麟樓的新主廚，算起來已經隔了半年的磨合才決定來試試，

當餐的亮點是梨香黑醋骨，其他幾道我自己是感受不深、起伏不大。

目前最舒爽的一次九記，與上次10人的人均差不多(2K出頭)，

人多的好處固然可以吃得豐盛多樣、點大菜，

只是不比人少時入口時間短、溫度更對，而且能吃到的份量多，美味印象得以累加。

照片記錄：玫瑰豉油雞腿飯190、貴妃雞叉燒雙拼撈麵190。

新開半年左右的店，請了前常聚&心粵主廚坐鎮，優點之一是下午沒休息，環境良好。

油雞的醬油風味調配與街坊常見的有所區隔，只是稍微清淡(較喜歡粵香園那種)，

貴妃雞點了非腿部的雙拼，可感受出肉質都不錯，肉香與油脂味都蠻好，

所以兩種我會投貴妃雞一票，應點支雞腿吃吃，

叉燒雖稱是燶邊，但焦香味仍不太夠、甜味顯得過突出，肥瘦度倒還算是均衡，

照片記錄：港式火鍋(咖哩湯/香菜皮蛋湯底)，人均1,000多。

12/31這晚沒啥跨年安排，熟客朋友前一天幫忙訂座位，吃鍋喝些小酒，

牛豬蝦三種手製丸子口感都不錯，肥牛不貴滋味也行~吃完又續了肉，且湯底也續，

香菜皮蛋湯涮肉特別清香耐吃，點兩道菜，豉汁蒸魚頭腩膠質富美黏軟，

朋友對認識的外場大姐提醒:鹹魚煎肉餅要煎"恰恰"，果然香氣足又下酒。

熟識frank的好友開幕時就試過菜色而且對其評價很高，說是目前台灣高級粵菜餐廳的翹楚，

於是開了一局力薦幾位朋友去吃(也立馬滿團)，同為蘭的老闆frank在用餐過程中時常抽空來講解，

並提到不少關於他邀請喜粵8號簡師傅的一些故事，以他目前想要執行的理念，說不定真可拭目以待？

多虧好友特別為了我在假日開局，而且又不小心和dd & 娜姊兩位合體了...

九記疫情期間重新裝潢整修，目前由年輕有為的小何接手，

願意採納對他有幫助的建議，這大概就是精益求精的心吧~~!

這餐幾乎都符合預期(對於九記本來就會有較高的期待)，全無冷凍海鮮，

我的前三是古法陳皮蒸鮑魚、避風塘明蝦+瑤柱粥、青紅蘿蔔例湯，

特別協商了三道甜品也都很棒，最喜歡趁熱時喝的核桃花生露。

初訪玖尹是下午茶時段獨自來吃了些東西，當時就覺得港點作工精美，

只是有些新派點心的調料沒完全吃明白，一直覺得可再訪、吃大菜，但人要多些，

正好5月與朋友聊天時提及，很快就相約一場，

餐食體驗明顯比初訪好，而且又多了好友帶的美酒相伴。🙏

照片記錄：煲仔飯套餐(含湯、甜點)，印象600元左右。

初訪時嚐了施媽媽的粵菜，以其手路+食材選用，價格雖比較高，

但覺得可接受，有些菜在台灣其他地方也不易吃到了(?)，必須回味，

所以和朋友約好也許年底待疫情趨緩後再訪，

5月時簡單吃了陶鍋燒的煲仔飯，只能說~口感相當理想。

照片記錄：生炸招牌大雞髀150、蔥油叉燒撈公仔麵180、忌廉溝鮮奶120。

招牌炸雞腿蠻有水準，醃的味道很夠，皮脆、肉汁豐富，

畢竟有比較便宜而且差不多好吃的炸雞腿，所以~當作踩個點就好，

常這麼覺得，口味配方的自家風格必須強烈，進而變成"Know-how"才行。

鼎珍坊讓我見識到何謂人生70才開始，白髮老闆70幾歲才開了這家餐廳，

不過也正是有了一定的閱歷，端出來的東西才不含糊，

當天除預定菜之外，我們確實貪心了，一來又加點鹹魚蒸肉餅和咖哩牛肉粉絲煲，

在一道道扎實濃味的菜餚轟炸之下稍微感到疲累，不過，也真的好吃，

尤其飽含膠質的上等牛尾湯、滋味細膩的火腿煨豬腳，是我當日兩大最愛！

照片記錄：人均約3,000。

上回三訪其實是不太滿意的，也就不願再提...

無數訪晶華軒的D董主揪這次三桌春酒陣仗+精選菜式，

我曉得品質有保障，趕緊報名先，整體來說的確水準之上，至少無雷，

當天特別喜歡的菜是滷水鵝、花雕蒸鱈場蟹柳、脆皮雞、避風塘蝦球、西施泡飯等。

上個月和老饕友人Aven吃完飯，便邀我這個月一同到她喜歡的兩家餐廳用餐，

一間是安德睿食代義廊，另外一間就是由82歲香港施媽媽掌廚的施家粵菜，

一人3,500的價位可以吃頤宮了，基於對友人品味的信任，

當然二話不說的應了下來，還另外找了兩位饕友dd和sam，

Aven則是邀了Cochon的cho桑、清水chef，以及安德睿夫婦。

照片記錄：沙母糯米、化皮乳豬、生炒豬肝、海鮮豆腐煲、豉椒生腸...共約16,000。

從高中至今相交20年的損友請客，那當然要好好吃(凹)上一頓，

三訪最主要感想之一，坐包廂和坐外桌，服務果然還是有差別，

而且整體水準沒有二訪來得好，連之前大推的生炒豬肝都略有過熟之感，

雖然還是好吃，但少了二訪的驚艷，好在預訂菜古法沙母炒糯米飯相當不錯，

蟹肉蟹黃等精華融入高湯煨煮過的糯米，口感微"粒"(並非"硬")、是我所喜歡的，

照片記錄：豉油王炒麵105、冰火菠蘿油65、熱鴛鴦65。

初訪感覺是台北不多的地道茶餐廳，招呼客人不冷不熱的調調也很港式，

沒吃招牌的焗飯，下午就點豉油王炒麵和菠蘿油試試看，

點炒麵時還被老闆娘問說：「你知道豉油王炒麵沒有放料厚？」

應該意指除銀芽韭菜之外的配料，令人暗暗發笑的問題，

炒麵我挺滿意，嚼度夠勁以及濃鹹，已許久沒吃到這樣理想的港味了，

照片記錄：清蒸處女蟳(一隻)1,780、蟹肉小籠包300、桂花薑茶湯圓220。

二訪看了品蟹宴菜單後，又隔兩周三訪，這次吃晚餐，

客人相對午餐少、外場也不多，心想可能是中午才有供應較受歡迎港點的緣故，

預訂了清蒸處女蟳，蟹肉清甜但膏不飽滿，且膏黃滋味難以稱作上佳，

與一般相比近1.5~2倍up的價格出這樣的品質？

然後當晚沒有煎脆麵，只好點蟹肉小籠包~尚屬可吃。

照片記錄：柱候醬燜牛肋骨380、生拆蟹肉栗米羹380、點心三樣870。

隔了半年二訪，這次我一個人中午過來主要是吃吃點心，

裡頭最喜歡港式麻香蔥油餅，一上桌香氣就很重、引人食慾，

是來自於外層的薄薄炸脆皮，內裡潤澤蔥甜，口感更像是細緻版的銀絲捲，

第二順位給牛肋骨，該柔嫩的部分柔嫩，該化的筋就化開，風味濃厚。

照片記錄：避風塘炒蟹+白粥1,500、龍虎斑二吃1,840、其他約2,000。

早期的竹家莊是香港分店，後來應該已經分家，

聽老闆說廚房仍是香港的廚師(居多)，來嚐嚐避風塘炒蟹，

再一尾香港人拿手的蒸魚，做兩吃(清蒸+魚骨薑蔥煲)外加魚汁滑蛋，

比招牌炒蟹更美味，港點則就平平不壞，飯後將剩餘的蒜酥帶走還可利用。

照片紀錄：韭菜臘味炒飯110+叉燒油雞腿雙拼200。

11:00剛開店就進來卻沒有鴨腿吃(被訂光...)，

只好點油雞腿，由於表現超出預期，讓沒吃到鴨腿兒的心情好上不少~

點一份韭菜臘味炒飯，粒粒口感、與燒乾微焦的濃縮味兒，這價格很ok，

向來少喝店內附湯的我，看到鍋子裡一堆邊角料，濃厚充實~竟喝了兩碗。

照片記錄：芋泥鴨、炸子雞、瓊山豆腐、粉絲牛肉煲...八道菜約2,600。

老館子系列，台北有數間是系出同門的餐館開枝散葉，店主廣東客家人，

供應的粵菜以價格對比份量，顯得相當划算(點的菜皆小份，三人吃)，

而且口味也不錯，平平穩穩的好吃感，這次沒遇到被阻止點菜的情況，

不過買單時櫃檯大姊邊說著...沒想到你們吃完了阿！

又到了每個月找損友蔡老闆出來吃飯的時候，這次訂了九記，

也算是一家眾所皆知的老字號，當初創業的老闆是從香港來台發展的大廚，

三星餐廳頤宮的主廚陳泰榮也是從這裏出去的，

氛圍有香港老粵菜餐廳的感覺，顧客也多數有一定的年紀。