三高Sir的美食足跡

感謝好友相揪，完全翻轉我對捌伍的(散客)印象🤡，

不過想想也正常，畢竟聽說是謝文主廚全程監督或親自下手，

有朋友提到捌伍在官網註明的其實是跨越菜系的料理(粵菜為主)，

近期新開張的聚苑(為上海二星喜粵簡捷明師傅打造的私廚)亦類似不拘於粵菜形式，

目前吃到簡師傅的菜比較偏向少油不重口、餘韻悠長，

這場謝文師傅的菜色則更加濃郁、風味立體，都非常精彩。

照片記錄：人均2~300。

原心粵楊華志師傅新作，坊間燒臘店又多一間不錯的選擇，

初訪後有些想吃的沒刷到，又二訪，可惜仍未吃到燒雞肝🌚，倒是雲吞意外好吃。

照片記錄：油雞後段200、滷牛肉飯115。

以街坊做的豉油雞(in台灣)，可能接近天花板了，熟度拿捏、豉油風味均不錯，

而且能夠只點後段是和藹可親的，三重這家開了這麼久還往外縣市展店，仍舊保持住品質也是有心吧~

照片記錄：蟲草花響螺雞湯260+100(雞翼套餐)。

偶爾也要吃點養身的東西，湯頭帶有膠質、淡淡藥香的甘甜，

燙高麗菜也很清甜，看起來平凡其實有滋有味的套餐。

中藥風味的滷雞翼好吃，香氣濃郁，但非很強的中藥味，不考慮出個真空包嗎？我一定買~😆

以前是酒吧(說營業有10年)，現轉型為餐酒館搬到曾經的小圈子義大利麵位址，

店主是香港人，料理有港味底與融合西餐的風格，調味有平衡有起伏、細緻度也蠻好，

雖然這次約了共六人一起，其實1~2人也很可以(因為有的菜份量不多)，

除了臭豆腐薯條和草蝦那道我不太行之外，其他都覺得好吃，會想再訪。

照片記錄：兩人約350元。

香港老夫婦經營的轉角小店，懷舊港式氛圍，賣一些手作點心，

吃了覺得有一定水準、港味十足，很適合午茶的地點。

很久沒來了，感謝朋友開團，衝著原利苑酒家菜的龍騰四海而來，

使用兩隻澳洲龍蝦球的蒸蛋、以及米網盞龍蝦鬆，龍蝦口感很好，蒸蛋也入了鮮味，

據吃過的朋友說，當天龍棲整體熱度差了些，所以美味度不及上一次，

不過，剩餘的蒸蛋拿來煨伊麵，真是太鮮美了！讓我直接吃到高潮~~🤯

照片記錄：三人2,000。

從前的新店五福小館，同醉楓園、彭家園屬於楓林小館分支。

M大哥約吃飯，我只好硬著頭皮在中午吃過金蓬萊與越富法國麵包後，來個無縫接軌，

在這地段此價格真心實惠，喜歡瓊山豆腐(感覺芡汁較醉楓更濃)、焗蝦也ok，

京都排骨、毛肚等就稍微遜色，後來外帶了一份草蝦粉絲煲~量與味道都不錯。

初訪滿意度就已經很高，二訪竟又突破天花板...😶

保守一點會說是無雷，其實一行六人都覺得餐間充滿亮點，

這次坐散桌，朋友安排非制式的菜單，由胡福春師傅掌廚，簡捷明師傅全程管控，

若是兼顧當日這樣的品質到每位顧客的話，拿星再正常不過。

看好友po与玥樓的現烤乳豬和金錢雞，羨慕之際立馬辦了這次的餐會，

幸虧台北、台中的友人們行動力強，人很快就找齊，受好友關照，

這餐應該是特權了，除了金錢雞與溫熱上桌的化皮乳豬讓人意猶未盡，

砂鍋順德魚腐湯也是當餐特別喜愛的菜色。

照片記錄：兩人約4,700。

開幕三個月以來吃過的饕客級友人負評多過正評(但如果吃特權餐可能又是另一回事了..😏)，

訂到中午的位子，吃些點心並點幾樣菜，預訂的限量叉燒確實不錯！是當天最好的，

點心水準還行，爆炒豬肚則可感受鑊氣不足(可能是因應禁明火的緣故吧)。

照片記錄：三人晚餐，人均約2,500。

謝文師傅告別雅閣轉到捌伍之後，我在上個月底也去吃了一次捌伍(記錄在下一篇)，

雅閣則延攬了來自嘉麟樓的新主廚，算起來已經隔了半年的磨合才決定來試試，

當餐的亮點是梨香黑醋骨，其他幾道我自己是感受不深、起伏不大。

目前最舒爽的一次九記，與上次10人的人均差不多(2K出頭)，

人多的好處固然可以吃得豐盛多樣、點大菜，

只是不比人少時入口時間短、溫度更對，而且能吃到的份量多，美味印象得以累加。

照片記錄：玫瑰豉油雞腿飯190、貴妃雞叉燒雙拼撈麵190。

新開半年左右的店，請了前常聚&心粵主廚坐鎮，優點之一是下午沒休息，環境良好。

油雞的醬油風味調配與街坊常見的有所區隔，只是稍微清淡(較喜歡粵香園那種)，

貴妃雞點了非腿部的雙拼，可感受出肉質都不錯，肉香與油脂味都蠻好，

所以兩種我會投貴妃雞一票，應點支雞腿吃吃，

叉燒雖稱是燶邊，但焦香味仍不太夠、甜味顯得過突出，肥瘦度倒還算是均衡，

其他配菜與撈麵就無太多感想(不如選擇1976或大膽牛)，可惜雲吞湯早早賣完，很想配一碗。

照片記錄：港式火鍋(咖哩湯/香菜皮蛋湯底)，人均1,000多。

12/31這晚沒啥跨年安排，熟客朋友前一天幫忙訂座位，吃鍋喝些小酒，

牛豬蝦三種手製丸子口感都不錯，肥牛不貴滋味也行~吃完又續了肉，且湯底也續，

香菜皮蛋湯涮肉特別清香耐吃，點兩道菜，豉汁蒸魚頭腩膠質富美黏軟，

朋友對認識的外場大姐提醒:鹹魚煎肉餅要煎"恰恰"，果然香氣足又下酒。

熟識frank的好友開幕時就試過菜色而且對其評價很高，說是目前台灣高級粵菜餐廳的翹楚，

於是開了一局力薦幾位朋友去吃(也立馬滿團)，同為蘭的老闆frank在用餐過程中時常抽空來講解，

並提到不少關於他邀請喜粵8號簡師傅的一些故事，以他目前想要執行的理念，說不定真可拭目以待？

多虧好友特別為了我在假日開局，而且又不小心和dd & 娜姊兩位合體了...

九記疫情期間重新裝潢整修，目前由年輕有為的小何接手，

願意採納對他有幫助的建議，這大概就是精益求精的心吧~~!

這餐幾乎都符合預期(對於九記本來就會有較高的期待)，全無冷凍海鮮，

我的前三是古法陳皮蒸鮑魚、避風塘明蝦+瑤柱粥、青紅蘿蔔例湯，

特別協商了三道甜品也都很棒，最喜歡趁熱時喝的核桃花生露。

初訪玖尹是下午茶時段獨自來吃了些東西，當時就覺得港點作工精美，

只是有些新派點心的調料沒完全吃明白，一直覺得可再訪、吃大菜，但人要多些，

正好5月與朋友聊天時提及，很快就相約一場，

餐食體驗明顯比初訪好，而且又多了好友帶的美酒相伴。🙏

照片記錄：煲仔飯套餐(含湯、甜點)，印象600元左右。

初訪時嚐了施媽媽的粵菜，以其手路+食材選用，價格雖比較高，

但覺得可接受，有些菜在台灣其他地方也不易吃到了(?)，必須回味，

所以和朋友約好也許年底待疫情趨緩後再訪，

5月時簡單吃了陶鍋燒的煲仔飯，只能說~口感相當理想。

照片記錄：生炸招牌大雞髀150、蔥油叉燒撈公仔麵180、忌廉溝鮮奶120。

招牌炸雞腿蠻有水準，醃的味道很夠，皮脆、肉汁豐富，

畢竟有比較便宜而且差不多好吃的炸雞腿，所以~當作踩個點就好，

常這麼覺得，口味配方的自家風格必須強烈，進而變成"Know-how"才行。