最近三月米其林指南新入選,這家義式fine dining也不算好訂位,
觀望了幾個月沒積極安排,對於不少新開幕的點..今年動力不算大,
吃完果然覺得自己沒有很懂,此季美味感對比4k價位大致無驚無喜吧,
但服務待客此方面蠻加分,久沒有獨自上陣,其實這樣吃飯更能集中心力品嘗。
► 200X~2024持續探店,底部放了我的google踩點地圖,有些不一定會發blog食記,但可能會發在IG或標在地圖。
最近三月米其林指南新入選,這家義式fine dining也不算好訂位,
觀望了幾個月沒積極安排,對於不少新開幕的點..今年動力不算大,
吃完果然覺得自己沒有很懂,此季美味感對比4k價位大致無驚無喜吧,
但服務待客此方面蠻加分,久沒有獨自上陣,其實這樣吃飯更能集中心力品嘗。
依然在菜色設計與創作察覺到用心,秋季給人更多味覺的餘韻殘留,
冬季菜單就加深了溫暖(部分以酒精作引),四道前菜我更偏愛後二,
此次的麵餃燉飯皆優質,尤其有被燉飯打中,
雖說沒有鹿肉卻吃到了和羊漢堡,此漢堡之整體感或許可謂別樹一幟,下肚後仍意猶未盡。
[照片記錄]
隨著菜單走入歷史轉型為私廚制之後更進化了!比較敢放手做一些調整,
大概從前的印象更規矩制式些吧,整體味道強度雖然覺得沒差太多(偏溫馴),
但是不少菜品的層次感都有呈現出來,尤其醬汁的部分,整體喜歡的程度比之前更高。
先感謝哥的提攜、以及在場先輩們的美酒,雖然這次沒有吃到鹿肉漢堡,
但主菜的伊比利豬確實有帶給我驚艷度,秋末造訪至今隔了一個多月,
實在是食記累積有點多還輪不到這裡😅,秋季菜單以"沉"為走向,味道保留較多的尾韻,
也特別喜歡四道前菜,重心其實都是在蔬菜(刻意在菜單把蛋白質擺在最後,表示作為幫襯)。
[照片記錄]
好友coco知道我這個月慶生,特地幫我約了暖壽局,溫和謙遜的嘉平主廚特地換上廚師服,
大量澱粉起司海鮮的這一夜,可說是愈發精彩、並不會味覺疲乏,
血糖暴衝也無所謂了,只是當天中午真不能吃多,一定要保留戰力呀~~😁
在這次造訪時因為社群動態的關係才無意得知不只一位朋友來過(還有吃過四次的),
並提到義籍Chef之前是侍酒師,選搭酒挺好,後來也跟老闆娘確認過此事,
而且提供的北義菜味濃,來此可詢問如何搭些酒,才會更好吃,
尤其喜歡這次所吃到夠味厚郁的Carbonara,搭配的義大利紅酒使味道變得均衡。
來此當然要吃澳門式的葡萄牙菜,即葡國菜餐廳,澳門有很多家葡國菜都有必比登推介,
所以生意其實蠻好,如果沒訂位就要碰運氣,阿曼諾算是小店,
裏頭大概只能容納10多位客人(當天客滿且不少西方人),店主來自南葡萄牙,
所以聽到的說法是較正宗些,試了幾道~輪胎推的墨魚汁炒飯最為對胃,
炭火烤物雖說也算招牌,可惜只吃了一道排骨沒感覺出可稱作強項。
照片記錄:餐4,100/人+酒2,280/支。
相隔半年沒來,感覺hans這次從國外返回後做出了一些變化調整,
甜點外八道中有六道是之前沒吃過的菜,這點是挺開心,尤愛第三道的炭烤生蠔麵包,
羅勒醬厚重韻味與蠔的鮮美加乘互補,金目鯛切面如七分熟干貝的烤製呈現也很棒,
水管麵用墨西哥龍艾、蕃茄羅勒等sauce,營造一種酸性、木質調,雖然喜歡但份量頗少,
整體走向變得精簡,重油與味強的菜色也沒見到,怪不得愈吃愈餓🥺~~吃完"跳進嘴裡"才好一點。😅
照片記錄:人均2.3K。
二訪,訂了一塊1.4kg的佛羅倫斯丁骨,上桌時再燃起迷迭香,
裊裊之煙的儀式感,馬鈴薯泥弄得還挺好吃,不過這餐更喜歡鴨肝松露派,
這玩意兒還是別四人share😓..兩人一份剛剛好,
馬鈴薯麵疙瘩這道綠綠櫛瓜泥我愛,清甜中藏點鮮味,搭上煎過好好嚼的麵疙瘩,
倒是第一次在這點的煙花女沒人捧場,剛好不太對胃吧~~
照片記錄:餐1,500x10人+酒x3支 3,800。
一人餐館、每場次一桌的預約制家常菜,當天狀況可能不是最佳(店主太累了?),
從部分菜品的呈現可以感受出來,但調味還不錯,
八道菜每人平均份量不算太多,可能也是這個原因,澱粉配比偏高,
以朋友聚會輕鬆吃+輕鬆喝酒的角度,對比價格覺得ok囉~
改成"推薦菜單"後首訪,竟遇到目前為止最強大的一次,
感受Hans的持續進化,尤其這次的新菜澎湖野生貝類,
第二道就來個鮮美重擊,主菜普利亞炸彈以及結尾的Cannoli也都是驚喜。
有人說是新竹美食的餐廳代表之一,2019至今還算是蠻新的店,
料理之外的服務等一些小地方做得不錯,整體算是心安舒服(屬於人的方面有加分),
餐的部分大致不錯,細節上總覺得還缺一些,可能比較需要點對菜,
尤其主餐少了一點衝擊力稍微可惜,但是甜點的奶皮馬斯卡彭非常好吃。
照片記錄:人均2,900。
若說Pasti的料理風味雄渾跌宕,AB House所帶來的則是溫婉質樸的舒心感,
從起手式的鴨頸腸,味道緩緩增強且蘊含層次,酒便開始喝了起來,
鵪鶉燉飯米心頗為理想、肉身柔軟入味,爽口的豬肉凍別具匠心,
雜蕈燴雞翅適度爛嫩與香濃,以及吃了才發現值得一點的爐烤蔬菜(杏鮑菇相當肥厚又甜)。